Pyragas su Grūdėta Varške ir Špinatais: Receptai ir Gaminimo Paslaptys

Kišas (angl. quiche) - prancūziškas pyragas, kurį galima valgyti tiek karštą, tiek šaltą. Keliaujant automobiliu ilgesniam laikui visada iškyla klausimas: kaip subalansuotai maitintis neišleidžiant milijono pinigų?! Tarkim vienai vakarienei dar namuose išsikepu kišą - tai patogus maistas, kurį galima valgyti tiek šiltą, tiek šaltą, be to nereikia net indų - patogu pasiimti į ranką. Apsidairiau po savo saulėtą virtuvę ir supratau, kad paskutiniu metu tapo saldu saldu, kur dairaisi. Ir ne veltui - juk šitiek progų atnešė pavasaris! Ir dar ne vieną atneš, tyliai galiu pašnabždėti, - apie visas ruošiuosi papasakoti, visais saldžiais dalykais dar ateis laikas pasidalinti. Bet kol kas cukrų bent trumpam slepiu giliai virtuvės stalčiuje ir kviečiu prisiminti nesaldžius pyragus. Kalbu apie juos tikrai rečiau nei kepu; pikantiški pyragai yra vienas mano mylimiausių nesaldžių patiekalų. Man patinka tai, kokie jie universalūs, kaip lengvai pagaminami ir kaip tobulai tinka likučių naikinimo „akcijoms“, kai norisi mažiau švaistyti ir daugiau išsaugoti. Esu ne kartą įsitikinusi, kad jie nepamainomi ir iškylose (jų sezonas jau ranka pasiekiamas!), bet ne ką mažiau puošia ir šventinį stalą. Šis pyragas man ypatingai patinka; tą įrodo ir iškalbingas skaičius - per pastarąjį mėnesį kepiau jį penkis (penkis!) kartus. Šiandien nedaugžodžiausiu, tiesiog - pyragas paprastas, lengvai paruošiamas, LABAI skanus! Varškės įdaras labai sultingas ir purus, kietasis sūris jam suteikia malonaus pikantiškumo, o pomidorus pasistenkite pasirinkti pačius kvapniausius, saldžiausius ir gardžiausius. Kiek anksčiau šiuo mano receptu dalijosi „Kauno grūdai“, pikantiško pyrago receptas ir video (!) buvo įkeltas į receptų portalą LaMaistas.lt, o dabar - dalijuosi ir čia, savo saulėtoje virtuvėje. Jums belieka vienas vienintelis, paskutinis ir pats svarbiausias žingsnis - pagaminti!

Varškės ir špinatų derinys kulinarijoje vertinamas dėl savo paprastumo, maistinės vertės ir skonio universalumo. Nors dažnai pristatomas kaip lengvas ir sveikas pasirinkimas, gilesnė analizė atskleidžia daugybę niuansų, susijusių su ingredientų pasirinkimu, gaminimo būdais ir galutiniu patiekalo poveikiu organizmui. Šis derinys gali tapti tiek greita kasdiene vakariene, tiek sudėtingesnio patiekalo dalimi, tačiau jo sėkmė priklauso nuo detalių išmanymo ir sąmoningų sprendimų virtuvėje.

Lašišos ir varškės derinys - tai klasika, kuri puikiai dera tarpusavyje. Švelnus lašišos skonis ir kreminė varškės tekstūra sukuria nepakartojamą skonių harmoniją. Šis pyragas gali būti gaminamas su įvairia tešla - sluoksniuota, grūdėta varškės ar netgi bemiele. Kiekvienas receptas turi savo ypatumų, tačiau rezultatas visada džiugina - gardus ir sotus pyragas, tinkantis bet kokiai progai. Straipsnyje aptarsime įvairius pyrago su varške ir špinatais receptus, gaminimo subtilybes ir patarimus, kad kiekvienas galėtų pasigaminti šį gardų kepinį.

Klasikinis Varškės ir Špinatų Pyragas: Švelnumas ir Sotumas

Tai bene dažniausiai sutinkamas varškės ir špinatų panaudojimo būdas. Jo populiarumą lemia nesudėtingas paruošimas ir maloni, kreminė tekstūra, kurią galima varijuoti nuo lengvo suflė iki sotesnio pyrago.

Ingredientų svarba:

  • Varškė: Riebumas daro didelę įtaką. Liesesnė varškė (0,5-5% riebumo) suteiks lengvesnę tekstūrą, tačiau gali reikalauti daugiau drėgmės iš kitų ingredientų (pvz., grietinės, kiaušinių) arba bus sausesnė. Riebesnė varškė (9% ir daugiau) ar kreminė varškė užtikrins sodresnį skonį ir drėgnesnę konsistenciją. Svarbu varškę gerai pertrinti ar net sublenderiuoti, kad neliktų gumulėlių, ypač jei siekiama vientisos, suflė primenančios tekstūros. Grūdėta varškė suteiks kitokią, rupesnę struktūrą.
  • Špinatai: Galima naudoti tiek šviežius, tiek šaldytus. Šviežius reikia kruopščiai nuplauti ir dažniausiai apvirti arba pakepinti, kad sumažėtų jų tūris ir išsiskirtų dalis vandens. Šaldytus špinatus būtina gerai atitirpinti ir itin kruopščiai nuspausti, kad apkepas netaptų vandeningas. Vandens perteklius yra pagrindinė šio tipo apkepų problema, todėl špinatų paruošimas yra kritiškai svarbus.
  • Kiaušiniai: Veikia kaip rišamoji medžiaga ir suteikia purumo. Tryniai priduoda sodrumo, o iki standžių putų išplakti baltymai, atsargiai įmaišyti į masę prieš kepant, gali paversti apkepą itin lengvu ir puriu, panašiu į suflė. Kiaušinių kiekis priklauso nuo norimos tekstūros ir kitų ingredientų drėgnumo.
  • Miltai, Manų Kruopos ar Avižiniai Dribsniai: Šie ingredientai sugeria drėgmės perteklių ir suteikia apkepui struktūrą. Miltai (kvietiniai, speltos, ryžių ar avinžirnių) duoda vientisesnę tekstūrą. Manų kruopos suteikia šiek tiek tvirtumo ir malonaus rupumo. Malti avižiniai dribsniai gali būti sveikesnė alternatyva, suteikianti daugiau skaidulų. Jų kiekį reikia derinti pagal varškės drėgnumą ir špinatų paruošimo būdą.
  • Prieskoniai ir Priedai: Druska ir pipirai yra būtini. Česnakas (šviežias ar džiovintas) puikiai dera su špinatais. Muskato riešutas subtiliai papildo varškės skonį. Galima pridėti smulkintų svogūnų (pakepintų), žolelių (krapų, petražolių, laiškinių česnakų). Papildomam skoniui ir tekstūrai kartais dedama tarkuoto sūrio (pvz., fermentinio, fetos, parmezano).
  • Riebalai ir Drėgmė: Sviestas formai patepti ir kartais į pačią masę dedamas dėl skonio ir tekstūros. Grietinė ar natūralus jogurtas gali būti naudojami tiek masėje (ypač su liesa varške), tiek ant viršaus užpilui (kartais maišant su kiaušiniu), kad apkepas gražiai apskrustų ir neišdžiūtų.

Gaminimo eiga (Loginė seka):

  1. Špinatų paruošimas: Nuplauti, apvirti/pakepinti (jei švieži), atvėsinti ir LABAI gerai nuspausti skystį. Susmulkinti. Jei naudojami šaldyti - atitirpinti ir taip pat itin gerai nuspausti. Šis žingsnis yra esminis siekiant išvengti vandeningo rezultato.
  2. Varškės paruošimas: Pertrinti varškę šakute, blenderiu ar per sietelį iki vientisos masės.
  3. Ingredientų sujungimas: Į varškę įmušti kiaušinius (arba tik trynius, jei baltymai bus plakami atskirai), sudėti prieskonius, miltus/manus/avižas, paruoštus špinatus, kitus priedus (pvz., pakepintus svogūnus, česnaką). Gerai išmaišyti.
  4. Baltymų įmaišymas (pasirinktinai): Jei norima lengvesnės tekstūros, kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų su žiupsneliu druskos ir atsargiai, dalimis įmaišyti į paruoštą masę.
  5. Kepimas: Masę sukrėsti į riebalais (sviestu ar aliejumi) pateptą kepimo formą. Galima pabarstyti džiūvėsėliais ar sūriu. Kepti iki 180-200°C įkaitintoje orkaitėje apie 30-50 minučių, priklausomai nuo apkepo storio ir norimo apskrudimo lygio. Apkepas turi būti sutvirtėjęs ir gražiai pageltęs.
  6. Pateikimas: Galima valgyti karštą arba šaltą. Dažnai patiekiamas su grietine, natūraliu jogurtu ar šviežių daržovių salotomis.

Kritinis vertinimas: Nors vadinamas "lengvu", apkepo kaloringumas labai priklauso nuo varškės riebumo, pridėtų riebalų (sviesto, grietinės) ir sūrio kiekio. Naudojant liesą varškę, minimaliai riebalų ir avižinius dribsnius vietoj miltų, galima pasiekti sveikesnį variantą. Tačiau per didelis kiekis rišiklių (miltų, manų) gali padaryti apkepą kietą ir sunkų.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Varškės ir Špinatų Blynai/Kepsneliai: Greita ir Universalu

Ši forma leidžia greitai paruošti patiekalą, tinkantį tiek pusryčiams, tiek pietums ar vakarienei. Blynelius galima kepti keptuvėje arba orkaitėje.

Variacijos ir Technika:

  • Konsistencija: Tešla blyneliams paprastai būna tirštesnė nei apkepo masė, kad kepant neišsileistų. Ji turi būti pakankamai tvirta, kad būtų galima formuoti blynelius šaukštu ar rankomis (jei dar tirštesnė - kepsneliams).
  • Ingredientai: Pagrindas panašus į apkepo - varškė, špinatai, kiaušiniai, miltai/manai/avižos. Čia dažniau naudojami miltai arba avižiniai dribsniai (gali būti ir nesmulkinti, jei norima rupesnės tekstūros). Špinatus taip pat būtina gerai nuspausti. Galima įtarkuoti cukinijos (taip pat nuspaudžiant sultis), morkos, svogūno.
  • Saldūs vs. Sūrūs: Šiuos blynelius galima gaminti ir saldžius, pridedant šiek tiek cukraus ar kito saldiklio, vanilės. Tokiu atveju dažniau naudojami miltai, o patiekiama su uogiene, jogurtu, medumi. Sūriam variantui tinka česnakas, svogūnas, žolelės, prieskoniai.
  • Kepimas: Keptuvėje blynelius kepama įkaitintame aliejuje ar svieste ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda. Kepsnelius galima kepti ir orkaitėje ant kepimo popieriaus - tai bus mažiau riebus variantas.

Privalumai ir Trūkumai: Greitesnis paruošimas nei apkepo. Galimybė kontroliuoti porcijos dydį. Keptuvėje kepti blynai sugeria daugiau riebalų, todėl orkaitėje keptas variantas yra sveikesnis. Svarbu neperkepti, kad neišsausėtų.

Kitos Variacijos: Pyragai, Įdarai, Užtepėlės

Varškės ir špinatų derinys yra pakankamai universalus, kad tiktų ir kitokiems patiekalams:

  • Pyragai su Sluoksniuota Tešla: Greitas būdas paruošti sotų pyragą. Varškės ir špinatų įdaras (panašus į apkepo masę, tik dažnai tirštesnis, kartais su fetos sūriu) dedamas tarp sluoksniuotos tešlos lakštų. Gali būti pridedama pievagrybių, vištienos.
  • Įdarai: Šis derinys puikiai tinka lietinių blynelių, virtinių (pvz., su varške ir špinatais), pyragėlių įdarams. Įdaras dažniausiai būna tirštesnis, gali būti gardinamas kepintais svogūnais, česnaku.
  • Užtepėlės: Smulkiai kapotus špinatus (kartais naudojami net žali, labai jauni lapeliai) sumaišius su kremine varške, česnaku, druska, pipirais ir žolelėmis (krapais, petražolėmis), gaunama gaivi ir maistinga užtepėlė ant duonos ar trapučių. Čia svarbu naudoti kokybišką, ne per rūgščią varškę.

Konkretūs Receptai: Nuo Kasdienybės iki Šventės

Pradėkime nuo konkrečių pavyzdžių, kurie iliustruoja šio derinio populiarumą ir įvairovę. Būtent per receptus atsiskleidžia pagrindiniai principai ir galimos variacijos.

Receptas: Pyragas su varške, špinatais ir pomidorais

Šis pyragas man ypatingai patinka; tą įrodo ir iškalbingas skaičius - per pastarąjį mėnesį kepiau jį penkis (penkis!) kartus. Šiandien nedaugžodžiausiu, tiesiog - pyragas paprastas, lengvai paruošiamas, LABAI skanus! Varškės įdaras labai sultingas ir purus, kietasis sūris jam suteikia malonaus pikantiškumo, o pomidorus pasistenkite pasirinkti pačius kvapniausius, saldžiausius ir gardžiausius. Jums belieka vienas vienintelis, paskutinis ir pats svarbiausias žingsnis - pagaminti!

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Paruošimo laikas: 20 min. + 30-60 min.

Ingredientai:

  • Tešla:
    • 360 g miltų
    • 170 g šalto sviesto
    • 1 kiaušinis
    • 1 arb. š. druskos
    • 3 valg. š. šalto vandens
  • Įdaras:
    • 360 g varškės (9 proc. riebumo)
    • 100 g kietojo sūrio
    • 2 kiaušiniai
    • 100 ml grietinėlės
    • Druska, pipirai, muskatas
    • Pomidorai

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite tešlą.
  2. Sudėkite šaltą gabalėliais supjaustytą sviestą ir išmaišykite.
  3. Dalimis į trupinius supilkite labai šaltą vandenį.
  4. Perkelkite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus. Lengvai paminkykite ir suformuokite iš tešlos rutulį.
  5. Išėmę tešlą iš šaldytuvo, įklokite ją į 22 cm skersmens kepimo indą taip, kad užklotų indo dugną ir sieneles.
  6. Paruoškite įdarą. Į dubenį sudėkite varškę, suberkite tarkuotą kietąjį sūrį, įmuškite kiaušinius, supilkite grietinėlę, pagardinkite druska, pipirais ir muskatu. Išsukite iki vientisos masės.
  7. Išimkite tešla išklotą kepimo formą iš šaldytuvo. Ant tešlos išdėliokite pomidorų ketvirčius, odelėmis į apačią.
  8. Supilkite varškės įdarą.
  9. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 minučių.

Receptas: Pyragas su varške, špinatais ir cukinijomis

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • Miltai
    • Druska
    • Sviestas
    • Kiaušinis
    • Šaltas vanduo (jei reikia)
  • Įdarui:
    • 3 cukinijos
    • 5 kiaušiniai
    • Varškė
    • Grietinė
    • 2 valg. š. mėtų
    • 0.5 arbat. š. kuminų
    • Sūris (tarkuotas)
    • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Tešlai miltus sumaišykite su druska, sudėkite sviesta, trinkite miltus su sviestu rankomis, kol susidarys trupiniai. Įmaišykite lengvai plaktą kiaušinį. Jei tešla per kieta įpilkite lašelį šalto vandens, o jei kiaušinis buvo labai didelis ir tešla labai lipni, įberkite dar truputį miltų.
  2. Atvėsinkite tešlą bent pusvalandį šaldytuve, iškočiokite ir ja padenkite 32 cm skersmens tartos formą. Pabadykite dugną ir padėkite į šaldytuvą, kol jos vėl prireiks.
  3. Cukinijas sutarkuokite stambia tarka, sudėkite į kiaurasamtį, apiberkite geru žiupsniu druskos ir palikite pastovėti, kad galėtų nuvarvėti išsiskyrusios sultys.
  4. Orkaitę įkaitinkite 200 C°.
  5. Jei varškė labai grūdėta, ją sumalkite virtuviniu kombainu, kad būtų kuo glotnesnė. Sumaišykite varškę su grietine ir kiaušiniais. Sudėkite kapotas mėtas ir kuminą. Pagardinkite mišinį pipirais.
  6. Nuo tarkuotų cukinijų delnais gerai nuspauskite sultis, sudėkite cukinijas į mišinį. Gerai išmaišykite.
  7. Mišinį supilkite į tešla išklotą tartos formą, apiberkite tarkuotu sūriu. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 40 min.
  8. Mėgaukitės tiesiog taip arba su žalių salotų krūva.

Receptas: Pyragas su varške ir špinatais (iš bemielės tešlos)

Ingredientai:

  • Bemielės tešlos lakštai
  • Varškė
  • Kietasis sūris (tarkuotas)
  • Kiaušinis
  • Špinatai
  • Svogūnas
  • Sviestas
  • Muskato riešutas
  • Druska, pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitintoje keptuvėje pakepinkite svogūną, kol pasidarys skaidrus. Tuomet sudėkite špinatų lapelius ir pakepinkite viską keletą minučių. Špinatų kiekis sumažės trigubai. Įberkite šiek tiek muskato riešuto. Palikite atvėsti.
  2. Į dubenį suberkite varškę, tarkuotą kietą sūrį, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir pipirų. Viską išmaišykite. Tuomet sudėkite atvėsusius špinatus su svogūnais. Viską gerai permaišykite.
  3. Bemielės tešlos lakštus šiek tiek pakočiokite. Vieną lakštą dėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą. Sudėkite įdarą, ant viršaus uždėkite kitą tešlos lakštą, kraštus gražiai užlankstykite, pyragą patepkite kiaušinio plakiniu, peiliu padarykite kelias įpjovas.
  4. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 45-60 min. Pyragas turi gražiai paruduoti.

Receptas: Pyragas su varške ir dilgėlėmis

Ingredientai:

  • Sluoksniuota tešla
  • Dilgėlės
  • Varškė
  • Grietinė
  • Kiaušiniai
  • Prieskoniai

Gaminimo eiga:

  1. Didelę kepimo formą ištepkite sviestu ar aliejumi, joje ištieskite iškočiotą atšildytą sluoksniuotą tešlą pagal visą indo dydį. Prie kepimo formos kraštų užlenkite tešlą kuo aukščiau ir ją visą subadykite šakute.
  2. Dilgėles nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir iš karto perliekite šaltu, kad neprarastų savo skaisčiai žalios spalvos.
  3. Varškę išsukite su grietine, prieskoniais ir smulkiai pjaustytomis nuplikytomis dilgėlėmis. Įmuškite vieną kiaušinį ir gerai išmaišykite. Šią masę vienodai paskleiskite ant tešlos ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę kepti 15 minučių.
  4. Apkepusį pyragą ištraukite iš orkaitės, atsargiai ant jo įmuškite 4 kiaušinius, apibarstykite juos maltais pipirais ir druska, bei vėl pašaukite į orkaitę kepti dar 10-15 minučių. Kai kiaušiniai iškeps, pyragą dar šiltą neškite į stalą.

Receptas: Pyragas su varške, feta ir džiovintais pomidorais

Ingredientai:

  • Tešla:
    • Miltai
    • Mielės
    • Cukrus
    • Pienas
    • Druska
  • Įdaras:
    • Varškė
    • Feta
    • Česnakai
    • Džiovinti pomidorai
    • Pomidorų pasta
    • Provanso žolelės
    • Kiaušinis (patepimui)

Gaminimo eiga:

  1. Mielės sumaišykite su cukrumi ir pienu, paliekite porai minučių suaktyvėti. Miltus sumaišykite su druska, į gautą mišinį supilkite mieles. Tešlą gerai išminkykite ir palikite ~1 valandai augti.
  2. Pomidorus su česnakais susmulkinkite. Varškę sumaišykite su feta, įmaišykite česnakus, pomidorus, pomidorų pastą, provanso žoleles.
  3. Tešlą iškočiokite, klokite į formą, sudėkite įdarą ir viską užklokite tešla. Pyragą aptepkite kiaušinio plakiniu ir jame padarykite keletą skylučių šakute.
  4. Kepkite orkaitėje.

Receptas: Pyragas su varške ir grikiais

Ingredientai:

  • Grikiai
  • Sviestas
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Druska
  • Cinamonas
  • Vanilinis cukrus
  • Varškė
  • Grietinė

Gaminimo eiga:

  1. Išvirkite grikių košę.
  2. Kiaušinius išplakite su cukrumi, druska, cinamonu ir vaniliniu cukrumi. Į plakinį sudėkite varškę, grietinę ir gerai sumaišykite.
  3. Į grikių košę sudėkite varškės masę, gerai pamaišykite, suverskite į sviestu išteptą formą ir 20-25 min. kepkite 180 °С orkaitėje.

Receptas: Varškės apkepas su paprika ir alyvuogėmis

Ingredientai:

  • Varškė
  • Grietinė
  • Soda (užgesinta citrinos sultimis)
  • Paprika
  • Svogūnas
  • Alyvuogės
  • Aliejus
  • Raudonėliai
  • Petražolės
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Sodą užgesinkite citrinų sultimis, sumaišykite su grietine ir sudėkite į varškės masę.
  2. Papriką supjaustykite kubeliais, alyvuoges - griežinėliais.
  3. Svogūną nulupkite, susmulkinkite, pakepinkite aliejuje.
  4. Sumaišykite varškės masę su paprika, svogūnais, alyvuogėmis, raudonėliais, druska ir pipirais.
  5. Kepkite orkaitėje.
  6. Tiekite su petražolių lapeliais.

Receptas: Varškės blynai su cukinijomis ir bulvėmis

Ingredientai:

  • Varškė
  • Kiaušiniai
  • Miltai
  • Cukinijos
  • Bulvės
  • Kapoti žalumynai
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Cukiniją ir bulves nulupkite, sutarkuokite stambia trintuve, pasūdykite, palikite pusvalandžiui pastovėti.
  2. Nuspauskite susidariusį skystį.
  3. Sumaišykite varškę, kiaušinius, miltus, tarkuotas daržoves, žalumynus, druską ir pipirus.
  4. Formuokite blynelius ir kepkite keptuvėje.
  5. Valgykite su mėgstamu padažu arba grietine.

Receptas: Kopūstų suktinukai su varškės ir špinatų įdaru

Ingredientai:

  • Kopūstai
  • Varškė
  • Špinatai
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Porai
  • Džiovinti pomidorai
  • Alyvuogės
  • Krapai
  • Bazilikai
  • Druska
  • Sultinys
  • Grietinėlė

Gaminimo eiga:

  1. Svogūną ir česnaką susmulkinkite ir pakepinkite svieste, iki dailiai apskrus, tada suberkite žiedeliais pjaustytus porus, labai gerai nuvarvintus, nusausintus ir susmulkintus saulėje džiovintus pomidorus, dar 8 min.
  2. Sumaišykite varškę su špinatais, krapais, bazilikais, druska ir pipirais.
  3. Kopūsto kotelį išpjaukite, lapus išskirstykite ir nuplikykite verdančiu vandeniu arba trumpai palaikykite virš garų.
  4. Į kopūsto lapus dėkite varškės ir špinatų įdarą, suvyniokite.
  5. Kopūstus dėkite į puodą su sultiniu, supilkite grietinėlę ir apie 20 min. troškinkite.
  6. Tiekite apibarsčiusi likusiomis alyvuogėmis.

Receptas: Lazanija su varške ir špinatais

Ingredientai:

  • Lazanijos lakštai
  • Varškė
  • Špinatai
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Sviestas
  • Miltai
  • Pienas
  • Muskatas
  • Druska
  • Pipirai
  • Sūris

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite bešamelio padažą.
  2. Pakepinkite svogūnus ir česnakus.
  3. Špinatus nuplaukite ir suplėšykite (arba atšildykite ir nuspauskite), tada sukrėskite į svogūnus ir kelias minutes pakepinkite, bet ne ilgiau.
  4. Sumaišykite varškę su prieskoniais.
  5. Sluoksniuokite lazaniją: padažas, makaronų lakštai, špinatai, varškė.
  6. Kepkite karštoje orkaitėje apie 30 min.

Receptas: Grūdėtos varškės tešlos pyragas su lašiša ir špinatais

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 200 g grūdėtos varškės
    • 100 g sviesto
    • 0,5 a. š. kepimo miltelių
    • Žiupsnelis druskos
    • 240 g miltų (gali prireikti daugiau)
  • Įdarui:
    • 700 g lašišų faršo
    • 1 svogūno
    • Petražolių, krapų
    • Druskos, pipirų
    • 200 g šaldytų špinatų
  • Užpilui:
    • 2 kiaušinių
    • 200 g neriebios grietinės
  • Pyragui apibarstyti:
    • 100 g sūrio (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Tešla: Grūdėtą varškę pertrinkite per sietelį, kad ji taptų švelnesnė. Sumaišykite su supjaustytu sviestu, druska, miltais ir kepimo milteliais. Minkykite, kol gausite vientisą tešlą. Jei tešla per skysta, įdėkite dar šiek tiek miltų. Įvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 minučių.
  2. Įdaras: Išimkite špinatus iš šaldiklio, kad atšiltų. Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais ir pakepinkite su aliejumi, kol jis taps auksinės spalvos.
  3. Į kitą keptuvę dėkite lašišos faršą ir troškinkite, kol jis pradės šviesėti. Sudėkite faršą į sietelį, kad nuvarvėtų skystis ir riebalai. Leiskite atvėsti.
  4. Sumaišykite atvėsusį lašišos faršą su pakepintais svogūnais, smulkintomis petražolėmis, krapais, druska ir pipirais. Įmaišykite atšildytus ir nusausintus špinatus.
  5. Užpilas: Dubenyje išplakite kiaušinius su grietine. Pagardinkite druska ir pipirais.
  6. Pyrago formavimas: Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir iškočiokite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus. Išklokite tešla kepimo formą, padarydami kraštelius.
  7. Sudėkite įdarą ant tešlos pagrindo. Užpilkite kiaušinių ir grietinės mišiniu. Apibarstykite tarkuotu sūriu.
  8. Kepkite pyragą įkaitintoje orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 40-50 minučių, arba kol tešla taps auksinės spalvos, o įdaras sutvirtės.

Receptas: Sluoksniuotos tešlos pyragas su lašiša (Lašišos Velingtonas)

Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys

tags: #pyragas #su #grudeta #varske #ir #spinatais

Populiarūs įrašai: