Karamelinis sūrio pyragas su "Philadelphia" sūriu: receptai ypatingoms progoms
Šis straipsnis skirtas visiems sūrio pyragų mėgėjams, ieškantiems tobulo recepto ypatingai progai. Jame rasite išsamų karamelinio sūrio pyrago, gaminamo su "Philadelphia" sūriu, receptą, patarimus ir gudrybes, kaip pasiekti geriausią rezultatą. Šis pyragas ne tik nuostabiai skanus, bet ir lengvai pagaminamas, nors ir reikalauja šiek tiek kantrybės, kol pastovės šaldytuve.
Įvadas
Sūrio pyragas - vienas populiariausių desertų pasaulyje, turintis daugybę variacijų. Šiame straipsnyje pristatomas karamelinis sūrio pyragas su "Philadelphia" sūriu - prabangus ir išraiškingo skonio desertas, puikiai tinkantis šventėms ar ypatingoms progoms.
Karamelinio sūrio pyrago receptas
Šis receptas skirtas 22 cm skersmens kepimo formai.
Ingredientai
Pagrindui:
- 1 pakuotė (apie 180 g) paprastų sausainių (pvz., "Gaidelis", arba be priedų GF sausainiai)
- 2 v.š. cukraus
- 80 g lydyto sviesto
Įdarui:
- 800 g kreminio sūrio ("Philadelphia")
- 180 g cukraus
- 2 v.š. krakmolo
- 2 kiaušiniai
- 1/4 a.š. maltos vanilės arba 1/2 a.š. vanilinio ekstrakto
- 1 v.š. grietinėlės (galima naudoti 36% riebumo grietinėlę)
- Laimo ar citrinos sultys (pagal skonį)
Karameliniam padažui:
- Nerafinuotas cukranendrių cukrus
- Vanduo
- Grietinėlė
- Sviestas
Gaminimo eiga
1. Karamelinio padažo ruošimas (nebūtina, bet rekomenduojama):
- Prikaistuvyje sumaišykite nerafinuotą cukranendrių cukrų, vandenį ir virkite, kol masė sutirštės.
- Nukelkite prikaistuvį nuo ugnies ir nuolat maišydami pilkite grietinėlę ir įmaišykite sviestą. Atidėkite.
2. Pagrindo ruošimas:
- Sausainius sutrinkite maisto smulkintuvu iki trupinių tekstūros.
- Sumaišykite trupinius su cukrumi ir lydytu sviestu.
- Kepimo formos dugną apdenkite kepimo popieriumi.
- Suberkite sausainių trupinių masę ir stipriai paspauskite pirštais, kad neliktų oro ir visa kepimo formos apačia pasidengtų tolygiu pagrindo sluoksniu.
- Kepkite pagrindą 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Atvėsinkite.
3. Įdaro ruošimas:
- Dubenyje išplakite kambario temperatūros kreminį sūrį su cukrumi iki tolygios masės.
- Suberkite krakmolą ir išplakite iki tolygios masės.
- Įmuškite kiaušinius ir išplakite iki tolygios masės.
- Supilkite grietinėlę, vanilę ir įspauskite šiek tiek laimo ar citrinos sulčių. Dar kartą išplakite iki tolygios masės.
4. Kepimas:
- Paruoštą įdarą pilkite ant atvėsusio pagrindo.
- Jei naudojate karamelinį padažą, užpilkite šiek tiek ant viršaus (apie 100 ml).
- Pyragą dedame į 220 laipsnių orkaitę ir kepame 10 minučių.
- Sumažiname orkaitės temperatūrą iki 130 laipsnių ir kepame dar valandą ir 15 minučių.
- Iškepusio pyrago kraštai turi būti tvirti, o vidurys dar lengvai judantis ir siūbuojantis.
- Išjungiame orkaitę ir paliekame pyragą joje dar valandai.
- Po to perkeliame pyragą į kambario temperatūrą ir pilnai atvėsiname.
5. Šaldymas:
- Pilnai atvėsusį pyragą apdenkite maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą 12-ai valandų (geriausia per naktį).
6. Patiekimas:
- Kai pyragas visiškai atvės, atsargiai nuimkite formos kraštus.
- Patiekite šaltą. Pyragą galima papuošti šviežiomis uogomis arba likusiu karameliniu padažu.
Patarimai ir gudrybės
- Sūrio pasirinkimas: Geriausiam rezultatui pasiekti rekomenduojama naudoti "Philadelphia" kreminį sūrį arba Vilkyškių original cream cheese (kurio sudėtyje yra 99% varškės). Jei nerandate Vilkyškių produkcijos, galite naudoti kitą aukštos kokybės kreminį sūrį. Svarbu, kad sūris būtų kambario temperatūros, kad lengviau išsiplaktų iki tolygios masės.
- Sausainių pasirinkimas: Galite naudoti bet kokius paprastus sausainius, pvz., "Gaidelis". GF versijai rinkitės kuo paprastesnius sausainius be priedų.
- Kepimo temperatūra: Tiksli kepimo temperatūra ir laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Stebėkite pyragą kepimo metu ir reguliuokite temperatūrą pagal poreikį.
- Vandens vonelė: Kepimas vandens vonelėje nėra būtinas, tačiau jis padeda išvengti pyrago suskilinėjimo ir užtikrina tolygesnę tekstūrą. Jei norite kepti vandens vonelėje, apvyniokite kepimo formą folija ir įdėkite ją į didesnį indą, pripildytą karšto vandens iki pusės kepimo formos aukščio.
- Atvėsinimas: Labai svarbu leisti pyragui visiškai atvėsti prieš dedant į šaldytuvą. Staigus temperatūros pokytis gali sukelti pyrago suskilinėjimą.
- Puošimas: Sūrio pyragas puikiai skanus ir be jokių priedų, tačiau jei norite jį papuošti, galite naudoti šviežias uogas, karamelinį padažą, šokolado drožles ar kitus mėgstamus priedus.
Sūrio pyrago kepimo klaidos ir kaip jų išvengti
- Pyragas sutrūkinėja: Tai gali atsitikti dėl per aukštos kepimo temperatūros, per ilgo kepimo laiko arba staigaus temperatūros pokyčio. Norėdami to išvengti, kepkite pyragą žemoje temperatūroje, kepkite jį vandens vonelėje ir leiskite jam atvėsti orkaitėje su pravairomis durelėmis.
- Pyrago pagrindas sušlapo: Taip gali atsitikti kepant vandens vonelėje, jei vanduo patenka į kepimo formą. Norėdami to išvengti, atidžiai apvyniokite kepimo formą folija.
- Pyragas per minkštas: Tai gali atsitikti dėl per trumpo kepimo laiko. Kepkite pyragą tol, kol kraštai bus tvirti, o vidurys dar šiek tiek judantis.
Sūrio pyrago laikymas
Sūrio pyragas šaldytuve laikosi 5 dienas.
Alternatyvūs ingredientai
- Jei neturite kreminio sūrio "Philadelphia", galite naudoti kitą kreminį sūrį, kurio riebumas ne mažesnis nei 21,5%.
- Vietoj paprastų sausainių galite naudoti sviestinius sausainius arba sausainius su klevų sirupu.
- Jei neturite vanilės ekstrakto, galite naudoti vanilinį cukrų arba vanilės ankštį.
Sūrio pyrago skonio variacijos
- Šokoladinis sūrio pyragas: Į įdarą įdėkite šokolado drožlių arba kakavos miltelių.
- Uogų sūrio pyragas: Į įdarą įdėkite šviežių arba šaldytų uogų.
- Citrinų sūrio pyragas: Į įdarą įdėkite citrinos žievelės ir sulčių.
Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas
Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys
Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys
tags: #pyragas #su #filadelfijos #suriu #receptai