Pyragas su braškėmis ir rabarbarais: vasaros skonis jūsų virtuvėje
Šis pyragas - tai tikras vasaros skonis, sujungiantis saldžias braškes ir rūgščius rabarbarus į harmoningą derinį. Tai puikus desertas, tinkantis tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui. Šis receptas leis jums pasimėgauti sezoniniu gardėsiu, net jei rabarbarai ir braškės jau baigia savo sezoną.
Kodėl šis pyragas toks ypatingas?
Braškių ir rabarbarų derinys yra klasika, kuri neatsibosta. Tai puikus saldumo ir rūgštumo balansas, kurio taip ieškoma kulinarijoje. Be to, šis pyragas gali būti pritaikomas pagal sezoną, naudojant įvairius vaisius ir uogas. Pavyzdžiui, rudenį galite kepti pyragą su obuoliais ir bruknėmis arba kriaušėmis ir spanguolėmis.
Ingredientai ir paruošimas
Šis receptas yra skirtas kepti orkaitėje arba kepsninėje ant picos akmens.
Tešla
- 300 g miltų
- 50 g miltelinio cukraus
- 180 g šalto sviesto
- Žiupsnelis druskos
- 1 valg. š. grietinės
- 2 kiaušinių tryniai
Paruošimas:
- Sumaišykite tarkuotą šaltą sviestą su miltais, milteliniu cukrumi ir druska.
- Įdėkite grietinę ir kiaušinių trynius.
- Užminkykite tešlą ir palaikykite ją šaldytuve apie pusvalandį.
Įdaras
- 4-5 rabarbarų stiebai
- 300 g braškių
- 150 g cukraus
- 3 valg. š. krakmolo
- Vanilės ekstrakto (nebūtina)
Paruošimas:
- Rabarbarus supjaustykite kubeliais, braškes - į kelias dalis.
- Sumaišykite rabarbarus su 1-2 šaukštais cukraus ir palikite, kad išsiskirtų sultys. Nupilkite sultis (jas galite panaudoti gėrimui).
- Sumaišykite rabarbarus su braškėmis, likusiu cukrumi, krakmolu ir vanilės ekstraktu (jei naudojate).
Pyrago formavimas ir kepimas
- Du trečdalius tešlos iškočiokite ir išklokite ja riebalais išteptą kepimo skardą, suformuodami kraštelius.
- Iš likusios tešlos išpjaustykite juosteles pyragui uždengti.
- Dėkite įdarą ant pyrago pagrindo (jeigu vėl išsiskirs sulčių, palikite jas, nepilkite ant pagrindo).
- Paviršių uždenkite tešlos juostelėmis.
- Kiaušinio trynį išplakite su 2 v. š. vandens ar pieno ir aptepkite pyrago viršų. Jei norite, galite apibarstyti cukrumi.
- Kepkite pyragą įkaitintoje iki 190 laipsnių orkaitėje 20 minučių, tuomet sumažinkite kaitrą iki 180 laipsnių ir kepkite dar 20 minučių.
Pyragas su rabarbarais ir braškėmis su trupiniais
Šis receptas papildytas trupiniais, kurie suteikia pyragui papildomo skonio ir tekstūros.
Ingredientai
- Tešlai:
- 250 g miltų
- 125 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
- 75 g cukraus
- 1 kiaušinis
- Žiupsnelis druskos
- Įdarui:
- 400 g rabarbarų, supjaustytų
- 400 g braškių, perpjautų pusiau
- 150 g cukraus (arba pagal skonį)
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 1 citrinos sultys ir žievelė
- Trupiniams:
- 100 g miltų
- 50 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
- 50 g rudojo cukraus
- Žiupsnelis druskos
Paruošimas
- Tešla: Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Įtrinkite šaltą sviestą pirštais, kol gausite trupinius. Įmuškite kiaušinį ir užminkykite tešlą. Suformuokite diską, suvyniokite į plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 minučių.
- Įdaras: Dubenyje sumaišykite rabarbarus, braškes, cukrų, kukurūzų krakmolą, citrinos sultis ir žievelę.
- Trupiniai: Dubenyje sumaišykite miltus, rudąjį cukrų ir druską. Įtrinkite šaltą sviestą pirštais, kol gausite trupinius.
- Formavimas: Iškočiokite tešlą ir įklokite į kepimo formą (apie 24 cm skersmens). Subadykite dugną šakute. Supilkite įdarą ant tešlos. Apibarstykite trupiniais.
- Kepimas: Kepkite įkaitintoje iki 180°C orkaitėje apie 45-50 minučių, arba kol trupiniai taps auksinės spalvos, o įdaras burbuliuos.
Pyragas su rabarbarais ir braškėmis su rikotos sūriu
Šis receptas išsiskiria tuo, kad į tešlą dedama rikotos sūrio, kuris suteikia jai elastingumo ir malonaus skonio.
Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas
Ingredientai
- Tešlai:
- 250 g miltų
- 100 g šalto sviesto
- 50 g rikotos sūrio
- 50 ml šalto vandens
- Žiupsnelis druskos
- Įdarui:
- 400 g rabarbarų
- 400 g braškių
- 150 g cukraus
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 1 kiaušinio trynys (patepimui)
Paruošimas
- Tešla: Miltus sumaišykite su druska. Įtarkuokite šaltą sviestą ir trinkite pirštais, kol virs riebiais trupiniais. Įdėkite rikotą, supilkite šaltą vandenį ir užminkykite prie rankų nelimpančią tešlą. Ją suvyniokite į maistinę plėvelę ir valandai dėkite į šaldytuvą, kad atšaltų.
- Įdaras: Braškes ir rabarbarus nuplaukite. Rabarbarus nulupkite ir supjaustykite kubeliais, braškes irgi supjaustykite į kelias dalis bei sumaišykite su cukrumi ir kukurūzų miltais.
- Formavimas: Tešlą iškočiokite, kad būtų kuo apskritesnė. Tešlos centre paskleiskite uogas, o aplink palikite kuo daugiau vietos, nes tešlos kraštus reikės užlenkti. Tešlą iš visų šonų gražiai apvaliai užlenkite kelis kartus. Kiaušinio trynį išsukite su šaukštu vandens ir juo aptepkite papločio tešlą.
- Kepimas: Paplotį pašaukite kepti į iki 200 °C įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 30-40 minučių, kol tešla iškeps, o įdaras suburbuliuos ir pradės leisti sultis.
Patarimai ir gudrybės
- Jei naudojate šaldytus rabarbarus ir braškes, prieš dedant į pyragą, juos atšildykite ir gerai nusausinkite.
- Norėdami, kad pyrago pagrindas būtų puresnis, būkite sąžiningesni ir nusausinkite braškes ir rabarbarus.
- Pyragą galite patiekti su ledais, plakta grietinėle arba tiesiog vieną.
- Jei norite, į įdarą galite įdėti šiek tiek cinamono ar imbiero.
- Jei neturite kukurūzų krakmolo, galite naudoti bulvių krakmolą arba miltus.
Pyragas be gliuteno
Jei norite kepti pyragą be gliuteno, naudokite miltų mišinį be gliuteno. Taip pat galite naudoti migdolų miltus arba kokosų miltus.
Pyragas veganams
Jei norite kepti pyragą veganams, naudokite augalinį sviestą, augalinį pieną ir kiaušinių pakaitalą.
Pyragas kepsninėje
Šį pyragą galite kepti ir kepsninėje ant picos akmens. Kepkite netiesioginėje kaitroje, kol tešla iškeps, o įdaras suburbuliuos.
Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys
Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys
tags: #pyragas #su #braskemis #ir #rabarbarais #receptas