Aviečių ir migdolų pyragas: receptai ir variacijos
Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti nuostabų aviečių ir migdolų pyragą. Nuo greitai paruošiamų morenginių sausainių iki prabangaus sūrio pyrago - kiekvienas ras sau tinkamą variantą. Aviečių rūgštumas puikiai dera su migdolų riešutiniu skoniu, sukuriantį nepamirštamą desertą.
Lengvi morenginiai sausainiai su avietėmis ir migdolais
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško greito ir paprasto deserto.
Ingredientai (10-12 sausainių):
- 3 kiaušinių baltymai
- 1 stiklinė "Dansukker" cukraus miltelių
- 1 sauja liofilizuotų aviečių
- 4 šaukštai migdolų drožlių
Gaminimo eiga:
- Baltymus išplakite su cukraus milteliais iki standžių putų.
- Į masę atsargiai įmaišykite pusę smulkintų liofilizuotų aviečių.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir suformuokite norimo dydžio sausainius.
- Sausainių viršų apibarstykite migdolų drožlėmis ir likusiomis avietėmis.
- Kepkite 130 °C orkaitėje apie 1-1,5 valandos, kol sausainiai visiškai išdžius.
Šie sausainiai yra traškūs, saldūs ir labai lengvi. Puikiai tinka pasilepinti arba pavaišinti svečius.
Klasikinis aviečių ir migdolų pyragas
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas tikrai vertas.
Ingredientai (20 x 20 cm formai):
Tešlos pagrindui:
Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas
- 1 puodelis (150 g) miltų
- 1/2 puodelio (50 g) maltų migdolų
- 1/2 puodelio (100 g) cukraus
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 2 kiaušiniai
- 125 g tirpinto sviesto
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
Aviečių sluoksniui:
- 300 g šviežių arba šaldytų aviečių
Migdoliniam trupinių sluoksniui:
- 1/4 puodelio (40 g) miltų
- 40 g šalto sviesto
- 2 šaukštai rudo cukraus
- 1/3 puodelio (80 ml) migdolų plokštelių
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Patepkite sviestu ir kepimo popieriumi išklokite kepimo formą.
- Miltus ir kepimo miltelius persijokite, sumaišykite su maltais migdolais ir cukrumi.
- Kiaušinius šiek tiek paplakite, supilkite į miltų mišinį.
- Sviestą ištirpinkite, atvėsinkite ir įmaišykite į tešlą. Įpilkite vanilės ekstraktą, lengvai įmaišykite.
- Paruoštą tešlą paskleiskite formoje. Ant tešlos sudėkite avietes.
- Trupinių sluoksniui miltus sumaišykite su gabaliukais supjaustytu šaltu sviestu. Trinkite tarp pirštų, kol pasidarys trupininė masė.
- Į trupinius berkite cukrų, migdolų plokšteles, viską sumaišykite.
- Trupininę masę užbarstykite ant aviečių sluoksnio.
- Kepkite pyragą apie 35 minutes, kol gražiai paruduos.
Šis pyragas nėra labai saldus, todėl, jei mėgstate saldesnius desertus, galite į tešlą įberti šiek tiek daugiau cukraus.
Prabangus sūrio pyragas su avietėmis ir migdolais
Šis receptas skirtas tikriems gurmanams. Ilgesnis gaminimo procesas atsipirks su kaupu, kai paragausite šio nuostabaus pyrago.
Ingredientai:
Pagrindui ir kraštams:
Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys
- 1 kiaušinio trynys
- 90 g sviesto
- 135 g miltų
- 70 g cukraus
- 20 g migdolų miltų
- 30 g kukurūzų krakmolo
- 2 g druskos
- 50 g pakepintų migdolų
Aviečių įdarui:
- 150 g aviečių tyrės
- 120 g cukraus
- 10 g kukurūzų krakmolo
- 200 g kreminės varškės
- 1 kiaušinis ir 1 trynys
- 30 g 33% riebumo grietinėlės
Migdolų sluoksniui:
- 50 g sviesto
- 10 g cukraus
- 50 g medaus
- 1 kiaušinis
- 20 g miltų
- 2 g druskos
- 40 g migdolų miltų
- 1 valgomojo šaukšto amareto likerio
Gaminimo eiga:
- Pagrindo gaminimas: Maišytuvu sumaišykite sviestą ir cukrų. Suberkite miltus, kukurūzų krakmolą, migdolų miltus ir druską. Turėtumėte gauti drėgnus trupinius.
- Kepkite trupinius iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol jie įgaus šviesiai auksinį atspalvį. Kepant kartą permaišykite. Palaukite, kol trupiniai atauš.
- Iš anksto apkepintus migdolus be luobelių sumalkite maišytuvu iki smulkių trupinių.
- Skrudintus trupinius ir sumaltus migdolus sumaišykite ir vėl sumalkite trintuve. Įdėkite pašildyto sviesto (maždaug 30 g). Svarbu atsižvelgti į trupinių masės konsistenciją, kad iš jos būtų galima formuoti pyrago pagrindą ir kraštus.
- Apvalią kepimo formą (20 cm skersmens) ištepkite sviestu. Tarp nuimamo formos žiedo ir pagrindo įterpkite kepimo popieriaus lapą. Suformuokite pyrago kraštus ir pagrindą.
- Migdolų sluoksnio gaminimas: Išplakite sviestą, cukrų ir medų, įmuškite kiaušinį, suberkite migdolų ir paprastus miltus, druską ir įpilkite šaukštą amareto.
- Gautą migdolų masę paskirstykite ant trupinių pagrindo. Tada pašaukite skardą į 170 laipsnių karštumo orkaitę ir kepkite maždaug 20 minučių.
- Aviečių įdaro gaminimas: Į aviečių tyrę suberkite cukrų (40 g) ir supilkite su 2 šaukštais vandens sumaišytą kukurūzų krakmolą.
- Pavirkite tyrę, kol ši sutirštės (2-3 minutes).
- Varškės kremo gaminimas: Kreminę varškę, grietinėlę ir cukrų (80 g) suplakite iki purios konsistencijos, įmuškite kiaušinį ir įdėkite trynį. Viską gerai išmaišykite.
- Į gautą masę supilkite aviečių tyrę ir viską suplakite plakikliu.
- Aviečių masę paskirstykite ant iškepusio migdolų sluoksnio. Pyragą pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 2 valandas 110 laipsnių temperatūroje.
- Gatavo pyrago iš orkaitės netraukite: leiskite jam pamažu atvėsti. Praėjus pusvalandžiui, pyragą ištraukite ir palaukite, kol jis visiškai atauš kambario temperatūroje. Tada nakčiai arba ne mažiau kaip 6-7 valandoms pastatykite jį į šaldytuvą.
- Pyragą puoškite savo nuožiūra. Ant viršaus galima išdėlioti šviežių aviečių ir aplieti karameliniu sirupu.
Šis sūrio pyragas yra tikras desertų karalius. Jo sudėtingas skonis ir tekstūra nepaliks abejingų.
Kaimiškas aviečių ir migdolų pyragas
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta paprastus, bet skanius pyragus.
Ingredientai:
Tešlai:
Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys
- 200 g sviesto
- Rudojo cukraus (kiekis nenurodytas, reguliuoti pagal skonį)
- 1 kiaušinis
- Medaus (kiekis nenurodytas, reguliuoti pagal skonį)
- 400 g miltų
- Kepimo miltelių (kiekis nenurodytas)
- Cinamono (kiekis nenurodytas)
- Druskos (kiekis nenurodytas)
Įdarui:
- 50 g sviesto
- Migdolų (kiekis nenurodytas)
- 2 kiaušiniai
- 50 g miltų
- Aviečių (kiekis nenurodytas)
- Cukraus (kiekis nenurodytas)
Gaminimo eiga:
- Sviestą sumaišykite su ruduoju cukrumi, kiaušiniu, medumi, miltais, kepimo milteliais, cinamonu ir druska.
- Išminkytą tešlą suvyniokite į foliją ir padėkite valandai į šaldytuvą.
- Įdarui: sviestą gerai išsukite, įmaišykite migdolus, po vieną įmuškite 2 kiaušinius, galiausiai berkite miltus.
- Mase ištepkite tešlą.
- Uogas sudėkite į cukrų, išmaišykite ir paskirstykite ant migdolų masės. Jei atsirado sulčių, šiek tiek nupilkite.
- Kepkite apie 20 - 25 minutes 180°C temperatūros karščio orkaitėje.
Šis pyragas yra kaimiškas ir jaukus, puikiai tinkantis prie arbatos puodelio.
Patarimai ir gudrybės
- Eksperimentuokite su įdarais. Galite naudoti ne tik avietes, bet ir kitas uogas, pavyzdžiui, mėlynes, braškes ar serbentus.
- Jei norite, kad pyragas būtų dar kvapnesnis, į tešlą galite įdėti šiek tiek citrinos žievelės arba apelsinų esencijos.
- Pyragą galite papuošti ne tik šviežiomis avietėmis, bet ir plakta grietinėle, ledais ar šokolado drožlėmis.
- Jei naudojate šaldytas avietes, prieš dedant jas į pyragą, atšildykite ir gerai nusausinkite.
- Kad migdolų trupiniai būtų traškesni, prieš kepant galite juos trumpai paskrudinti keptuvėje.
tags: #pyragas #su #avietėmis #ir #migdolais #receptas