Gaivus vasaros skonis: trupininis pyragas su avietėmis ir mėlynėmis
Vasara - tai uogų metas, kai galime mėgautis šviežiais ir sultingais skoniais. Pasak sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, uogos - puikus vitaminų ir mineralų šaltinis, tad vasarą jas rekomenduojama įtraukti į mitybos racioną. Uogos, anot specialistės, yra supermaistas, aprūpinantis organizmą biologiškai aktyviomis medžiagomis, tokiomis kaip polifenoliai ir skaidulinės medžiagos.
Dr. E. Gavelienė pabrėžia, kad uogos, ypač erškėtinių (braškės, avietės, gervuogės) ir erikinių (mėlynės, bruknės, spanguolės) šeimų, yra naudingiausios dėl jose esančių biologiškai aktyvių medžiagų. Mėlynės pasižymi antioksidaciniu, priešuždegiminiu ir antivirusiniu poveikiu, o avietėse gausu geležies, kalio, vario, B grupės vitaminų, vitamino C ir folatų. Be to, avietės skatina medžiagų apykaitą.
Prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pataria šviežias uogas suvartoti per tris dienas, plauti tik prieš patiekiant ir laikyti šaldytuve, atviruose induose, išklotuose popieriniu rankšluosčiu. Taip pat, norint sutaupyti, rekomenduojama nesuvalgytas uogas užšaldyti ir planuoti pirkinių krepšelį.
Šiame straipsnyje pasidalinsime gardžiu trupininio pyrago su avietėmis ir mėlynėmis receptu, kurį rekomenduoja „Rimi“ kulinarijos technologai. Taip pat rasite ir kitų įdomių receptų su šiomis uogomis.
Trupininis pyragas su mėlynėmis ir avietėmis
Šis pyragas - puikus desertas vasaros popietei, kurį lengva pagaminti ir kuris tikrai patiks visiems.
Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas
Ingredientai:
- 1 l šviežių arba šaldytų mėlynių ir aviečių
- 100 g cukraus
- 2 šaukštai bulvių krakmolo
Trupininei tešlai:
- 150 g sviesto
- 75 g cukraus
- 300 g kvietinių miltų
Patiekimui:
- Vanilinių ledų arba plaktos grietinėlės
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
- Nuplaukite uogas, jei jos šviežios. Sumaišykite su cukrumi ir bulvių krakmolu.
- Ištirpinkite sviestą tešlai. Įmaišykite cukrų ir miltus. Išmaišykite iki vientisos konsistencijos. Palikite trumpam atvėsti.
- Uogas sudėkite į 28 cm skersmens kepimo formos arba maždaug 22×28 cm stačiakampės formos dugną (6 porcijoms).
- Tešlą sutrupinkite ant uogų.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai pagels.
- Patiekite su vaniliniais ledais arba plakta grietinėle.
Kiti receptai su avietėmis ir mėlynėmis
Be trupininio pyrago, avietės ir mėlynės puikiai tinka ir kitiems patiekalams gaminti. Štai keletas idėjų:
Aviečių ir mėtų kokteilis
Šis gaivus kokteilis puikiai tinka pusryčiams ar kaip sveikas užkandis.
Ingredientai:
- Apelsinas
- Bananai
- Šaldytos avietės
- Mėtos lapeliai
- Šaukštelis maistinių skaidulų
- Pusė stiklinės vandens
Gaminimas:
- Nulupkite apelsiną ir bananą, supjaustykite juos ir dėkite į plakimo indą.
- Sudėkite šaldytas avietes, nuplautus mėtos lapelius bei šaukštelį maistinių skaidulų.
- Įpilkite pusę stiklinės vandens ir plakite kokteilį. Jei jaučiate, kad jis gaunasi šiek tiek per tirštas, pilkite dar šiek tiek vandens.
- Pabaigoje papuoškite jį mažu mėtos lapeliu arba avietėmis.
Sūrio pyragas su avietėmis
Šis pyragas - puikus desertas ypatingai progai.
Ingredientai pagrindui:
- Migdolai
- Sausainiai
- Sviestas
Ingredientai įdarui:
- Šokoladas (70% kakavos)
- Grietinėlės sūris
- Kiaušiniai
- Grietinė
- Apelsino žievelė
- Vanilės ankštis
Ingredientai užpilui:
- Avietės
- Spanguolės
- Cukrus
- Apelsino sultys
Gaminimas:
- Pagrindas: Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Migdolus paskleiskite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 10 minučių, atvėsinkite. Sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Migdolus suberkite į maisto smulkintuvą ir stambiai sukapokite, suberkite į dubenį. Maisto smulkintuvu smulkiai sukapokite sausainius ir supilkite juos ant migdolų. Supilkite tirpintą sviestą ir rankomis arba mentele gerai išmaišykite. Supilkite į kepimo formą ir paskleiskite trupinius vis paspausdami. Padėkite į šaldytuvą.
- Įdaras: 100 g šokolado sukapokite smulkiau, o likusius 500 g sulaužykite. Ištirpinkite 500 g šokolado vandens garų vonelėje retkarčiais pamaišydami. Kai šokoladas ištirps, nukelkite ir leiskite pastovėti 5 minutes, kelis kartus pamaišykite. Atskirai dubenyje šluotele ar mikseriu išplakite grietinėlės sūrį iki purumo. Po vieną įplakite kiaušinius, kaskart išplakdami masę iki vientisumo. Sukrėskite grietinę, sudėkite apelsino žievelę ir pusės vanilės ankšties sėklytes; išmaišykite. Supilkite ištirpintą šokoladą, išmaišykite ir galiausiai suberkite smulkiau kapotą šokoladą (100 g). Darkart išmaišykite. Masę supilkite į kepimo formą ant atvėsinto pagrindo ir kepkite 180 laipsnių karščio orkaitėje apie 1 valandą. Iškepusio pyrago centras turi vis dar šiek tiek judėti. Ištraukite pyragą iš orkaitės, visiškai atvėsinkite, apvyniokite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms, o geriausia pernakt. Pyragas turi visiškai atvėsti ir sustingti. Taip paruoštas ir įvyniotas sūrpyragis gali stovėti šaldytuve iki 4 dienų.
- Užpilas: Avietes suberkite į dubenėlį ir sutraiškykite mediniu šaukštu. Pertrinkite per sietelį, sėklytes išmeskite. Į nedidelį puodą suberkite spanguoles, cukrų ir apelsino sultis ir kaitinkite ant lėtos ugnies, kol cukrus ištirps. Padidinkite kaitrą ir virkite apie 10 minučių, kol spanguolės susprogs ir masė sutirštės. Nukaiskite ir įmaišykite aviečių tyrę. Supilkite į dubenėlį, uždenkite maistine plėvele taip, kad plėvelė liestųsi su užpilo paviršiumi - taip nesusiformuos plutelė. Atvėsintą užpilą laikykite šaldytuve. Jis sustings iki drebučių konsistencijos, bet pamaišius suskystės.
- Prieš patiekdami sūrpyragį išimkite iš kepimo formos ir popieriaus ir apliekite užpilu.
Šokoladinis pyragas su gervuogėmis (arba avietėmis, mėlynėmis)
Šis sodrus ir drėgnas pyragas puikiai tinka mėgstantiems šokoladą ir uogas.
Ingredientai:
- Sviestas
- Juodasis šokoladas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Miltai
- Kakava
- Kepimo milteliai
- Druska
- Gervuogės (arba avietės, mėlynės)
Gaminimas:
- Keptuvėje, kurią galima naudoti orkaitėje, ant mažos kaitros ištirpdykite sviestą ir šokoladą.
- Palikite keptuvę su sviestu ir šokoladu kelias minutes atvėsti.
- Į ją įberkite cukrų ir įmuškite kiaušinius. Plakimo šluotele išmaišykite, kol masė taps vientisa.
- Dabar įberkite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Mentele arba šaukštu išmaišykite tešlą, kol neliks miltų.
- Tešlą tolygiai paskirstykite keptuvėje ir ant jos užberkite gervuoges ar kitas pasirinktas uogas/vaisius.
- Kepkite iš anksto iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje be vėjelio 35-40 min.
- Patiekite dar karštą su vaniliniais ledais arba šaltu kreminiu graikišku jogurtu.
Keksiukai su avietėmis ir aguonomis
Švelnūs ir purūs keksiukai su avietėmis ir aguonomis - puikus desertas prie arbatos.
Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys
Ingredientai:
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Aguonos
- Druska
- Kiaušinis
- Cukrus
- Aliejus
- Vanilinis cukrus
- Pienas
- Grietinė
- Avietės
Gaminimas:
- Viename dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, aguonas ir druską.
- Kitame išplakite kiaušinį su cukrumi, aliejumi, vaniliniu cukrumi, pienu bei greitine.
- Suberkite paruoštą miltų bei aguonų mišinį ir gerai išmaišykite.
- Į paruoštą masę atsargiai įmaišykite avietes.
- Imkite keksiukų formą, į ją sudėkite keksiukų sijonėlius ir galiausiai paruoštą tešlą.
- Kepkite 180 laipsnių karštumo orkaitėje apie 30-35 minutes. Iš paruoštos tešlos kiekio išeina 12 keksiukų.
Avietinis desertas su anakardžiais ir ispaninio šalavijo sėklomis
Šis desertas - sveikesnė alternatyva tradiciniams saldumynams.
Ingredientai pagrindui:
- Datulės
- Anakardžiai
- Druska
Ingredientai įdarui:
- Anakardžiai (mirkyti)
- Klevų sirupas
- Citrinos sultys
Ingredientai aviečių sluoksniui:
- Avietės
- Ispaninio šalavijo sėklos
- Klevų sirupas
Gaminimas:
- Anakardžius patariama mirkyti 3-4 valandas.
- Paruoškite įdarą, kad ispaninio šalavijo sėklos išbrinktų. Sutrinkite avietes šakute, suberkite sėklas ir supilkite klevų sirupą - saldumą reguliuokite pagal savo skonį.
- Sudėkite į maisto trintuvą datules ir riešutus, skirtus pyrago pagrindui. Juos sumalkite iki vientisos masės, įberkite žiupsnelį druskos.
- Gauta mase išklokite norimo dydžio indą - patariama naudoti kepimo popierių, kad masė nepriliptų.
- Įdarui skirtus produktus sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos, kreminės masės. Ją supilkite ant paruošto pyrago pagrindo iš datulių ir riešutų.
- Užpilkite aviečių sluoksniu.
- Padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
Aviečių ir bananų kokteilis
Greitas ir paprastas būdas pasimėgauti aviečių ir bananų skoniu.
Ingredientai:
- Sušaldyti bananai
- Avietės
- Pienas
- Rudasis cukrus arba agavos sirupas (pagal skonį)
Gaminimas:
- Sušaldytus bananus ir avietes sudėkite į elektrinę kokteilinę, įpilkite pieną.
- Jeigu mėgstate saldžius gaminius, pasaldinkite masę šaukštu rudojo cukraus ar agavos sirupo.
- Plakite didžiausiu pajėgumu apie 1 min, kol konsistencija taps kreminė.
- Valgykite su mėgstamiausiais priedais: šviežiais vaisiais, riešutais, mėtomis ar kt.
Varškės pyragas su avietėmis ir mėlynėmis
Švelnus ir gardus varškės pyragas su avietėmis ir mėlynėmis.
Ingredientai:
- Sviestas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Druska
- Grietinė
- Varškė
- Kokoso drožlės
- Vyšnios
- Krakmolas
- Mėlynės
- Avietės
Gaminimas:
- Giliame dubenyje išsukite sviestą ir cukrų.
- Įmuškite 3 kiaušinius ir gerai išplakite mikseriu.
- Suberkite druską ir grietinę ir išmaišykite.
- Kitame dubenyje suplakite vištienos kiaušinius su cukrumi.
- Įmaišykite grietinę, varškę ir kokoso drožles. Išmaišykite, kad susijungtų.
- Ant varškės sluoksnio sudėkite vyšnias ir pabarstykite krakmolu, tada išdėliokite mėlynes ir avietes.
- Kepkite orkaitėje, kol gražiai pagels.
Baltyminiai morenginiai pyragaičiai su avietėmis ir mėtų kremu
Šie traškūs ir purūs pyragaičiai - puikus desertas ypatingai progai.
Ingredientai:
- Kiaušinių baltymai
- Citrinos sultys
- Miltelinis cukrus
- Varškės kremas
- Jogurtas
- Mėtos
- Imbieras
- Avietės
- Krakmolas
- Kakava
- Pienas
- Juodasis šokoladas
- Sviestas
- Vanilinis cukrus
Gaminimas:
- Į indą supilkite kiaušinių baltymus, įpilkite citrinų sulčių ir plakite, kol masės padvigubės. Plakant toliau, po šaukštą sudėkite miltelinį cukrų. Išplakite, baltymai turi būti standūs ir blizgūs.
- Skardą išklokite kepimo popieriumi ir pripieškite apskritimų. Likusius baltymus sudėkite į konditerinį indą su antgaliu. Pradėdami nuo išorės, į kiekvieną apskritimą įspauskite baltymų masės, paskui 2-3 kartus apveskite kraštus - suformuokite tuščiavidurių pyragaičių sieneles.
- Kepkite 110 laipsnių orkaitėje (jei nevėdinama - 90) 2-2,5 valandos, kol pyragaičiai taps traškūs ir juos bus lengva nuimti nuo popieriaus.
- Varškės kremą išsukite, įmaišykite jogurtą, susmulkintų mėtų, nuluptą ir sukapotą gabalėlį imbiero, miltelinį cukrų, uogas (dalį jų palikite).
- Avietes nuplaukite, nuvarvinkite, palikite nudžiūti. Dubenyje sumaišykite krakmolą, kakavą ir cukrų. Pieną supilkite į prikaistuvį. Statykite ant ugnies, luktelėkite, kol užvirs. Sumažinkite ugnį, suberkite smulkintą juodąjį šokoladą. Maišydami kaitinkite, kol išsilydys. Nenustodami maišyti suberkite krakmolo, kakavos ir cukraus mišinį. Virkite, kol masė sutirštės (nepamirškite maišyti). Suberkite vanilinį cukrų, sudėkite smulkintą sviestą. Maišydami kaitinkite, kol pastarasis produktas išsilydys.
- Ant porcijos dydžio indelių dugno paberkite aviečių, ant uogų sukrėskite pravėsusį pudingą. Pridenkite indelius maistine plėvele, valandą palaikykite šaldytuve.
- Tiekdami puoškite likusiomis avietėmis ir morenginiais pyragaičiais.
Avinžirnių batonėliai su avietėmis
Sveikas ir maistingas užkandis, tinkantis veganams.
Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys
Ingredientai:
- Avinžirniai
- Datulės
- Kokosų aliejus
- Anakardžiai
- Riešutų sviestas
- Liofilizuotos avietės
- Klevų sirupas
- Tahini
- Soda
Gaminimas:
- Iš vakaro užmerkiame avinžirnius. Kitą dieną juos gerai nuplauname ir užpylę daug vandens verdame. Nuo užvirimo praėjus 5 minutėms, beriame sodą. Verdame apie 30 minučių, vis paragaujame - avinžirnis turi tiesiog sutirpti burnoje. Išvirtus avinžirnius nukošiame ir paliekame visiškai atvėsti.
- Elektriniame smulkintuve išsukame datules su kokoso aliejumi. Gautą masę dedame į dubenį. Į tą patį smulkintuvą dedame anakardžius - šiek tiek juos pasmulkinus, sudedame avinžirnius ir išsukame kartu iki vientisos masės. Ją sumaišome su dubenyje esančia datulių karamele ir išmaišome iki masės - ji bus batonėlio pagrindas.
- Išklojame gauta mase formelės dugną. Dedame į šaldymo kamerą 30 minučių.
- Gaminame viršutinį sluoksnį. Elektriniame smulkintuve išsukame datules su kokoso aliejumi iki karamelės konsistencijos. Dubenėlyje šaukštu sumaišome šią masę su riešutų sviestu. Dedame ant sušalusio pirmojo sluoksnio ir dedame į šaldymo kamerą 20 minučių.
- Į mažą smulkintuvo indą dedame liofilizuotas avietes ir sukame iki miltelių, tada pilame klevų sirupą, tahini ir sukame iki vientisos tirštos masės, kurią uždedame ant antro batonėlio sluoksnio. Dedame atgal į kamerą, o sustingus jau galima mėgautis. Šiuos batonėlius galima laikyti ir šaldytuve, tik tada jie labai nežymiai patamsėja.
Mini keksiukai su avietėmis ir šokoladu
Maži ir gardūs kąsneliai, puikiai tinkantys prie kavos ar arbatos.
Ingredientai:
- Anakardžiai (mirkyti)
- Klevų sirupas
- Avietės
- Kokosų aliejus
- Citrinos sultys (nebūtina)
- Juodasis šokoladas
Gaminimas:
- Iš vakaro užmerkiame anakardžius. Jei skubate, galite procesą pagreitinti: anakardžius dėkite į dubenėlį, užliekite verdančiu vandeniu ir palikite 30 min. Procesą pakartokite 2 kartus, kol anakardžiai suminkštės. Masė bus rupesnė, tačiau skoniui tai įtakos neturi.
- Nedideliame elektrinio trintuvo inde išsukame mirkytus anakardžius. Sukame ilgiau, kad liktų kuo mažiau gabaliukų. Pilame klevų sirupą (50 g) ir dar kartą išsukame. Sudedame avietes (125 g), kokosų aliejų ir viską išsukame iki vientisos masės. Jei mėgstate, galite įlašinti kelis lašus citrinos sulčių, bet nebūtina.
- Pagamintą masę laikome šaldytuve, kol išlydysime šokoladą. Jei išėmus masę iš šaldytuvo ji bus labai tiršta, sudėkite likusias avietes ir, jei reikia, supilkite likusį klevų sirupą. To daryti nereikia, jei gauta masė slysta nuo šaukštelio.
- Virš garų vonelės išlydome juodąjį šokoladą. Tirpdome lėtai, nedaug maišydami.
- Keksiukų formeles dedame ant mažos kepimo skardos, kuri tilptų į šaldytuvą. Į formeles pilame po šaukštelį šokolado taip, kad tolygiai pasiskirstytų. Pavartome, kad kraštai irgi užsipildytų šokoladu. Į vidurį dedame po šaukštelį su kaupu avietinio įdaro, o tada užpilame kiekvieną formelę likusiu šokoladu. Dedame į šaldytuvą atvėsti mažiausiai 4 valandoms.
Aviečių šerbetas
Gaivus ir lengvas desertas karštai dienai.
Ingredientai:
- Avietės
- Cukrus
- Citrinos sultys
Gaminimas:
- Avietes, cukrų ir citrinos sultis sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
- Supilkite į indą ir užšaldykite.
- Ištraukite ledus iš šaldiklio ir elektriniu grūstuvu didžiausiu greičiu plakite masę, kol ji pasidarys puri ir lengva.
- Dubenį vėl pastatykite į šaldiklį ir palaikykite 2 valandas.
- Prieš patiekdama bent valandą pašaldykite.
Sūrio pyragas su trupiniais ir mėlynių įdaru
Skanus ir sotus pyragas, kuris patiks visiems smaližiams.
Ingredientai pagrindui:
- Krekerių trupiniai
- Rudasis cukrus
- Cinamono
- Sviestas
Ingredientai trupiniams:
- Miltai
- Rudasis cukrus
- Avižiniai dribsniai
- Cinamono
- Sviestas
Ingredientai sūrio įdarui:
- Kreminis sūris
- Cukrus
- Vanilė
- Miltai
- Kiaušinis
Ingredientai mėlynių įdarui:
- Mėlynės
- Granuliuotas cukrus
- Miltai
- Kukurūzų krakmolas
- Citrinos sultys
Gaminimas:
- Pagrindas: Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Dubenyje sumaišykite krekerių trupinius, cinamoną ir rudąjį cukrų. Supilkite ištirpintą sviestą ir maišykite, kol viskas tolygiai sudrėks. Pasinaudodami stikline trupiniais padenkite atsegamos formos (26cm) dugną ir šonus. Kepkite 8 minutes, tada atidėkite atvėsti.
- Trupiniai: Sumaišykite miltus, avižas, rudąjį cukrų ir cinamoną. Įpilkite lydyto sviesto ir išplakite šakute, kad susidarytų trupiniai, atidėkite į šalį.
- Sūrio įdaras: Kreminį sūrį išplakti su cukrumi, vanile ir miltais. Įmuškite šiek tiek išplaktą kiaušinį ir išmaišykite. Mišinį paskleiskite ant iškeptų trupinių.
- Mėlynes apibarstykite miltų, kukurūzų krakmolo, citrinos sulčių ir cukraus mišiniu. Gautą masę pilkite ant sūrio sluoksnio.
- Apibarstykite pasiruoštu trupinių mišiniu ir kepkite 35-40 min 160C orkaitėje. Jei paviršius pradėtų degti, uždenkite formos viršų aliuminio folija.
- Atvėsinkite kambario temperatūroje, o tada palikite šaldytuve dar 2-3 valandas, kol visiškai atvės. Jei norite, patiekite su vaniliniais ledais.
Patarimai
- Eksperimentuokite su skirtingomis uogomis ir vaisiais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią derinį.
- Naudokite šviežias, sezonines uogas, kad patiekalai būtų skaniausi ir maistingiausi.
- Nebijokite improvizuoti ir pritaikyti receptus pagal savo skonį.
tags: #pyragas #su #avietemis #ir #melynemis #receptas