Apelsinų ir Medaus Pyragai: Receptų Įvairovė
Apelsinai ir medus - puikus duetas, suteikiantis kepiniams ne tik nepakartojamą aromatą, bet ir subtilų saldumo bei gaivumo derinį. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, pradedant tradiciniu apverstu pyragu ir baigiant elegantišku desertu su šokoladiniu kremu. Kiekvienas receptas turi savų ypatybių, todėl atrasite tą, kuris geriausiai atitinka jūsų skonį ir progą.
Apverstas Pyragas "Aukštyn Kojom" su Apelsinais ir Medumi
Šis pyragas ne tik puikiai atrodo, bet ir yra labai skanus. Medus suteikia apelsinams glazūros efektą, o purus pyragas puikiai tinka prie kavos ar arbatos.
Ingredientai:
- 120 ml medaus
- 2 apelsinai
- 170 g sviesto
- 240 ml cukraus
- 2 kiaušiniai
- 360 ml miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- Truputis druskos
- 80 ml pieno
Gaminimo Eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
- Nutarkuokite vieno apelsino žievelę ir išspauskite sultis. Kitą apelsiną nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Puode užvirkite medų su apelsino sultimis. Virkite nemaišydami 3-4 minutes. Supilkite į kepimo skardą, atvėsinkite ir sudėkite apelsino riekeles.
- Dubenyje iki purumo išsukite sviestą su cukrumi, po vieną įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite, suberkite apelsino žievelę.
- Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir druska. Pusę jų įmaišykite į sviesto ir kiaušinių masę. Supilkite pieną, išmaišykite ir supilkite kitą dalį miltų. Maišykite iki vientisos masės ir sukrėskite ant apelsino riekelių.
- Kepkite 35-45 minutes.
Šis pyragas nėra labai saldus, todėl puikiai tinka pusryčiams ar popietės arbatai. Sultingas ir ryškus dizainas džiugins akį.
Pyragas su Apelsinais ir Šokolado Kremu
Šis pyragas - tai citrusinių vaisių gaivumo ir šokolado sodrumo derinys. Jis atrodo įspūdingai ir yra lengvai pagaminamas.
Ingredientai:
Pyrago Pagrindui:
- 200 g kvietinių miltų
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- 150 g cukraus
- 3 kiaušiniai
- 100 g ištirpinto sviesto
- 100 ml apelsinų sulčių
- 1 nutarkuota apelsino žievelė
- 1 arb. š. vanilės ekstrakto
Šokolado Kremui:
- 150 g juodojo šokolado (70%)
- 120 ml grietinėlės (35%)
- 20 g sviesto
- 2 valg. š. cukraus pudros
Papuošimui:
- Apelsino griežinėliai
- 20 g tarkuoto šokolado
Gaminimo Eiga:
Pyrago Kepimas:
- Sumaišykite sausus ingredientus - miltus ir kepimo miltelius.
- Plakite kiaušinius su cukrumi, kol masė taps šviesi ir puri.
- Įpilkite ištirpintą sviestą, apelsinų sultis, žievelę ir vanilę, išmaišykite.
- Pamažu suberkite miltų mišinį ir maišykite, kol tešla taps vientisa.
- Supilkite į kepimo formą (ø 22 cm) ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 min.
- Leiskite pyragui atvėsti prieš dedant kremą.
Šokolado Kremo Paruošimas:
- Pakaitinkite grietinėlę, bet neužvirinkite.
- Sutrupinkite šokoladą ir užpilkite karšta grietinėle.
- Įmaišykite sviestą ir cukraus pudrą, maišykite, kol gausite glotnią masę.
- Palaukite, kol kremas šiek tiek sutirštės, tada užtepkite ant atvėsusio pyrago.
Papuošimas:
- Ant pyrago sudėkite apelsino griežinėlius.
- Pabarstykite tarkuotu šokoladu.
- Leiskite pyragui pastovėti bent 30 minučių, kad skoniai susijungtų.
Patarimai:
- Naudokite ekologiškus apelsinus, kad jų žievelė būtų be chemikalų.
- Jei norite intensyvesnio apelsinų skonio, į tešlą galite įdėti apelsinų likerio arba apelsinų esencijos.
- Šokolado kremą galite keisti pieniško arba baltojo šokolado versija, jei norite švelnesnio skonio.
- Šis pyragas ypač skanus atvėsęs, todėl rekomenduojama palaikyti šaldytuve bent kelias valandas prieš patiekiant.
Apelsinų ir Medaus Madlenos
Šie maži pyragėliai yra puikus pasirinkimas prie arbatos ar kavos. Apelsinų žievelė ir medus suteikia jiems ypatingo aromato.
Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas
Ingredientai:
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Prieskoniai
- Cukrus
- Apelsino žievelė
- Kiaušiniai
- Vanilės ekstraktas
- Medus
- Sviestas
Gaminimo Eiga:
- Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir prieskonius.
- Į kitą dubenį suberkite cukrų, tarkuotą apelsino žievelę ir pirštais ištrinkite cukrų su žievelės tarkiais, kol taps kvapnus ir drėgnas.
- Muškite į apelsininį cukrų kiaušinius ir plakite, kol masė taps balsva ir lengva. Supilkite į ją vanilės ekstraktą, dėkite medų ir vėl paplakite, kol viskas susimaišys.
- Lengvai maišydami suberkite sausuosius ingredientus, tada sviestą ir dar pasukite masę, kol ji taps vientisa - nebebus nei sausųjų ingredientų, nei neįmaišyto sviesto.
- Uždenkite tešlą polietileno plėvele, taip, kad ji liestų paviršių (priešingu atveju tešla apdžius) ir dėkite dubenį su tešla į šaldytuvą bent 3 valandoms, bet galima ir per naktį.
- Kai susiruošite kepti pyragėlius, įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių (režimas su vėjeliu). Specialios madlenoms skirtos kepimo skardos „duobutes“ kruopščiai ištepkite sviestu, tada pabarstykite miltais (jų perteklių nupurtykite).
- Kabinkite maždaug po valgomąjį šaukštą tešlos ir pildykite duobutes - kaip nors ypatingai formuoti ir lyginti tešlos nereikia, nes karštyje ji išskys ir puikiai užpildys duobutes.
- Kepkite 9-10 min., kol pyragėliai išsipūs ir parus.
- Išėmę skardą, stuktelkite ją į kokį kietą paviršių - jei gerai ištepėte „duobutes“ sviestu ir pabarstėte miltais, pyragėliai mikliai atlips nuo paviršiaus.
- Pabarstykite cukraus pudra ir skanaukite dar šiltų ar atvėsusių.
Patarimai:
- Pyragėlių tešlą labai patogu užsimaišyti iš vakaro, palaikyti per naktį šaldytuve, o kepti kitą dieną.
- Kruopščiai ištepkite kepimo formą sviestu ir pabarstykite miltais, kad pyragėliai nepriliptų.
- Kaip ir keksiukų, taip ir madlenų tešlos nereikia permaišyti.
Apelsinų ir Medaus Tortas
Šis tortas - puikus pasirinkimas šventėms. Medus suteikia jam ypatingo aromato, o apelsinai - gaivumo.
Ingredientai:
Biskvitui:
- 2 kiaušiniai
- 120 g sviesto
- 80 g cukraus
- 140 g medaus
- 10 g kepimo sodos
- 420 g kvietinių miltų
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis malto muskato riešuto
- Žiupsnelis malto kardamono
- Žiupsnelis maltų gvazdikėlių
Kremui:
- 1 apelsinas
- 600 g riebios (30 % ar daugiau) grietinės
- 160 g grietinėlės
- 100 g cukraus miltelių
Papuošimui:
- 1 sauja mėtų lapelių
- 2 dideli apelsinai
Gaminimo Eiga:
- Kiaušinius išplakite iki vientisos masės.
- Sviestą, cukrų, medų sudėkite į prikaistuvį ir kaitinkite ant nedidelės kaitros vis maišydami, kol susiformuos vientisa masė.
- Sumažinkite kaitrą ir atsargiai sudėkite sodą. Maišydami kaitinkite ant žemos kaitros, kol masė taps gintarinės spalvos.
- Šią masę palaipsniui ir vis maišydami supilkite į plaktus kiaušinius.
- Kvietinius miltus persijokite ir palaipsniui sudėkite į kiaušinių, medaus bei sviesto masę vis maišydami.
- Įmaišykite prieskonius. Tešla turėtų būti lipni.
- Suvyniokite ją į maistinę plėvelę ir šaldytuve laikykite 1 val. Tada padalinkite į 10 lygių dalių.
- Ant kepimo popieriaus lakšto dėkite vieną tešlos dalį, uždėkite kitą kepimo popieriaus lakštą ir kočėlu iškočiokite apie 2 mm storio lakštą. Nuimkite viršutinį kepimo popieriaus lakštą. Peiliu išpjaukite norimą dydį.
- Kepkite orkaitėje 180 °C temp. apie 5 min. Taip pakartokite su visais tešlos gabalėliais ir likusiomis tešlos atraižomis. Tada tešlos lakštus atvėsinkite ant grotelių.
- Apelsinui nutarkuokite žievelę. Sultis išspauskite į prikaistuvį.
- Sultis virkite ant vidutinės kaitros apie 5-6 min., kol jos taps tirštu sirupu.
- Elektriniu plakikliu išplakite grietinę, grietinėlę, cukraus miltelius ir apelsinų sirupą iki tiršto kremo. Įmaišykite tarkuotą apelsino žievelę.
- Ant tešlos lakšto dėkite 2-3 šaukštus grietinės kremo ir tolygiai paskirstykite, ant viršaus uždėkite sekantį tešlos lakštą ir taip kartokite, kol nebeliks kremo ir tešlos.
- Virtuviniu kombainu sumalkite keptas tešlos atraižas iki trupinių ir jais apibarstykite tortą.
- Peiliu išpjaukite apelsinų segmentus. Mėtomis ir apelsinais papuoškite torto viršų.
- Prieš patiekdami tortą palaikykite 4-6 val. šaldytuve.
Apelsinų ir Medaus Pyragas "Aukštyn Kojom" (Su Virtuvine Technika)
Šiam pyragui gaminti reikėtų pasitelkti virtuvinę techniką - kombaino šluoteles, paprastą ar kokteilių plaktuvą, sėkmės garantas - idealiai su cukrumi išplakti kiaušiniai.
Ingredientai:
Tešlai:
- 2 apelsinų
- 4 kiaušinių
- 240 g cukraus
- 160 g kvietinių miltų
- 7 g kepimo miltelių
- 2-3 g meduolių prieskonių
Sirupui:
- 1 apelsino
- 50 g rudojo cukraus
- 100 ml vandens (naudoju likusį po apelsinų virimo)
Gaminimo Eiga:
- Pirmiausia kaičiu puodą su vandeniu, 2 apelsinus nuplaunu, nuimu žiedkočius ir nardinu puodan. Dengiu dangtį, iki minimalios sumažinu kaitrą ir verdu apie 45 minutes. Apelsinus ištraukiu, vandenį palieku vėsti.
- Vieną apelsiną supjaustau ne itin plonais griežinėliais, jie guls ant tešlos, likusių galiukų neišmetu, sunaudosiu sirupui. Kitą apelsiną supjaustau stambiais kubeliais ir sumalu iki vientisos tyrės.
- Kiaušinius įmušu į plakimo indą, beriu cukrų ir plaku 5 minutes. Jei norite puikaus rezultato, plakimo laiko netrumpinkite.
- Miltus sumaišau su kepimo milteliais ir prieskoniais, beriu į kiaušinių plakinį ir įmaišau, čia jau atvirkščiai nei prieš tai, reikia plakti kuo trumpiau.
- Galiausiai sudedu apelsinų tyrę ir įmaišau į tešlą.
- Šiam pyragui patogiausia naudoti atsegamą kepimo formą. Ją iškloju kepimo popieriumi, pilu tešlą, formą keliskart švelniai trinkteliu į stalą.
- Jungiu 160 laipsnių kaitrą, ant tešlos tolygiai išdėlioju apelsinų griežinėlius. Formą dedu į įkaitintos orkaitės vidurį ir kepu 50 minučių.
- Kol pyragas kepa, pasiruošiu sirupą.
- Sirupui: Pasiruoškite didesnę keptuvę, suberkite pistacijas ir lengvai paskrudinkite ant vidutinės kaitros ugnies. Pajutę skrundančių pistacijų kvapą, įmaišykite medų. Tuomet supilkite apelsinų ir citrinos sultis. Leiskite užvirti 1-2 minutes arba iki gausite gražią „sirupišką“ masę. Atsargiai peiliu subadykite pyragą - tai mažytės ertmės sirupui pasklisti. Tolygiai padenkite pyrago paviršiu sirupu.
Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys
Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys
tags: #pyragas #su #apelsinais #ir #medumi #receptas