Napoleono tortas: receptai ir variacijos

Napoleono tortas - tai klasika, kuri visuomet randa vietą ant šventinio stalo. Šis sluoksniuotos tešlos tortas, perteptas gardžiu kremu, yra mėgstamas daugelio. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius Napoleono torto receptus, pradedant pačiu paprasčiausiu ir greičiausiu, baigiant tradiciniais ir šiek tiek patobulintais variantais.

Tinginio Napoleonas iš sluoksniuotos tešlos

Jei neturite daug laiko, bet norite pasimėgauti Napoleono tortu, šis receptas kaip tik jums. Tai itin paprastas ir greitas būdas pasigaminti skanų desertą.

Ingredientai:

  • Paruošta sluoksniuota tešla (iš parduotuvės)
  • Pienas (kremui)
  • Cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Kvietiniai miltai
  • Sviestas

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
  2. Sluoksniuotą tešlą supjaustykite į 6-8 dalis ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  3. Kepkite tešlą 18-20 minučių, kol pasidarys auksinės spalvos.
  4. Kol pyragėliai kepa, paruoškite kremą. Į puodą įmuškite du kiaušinius, suberkite cukrų ir vanilinį cukrų.
  5. Išmaišykite šluotele, suberkite kvietinius miltus. Išmaišykite, supilkite pusę pieno, išmaišykite ir dėkite ant ugnies.
  6. Kai mišinys atšils, supilkite likusį pieną ir nuolat maišykite kremą šluotele.
  7. Po 3-4 minučių kremas pradės tirštėti. Nuolat maišykite, kad neprisviltų.
  8. Virkite kremą 3-4 minutes, kol sutirštės, nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite.
  9. Į kremą įdėkite minkšto sviesto ir gerai išmaišykite. Uždenkite plėvele ir palikite atvėsti.
  10. Atvėsinkite ir sluoksniuotą tešlą.
  11. Į formą dėkite šiek tiek kremo, sulaužykite dalį sluoksniuotos tešlos ir sudėkite ant kremo.
  12. Kremą vėl uždėkite ant tešlos. Taip surinkite tortą.
  13. Torto viršų pabarstykite likusiais trupiniais.
  14. Įdėkite tortą į šaldytuvą nakčiai.
  15. Išimkite formą ir patiekite.

Klasikinis Napoleono tortas

Šis receptas reikalauja daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas - nepakartojamas. Tradicinis Napoleono tortas pasižymi plonais, traškiais lakštais ir švelniu, gardžiu kremu.

Tešlos ingredientai:

  • Miltai
  • Sviestas
  • Kiaušiniai
  • Vanduo
  • Konjakas (nebūtina)
  • Citrinų sultys
  • Druska

Kremo ingredientai:

  • Pienas
  • Kiaušinių tryniai
  • Cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Miltai
  • Sviestas

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite plikytą kremą. Trynius išplakite su paprastu ir vaniliniu cukrumi, įpilkite šlakelį šalto pieno. Į plakinį suberkite miltus, gerai išmaišykite. Atskirame puode iki virimo užkaiskite pieną. Karštą pieną po truputį, nuolat maišydami, pilkite į trynių masę. Kremo ruošinį statykite ant vidutinės kaitros ir kaitinkite nuolat maišydami, kol kremas pradės tirštėti. Tada į karštą kremą suberkite gabalėliais pjaustytą sviestą, išmaišykite, kol ištirps ir vienodai pasiskirstys. Paruoštą plikytą kremą uždenkite ir palikite, kad praauštų.
  2. Paruoškite tešlą torto lakštams. Kiaušinį lengvai išplakite, supilkite vandenį, konjaką, citrinos sultis ir žiupsnelį druskos, išplakite. Šaltą sviestą supjaustykite nedideliais gabaliukais, apvoliokite juos miltuose. Elektrinės kapoklės pagalba sviestą su miltais kapokite, kol jie pavirs į riebius miltus. Į juos supilkite kiaušinio plakinį ir užmaišykite kietą tešlą. Paruoštą tešlą susukite į maistinę plėvelę, statykite valandai į šaldytuvą, kad atšaltų.
  3. Tešlą išimkite iš šaldytuvo ir kiek paminkykite, kad būtų lengviau kočioti, padalinkite į 10 vienodų dalių. Kiekvieną tešlos dalį plonai iškočiokite ant kepimo popieriaus, pabarstyto miltais. Ant tešlos uždėkite nedidelę lėkštę, apipjaukite apvalios formos torto lakštą. Tešlą subadykite šakute, kad ji kepdama labai nesipūstų. Paruoštą iš tešlos lakštą, kartu su tešlos nuopjovomis, statykite kepti į įkaitintą 220 laipsnių orkaitę 5 minutėms, kol iškeps. Taip kepdami vieną paskui kitą, iškepkite visus torto lakštus. Tešlos nuopjovas panaudokite torto papuošimui, todėl kelias, pačias gražiausias, pasilikite, o likusias sutrinkite į miltus.
  4. Formuokite tortą. Kiekvieną torto lakštą pertepkite kelias šaukštais plikyto kremo. Kai visus torto sluoksnius sutepsite, vienodai kremo užtepkite ant jo viršaus ir šonų. Paruoštą tortą apiberkite sumaltais tešlos trupiniais ir statykite mažiausiai nakčiai į šaldytuvą, kad „subręstų“.
  5. Tortą puoškite keptomis tešlos atraižomis ir lazdynų riešutais, apibarstykite milteliniu cukrumi.

Napoleono torto variacijos

Norėdami paįvairinti tradicinį Napoleono tortą, galite išbandyti įvairias variacijas.

  • Su uogomis: Į torto sluoksnius galite įdėti šviežių arba šaldytų uogų, pavyzdžiui, aviečių, mėlynių ar spanguolių. Uogos suteiks tortui gaivumo ir rūgštumo.
  • Su riešutais: Smulkinti riešutai, tokie kaip lazdynų, graikinių ar migdolų, suteiks tortui traškumo ir papildomo skonio.
  • Su citrininiu kremu: Vietoj dalies plikyto kremo, galite naudoti citrininį kremą. Citrininis kremas suteiks tortui gaivos ir aromato.
  • Su kondensuotu pienu: Vietoj tradicinio plikyto kremo, galite naudoti kremą iš sviesto ir kondensuoto pieno. Šis kremas yra saldesnis ir riebesnis, bet labai skanus.

Citrininio kremo receptas:

  • Citrinų sultys ir žievelė
  • Kiaušinis
  • Cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Sviestas

Visus ingredientus sudėkite į puodą ir virkite garų vonelėje, nuolat maišydami, kol kremas sutirštės.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Patarimai ir gudrybės

  • Kad tortas būtų minkštesnis, jį reikia palikti šaldytuve per naktį arba net parą.
  • Sluoksniuota tešla turi būti šalta, kad būtų lengviau kočioti.
  • Kepant tešlos lakštus, subadykite juos šakute, kad jie nesipūstų.
  • Kremą nuolat maišykite, kad neprisviltų.
  • Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais priedais ir skoniais.

Napoleono torto istorija

Napoleono torto kilmė apgaubta paslaptimis ir legendomis. Viena iš versijų teigia, kad šis tortas buvo sukurtas Rusijoje 1912 metais, minint Rusijos pergalės prieš prancūzus kare 100 metų sukaktį. Teigiama, kad prancūzų šefas, dirbęs Rusijoje, sukūrė tortą, pagrįstą prancūziškuoju mille feuille (tūkstantis lapų), ir pavadino jį Napoleonu.

Kita legenda sieja tortą su Napoleono Bonaparto meiluže. Esą kartą Napoleonas buvo užkluptas su tarnaite, bet išsisuko pasakęs, kad pasakojo merginai naujo pyrago receptą.

Kad ir kokia būtų tikroji istorija, Napoleono tortas yra vienas populiariausių ir mėgstamiausių tortų pasaulyje.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys

tags: #pyragas #napoleonas #receptai

Populiarūs įrašai: