Kalėdiniai pyragai: receptai ir tradicijos

Kalėdos - tai metas, kai namus užpildo jaukumas, artimųjų šiluma ir, žinoma, gardūs kvapai. Vienas iš svarbiausių šventinio stalo akcentų - pyragas. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius kalėdinių pyragų receptus ir tradicijas, kad galėtumėte išsirinkti tinkamiausią savo šventiniam stalui.

Kalėdinio pyrago tradicijos

Kalėdinis pyragas, angliškai vadinamas "Christmas pudding" arba tiesiog "pud", tradiciškai patiekiamas kaip Kalėdų vakarienės dalis Didžiojoje Britanijoje ir Airijoje. Šis pyragas, kilęs iš viduramžių Anglijos, anksčiau buvo žinomas kaip "plum pudding" - slyvų pudingas. Lietuvoje Kalėdos neįsivaizduojamos be mielinių kepinių su aguonomis - tai tikra klasika. Vokietijoje švenčių metu kepama gausybė pyragų, sausainių ir keksų.

Paskutinės minutės kalėdinis pyragas

Jei ieškote greito ir paprasto varianto, šis pyragas - tikras išsigelbėjimas. Jam nereikia brandinti, pertepti ar ypatingai dekoruoti. Dangira Šimašiutė teigia, kad jos varškės vyniotinį tikrai galima vadinti tortu, nes jame yra ir biskvitas, ir pertepimas, ir net papuošimas. Geriausia, kad visų produktų jam pagaminti jau galite turėti namie, o pasigaminti jį yra labai paprasta, greita ir nereikalauja jokių ypatingų įrankių ar skardų.

Varškės pyragas

Renata Ničajienė siūlo išbandyti varškės pyragą, kurio gaminimo eiga bei išvaizda kiek panaši į tradicinio varškės sūrio pyrago gaminimą. Naudojant riebią varškę, sutrintą su graikišku jogurtu, pyrago konsistencija yra mažiau puri ir kremiška, bet labiau rupi, su jaučiama varške. Šis pyragas tikrai patiks visiems varškės skanumynų mėgėjams.

Brandintas kalėdinis pyragas

Nida Degutienė pasakoja apie brandintus kalėdinius pyragus, kurie labai populiarūs Anglijoje. Šį kepinį, turtingą džiovintų gėrybių, būtina brandinti bent mėnesį, nes tik tada atsiskleidžia visa jo skonio ir aromato jėga. Gaminant džiovintų vaisių pyragą, kurį vėliau reikės kelias savaites brandinti, svarbiausia neskubėti ir paruoštą tešlą maišyti tol, kol ji taps puri ir šviesi. Pyragas, kurį siūloma brandinti, turi subęsti ir tai užtruks ne mažiau, kaip 4 savaites.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Meduolinis pyragas

Meduolio kvapas suaugusiems žmonėms dažnai primena vaikystę, todėl daugelis net nesudvejoja, ar tiekti jį ant šventinio stalo. Meduoliniai pyragai gali būti minkštesni ir kietesni, o juos iškepti nėra sudėtinga.

Vokiškas kalėdinis pyragas

Rasa Martens teigia, kad Vokietijoje be pyragų per Kalėdas nė žingsnio. Šeima po vakarienės jaukiai įsitaiso priešais židinį, išpakuoja dovanas, geria arbatą ir valgo šį pyragą.

Vokiško pyrago recepto ypatumai:

  • Tešlai kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų.
  • Trynius išsukite su milteliniu cukrumi, suberkite išsijotus miltus, sumaišytus su krakmolu, viską gerai sumaišykite.
  • Mieles išleiskite šiltame vandenyje, įberkite miltų, uždenkite indą ir palikite šiltai 3 valandoms.
  • Paskui įpilkite šiek tiek šilto vandens, suberkite dar miltų, leiskite pastovėti 2 valandas.
  • Iš vakaro džiovintus vaisius ir riešutus nuplaukite ir supjaustykite.
  • Nutarkuokite citrinos žievelę, išspauskite sultis, sumalkite, jei reikia, prieskonius.
  • Džiovintus vaisius nuplaukite ir pamirkykite brendyje per naktį.
  • Šiltame piene ištirpinkite mieles, pridėkite šaukštą cukraus ir dalį persijotų miltų.
  • Viską pusvalandį palaikykite šiltai.

Kalėdinis pyragas su džiovintais vaisiais ir brendžiu (Rasos Martens receptas):

  1. Įmuškite kiaušinius, gerai išmaišykite, kad nebeliktų sausos masės.
  2. Supilkite pieną ir aliejų.
  3. Susmulkinkite džiovintus vaisius ir užpilkite brendžiu.
  4. Minkštą sviestą išplakite su cukrumi.

Kalėdinis pyragas su figomis, abrikosais ir datulėmis

Šis pyragas - tai šeimos kalėdinė tradicija, skaičiuojanti turbūt jau dešimtmetį. Pyragą gaminsime dvi dienas. Geriausia, iš vakaro pasiruošti vaisius, o kitą dieną kepti.

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia gabalėliais supjaustome figas, abrikosus, datules.
  2. Pasiruošiame citrinas ir apelsinus. Gerai nuplauname karštu vandeniu, nutarkuojame žieveles (tarkuojam tik geltoną/oranžinę dalį!) ir išspaudžiame sultis.
  3. Į draugiją supilame brendį/romą ir viską užpilame ant džiovintų vaisių. Gerai sumaišome, uždengiame dangčiu. Išmirkę vaisiai tampa sunkūs, „išpampę“, suminkštėję.
  4. Jau laikas ruošti tešlą. Sviestą ir cukrų išplakame iki kreminės baltos konsistencijos. Mušame po vieną kiaušinius ir vis plakame. Suplakus kiaušinius supilame medų.
  5. Ruošiame sausus produktus: persijojam miltus sumaišytus su kepimo milteliais, cinamonu bei kalėdiniais prieskoniais. Lėtai po šaukštą dedame į sviesto ir kiaušinių masę ir vis maišom (galim naudoti elektrinį maišytuvą). Tešla gausis sunki ir labai tiršta.
  6. Per kelis kartus, nuolat maišant sudedame džiovintus vaisius.
  7. Pasiruošiam kepimo forma. Galima kepti kekso ar apvalioje formoje. Tešlos pridėti reikia daugiau nei pusę formos.
  8. Kepti 160 laipsnių temperatūroje apie 2 val. Viršų puošiame migdolų riešutais.
  9. Iškeptus pyragus padedame atvėsti. Kiekvieną pyragą, kaip kūdikį suvyniojame į natūralų audinį arba kepimo popierių. Ir visus sudedame į dėžę ar krepšį.
  10. Laukdami Kalėdų jie bręsta, bet mes turime jiems padėti, kas 2- 3 sav juos laistant brendžiu arba juodąja arbata. Pirmiausia mediniu pagaliuku subadyti, o tada konditeriniu teptuku pertepti gėrimu.

Svarbu: Jei pyragus kepsite Kalėdų dovanoms, naudokite vienkartines kepimo formas. Gana ilgai kepant, nepalikite pyragų be priežiūros. Jei matysite, kad nuo viršaus svyla, pridenkite folija ar kepimo popieriumi. Galima laistyti ir arbata, bet šlakelis stipresnio gėrimo labai paryškina visą skonių gamą bei yra puikus konservantas.

Kiti kalėdinių pyragų variantai

  • Kalėdinis pyragas be glitimo: Šį pyragą galite kepti tiek su miltais be glitimo, tiek su klasikiniais miltais. Abiem atvejais gausite nuostabų pyragą. Atsargiai įmaišykite miltus, kokosus ir kepimo miltelius. Kepkite pyragą iki 170 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 minučių. Iškepusį pyragą išverskite ir papuoškite šokoladu, apelsinų griežinėliais ir melisos lapeliais.
  • Marmurinis pyragas: Riebalais išteptą formą pabarstykite miltais. Tada supilkite tešlą. Jei norite marmurinio pyrago, supilkite kitos spalvos tešlą. Iškepęs pyragas yra gražiai apskrudęs. Kai tortas atvės, pradėkite puošti.
  • Lazdyno riešutų pyragas su šokolado glajumi: Šis kalėdinis pyragas šventiškesnis, jame daug graikinių riešutų. Įmaišykite miltus, riešutus, pieną ir kepimo miltelius. Tešlą supilkite į riebalais išteptą skardą ir kepkite 170 laipsnių temperatūroje apie 35-40 minučių. Iškepus tortui, jį apipilkite šokoladiniu kremu. Šokoladiniu glajumi aplietą pyragą papuoškite vaisiais, riešutais ir šokolado trupiniais.

Dažniausiai užduodami klausimai

  • Kaip sukurti marmuro efektą ant torto? Tešlą padalykite į dvi dalis ir vieną iš jų nuspalvinkite kakava. Tada pakaitomis pilkite šviesią ir tamsią tešlą į formą ir švelniai sukamaisiais judesiais perbraukite iešmeliu, kad abi tešlos susimaišytų.
  • Kaip sužinoti, ar pyragas iškepęs? Pyragas yra iškepęs, kai į jį įsmeigiamas ir ištraukiamas medinis iešmelis lieka švarus, be tešlos likučių.
  • Kaip pasigaminti paprastą šokoladinį glajų pyragui? Mikrobangų krosnelėje pašildykite 100 ml plaktos grietinėlės. Tada į ją sulaužykite juodojo šokolado plytelę. Palaukite apie 2 minutes ir išmaišykite, kad gautųsi graži vientisa masė.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys

tags: #pyragas #Kaledoms #receptai

Populiarūs įrašai: