Putpelių ir vištų kiaušiniai: neįtikėtini skirtumai ir sveikatos naudą, kurią privalote žinoti!

Kiaušiniai - vertingas maisto produktas, turintis daug žmogaus organizmui reikalingų medžiagų. Jie yra baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis, svarbus sveikai mitybai. Tačiau ne visi kiaušiniai vienodi. Šiame straipsnyje išnagrinėsime putpelių ir vištų kiaušinių savybes, jų skirtumus ir naudą sveikatai.

Kiaušinio sudėtis ir maistinė vertė

Kiaušinis - tai aukštos maistinės vertės produktas, nes jame yra visos nepakeičiamos amino rūgštys, tos, kurių negamina mūsų organizmas ir kurios yra labai svarbios pilnavertei baltymų sintezei (arba gamybai) organizme. Kiaušiniuose gausu cholesterolio, cholino (būtino neurotransmiterio acetilcholino gamybai, svarbaus signalų perdavimui smegenyse), B grupės vitaminų: B5, B7, B9 ir B12 (šie vitaminai labai svarbūs optimaliai smegenų funkcijai palaikyti, nervinės veiklos stabilumui užtikrinti), vitamino A (svarbaus komponento mūsų akims ir regėjimui), vitamino D (užtikrinančio imuninės sistemos, žarnyno sveikatą, kaulų/dantų tvirtumą, svarbaus kalcio pasisavinimui iš žarnyno), antioksidantų luteino ir zeaksantino (itin svarbių regėjimui). Taip pat gausu mineralų: seleno, fosforo, cinko, geležies, kalcio.

Vištos kiaušinio didžiausią dalį sudaro baltymas. Jame gausu visaverčių baltymų, mineralinių medžiagų (Na, Ca, Fe, P, Cl, S, Hg, Cu ir kt.), B grupės vitaminų. Mineralinių medžiagų trynyje dvigubai daugiau negu baltyme, gausu ir vitaminų - A, D, E, B1, B2, PP, B12, biotino ir kitų. Vištų kiaušiniuose yra cholino - tai svarbi medžiaga, susijusi su atminties funkcijomis.

Vištų kiaušinis yra vienintelis maisto produktas, kurio baltymą žmogaus organizmas įsisavina iki 97-98%. Kiaušinio baltymus ypač mėgsta sportininkai dėl puikaus jų pasisavinamumo, taip pat baltyme esančios medžiagos skatina raumenų ląstelių augimą ir apsaugo nuo raumenų pažaidos, vykstančios sporto metu bei dirbant sunkų fizinį darbą.

Naminių paukščių - vištų, kalakutų, ančių, žąsų, putpelių kiaušinių sudėtis skiriasi nedaug. Palyginus su vištų kiaušiniais, putpelių kiaušiniai turi daugiau amino rūgščių, geležies, fosforo ir vario, taip pat kai kurių vitaminų, tačiau juose nėra vitaminų D, E, B12. Anties kiaušiniuose daugiau vitamino A, tačiau jie turi daugiau ir riebalų bei mažiau baltymų, lyginant su vištos kiaušiniais. Kiaušinių sudėčiai įtakos gali turėti lesalo sudėtis, metų laikas bei kiaušinių dėjimo intensyvumas. Vištų lesalų sudėtis labiau daro įtaką kiaušinių trynių sudėčiai, bet visiškai neturi įtakos baltymams.

Taip pat skaitykite: Maistinė vertė

Putpelių kiaušinių savybės

Putpelių kiaušiniai yra nedideli, natūraliais raštais išmarginti kiaušiniai, kuriuos deda putpelėmis vadinami paukščiai. Jie garsėja savo pranašumais prieš mums įprastus - vištų kiaušinius. Putpelių kiaušiniai yra unikalus ir maistingas maistas. Jie ne tik gražūs, bet ir labai naudingi sveikatai.

Maistingumas

Putpelių kiaušiniai yra vertingas maistinis produktas. Jie turi daug vitaminų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų. Putpelių kiaušiniuose yra vitaminų A, D, B grupės, E. Taip pat yra svarbių makroelementų: geležies, sieros, jodo, kalio, kalcio, fosforo, kobalto, mangano. Putpelių kiaušiniai turi daug baltymų - 100 gramų turi 14 gramų aukštos biologinės vertės baltymų. Vienas putpelės kiaušinis turi apie 14 kalorijų. 100 gramų turi 115 kilokalorijų. Jie yra idealus į subalansuotą mitybos planą.

Nauda sveikatai

Putpelių kiaušiniai yra maži, bet labai naudingi. Jie turi daug vitaminų, mineralų ir baltymų. Šie kiaušiniai gerina kraują ir kraujagysles. Jie padeda moterims su nereguliariais ciklais. Putpelių kiaušiniai taip pat gerina akis ir kaulus. Jie turi daug vitaminų A, B2 ir B12. Galima teigti, kad putpelių kiaušiniai padeda maitinti kiekvieną dieną. Jie gerina kraują, širdį, odą, akis ir kaulus.

Putpelių kiaušiniai ne tik maistingi, bet ir stiprina imunitetą. Jie turi daug antioksidantų. Putpelių kiaušiniuose yra daug seleno ir vitamino E. Šie antioksidantai neutralizuojasi oksidacinį stresą. Putpelių kiaušiniai turi daug vitaminų B6 ir B12. Baltymai putpelių kiaušiniuose lengvai įsisavina. Putpelių kiaušiniai yra geras pasirinkimas, norint stiprinti imuninę sistemą.

Putpelių kiaušiniai yra naudingi žmogaus organizmui. Jų vartojimą rekomenduojama įtraukti į kasdieninį racioną. Suaugusiems žmonėms rekomenduojama suvalgyti 2-6 putpelių kiaušinius per dieną. Tai priklauso nuo amžiaus ir sveikatos būklės. Putpelių kiaušiniai yra šaltinis baltymų, vitaminų ir mineralų. Juose yra vitaminų A, B1, B2, B12, magnio, kalio, fosforo, geležies ir kitų mikroelementų. Vitaminas B12 palankiai veikia kraujotaką. Selenas - skydliaukę. Todėl putpelių kiaušinių įtraukimas į kasdieninį racioną yra naudingas visiems amžiaus grupėms.

Taip pat skaitykite: Ar putpelių kiaušiniai sveika?

Kiti privalumai

Amino rūgščių šaltinis: Putpelių kiaušiniai yra amino rūgščių šaltinis, juose gausu baltymų. Šios medžiagos stimuliuoja galvos smegenų darbą ir maitina visą žmogaus nervų sistemą.
Mažakraujystės prevencija: Tyrimai rodo, kad moterys, kurios valgė putpelių kiaušinius turėjo mažesnę riziką susirgti mažakraujyste. Nustatyta, jog to priežastis buvo putpelių kiaušiniuose esantis geležis, kuris padeda atkurti etriocitų balansą ir užkirsti kelią anemijai.
Detoksikacija: Organizmo detoksikacija yra labai svarbi. Šiuolaikinis pasaulis bei mūsų gyvenimo ritmas sudėtas taip, jog beveik nepavyksta išvengti toksinų, teršalų ir sunkiųjų metalų. Įrodyta, kad putpelės kiaušiniai padeda iš organizmo pašalinti kai kuriuos sunkiuosius metalus bei toksinus. Manoma, jog putpelių kiaušiniuose esančios aminorūgštys ir kiti naudingi komponentai gali surišti toksinus ir padėti sėkmingai pašalinti juos iš organizmo.
Ląstelių ir audinių regeneracija: Taip pat kaip ir vištos kiaušiniuose, kuriuose gausu baltymų reikalingų organizmo procesams, putpelių kiaušiniuose yra medžiagos kurias organizmas naudoja naujų ląstelių, audinių regeneracijos bei raumenų audinio kūrimo procesuose. Šie komponentai taip pat svarbūs ir kaulams bei kraujagyslėms.
Imuniteto stiprinimas: Putpelių kiaušiniuose gausu amino rūgščių tarp kurių yra lizinas. Būtent jis dalyvauja antikūnių gamyboje ir taip prisideda prie organizmo imuninės funkcijos palaikymo.
Cukraus kiekio kraujyje reguliavimas: Dar viena svarbi aminorūgštis yra leucinas, tai stipriausia amino rūgštis iš BCAA grupės. Nustatyta, jog ši rūgštis padeda sureguliuoti cukraus lygį kraujyje ir palaiko stabilų insulino lygį.
Medžiagų apykaitos gerinimas: Mažuose putpelių kiaušiniuose yra vitamino B kompleksas kuris vaidina pagrindinį vaidmenį ląstelių metabolizmo procesuose ir dalyvauja beveik visuose jų gyvybiniuose procesuose. Vitaminai B6 ir B12 randami putpelių kiaušiniuose dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose.
Širdies ir kraujagyslių sistemos stiprinimas: Esant kalio trūkumui organizme dažnai pasireiškia širdies ligos. Atsiranda padidėjusio kraujo spaudimo rizika, vystosi artritas, jeigu žmogus ir toliau negauna pakankamai mikroelementų atsiranda insulto bei kitų susirgimų rizika. Todėl čia į pagalbą gali ateiti putpelių kiaušiniai. Pagal 2010 metais atliktus tyrimus buvo nustatyta, jog į savo maisto racioną įtraukus putpelės kiaušinius galima sumažinti kraujotakos ligų riziką net iki 24%. Tai vienas iš putpelių kiaušinių privalumų žmogaus sveikatai kurį padeda pasiekti vitaminas E.
Regėjimo gerinimas: Dėl juose esančio vitamino A, kuris yra gyvybiškai svarbus regėjimo organams putpelių kiaušiniai yra puiki priemonė stiprinti regą. Šis vitaminas yra puiki priemonė prieš geltonosios dėmės degeneraciją. Manoma, jog jis turi teigiamo poveikio užkertant kelią kataraktos vystymuisi ir padeda gerinti regėjimą. Todėl norėdami turėti sveikas akis ir stiprų regėjimą - rinkitės vitamino A turinčius maisto produktus. Vienas iš jų - putpelės kiaušiniai.
Kraujo spaudimo mažinimas: Putpelių kiaušiniai turi ne tik baltymų, bet ir vertingų riebalų rūgščių. Docosahexaenoic rūgštis (DHA) yra riebalų rūgšties tipas kuris gali padėti normalizuoti arterinį spaudimą žmogaus organizme bei sumažinti širdies ligų riziką. Šiuose kiaušiniuose esantis Kalis irgi turi teigiamos įtakos arterinio kraujo spaudimo mažinimui.
Cholesterolio kiekio reguliavimas: Pagal 2012 metų tyrimus atliktus Amerikos laboratorijose buvo padaryta išvada, jog putpelių kiaušiniuose yra mažai trans-riebalų. Tai reiškia, jog šie kiaušiniai turi didesnę maistinę vertę, o juose esančios riebalų rūgštys padeda mažinti blogojo cholesterolio kiekį bei padidina didelio tankio lipoproteinų kiekį (dar vadinanų geruoju cholesteroliu). Tačiau žmonės praeityje turėję cholesterolio problemų turėtų žinoti, jog kiekviename putpelės kiaušinyje yra bent 1.6 gramų sočiųjų riebalų rūgščių.
Priešuždegiminės savybės: Kaip jau minėjome, šie kiaušiniai pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis kurios gali padėti gydant skrandžio opą ar gastritą.
Energijos suteikimas: Naudingieji mineralai bei mikroelementai kurių gausu putpelių kiaušiniuose, o be to ir didelis baltymų kiekis prideda energijos bei padeda išlaikyti gerą nuotaiką.
Inkstų, kepenų ir šlapimo pūslės sveikata: Būtent putpelių kiaušiniai yra itin naudingi žmogaus inkstų, kepenų ir šlapimo pūslės sveikatai. Juose esančio lecitino dėka yra užkertamas kelias akmenų susidarymui šlapimo pūslėje.
Nuotaikos gerinimas: Tyrimais įrodyta, jog putpelių kiaušiniuose galima rasti ne tik vitaminų, mineralų, baltymų bet ir kai kurių lytinių hormonų. Juose aptikta medžiagų turinčių antidepresinių savybių.
Odos elastingumo gerinimas: Putpelių kiaušiniai yra puikus baltymų šaltinis. Be to, juose yra lizinas (aminorūgštis) kuris prisideda prie kolageno gamybos. Kolagenas - tai baltymas būtinas išlaikyti odos elastingumą ir išvengti raukšlių. Be to, dėl putpelių kiaušiniuose esančio lizocino kuris žinomas kaip svarbi žmogaus organizmo imuninės sistemos dalis.
Plaukų stiprinimas: Putpelių kiaušiniuose esančios medžiagos maitina plaukų šaknis ir padeda jiems augti sveikesniems.
Lytinės funkcijos stiprinimas: Lytiniai hormonai randami putpelių kiaušiniuose gali sustiprinti vyro lytinę funkciją.
Testosterono gamybos skatinimas: Putpelių kiaušinius galima sulyginti su afrodiziaku, nes jie skatina testosterono gamybą bei šio hormono išsiskyrimą į organizmą.

Atsargumo priemonės

Putpelių kiaušiniai yra naudingas maisto produktas. Tačiau jų vartojimas gali būti neigiamas kai kuriems žmonėms.

Baltymų netoleravimas: žmonės su alergijomis baltymams turi vengti putpelių kiaušinių.
Svarbu neviršyti rekomenduojamų normų: Nepiktnaudžiauti putpelių kiaušiniais ir nevirškite rekomenduojamų normų.

Dauguma žmonių gali naudingai vartoti putpelių kiaušinius. Jie yra vertingas produktas, turintis vitaminų, mineralų ir kitų sveikatai naudingų medžiagų.

Putpelių kiaušiniai kulinarijoje

Putpelių kiaušiniai yra populiari kulinarijoje. Jie tinka įvairiems patiekalams, nuo salatų iki desertų. Putelinių kiaušinius galima naudoti vietoj vištų, jei reikia. Prancūzų ir kinų virtuvėse jie naudojami kaip išskirtiniai gurmaniški užkandžiai.

Putpelių kiaušiniai nėra tokie paprasti kaip vištų, bet turi daug privalumų. Putpelių kiaušiniai yra ne tik gurmanų mėgstamas delikatesas, bet ir puikus sveikos mitybos elementas. Šie mažieji kiaušiniai yra turtingi maistinėmis medžiagomis ir gali būti naudojami įvairiausiais būdais.

Kaip išsirinkti ir laikyti putpelių kiaušinius

Renkantis putpelių kiaušinius, svarbu atkreipti dėmesį į jų išvaizdą. Kiaušiniai turėtų būti švarūs, be įtrūkimų ir stipriai kvepiantys. Švieži putpelių kiaušiniai paprastai būna tamsesnės spalvos lukšto ir švelnios tekstūros. Taip pat svarbu žinoti, kad putpelių kiaušiniai turi būti laikomi šaltai, kad išlaikytų savo šviežumą ir maistinę vertę.

Taip pat skaitykite: Putpelių kiaušinių auginimo patarimai

Norint išlaikyti putpelių kiaušinių kokybę ir šviežumą, jie turi būti laikomi šaldytuve. Geriausia laikyti juos originalioje pakuotėje arba specialiame kiaušinių laikiklyje, kad būtų išvengta mechaninių pažeidimų.

Putpelių kiaušinių paruošimas

Putpelių kiaušiniai gali būti virti keliais būdais, kiekvienas iš jų suteikia skirtingą tekstūrą ir skonį. Norint virti putpelių kiaušinius, reikia žinoti tinkamą virimo laiką. Paprastai minkštai virtiems putpelių kiaušiniams pakanka 2-3 minučių, o kietai virtiems - apie 4-5 minutes. Virimo laikas turi būti tiksliai nustatytas, kad išvengtumėte pervirimo, kuris gali sugadinti tekstūrą ir skonį.

Yra keletas pagrindinių būdų, kaip virti putpelių kiaušinius. Vienas iš populiariausių yra jų virimas vandenyje su druska. Šis metodas leidžia išlaikyti kiaušinių natūralų skonį ir tekstūrą. Tinkama virimo temperatūra yra svarbi norint išgauti geriausią kiaušinių skonį. Rekomenduojama kiaušinius virti lėtai, vidutiniškai karštame vandenyje, kad būtų išvengta pervirimo.

Minkštai virti putpelių kiaušiniai turi švelnų, kremišką trynį, o kietai virti - tvirtą, tačiau ne per kietą tekstūrą. Minkštai virtiems kiaušiniams užtenka vos kelių minučių, tuo tarpu kietai virtiems reikia šiek tiek ilgiau.

Pabaigus virti putpelių kiaušinius, svarbu žinoti, kaip tinkamai juos nulupinti ir paruošti serviravimui. Nulupimas yra vienas iš svarbiausių žingsnių po virimo. Norint išvengti lukšto skilimo, geriausia kiaušinius atvėsinti šaltame vandenyje. Atvėsinimas ne tik palengvina lupimą, bet ir padeda išlaikyti kiaušinių formą ir tekstūrą.

Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra kiaušinių pervirimas. Tai gali sugadinti jų tekstūrą ir skonį. Dar viena klaida yra netinkamas kiaušinių nulupimas, kuris gali sugadinti jų išvaizdą.

Po virimo kiaušinius geriausia laikyti šaldytuve, kad jie išliktų švieži. Laikant šaltai, kiaušiniai gali išlikti švieži kelias dienas.

Serviruojant kiaušinius, svarbu atkreipti dėmesį į jų išvaizdą ir skonį. Galite juos pagardinti druska, pipirais arba kitais mėgstamais prieskoniais. Estetiškas serviravimas ne tik pagerins patiekalo išvaizdą, bet ir suteiks malonumo valgytojams.

Putpelių kiaušiniai yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiausiuose patiekaluose. Putpelių kiaušiniai puikiai dera su įvairiais prieskoniais. Rekomenduojama naudoti šviežias žoleles, tokias kaip krapai, petražolės ar bazilikas. Druska ir pipirai yra klasikiniai prieskoniai, kurie puikiai tinka putpelių kiaušiniams.

Putpelių kiaušiniai gali būti naudojami įvairiuose receptuose. Vienas iš populiariausių būdų yra jų naudojimas salotose. Be to, putpelių kiaušiniai puikiai tinka sumuštiniams ar užkandžiams.

Putpelių kiaušiniai gali būti puikus priedas prie įvairių patiekalų. Jie puikiai dera su šviežiomis daržovėmis, tokios kaip pomidorai, agurkai ar avokadai. Puikus derinys yra putpelių kiaušiniai su rūkyta lašiša arba kumpiu. Putpelių kiaušiniai yra puikus pasirinkimas užkandžiams. Jie gali būti naudojami kaip atskiras užkandis arba kaip dalis sudėtingesnių patiekalų. Kitas puikus užkandis yra putpelių kiaušiniai su alyvuogėmis arba kaparėliais.

Putpelių kiaušinių laikymo sąlygos

Natūralūs putpelių kiaušiniai reikalauja dėmesio laikymo sąlygoms. Tai padeda išsaugoti jų šviežumą ir maistines savybes. Putpelių kiaušinius laikykite 8-12 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Drėgmė turi būti 70-75 procentų. Kiaušiniai gerai išlaiko savo savybes 8-10 dienų. Laikykite juos dėžėje su pjuvenomis, smėliu arba išsijotais pelenais. Stebėk kiaušinių šviežumą. Lukšto glotnumą, spalvą, kvapą ir garso požymius. Švieži kiaušiniai tinka 30 dienų, jei temperatūra ne aukštesnė nei +8°C.

Putpelių ir vištų kiaušinių palyginimas

Putpelių ir vištų kiaušiniai atrodo panašiai, bet yra skirtumų. Putpelių kiaušiniai yra mažesni, sveriantys apie 12 gramų. Putpelių kiaušiniai yra pilni vitaminų ir mineralų. Jie turi daugiau vitamino A, B1 ir B2 nei vištų. Putpelių kiaušinių lukštas yra daug trapesnis. Jie lengviau virškinami ir rečiau sukelia alergijas, ypač vaikams. Putpelių kiaušiniai yra mažesni, bet maistingesni ir lengviau virškinami.

Vištų kiaušinių savybės

Vištų kiaušiniai yra vienas populiariausių maisto produktų pasaulyje. Jie yra lengvai prieinami, universalūs ir turi daug naudingų savybių.

Maistinė vertė

Sveikatos nauda

Tyrimas atliktas tiriant šešių skirtingų laisvai ganomų vištų augintojų parduodamus kiaušinius ir oficialią USDA (Jungtinių valstijų žemės ūkio departamento) informaciją apie standartinių, pramoniniu būdu gaunamų vištų kiaušinių maistinę vertę. Laisvai ganomų vištų kiaušiniai pagal atliktus tyrimus sudėtyje turi:

1/3 mažiau cholesterolio
1/4 mažiau sočiųjų riebalų
2/3 daugiau vitamino A
2 kartus daugiau Omega 3
3 kartus daugiau vitamino E
7 kartus daugiau beta karotino

Ekologiniuose ūkiuose ir laisvai laikomų vištų kiaušinių trynių spalva paprastai būna ryškesnė dėl minėtų karotinoidų - natūralių medžiagų, suteikiančių oranžinę ar raudoną spalvą apelsinams, pomidorams, morkoms ir geltoną spalvą daugelio augalų žiedams. Jų paukščiai gauna su bet kokiais žaliaisiais pašarais, morkomis, kukurūzais. Tačiau vištos gali ir būti lesinamos karotenoidais ir tuomet jų kiaušinių spalva irgi bus ryškesnė. O naminių natūraliai lesinamų paukščių žiemos metu, kai jie negauna žolės trynys gali būti šviesesnis. Taigi mitas, kad kokybišką kiaušinį gali pažinti iš trynio spalvos.

Karotinoidai svarbūs tiek gyvūnų, tiek ir žmonių sveikatai. Plačiausiai žinomas karotinoidas - beta karotinas, organizme paverčiamas vitaminu A. Jo svarba organizmui jau senei žinoma. Pastaraisiais metais buvo pastebėta, kad karotinoidai, kaip antioksidantai, svarbūs užkertant kelią vėžiniams susirgimams, širdies bei akių ligoms.

Europos maisto saugos tarnyba (EFSA) išnagrinėjusi mokslinius tyrimus, patvirtino, kad kiaušiniai yra vienas turtingiausių Omega-3 riebalų rūgščių šaltinių, nes viename kiaušinyje yra 100-150 mg šios rūgšties. Mokslininkų nuomone, norint palaikyti normalią smegenų funkciją ir išsaugoti regėjimą, žmogus per parą turi suvalgyti 2 kiaušinius. Nors kitose rekomendacijose teigiama, kad kiaušinių iki vieno per dieną reikėtų riboti dėl didelio cholesterolio kiekio.

Didelio kiaušinio trynys turi net 200-300 mg cholesterolio. Todėl žmonėms, kurie turi padidintą cholesterolio kiekį kraujyje rekomenduojama riboti jo suvartojimo kiekius. Bet tai ne visada tiesa, nes su maistu mes gauname mažą kiekį cholesterolio, o didžiausią jo dalį pagamina mūsų kepenys. Jei per diną vidutiniškai suvartosite vieną kiaušinį teigiama, kad neturės jokios įtakos jūsų cholesterolio kiekiui kraujyje. Įprastai vienu metu mes valgome daugiau nei vieną, tai skaičiuokite vidurkį per savaitę ir matysite kiek suvartojate.

Teigiama, kad geriausiai kiaušinis pasisavina, kai jis yra minkštai virtas. Taip pat puikiai tinka virti be lukšto ar kepti minkštai be riebalų. Geriausia, jei valgomas su daržovėmis, nes tokiu būdu pagerina daržovėse esančių medžiagų pasisavinimą.

Kaip išsirinkti kokybiškus vištų kiaušinius

Prieš paskirstant į prekybos vietas, įvertinama kiaušinių kokybė, jie rūšiuojami ir pakuojami. Į prekybą gali būti tiekiami tik A klasės kiaušiniai, atitinkantys kokybės reikalavimus: lukštai turi būti nepažeisti, be deformacijų, švarūs, be pašalinių medžiagų ar kvapo.

Rūšiuojant kiaušiniai skirstomi į keturias svorio kategorijas, kurios nurodomos ant kiaušinių pakuočių:

XL - labai dideli (73 g ir didesni)
L - dideli (63-73 g)
M - vidutiniai (53-63 g)
S - maži (iki 53 g)

Gali būti supakuoti ir skirtingų A klasės dydžių kiaušiniai, tada ant pakuočių nurodoma “skirtingų dydžių kiaušiniai”. Pasirinkimas, kokio dydžio kiaušinius pirkti, kiekvieno vartotojo skonio dalykas. Specialistų teigimu, tiek mažuose, tiek ir pačiuose didžiausiuose kiaušiniuose yra tos pačios maistinės medžiagos ir vitaminai.

Lukštas (kevalas) sudarytas iš kalcio ir magnio karbonatų bei organinių medžiagų. Kiaušinio tvirtumas priklauso nuo lukšto storio, kuris labiausiai priklauso nuo vištų veislės ir naudojamų pašarų. Vištas auginant laisvai, lesinant pilnaverčiais ir subalansuotais pašarais, kiaušinių lukštai yra tvirčiausi. Kiaušinio lukšto spalva priklauso nuo vištos veislės. Manoma, kad rudo pigmento turintys kiaušinių lukštai yra tvirtesni už baltus. Taip pat reikėtų žinoti, kad aukšto produktyvumo vištų kiaušiniai nėra tokie tvirti, nes lukštų formavimosi procesas būna greitesnis nei įprasta.

Kaip laikyti vištų kiaušinius

Kaip ir kiekvienas produktas, kiaušinis turi subręsti. Specialistų manymu, geriausias skonio savybes kiaušinis įgyja per 5 paras po padėjimo. Kaušinių tinkamumo vartoti terminas gan ilgas, jie turėtų būti suvartojami per 28 dienas po padėjimo. Geriausia žalius kiaušinius laikyti nuo +50 C iki +180 C, saugoti nuo temperatūros svyravimų, o plauti tik prieš vartojimą. Virtų kiaušinių nepatariama laikyti ilgiau kaip 2 paras, laikant kambario temperatūroje, o šaldytuve - iki 3 parų. Todėl dažant margučius, reikėtų marginti tokį kiekį, kokį planuojama suvartoti per 3 paras.

tags: #putpeles #kiausinis #chicken #egg #savybės

Putpelių ir vištų kiaušiniai: savybės, skirtumai ir nauda sveikatai