Putpelių kiaušiniai: dydis, maistinė vertė ir auginimo ypatumai

Putpelių kiaušiniai, nors ir mažesni už vištų, vis labiau populiarėja Lietuvoje ir pasaulyje. Jie ne tik puošia Velykų stalą, bet ir vertinami dėl savo maistinių savybių bei dekoratyvumo. Šiame straipsnyje aptarsime putpelių kiaušinių dydį, maistinę vertę, auginimo ypatumus ir panaudojimo būdus.

Putpelių kiaušinių populiarumas ir nauda

Žmonių susidomėjimas putpelių kiaušiniais nuolat auga, o tai rodo vis didėjantys jų pardavimai. Ypač išsiskiria Velykų laikotarpis, kai pirkėjų krepšeliuose jie atsiduria itin dažnai.

Pasak Daivos Urbonavičiūtės, „IKI ūkis“ putpelių ūkio valdytojos, putpelių kiaušinius galima naudoti visur, kur šiaip naudojame vištų kiaušinius: konditerijoje, salotose ir mėsos patiekaluose.

Anksčiau putpelių kiaušiniai per Velykas buvo daugiau išimtis nei taisyklė, bet šiais laikais vis daugiau žmonių savo šventinį stalą puošia būtent šiais kiaušiniais.

Ūkininkė teigia, kad putpelių kiaušinių valgymas perimtas iš Pietryčių Azijos kultūros, kurioje šis produktas dėl savo gausios vitaminais ir mikroelementais sudėties yra nepakeičiama maisto raciono dalis. Pavyzdžiui, Japonijoje įprasta kiekvieną rytą suvalgyti 2-3 putpelių kiaušinius vaikams, moksleiviams, studentams, besimokantiems ar aktyvų protinį darbą dirbantiems žmonėms.

Taip pat skaitykite: Maistinė vertė

Putpelių kiaušiniai pasižymi alergiją mažiau sukeliančiais baltymais, todėl jei žmogus yra alergiškas vištos kiaušinių baltymui, dažnu atveju kaip alternatyvą gali vartoti putpelių kiaušinius.

Nors ypač didelio skonio skirtumo tarp putpelių ir vištų kiaušinių nėra, putpelių kiaušinių populiarumui įtakos turi jų dydis ir išvaizda. Iš žmonių tenka išgirsti, kad putpelių kiaušiniai turi švelnesnį, lengvesnį skonį. Visgi, šie kiaušiniai yra vertinami dėl savo dekoratyvinio ir elegantiško dydžio. Neretai iš mamyčių tenka išgirsti, kad vaikai itin mėgsta putpelių kiaušinius, nes jie mažesni, todėl juos patogu valgyti.

Maistinė vertė ir sudėtis

Putpelių kiaušiniai yra vertingi dėl savo sudėties. Kiaušinio lukštas yra gausus kalcio šaltinis, kuriame yra vitamino D3. Pačiame kiaušinyje netrūksta vitamino A. Jame yra apie 20 organizmui reikalingų mikroelementų, tarp kurių fluoras, varis, manganas, cinkas, geležis, fosforas.

Dėl savo sudėties, putpelių kiaušiniai stiprina imunitetą, dažnai gydytojų yra rekomenduojami po traumų, kaulų lūžių, sergant osteoporoze, stiprinant imunitetą.

Taip pat putpelių kūno temperatūra yra 42 laipsniai, todėl kiaušiniai nepatiria salmoneliozės.

Taip pat skaitykite: Ar putpelių kiaušiniai sveika?

Putpelių auginimo ypatumai

Naminė putpelė yra mažiausiai žmogaus veiklos paveiktas paukštis, kuris yra labai artimas laukinei putpelei. Dėl šios priežasties, auginant putpeles, būtina sudaryti kuo panašesnes į laukines sąlygas. Putpelės yra brūzgynų ir krūmynų paukštis, todėl joms reikia neryškios šviesos, prieblandos. Labai aukštos temperatūros jos taip pat nemėgsta, tačiau šaltis joms irgi nėra artimas. Todėl galima sakyti, kad putpelės yra gana įnoringas paukštis, kai kalbame apie jų auginimą.

Kitaip nei vištos, putpelės yra skraidantis gyvūnas, todėl esant per didelėms erdvėms, jos pradeda skraidyti, trankytis ir gali susižeisti. Jei narvas per mažas, vėlgi, problema, negali laisviau judėti. Tačiau laikyti jų atviroje erdvėje taip pat negalima, nes jos paprasčiausiai gali išskristi ir nebegrįžti.

Laikant putpeles, norint gauti kiaušinių, dažniausiai naudojami iki 20 cm aukščio narvai, grindų plotas priklauso nuo į narvelį patalpintų putpelių skaičiaus ir parenkamas 180-200 cm2 vienam suaugusiam paukščiui. Norint racionaliai išnaudoti erdvę, dažniausiai keli tokie narvai yra uždėti vienas ant kito. Priekinis lesyklos kraštas daromas aukštas, kad išbyrėtų kuo mažiau lesalo. Taip pat reikia atkreipti dėmesį į tai, kad paukščiai turėtų vienodą prieigą prie lesyklos.

Temperatūrų pokyčiai yra labai svarbūs putpelių reprodukcijai ar elgesio pokyčiams. Greita oro ventiliacija gali sustiprinti ar sumažinti šiuos pokyčius. Ventiliacijos pagalba gali būti sukuriama tinkama temperatūra. Temperatūrų pokyčiai gali būti priskiriami streso faktoriams, todėl būtina palaikyti tinkamą ventiliaciją ir temperatūrą, norint gauti geriausius produkcijos rezultatus. Putpelės pasižymi gera produkcija, kai temperatūra yra ne mažesnė nei 5 ºC ir ne didesnė nei 30 ºC. Optimaliausia temperatūra suaugusioms putpelėms yra nuo 20 ºC iki 25 ºC.

Patalpoje, kurioje laikomos suaugusios putpelės, oro drėgnumas yra ne mažesnis kaip 55%. Kai oro drėgnumas yra mažesnis nei 55%, putpelės suvartoja daug vandens ir valgo mažiau pašaro. Jei ilgą laiką palaikoma žema drėgmė, paukščių kiaušinių gamyba mažėja, plunksnos tampa trapios, kietos, o putpelės įgauna netvarkingą išvaizdą. Optimali drėgmė bet kokio amžiaus putpelėms laikyti yra 60-70%.

Taip pat skaitykite: Putpelių ir vištų kiaušinių nauda sveikatai

Mityba

Svarbiausia maistinė medžiaga putpelėms yra vanduo. Vandens trūkumas gali sukelti svorio kritimą, dehidrataciją, mirtį. Esant aukštai aplinkos temperatūrai, vandens suvartojimas gali būti keturis kartus didesnis nei lesalų suvartojimas.

Lesalai turi būti susmulkinti į mažas daleles. 6 mėnesių putpelės suvartoja 30 - 35 gramus lesalo. Pirmas 6 savaites rekomenduojama pritaikyti tokį mitybos racioną, kuriame baltymai sudarytų 25 proc., apie 12,6 MJ metabolizmo energijos kilogramui, 1 proc. kalcio. Paukščiai, kurie beveik pasiekia brandą, turi gauti daugiau kalcio ir fosforo. Perintys paukščiai turi gauti apie 24 proc. baltymų, 11,7 MJ metabolizmo energijos kilogramui, 2,5 - 3 proc. kalcio.

Svarbu palaikyti vitaminų ir mineralų balansą, nes, esant jų trūkumui, gali pasireikšti tokios ligos kaip: “kojų netvirtumas”, sumažėjęs augimas, produktyvumas, taip pat gali padidėti imlumas infekcinėms ligoms dėl imuniteto susilpnėjimo. Paukščiai turi gauti tinkamą kiekį kalcio, kad užtikrinti lukšto kietumą, be to, taip sumažinama osteoporozės išsivystymo rizika. Kalcio šaltiniai - kalkakmenis, austrių kiautai, kriauklių kiautai ir t.t. Selenas yra gyvybiškai svarbus mikroelementas.

Apšvietimas

Šviesa - tai išorinis faktorius, kuris yra labai svarbus veiksnys, darantis įtaką paukščių fiziologiniams procesams. Lyginant visus išorinius faktorius, šviesa yra stipriausias stimuliatorius, kuris yra svarbus reprodukciniam aktyvumui. Skirtingi LED lempų tipai gali turėti įtakos augimui ir reprodukcijai.

Apšvietimas gali būti naudojamas siekiant palengvinti ar pagreitinti lytinio subrendimo laiką ir skatinti kiaušinių dėjimą, nes ilgas šviesos periodas skatina lytinę brandą ir kiaušinių gamybą. Norint gauti didesnį kiaušinių kiekį ir geresnę jų kokybę galima naudoti fluorescencines lempas ar LED lempas. Šviesos periodas turi būti 15 val. per dieną su dirbtinės šviesos pertraukomis po 1 valandą likus 2 val. iki aušros, esant 5 lux ryškumui. Kiaušinius dedančioms putpelėms šviesa reikalinga 16 val. per dieną.

Kiaušinių saugojimas

Santykinė oro drėgmė, saugant kiaušinius paukščių perinimui, turi būti apie 65 - 75 proc., kad būtų užkirstas kelias pelėsio vystymuisi. Inkubaciniu laikotarpiu aukšta oro drėgmė lemia mažesnį išsiritimo procentą ir daro įtaką padidėjusiam embrionų mirtingumui. Rekomenduojama naudoti žemesnę santykinę oro drėgmę nei didesnę. Netinkamai parinkta oro drėgmė gali turėti įtakos kvėpavimo takų ligų atsiradimui.

Putpelių kiaušinių panaudojimas virtuvėje

Putpelių kiaušinius galima naudoti įvairiuose patiekaluose, kaip ir vištų kiaušinius. Jie puikiai tinka salotoms, užkandžiams, pagrindiniams patiekalams ir desertams. Dėl mažo dydžio jie ypač tinka vieno kąsnio užkandžiams ir dekoravimui.

Receptai

Štai keletas receptų su putpelių kiaušiniais:

Kaip skaniai išvirti ir lengviausiai nulupti putpelių kiaušinius

  1. Iš šaldytuvo išimtus putpelių kiaušinius nuplauname ir dedame į nedidelį puodą.
  2. Užpilame šaltu vandeniu.
  3. Viryklėje nustatę didžiausią kaitrą, užverdame ir iškart išjungiame.
  4. Kiaušinius tame vandenyje paliekame:
    • 5 sekundes, jei norime, kad tryniai liktų skysti;
    • 1 minutę, jei norime, kad tryniai būtų minkšti;
    • 2 minutes, jei norime, kad tryniai būtų kieti.
  5. Palaukus norimą laiką, nedelsdami užliejame šaltu vandeniu. Palaikę minutę, jį nupilame.
  6. Putpelės kiaušinį sėkmingai nulupsime, jei spausdami pavoliosime jį lėkštėje ir sutraiškysime visą lukštą. Tuomet lengvai jį „nuvyniosime“.
  7. Jei reikia nulupti daugiau kiaušinukų vienu metu, atvėsinkime juos šaltu vandeniu, nupilkime jį. Uždengę puodą, kuriame jie virė, gerai papurtykime, kad visi kiaušiniai sudužtų, ir vėl užpilkime šaltu vandeniu. Taip kiaušinius lengvai nulupsime.

Vitaminingos salotos iš putpelių kiaušinių su ridikėliais ir mėlynojo pelėsio sūrio padažu

Reikės:

  • 12 putpelių kiaušinių
  • Jaunų salotų lapelių mišinio
  • Ryšelio ridikėlių
  • Agurko
  • Svogūnų laiškų, krapų

Padažui:

  • 100 g sūrio su mėlynuoju pelėsiu
  • 100 g lydyto sūrelio
  • Stiklinės neriebios grietinėlės

Gaminimas:

  1. Padažą galima pasidaryti iš anksto ir laikyti šaldytuve.
  2. Nusiplaukime salotų lapelius, ridikėlius, agurką, krapus, svogūnų laiškus.
  3. Išsivirkime putpelių kiaušinius ir nusilupkime.
  4. Viską susidėkime į lėkštę ir valgykime su padažu.
  5. Visus produktus skirtus padažui sudėkime į nedidelį puodą ir ant lėtos ugnies pakaitinkime, kol visi sūriai išsilydys. Prieš apipilant salotas, atvėsinti.

Naminis majonezas su putpelių kiaušiniais

Reikės:

  • 6 putpelių kiaušinių
  • 150 ml neutralaus skonio aliejaus
  • 1 šaukštelio garstyčių
  • 1-2 šaukštų citrinos sulčių
  • Žiupsnelis druskos
  • Pusė šaukštelio cukraus

Gaminimas:

  1. Iš nurodyto kiekio produktų gausime 250 ml majonezo.
  2. Kiaušinius nuplauname po šiltu vandeniu ir sumušame į siaurą, aukštą indą.
  3. Sudedame visus likusius produktus.
  4. Pamerkiame elektrinį trintuvą iki pat indo dugno ir plakame traukdami į viršų. Nuleidžiame ir vėl plakame keldami į viršų.
  5. Majonezas susiplaks vos per 1-2 minutes.
  6. Garstyčių ir druskos kiekį koreguokite pagal savo skonį. Daugiau garstyčių suteiks daugiau aštrumo. Atsargiai su citrinos sultimis - jos skystina majonezą.
  7. Majonezas šaldomas sutirštės ir taps puresnis.
  8. Paruoštą majonezą laikykime šaldytuve ir suvartokime per 2-5 dienas.

Burokėlių sultyse marinuoti putpelių kiaušiniai

Reikės:

  • 24 putpelių kiaušinių
  • 150 ml vandens
  • 150 ml obuolių acto
  • Nedidelis burokėlis
  • 10 g druskos
  • 60 g cukraus
  • 2 gvazdikėlių
  • Juodųjų pipirų žirnelių
  • Lauro lapų

Gaminimas:

  1. Burokėlį nuplauname, nulupame ir sutarkuojame burokine tarka.
  2. Sudedame į puodą kartu su kitais produktais ir užverdame.
  3. Marinatą kaitiname 5 minutes ir paliekame atvėsti.
  4. Atvėsusį nukošiame.
  5. Putpelių kiaušinius išverdame, nulupame, sudedame į sterilų stiklinį indą ir užpilame šiltu marinatu.
  6. Kiaušinius galima valgyti jau po dviejų valandų. Kiaušiniai bus švelniai marinuoti ir itin aromatingi. Laikant ilgiau, skonis stiprės.
  7. Po dviejų valandų indą sandariai uždarome ir dedame į šaldytuvą. Šitaip marinuotus kiaušinius šaldytuve galime laikyti kelias savaites.

tags: #putpeles #kiaušiniai #dydis

Populiarūs įrašai: