Purus citrininis pyragas: receptai ir patarimai

Šis citrininis pyragas - puikus desertas prie arbatos ar kavos, pasižymintis minkštumu, purumu, drėgnumu ir nepakartojamu aromatu. Jis skanus tiek vienas, tiek papuoštas cukraus pudra ar vaniliniu kremu. Aptarkime keletą receptų ir patarimų, kaip iškepti tobulą citrininį pyragą.

Klasikinis citrininis pyragas: Mary Berry receptas

Mary Berry, žinoma Jungtinės Karalystės konditerė ir televizijos šou „The Great British Baking Show“ vedėja, dalijasi senu, bet vis dar populiariu citrininio pyrago receptu, kurį ji gavo iš draugės mamos dar septintajame dešimtmetyje.

Ingredientai tešlai:

  • 225 g minkšto sviesto (plius šiek tiek skardai ištepti)
  • 225 g miltelinio cukraus
  • 275 g kvietinių miltų
  • 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
  • 4 kiaušiniai
  • 4 šaukštai pieno
  • Dviejų citrinų žievelė

Ingredientai užpilui:

  • Dviejų citrinų sultys
  • 175 g cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių.
  2. Kepimo skardą ištepkite sviestu ir išklokite kepimo popieriumi.
  3. Sumaišykite visus sausus tešlai skirtus ingredientus.
  4. Sudėkite minkštą sviestą ir rankomis sumaišykite tešlą.
  5. Supilkite pieną, dėkite kiaušinius, galiausiai įmaišykite tarkuotą citrinos žievelę ir išmaišykite šaukštu.
  6. Sudėkite tešlą į paruoštą kepimo skardą ir kepkite 35-40 minučių, nelygu tešlos storis. Pyragas bus iškepęs, kai pradės atsitraukti nuo kraštų, o į vidurį įkištas ir ištrauktas medinis pagaliukas bus sausas.
  7. Ištraukite iš orkaitės, išimkite iš kepimo skardos ir padėję ant grotelių palikite 5 minutėms.
  8. Paruoškite užpilą: sumaišykite citrinų sultis su cukrumi.
  9. Aptepkite dar karštą pyragą.

Obuolių ir citrinų pyragas

Šis receptas varijuoja klasiką, įtraukiant obuolius, kurie suteikia pyragui drėgmės ir papildomo skonio.

Ingredientai:

  • 0. 5 citrinos (sultys)
  • Šiek tiek citrinos žievelės
  • 150 g cukraus
  • 4 obuoliai
  • 3 kiaušiniai
  • 200 g džiūvėsėlių

Gaminimo eiga:

  1. Trynius su cukrumi ištrinkite iki purios masės.
  2. Sudėkite stambiai sutarkuotus obuolius, suberkite išsijotus džiūvėsėlius, tarkuotą citrinos žievelę bei išspauskite citrinos sultis.
  3. Atsargiai įmaišykite plaktus kiaušinių baltymus.
  4. Tešlą supilkite į sviestu išteptą kepimo formą ir kepkite apie 30 min. 185 laipsnių temperatūroje.
  5. Ataušęs pyragas gali būti užliejamas plakta grietinėle ir puošiamas šviežiais ar konservuotais vaisiais arba tiesiog apibarstomas cukraus pudra.

Purus citrininis pyragas su krakmolu

Šis receptas pabrėžia purumą, naudojant krakmolą ir atskirai plakant ingredientus.

Ingredientai:

  • Šiek tiek cukraus pudros (papuošimui)
  • 100 g cukraus
  • 30 g krakmolo
  • 2 kiaušiniai (dideli)
  • 150 g kvietinių miltų
  • 80 ml pieno
  • Šiek tiek druskos
  • 100 g sviesto (minkštas)
  • 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių (su šafranu)
  • 1 valgomasis šaukštas citrinos žievelės (sutarkuota)

Gaminimo eiga:

  1. Minkštą sviestą su cukrumi, žiupsneliu druskos ir nutarkuotos citrinos žievele išplakti mikseriu iki vientisos purios balsvos masės (užtruks apie 4-5min.).
  2. Tada mušti po viena kiaušinį ir plakti (su mikseriu apie 1 min.).
  3. Sumaišyti miltus su kepimo milteliais ir krakmolu ir pro sietelį įsijoti į sviesto masę.
  4. Atsargiai šluotele maišyti, vis įpilant pieno bei 3 šaukštelius citrinos sulčių.
  5. Gautą masę sukrėsti į kepimo skardelę, išlyginti ir pašauti į įkaitintą 180 °C orkaitę ~ 25 min, kol gražiai parus.
  6. Dar šiltą subadyti dantų krapštuku ir sulaistyti 5 šaukšteliais citrinos sulčių.
  7. Leisti atvėsti ir tik tada papuošti pasidarytu cukraus pudros ir citrinos sulčių mišiniu.

Patarimai ir gudrybės

  • Kepimo trukmė: Orkaitės skirtingos, todėl kepimo trukmė gali skirtis. Stebėkite pyragą, kad neperkeptų.
  • Citrinų žievelė: Tarkuodami citrinos žievelę, stenkitės nutarkuoti tik geltonąją dalį, nes baltoji dalis gali suteikti kartumo.
  • Tešlos konsistencija: Jei tešla atrodo per skysta, įdėkite šiek tiek daugiau miltų.
  • Ingredientų eiliškumas: Produktų dėjimo/maišymo/plakimo eiliškumas gali turėti įtakos pyrago tekstūrai.
  • Pyrago kartumas: Jei pyragas gavosi kartus, gali būti, kad įdėjote per daug citrinos žievelės arba neteisingai nurodėte sodos kiekį (jei naudojate).
  • Glajus: Glajus suteikia pyragui papildomo skanumo ir rūgštelės. Galite eksperimentuoti su skirtingais glajaus receptais.
  • Sluoksniuotas tortas: Citrininio pyrago receptą galima pritaikyti ir sluoksniuotam tortui, pertepant biskvitus plakta grietinėle.
  • Kukurūzų krakmolas: Vietoj paprasto krakmolo galima naudoti kukurūzų krakmolą.

Atsiliepimai ir patirtys

Daugelis žmonių teigia, kad šis pyragas yra labai skanus, purus ir lengvas. Kai kurie netgi kepa jį antrą kartą iš dvigubos normos, nes tai tapo mėgstamiausiu pyragu šeimoje. Tačiau pasitaiko ir nesėkmių, pavyzdžiui, pyragas gali gautis kartus arba nepajusti citrinos skonio. Svarbu atidžiai sekti receptą ir atkreipti dėmesį į ingredientų kokybę.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti purius blynus be mielių

Taip pat skaitykite: Kaip kepti purų varškės pyragą

Taip pat skaitykite: Kaip pasiekti nepriekaištingą kotletų skonį?

tags: #purus #citrininis #pyrago #receptas

Populiarūs įrašai: