Bazilikų ir džiovintų pomidorų pupelių sriubos receptas

Turbūt geriausiai žinomas meksikietiškos virtuvės patiekalas yra čili sriuba. Taip pat gali būti žinoma kaip chili con carne, iš ispanų kalbos verčiant, tai čili su mėsa. Padaryti ją nesudėtinga, tai gali būti greitai pagaminamas patiekalas. Čili sriuba gali būti paruošta didesniu kiekiu, ją galima sušaldyti, konservuoti. Atsiradus poreikiui ją galima sumaišyti su sultiniu ir greitai patiekti ant stalo. Didelis ingradientų kiekis leidžia ją daryti skirtingą ir niekada nepabostančią. Įvertinkite čili sriubą kaip idėją konservavimui. Konservuojant su mėsa neabejotinai reikės rimtesnės konservavimo įrangos, autoklavo. Galima konservuoti tik daržoves.

Čili sriuba yra paprastai gaminamas, sotus ir skanus patiekalas. Čili sriubą patieks pakelės užeigos, tačiau nesigėdys savo čili sriubą į meniu įdėti net ir prestižiniai restoranai. Paprastų žmonių patiekalas šiai dienai tapo populiariu patiekalu draugų kompanijoms. Visai nebūtinai skaniausią čili sriubą paragausite Meksikoje ar Teksaso valstijoje, kur ji jau pelniusi nacionalinio patiekalo statusą. Kiek paeksperimentavę tobulą čili sriubą pagaminsite patys. Gal atrasite savo tobulos čili sriubos paslaptį.

Čili sriubos pagrindai

Priklausomai nuo čili sriubos rūšies, dažniausiai yra gaminama iš maltos jautienos, pupelių ir svogūnų, česnakų, pomidorų ir aitriųjų čili pipirų.

Sultinys

Galima naudoti ir sultinį ir vandenį. Sultinys yra kaip papildomo gero skonio suteikimas, jame galima naudoti ir jautienos kaulus. Sultinį verdant iš kokybiškos mėsos, jis gali būti naudingas sveikatai ir pasižymėti gydomosiomis savybėmis, todėl tai naudinga ir skanu.

Mėsa

Tai yra svarbiausias tradicinės arba klasikinės čili sriubos ingredientas, mėsa turėtų būti sumalta. Šioje sriuboje populiariausia mėsa yra jautienos, bet galima naudoti ir kitas, tai yra kiaulienos arba kiaulienos ir jautienos mišinį.

Taip pat skaitykite: Česnakinės šparaginės pupelės

Čili pipirai

Kadangi čili sriuba turi būti aštri, svarbu įdėti čili pipirų, nes jie suteikia aitrumo. Galima išbandyti kelias pipirų rūšis, todėl galima rinktis didesnio arba mažesnio aitrumo bei skonio ir aromato. Aštrumas paprikai suteikia kapsicinas. Pagal jo kiekį kiekviena paprikos veislė turi savo nustatytą Skovilio vienetą (SHU). Yra paprikos kurios turi daugiau kaip milijoną SHU ir jas ruošiant reikia imtis visų atsargumo priemonių nes net ant odos patekusios sultys gali nudeginti. Lietuvoje tikriausiai populiariausia jalapeno čili paprika laikoma vidutinio aštrumo su 2500 - 8000 SHU. Taip pat Lietuvoje auginama Habanero čili paprikos turi 150 000 - 350 000 SHU. Todėl visuose receptuose nurodomas čili anksčių ar miltelių kiekis gali suklaidinti. Ką verta žinoti, kad aitriausios paprikoje yra sėklos. Jas išėmus turėsite mažaiu aitrų patiekalą.

Pupelės

Troškiniui pagardinti labai populiaru į čili sriubą dėti raudonąsias pupeles. Populiariausiai naudojamos aštrios konservuotos pupelės. Konservuotos pupelės - tai universalus ir patogus ingredientas, kuris gali būti naudojamas įvairiuose patiekaluose. Jos yra puikus baltymų, skaidulų ir kitų svarbių maistinių medžiagų šaltinis, o jų neutralus skonis leidžia jas derinti su įvairiais ingredientais ir prieskoniais.

Pomidorai

Čili sriubos labai svarbus ingredientas. Naudojami konservuoti pomidorai iš skardinės su visu skysčiu arba švieži pomidorai, kuriems reikia nulupti odeles bei juos nuplikyti. Stipresnio skonio suteikimui yra naudojamas pomidorų padažas.

Kitos daržovės

Pirmiausia tai svogūnai bei česnakai, kurie yra labai svarbūs. Taip pat galima dėti raudonąsias paprikas, konservuotus kukurūzus ar kitas daržoves. Taip pat galima dėti ir daržoves pagal norimą skonį, pavyzdžiui morkas.

Prieskoniai

Norint aštresnės čili sriubos, reikėtų rinktis ir aštresnius prieskonius.

Taip pat skaitykite: Gardžios pupelių sriubos variacijos

Čili sriubos variantai

Pirmiausia vertėtų išskirti tradicinę čili sriubą - ji yra pagrindinė čili sriubos rūšis, kurios paruošimui yra naudojami pomidorai, pupelės, malta jautiena, čili pipirai ir kiti priedai.

Vegetariškas čili troškinys („chili sin carne")

Ši sriuba yra gaminama be mėsos, todėl galima į ją dėti daug skirtingų daržovių variacijų. Dažnai naudojami moliūgai, grybai, tofu, burokėliai ar bulvės. Kai pradėjo augti vegetarizmas, išpopulerėjo ir pats troškinys.

Baltasis čili troškinys („chili blanco")

Gaminimui naudojama vištienos arba kalakutienos mėsa ir sultinys, baltosios pupelės ir žalieji čili pipirai. Patiekalas yra skystesnis ir atrodo baltesnis, nėra tirštas troškinys. Patiekiant dažnai pridedamas baltas sūris arba grietinė.

Žaliasis čili troškinys („chili verde“)

Gaminamas naudojant kiaulienos gabaliukus, kurie turi būti lėtai virti vištienos sultinyje, česnake, žaliuose pomidoruose ir skrudintame žaliame čili, papildomai gali dėti ir įvairių čili pipirų.

Kaip pasigaminti tobulą tradicinę čili sriubą?

Sunku įvertinti kas yra tradicinė čili sriuba. Gal būti skirtinga jautiena, skirtingos pupelės, tiesiog neįtikėtina yra čili / aitriųjų paprikų įvairovė.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti juodųjų pupelių sriubą?

Neklausykit ekai kiti bumbės, kad Jūsų čili sriuba yra netradicinė.

Ingredientai:

  • Jautienos faršas (geriausia iš ūkininko, jauno galvijo)
  • Jautienos kulninė (sultiniui)
  • 2 čili pipirai (galima pakeisti 2 a. š. čili miltelių)
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Pomidorai (konservuoti arba švieži)
  • Pomidorų padažas
  • Konservuotos pupelės
  • Prieskoniai (druska, pipirai, mėgstami maltos mėsos prieskoniai arba džiovintos prieskoninės žolelės)

Gaminimo eiga:

  1. Sultinys: Išvirkite sultinį iš jautienos kulninės. Skaniausias sultinys čili sriubai bus iš jautienos kulninės. Skonį ir aromatą suteiks kulninės mėsa ir kaulų čiulpai.
  2. Faršas: Pirmiausia jautienos faršą reikėtų paruošti: padruskinti, papipirinti, apibarstyti mėgstamais maltos mėsos prieskoniais arba džiovintomis prieskoninėmis žolelėmis.
  3. Daržovių paruošimas: Pirmiausia, kad liktų šiek tiek gabaliukų, česnako skilteles, pomidorus, čili pipirą, papriką reikia sumalti arba sutrinti elektriniu trintuvu. Svogūnus supjaustyti, česnakus sutrinti arba smulkiai sukapoti ir tada juos truputį apkepti keptuvėje su alyvuogių aliejumi. Vėliau sudėti faršą, smulkiai supjaustytą čili pipirą (arba suberti čili miltelius), susmulkintą papriką bei viską kartu kepti apie 15 minučių.
  4. Visų ingredientų apjungimas: Į puodą supilti sumaltą daržovių masę, faršą, konservuotas pupeles ir pomidorų padažą. Jeigu norisi skystesnės sriubos, galima įdėti šiek tiek daugiau pomidorų padažo arba galima įpilti sultinio arba truputį vandens. Suberti prieskonius ir druską ir viską gerai išmaišyti.
  5. Troškinimas: Ant silpnos ugnies troškinti apie 15 - 20 minučių iki norimo tirštumo.

Patiekimo būdai

Čili sriubą galima patiekti įvairiais būdais, su česnakiniu batonu, kukurūzų duona ar juoda duona, tortilijų traškučiais ar susuktomis tortilijomis. Patiekti galima įvairiai: su skrudinta balta česnakine duona, prancūziška duona su česnakiniu sviestu arba su paprastu, truputį apskrudintu batonu.

Istoriniai faktai ir legendos

Kai kurios legendos pripažįsta „Lady in Blue", Ispanijos seserį María de Ágreda, XVII amžiuje ji vietinius amerikiečius išmokė aštrios sriubos recepto, nes regėjo ją savo vizijoje. Pagal Indijos legendą, María de Ágreda išmokė jų žmones ugningai raudono troškinio, žinomo kaip čili con carne. Manoma, kad XIX a. Kaubojai ruošdavo ruošinius, kuriuos tik reikėjo užpilti vandeniu. Supresuodavo į „plytas" drauską, taukus, čili pipirus ir džiovintą jautieną ir keliaudavo kartu su jomis.

Alternatyvos konservuotoms pupelėms

Taupantiems laiką konservuoti produktai leidžia greitai ir lengvai pasigaminti maistingus patiekalus. Ne išimtis ir konservuotų pupelių sriuba. Tinkamai apdorotos, garuose ruoštos pupelės išsaugo maistinę vertę ir yra paruoštos naudojimui. Yra ir kita konservuotų ankštinių daržovių alternatyva - džiovintos pupelės. Sriubos gamybos procesui turintys daugiau laiko gali naudoti ir džiovintas pupeles. Kitaip nei konservuotas, šias reikia mirkyti vandenyje. Nors ankštinės daržovės yra baltymų šaltinis, kuris naudingas žarnyno veiklai, tinkamai neapdorotos jos gali sukelti nemalonų pilvo pūtimą.

Yra 2 mirkymo būdai:

  • Šaltame vandenyje. Mirkant šaltame vandenyje, svarbu, kad vandens kiekis būtų dvigubai didesnis nei daržovių. Šias mirkyti reikia mažiausiai 8 valandas, todėl geriausia tai daryti per naktį.
  • Verdančiame vandenyje. Kitaip nei šaltame, karštame vandenyje daržoves pakanka mirkyti 1-3 valandas. Į puodą įpilkite vandens, o šiam užvirus sudėkite pupeles. Uždenkite puodą dangčiu ir patraukite jį nuo kaitros. Čia svarbiausia įsitikinti, kad vanduo neišgaravęs ir bent 1 cm apsėmęs pupeles.

Nors yra 2 mirkymo būdai, tačiau baltųjų pupelių sriuba, šios skonis, kvapas, konsistencija - nesiskiria. Baltosios pupelės yra vienos iš ankštinių daržovių, kuriose gausu B grupės vitaminų. B grupės vitaminai yra svarbūs angliavandenių ir riebalų apykaitos procesuose. Taip pat - fermentiniuose ir medžiagų apykaitos procesuose. Akivaizdu, kad priežasčių, kodėl verta valgyti ankštinius augalus, ras kiekvienas. Be to, dėl baltymų gausos ankštiniai maisto produktai yra vienas iš pagrindinių vegetarų, veganų patiekalų ingredientų. Dėl neutralaus skonio šios ankštinės daržovės dera prie daugelio kitų produktų. Patiekalams suteikti išskirtinį skonį galite patinkančiais prieskoniais, žolelėmis.

Kiti receptai su pupelėmis ir pomidorais

Jei ir jūsų namuose šiuo metu pomidorų daugiau nei idėjų, ką su jais pagaminti, tai ši trinta pomidorų sriuba - jūsų atsakymas. Gamyba labai lengva. Pomidorus, svogūnus ir česnakus kepu orkaitėje, prieš tai juos pagardinusi itališko stiliaus bazilikų ir česnakų mišiniu. Kol pomidorai kepa orkaitėje, sultinyje išverdu bulves. Būtent dėl bulvių skystoka vandeninga pomidorų sriuba tampa malonios kreminės tekstūros.

Trinta pomidorų sriuba

Ingredientai:

  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 v. š. balzaminio acto
  • 1 v. š. cukraus
  • 1 a. š. druskos
  • 1/4 a. š. pipirų
  • 1 a. š. itališko stiliaus bazilikų ir česnakų mišinio
  • Pomidorai
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Bulvės
  • Sultinys
  • Kokosų pienas
  • Tarkuotas sūris
  • Kepintos saulėgrąžos
  • Šviežio baziliko lapeliai

Gaminimo eiga:

  1. Į kepimo formą dedame ketvirčiais supjaustytus pomidorus, česnakus, svogūną, alyvuogių aliejų, balzaminį actą, cukrų ir visus prieskonius.
  2. Kol pomidorai kepa orkaitėje, sultinyje išverdu bulves.
  3. Į maisto smulkintuvą pilame bulves su sultiniu, iškepusius pomidorus su skysčiu ir kokosų pieną.
  4. Patiekiant pabarstome tarkuotu sūriu, kepintomis saulėgrąžomis ir šviežio baziliko lapeliais.

Bruschetta su pomidorais ir bazilikais

Ingredientai:

  • Čiabatos duonelė
  • Vyšniniai pomidoriukai
  • Česnakų skiltelės
  • Švieži bazilikai
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Supjaustykite čiabatos duonelę 2 cm storio riekelėmis.
  2. Vyšninius pomidoriukus padalinkite į keturias dalis.
  3. Duonos riekeles apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir apkepkite 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
  4. Įtrinkite jas česnakų skiltelėmis.
  5. Likusias česnakų skilteles susmulkinkite, sumaišykite su vyšniniais pomidoriukais, šviežiais kapotais prieskoniais ir uždėkite ant skrudintų čiabatos riekelių.
  6. Pašlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais ir dar kelioms minutėlėms pašaukite į orkaitę.

Kepti pomidorai su bazilikais ir feta

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Džiovinti bazilikai
  • Alyvuogės
  • Feta
  • Alyvuogių aliejus
  • Švieži bazilikai

Gaminimo eiga:

  1. Pomidorus nuplaukite, nupjaukite viršūnėles ir išskobkite.
  2. Į vidų įberkite džiovintų bazilikų.
  3. Pridėkite alyvuogių, fetos.
  4. Ant pomidorų uždėkite nupjautas viršūnėles, aptepkite aliejumi, kad kepdami smarkiai nesutrūkinėtų.
  5. Sudėkite į skardą (galima iškloti kepimo popieriumi arba folija), ant jos užmaukite kepimo rankovę, užriškite galus ir kiškite į 180 laipsnių orkaitę.
  6. Po 10-15 minučių rankovę perkirpkite ir dar kepkite 5 minutes 220 laipsnių orkaitėje tik iš viršaus.
  7. Iškepusius pomidorus papuoškite šviežių bazilikų lapeliais.

Įdarytos cukinijos su pomidorais

Ingredientai:

  • Cukinijos
  • Morkos
  • Svogūnai
  • Česnakų skiltelės
  • Pomidorai
  • Bazilikai
  • Druska
  • Pipirai
  • Alyvuogių aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Nuskustą morką stambiai sutarkuokite, svogūnus, česnakų skilteles susmulkinkite ir pakepinkite svieste.
  2. Pomidorus supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su pakepintomis daržovėmis bei bazilikais.
  3. Cukinijų vidų pabarstykite druska, pipirais, apšlakstykite aliejumi, pridėkite įdaro, ant viršaus uždėkite nupjautas dalis.
  4. Kepkite orkaitėje, kol cukinijos suminkštės.

Pomidorų ir bazilikų salotos

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Bazilikai
  • Druska
  • Pipirai
  • Alyvuogių aliejus
  • Balzaminis actas

Gaminimo eiga:

  1. Pomidorus supjaustykite riekelėmis, sudėkite į indą kartu su bazilikais (jei bazilikų lapeliai dideli, tai jie šiek tiek suplėšomi).
  2. Pagardinkite druska, pipirais, aliejumi ir balzaminiu actu, viską gerai išmaišykite.

Šalta pomidorų sriuba

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Bazilikai
  • Raudonieji pipirai
  • Vyšniniai pomidoriukai
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Supjaustykite pomidorus į keturias dalis, sudėkite juos su kitais ingredientais į trintuvą ir viską sutrinkite iki vientisos masės.
  2. Perkoškite masę per sietelį ir palikite valandai šaldytuve.
  3. Sriubą patiekite vėsiuose dubenėliuose.
  4. Apibarstykite raudonaisiais pipirais ir papuoškite vyšninių pomidoriukų puselėmis bei baziliko lapeliu.

tags: #pupelių #sriuba #receptas #bazilikas #džiovinti #pomidorai

Populiarūs įrašai: