Troškinti kopūstai: receptai, patarimai ir gudrybės

Troškinti kopūstai - tai patiekalas, kuris turi gilias šaknis Lietuvos virtuvėje ir yra mėgstamas dėl savo paprastumo, sotumo ir universalumo. Tai vienas iš tų senų, gerų, tikrų, šiltų naminių patiekalų, kuris niekada nenusibosta. Šis patiekalas puikiai dera su mėsa ir grybais. Troškinti kopūstai tinka mieliniams pyragėliams ir pyragams įdaryti. Lengvai paruošiami, gali būti puikus garnyras prie žuvies ar mėsos. Troškinti kopūstai taip pat susidoros su pagrindinio patiekalo vaidmeniu, jei į juos įdėsite vištienos filė / jautienos troškinio / maltos mėsos ar dešrelių. Troškinti galite tiek šviežius, tiek raugintus kopūstus. Nors variantų galima sukurti itin daug. Rauginti kopūstai turi ryškų skonį ir kvapą tai atveria kelius daugybei eksperimentų. Puikiai dera rauginti kopūstai su įvairia mėsa. Ypač rūgštūs kopūstai sudera su riebia mėsa pavyzdžiui kiaulienos šonkauliais. Ilgam prisiminsite raugintų kopūstų troškinį su šernienos šonkauliais. Rauginti kopūstai gali būti kasdienis ir šventinis patiekalas.

Šis straipsnis išsamiai apžvelgia troškintų kopūstų gaminimo subtilybes, įvairius receptus, patarimus ir gudrybes, padėsiančius jums paruošti išties gardų ir autentišką patiekalą.

Kopūstų pasirinkimas ir paruošimas

Pirmiausia, reikia pasirinkti tinkamus kopūstus. Galima naudoti tiek šviežius, tiek raugintus kopūstus. Švieži kopūstai suteikia patiekalui švelnesnį skonį, o rauginti - rūgštesnį ir intensyvesnį. Rauginti kopūstai dažnai yra labiau vertinami dėl savo probiotinių savybių ir unikalios tekstūros. Svarbu atkreipti dėmesį į raugintų kopūstų kokybę - jie turi būti traškūs, ne per minkšti ir turėti malonų rūgštų kvapą. Jei rauginti kopūstai yra per rūgštūs, juos galima perplauti šaltu vandeniu.

Šviežių kopūstų paruošimas

Šviežius kopūstus reikia nuplauti, pašalinti viršutinius lapus ir smulkiai supjaustyti arba sutarkuoti. Prieš troškinant, juos galima trumpai apvirti, kad suminkštėtų ir sutrumpėtų troškinimo laikas. Pirmiausia reikia pašalinti nuo kopūsto viršutinius žalius, suplyšusius, nešvarius, kietus lapus. Tada supjaustyti kopūsto galvą į ketvirčius, o ketvirčius smulkiomis juostelėmis, sudėti į puodą, įpilti aliejaus, šiek tiek vandens, uždengti ir troškinti, kol suminkštės.

Raugintų kopūstų paruošimas

Raugintus kopūstus, jei jie labai ilgi, reikėtų šiek tiek pasmulkinti. Jei jie yra labai sūrūs arba rūgštūs, juos galima perplauti šaltu vandeniu. Kai kurie kulinarai rekomenduoja raugintus kopūstus prieš troškinant trumpai pamirkyti vandenyje, kad sumažėtų jų intensyvumas. Beje, jei kopūstai gana stipriai rūgštūs, juos reikia prieš troškinant gerai nuspausti.

Taip pat skaitykite: Prieskoniniai augalai rudens sodinimui

Pagrindinis troškintų kopūstų receptas (be mėsos)

Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį, pridedant įvairių ingredientų.

Ingredientai:

  • 1 kg kopūstų (šviežių arba raugintų)
  • 1-2 svogūnai
  • 2-3 šaukštai aliejaus arba taukų
  • 1-2 šaukštai pomidorų pastos (nebūtinai)
  • Lauro lapai (2-3 vnt.)
  • Juodieji pipirai (pagal skonį)
  • Druska (pagal skonį, atsargiai su raugintais kopūstais)
  • Vanduo arba sultinys (apie 1 stiklinę)

Gaminimo eiga:

  1. Svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje arba taukuose, kol taps skaidrūs ir šiek tiek pagels.
  2. Jei naudojate šviežius kopūstus, sudėkite juos į keptuvę su svogūnais ir pakepinkite kelias minutes. Jei naudojate raugintus kopūstus, sudėkite juos tiesiai į puodą ar troškintuvą.
  3. Įpilkite pomidorų pastos (jei naudojate), lauro lapų, pipirų ir druskos. Gerai išmaišykite.
  4. Įpilkite vandens arba sultinio tiek, kad apsemtų kopūstus.
  5. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 1-1,5 valandos, arba kol kopūstai suminkštės. Retkarčiais pamaišykite, kad nepridegtų.

Troškinti kopūstai su mėsa: įvairūs variantai

Troškinti kopūstai puikiai dera su įvairių rūšių mėsa. Štai keletas populiariausių variantų:

  • Su kiauliena: Kiauliena yra tradicinis pasirinkimas troškintiems kopūstams. Geriausiai tinka riebesnė kiauliena, pavyzdžiui, šoninė, sprandinė arba mentė. Mėsą reikia supjaustyti kubeliais ir pakepinti prieš dedant į kopūstus.
  • Su jautiena: Jautiena taip pat puikiai tinka troškintiems kopūstams. Geriausiai tinka jautienos mentė arba krūtininė. Jautieną reikia ilgiau troškinti, kad ji suminkštėtų.
  • Su vištiena: Vištiena yra lengvesnis pasirinkimas. Galima naudoti vištienos šlauneles arba krūtinėlę. Vištieną reikia pakepinti prieš dedant į kopūstus.

Receptas: Troškinti kopūstai su kiauliena

Ingredientai:

  • 1 kg kopūstų (šviežių arba raugintų)
  • 500 g kiaulienos (šoninės, sprandinės arba mentės)
  • 1-2 svogūnai
  • 2-3 šaukštai aliejaus arba taukų
  • 1-2 šaukštai pomidorų pastos (nebūtinai)
  • Lauro lapai (2-3 vnt.)
  • Juodieji pipirai (pagal skonį)
  • Druska (pagal skonį, atsargiai su raugintais kopūstais)
  • Vanduo arba sultinys (apie 1 stiklinę)

Paruošimas:

  1. Kiaulieną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite aliejuje arba taukuose, kol apskrus.
  2. Išimkite mėsą iš keptuvės ir atidėkite.
  3. Svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite toje pačioje keptuvėje, kol taps skaidrūs ir šiek tiek pagels.
  4. Jei naudojate šviežius kopūstus, sudėkite juos į keptuvę su svogūnais ir pakepinkite kelias minutes. Jei naudojate raugintus kopūstus, sudėkite juos tiesiai į puodą ar troškintuvą.
  5. Sudėkite atgal pakepintą kiaulieną, pomidorų pastą (jei naudojate), lauro lapus, pipirus ir druską. Gerai išmaišykite.
  6. Įpilkite vandens arba sultinio tiek, kad apsemtų kopūstus ir mėsą.
  7. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 1,5-2 valandas, arba kol mėsa ir kopūstai suminkštės.

Troškinti kopūstai su mėsa (kitas receptas)

Ingredientai:

  • 1 kg kopūstų;
  • 400 g kiaulienos;
  • 2 svogūnai;
  • 1 morka;
  • 1-2 v.š. pomidorų pastos;
  • Druska, cukrus ir juodieji pipirai pagal skonį;
  • Lauro lapas - 1-2 vnt.;
  • 0,5 šaukštelio kalendros sėklų;
  • 4 v.š. saulėgrąžų aliejaus.

Paruošimas:

  1. Kiaulieną supjaustykite kubeliais, kopūstą susmulkinkite, taip pat svogūną ir morką.
  2. Pakepkite kiaulieną aliejuje. Sudėkite svogūnus ir morkas, kepkite, kol suminkštės.
  3. Pagardinkite prieskoniais pagal skonį.
  4. Susmulkintus kopūstus pabarstykite druska (2-3 žiupsneliais), sutrinkite rankomis, kad gautų sulčių.
  5. Sudėkite į keptuvę, išmaišykite ir troškinkite 8-10 minučių ant vidutinės ugnies. Kopūstai turi suglebti ir nusistovėti, tapti skaidrūs arba malonaus rausvo atspalvio.
  6. Sumažinkite ugnį, sandariai uždenkite ir troškinkite apie 30-40 minučių. Kad nesudegintumėte, nepamirškite maišyti šaukštu ar mentele.
  7. Pomidorų pastą atskieskite vandenyje (užtenka 100 ml), supilkite į kopūstus kartu su kalendra ir lauro lapu. Pagardinkite pagal skonį.
  8. Išmaišykite ir troškinkite dar 8-10 minučių.

Troškinti kopūstai su grybais

Ingredientai:

  • 1/2 vidutinio kopūsto;
  • 500 g šviežių pievagrybių (arba miško grybų);
  • 1 vidutinė morka;
  • 1 vidutinis svogūnas;
  • 1 vidutinio dydžio saldžiosios paprikos;
  • Druska, cukrus pagal skonį;
  • Provanso prieskoniai;
  • 1 v.š. acto;
  • Saulėgrąžų aliejus;
  • 2 a.š. pomidorų pastos;
  • Pipirų žirneliais;
  • Lauro lapas.

Paruošimas:

  1. Kopūstą susmulkinkite, morkas sutarkuokite stambia tarka.
  2. Svogūną supjaustykite kubeliais, papriką - juostelėmis.
  3. Viską išmaišykite, pasūdykite pagal skonį, įberkite šiek tiek cukraus, Provanso žolelių ir acto.
  4. Viską sumaišykite rankomis, šiek tiek paspausdami, įpilkite aliejų.
  5. Troškinkite ant silpnos ugnies po dangčiu tik aliejuje, retkarčiais pamaišydami 20 minučių.
  6. Kol kopūstai troškinasi, supjaustykite grybus ir apkepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
  7. Į kopūstus suberkite grybus, sudėkite pomidorų pastą, išmaišykite.
  8. Įdėkite lauro lapą, kvapiuosius pipirus.

Troškinti kopūstai greitpuodyje

Troškinti kopūstai - klasikinis patiekalas, kurį galima paruošti įvairiais būdais. Tačiau naudojant greitpuodį, šis procesas tampa ne tik greitesnis, bet ir leidžia išsaugoti daugiau maistinių medžiagų.

Kodėl verta troškinti kopūstus greitpuodyje?

Greitpuodis sutrumpina gaminimo laiką, nes jame susidaro didesnis slėgis, kuris leidžia vandeniui pasiekti aukštesnę temperatūrą. Tai reiškia, kad kopūstai išsitroškina greičiau, išsaugodami savo skonį ir tekstūrą. Be to, greitpuodyje gaminant sumažėja maistinių medžiagų praradimas, nes patiekalas verda trumpiau ir mažiau sąveikauja su oru.

Ingredientai: ką pasirinkti?

Norint paruošti skanius troškintus kopūstus, svarbu pasirinkti tinkamus ingredientus. Pagrindinis ingredientas, žinoma, yra kopūstai. Galima naudoti tiek šviežius, tiek raugintus kopūstus, priklausomai nuo jūsų skonio. Švieži kopūstai suteikia saldesnį skonį, o rauginti - rūgštesnį ir intensyvesnį. Be kopūstų, reikės ir kitų ingredientų, kurie papildys skonį ir tekstūrą.

Taip pat skaitykite: Tom Kha sriubos receptas

  • Kopūstai: švieži ar rauginti? Švieži kopūstai turėtų būti tvirti, be pažeidimų ir pageltusių lapų. Rauginti kopūstai turėtų būti kokybiški, be pelėsių ar nemalonaus kvapo. Jei rauginti kopūstai yra per rūgštūs, juos galima perplauti vandeniu prieš troškinant.
  • Mėsa: kokią pasirinkti? Troškinti kopūstai puikiai dera su įvairių rūšių mėsa. Dažniausiai naudojama kiauliena, ypač šonkauliukai, karkos ar rūkytos dešrelės. Taip pat galima naudoti jautieną, vištieną ar net kalakutieną. Mėsos pasirinkimas priklauso nuo jūsų skonio ir norimo patiekalo riebumo.
  • Daržovės: kas tinka prie kopūstų? Be kopūstų ir mėsos, į troškinius dažnai dedama ir kitų daržovių. Svogūnai, morkos ir salierai yra klasikiniai pasirinkimai, suteikiantys patiekalui saldumo ir aromato. Taip pat galima pridėti bulvių, paprikų, pomidorų ar net grybų. Daržovių derinys priklauso nuo jūsų fantazijos ir turimų ingredientų.
  • Prieskoniai: kaip pagardinti patiekalą? Prieskoniai yra labai svarbūs, norint sukurti skanų ir aromatingą patiekalą. Troškintiems kopūstams tinka įvairūs prieskoniai, tokie kaip druska, pipirai, lauro lapai, kmynai, čiobreliai, raudonėliai, saldžioji paprika ir čili dribsniai. Taip pat galima naudoti šviežias žoleles, tokias kaip petražolės ar krapai. Prieskonių kiekis priklauso nuo jūsų skonio, tačiau svarbu nepersistengti, kad neužgožtumėte pagrindinių ingredientų skonio.

Receptas: Troškinti kopūstai greitpuodyje su kiaulienos šonkauliukais

Šis receptas yra klasikinis troškintų kopūstų variantas, naudojant kiaulienos šonkauliukus, kurie suteikia patiekalui sodraus skonio ir aromato.

Ingredientai:

  • 1 kg šviežių arba raugintų kopūstų
  • 500 g kiaulienos šonkauliukų
  • 1 didelis svogūnas
  • 2 morkos
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 šaukštai aliejaus
  • 1 šaukštas pomidorų pastos (nebūtina)
  • 1 lauro lapas
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Vanduo arba sultinys

Gaminimo eiga:

  1. Šonkauliukus supjaustykite gabalėliais ir apkepkite keptuvėje su aliejumi, kol apskrus iš visų pusių. Tai suteiks patiekalui daugiau skonio.
  2. Svogūną supjaustykite smulkiai, morkas - griežinėliais arba kubeliais.
  3. Į greitpuodį įpilkite aliejaus, sudėkite svogūnus ir morkas. Pakepinkite, kol suminkštės.
  4. Įdėkite smulkintą česnaką ir pakepinkite dar minutę.
  5. Sudėkite apkepintus šonkauliukus į greitpuodį.
  6. Jei naudojate raugintus kopūstus, perplaukite juos vandeniu, jei jie yra per rūgštūs.
  7. Sudėkite kopūstus į greitpuodį.
  8. Įdėkite pomidorų pastą (jei naudojate), lauro lapą, druską ir pipirus.
  9. Įpilkite vandens arba sultinio tiek, kad apsemtų kopūstus ir mėsą.
  10. Uždarykite greitpuodį ir nustatykite aukštą slėgį.
  11. Kai greitpuodis pasieks reikiamą slėgį, sumažinkite ugnį ir troškinkite 20-30 minučių (priklausomai nuo kopūstų rūšies ir norimo minkštumo).
  12. Išjunkite ugnį ir leiskite slėgiui natūraliai sumažėti (apie 10-15 minučių).
  13. Atsargiai atidarykite greitpuodį.
  14. Patiekite troškintus kopūstus karštus, pagardintus šviežiomis žolelėmis.

Alternatyvūs receptai ir variacijos

Šis receptas yra tik pagrindas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Štai keletas alternatyvių variantų:

  • Troškinti kopūstai su rūkytomis dešrelėmis: Vietoj šonkauliukų galima naudoti rūkytas dešreles, kurios suteiks patiekalui dūmo aromato. Dešreles reikia supjaustyti griežinėliais ir apkepinti prieš dedant į greitpuodį.
  • Troškinti kopūstai su grybais: Grybai puikiai dera su kopūstais ir suteikia patiekalui savito skonio. Galima naudoti įvairių rūšių grybus, tokius kaip pievagrybiai, baravykai ar voveraitės. Grybus reikia supjaustyti ir pakepinti kartu su svogūnais ir morkomis.
  • Vegetariški troškinti kopūstai: Norint paruošti vegetarišką variantą, reikia atsisakyti mėsos ir naudoti daugiau daržovių. Galima pridėti bulvių, paprikų, pomidorų, moliūgų ar kitų mėgstamų daržovių. Taip pat galima naudoti sojos gabalėlius arba tofu, kurie suteiks patiekalui daugiau baltymų.
  • Troškinti rauginti kopūstai su žirneliais: Šis receptas yra puikus būdas panaudoti raugintus kopūstus. Žirneliai suteikia patiekalui saldumo ir tekstūros. Galima naudoti tiek šviežius, tiek šaldytus žirnelius.

Patarimai ir gudrybės

Norint, kad troškinti kopūstai būtų tobuli, verta atkreipti dėmesį į keletą patarimų ir gudrybių:

  • Kopūstų rūšis: Švieži kopūstai troškinasi greičiau nei rauginti. Todėl, jei naudojate šviežius kopūstus, troškinimo laiką reikia šiek tiek sumažinti.
  • Skysčio kiekis: Svarbu nepersistengti su skysčio kiekiu, nes kopūstai patys išskiria daug vandens. Jei įpilsite per daug skysčio, patiekalas bus per skystas.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią derinį. Tačiau svarbu nepersistengti, kad neužgožtumėte pagrindinių ingredientų skonio.
  • Slėgio sumažinimas: Leiskite slėgiui natūraliai sumažėti, nes tai padės išvengti kopūstų susmulkėjimo. Jei norite pagreitinti procesą, galite atidaryti slėgio vožtuvą, tačiau būkite atsargūs, nes iš jo gali išsiveržti karšti garai.
  • Konsistencija: Jei norite, kad troškinti kopūstai būtų tirštesni, galite įdėti šiek tiek miltų arba krakmolo. Sumaišykite šaukštą miltų arba krakmolo su šaltu vandeniu ir supilkite į greitpuodį prieš patiekdami. Palaikykite ant mažos ugnies, kol patiekalas sutirštės.
  • Skanesnis kitą dieną: Troškinti kopūstai dažnai būna skanesni kitą dieną, nes skoniai susimaišo ir susilieja. Todėl galite paruošti didesnį kiekį ir mėgautis juo kelias dienas.
  • Kiek troškinti kopūstus? Kopūstų troškinimo laikas gali skirtis. Troškinimo laikas priklauso ir nuo kopūstų rūšies. Jauni kopūstai troškinami tik 10-15 minučių. Seni kopūstai troškinami - apie 40 minučių.

Dažniausiai pasitaikančios klaidos ir kaip jų išvengti

Net ir patyrę kulinarai gali padaryti klaidų gaminant troškintus kopūstus. Štai keletas dažniausiai pasitaikančių klaidų ir patarimų, kaip jų išvengti:

  • Per didelis slėgis: Jei greitpuodis nustatyta per aukštas slėgis, kopūstai gali pervirti ir susmulkėti. Svarbu nustatyti tinkamą slėgį ir troškinimo laiką.
  • Nepakankamas skysčio kiekis: Jei įpilama per mažai skysčio, kopūstai gali pridegti prie greitpuodžio dugno. Svarbu užtikrinti, kad kopūstai ir mėsa būtų apsemti skysčiu.
  • Per ilgas troškinimo laikas: Per ilgas troškinimo laikas gali lemti, kad kopūstai taps per minkšti ir praras savo formą. Svarbu stebėti troškinimo laiką ir patikrinti kopūstų minkštumą.
  • Neteisingi prieskoniai: Neteisingai parinkti prieskoniai gali sugadinti patiekalo skonį. Svarbu eksperimentuoti su prieskoniais, bet nepersistengti.
  • Pamirštama sumažinti ugnį: Kai greitpuodis pasiekia reikiamą slėgį, svarbu sumažinti ugnį, kad patiekalas nesudegtų ir nepervirtų.

Alternatyvūs troškinimo būdai

  • Troškinimas orkaitėje: Troškinti kopūstai orkaitėje yra puikus būdas pasiekti tolygų ir gilų skonį. Viską sudėkite į karščiui atsparų indą, uždenkite dangčiu ir troškinkite orkaitėje, įkaitintoje iki 160-180°C, apie 2-3 valandas.
  • Troškinimas lėtoje viryklėje (slow cooker): Lėtoje viryklėje troškinti kopūstai yra labai patogu, nes nereikia nuolat stebėti proceso. Viską sudėkite į lėtą viryklę ir troškinkite ant žemos temperatūros (low) apie 6-8 valandas, arba ant aukštos temperatūros (high) apie 3-4 valandas.
  • Troškinimas orkaitėje susluoksniuojant: Antrasis patarimas būtų: troškinti kopūstus orkaitėje. Tada juos dedant į indą reikia susluoksniuoti. Jei valgysite kopūstus be mėsos, pridėkite šaukštą sviesto. Pirštus apsilaižysite.

Regioniniai troškintų kopūstų variantai

Įvairiuose Lietuvos regionuose troškinti kopūstai gali būti gaminami skirtingai, naudojant skirtingus ingredientus ir prieskonius. Pavyzdžiui, Žemaitijoje į troškintus kopūstus dažnai dedama džiovintų grybų, o Aukštaitijoje - obuolių arba slyvų. Svarbu atrasti savo mėgstamą variantą ir eksperimentuoti su įvairiais ingredientais.

Taip pat skaitykite: Prieskonių mišinys iš Jordanijos

Kopūstų nauda sveikatai

Kopūstai yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas produktas. Jie yra puikus vitaminų, mineralų ir antioksidantų šaltinis. Kopūstai turi daug vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą, vitamino K, kuris svarbus kraujo krešėjimui, ir folio rūgšties, kuri reikalinga ląstelių augimui ir vystymuisi. Be to, kopūstai yra geras skaidulų šaltinis, kuris padeda virškinimui ir reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje.

Rauginti kopūstai turi papildomos naudos, nes juose yra probiotikų, kurie gerina žarnyno mikroflorą ir stiprina imuninę sistemą. Probiotikai padeda virškinti maistą, absorbuoti maistines medžiagas ir apsaugo nuo kenksmingų bakterijų augimo. Kopūstuose gausu vitaminų ir ypač vitamino C.

Kaip patiekti troškintus kopūstus?

Troškinti kopūstai yra universalus patiekalas, kurį galima patiekti įvairiais būdais. Juos galima patiekti kaip garnyrą prie mėsos, pavyzdžiui, keptos kiaulienos, dešrelių arba karkos. Taip pat jie puikiai tinka su virtomis bulvėmis, bulvių koše arba kepta duona. Troškinti kopūstai gali būti naudojami kaip įdaras įvairiems pyragams ir bandelėms. Itin paprastas ir dažnai ruošiamas troškinys su raugintais kopūstais yra daugelio šalių tradicinis patiekalas. Šaltus troškintus kopūstus galima naudoti kaip įdarą pyragams ar bandelėms.

Patarimai troškinant kopūstus

  • Jei pageidaujama, troškinant į kopūstus galima dėti pomidorų, paprikų, pupelių, džiovintų slyvų, grybų.
  • Saldžiarūgščio skonio mėgėjai, baigdami troškinti, į kopūstą gali įpilti šiek tiek acto ir cukraus.
  • Jei troškinimui naudojami rauginti kopūstai, tuomet juos būtina nuplauti šaltu vandeniu, kad pasišalintų rūgšties perteklius.
  • Troškintiems kopūstams paprastai užtenka 1-1,5 kg sveriančios galvos. Jeigu atrodo, kad pjaustytų kopūstų per daug, nereikėtų baimintis: troškinant jie duos sulčių, nusistovės ir sumažės perpus.
  • Troškintiems kopūstams tankumo ir savito skonio suteiks šaukštas miltų, pakepintas sausoje keptuvėje iki kreminės spalvos. Likus 5 minutėms iki troškinimo, į kopūstus suberkite miltus.
  • Troškintus kopūstus rekomenduojama patiekti su virtomis bulvėmis arba bulvių koše, grikių ar miežine koše. Troškintus kopūstus galima naudoti ir kaip įdarą.

Prieskoniai troškintiems kopūstams

Labai mėgstu gardinti daugybe prieskonių. Man labiausiai tinka kuminas, čiobrelis, kvapieji pipirai arba rytietiškų prieskonių mišiniai. O ypatingai dera džiovinti gelsvės lapeliai. Ir visada, kur kopūstai, ten ir gelsvė. Ji labai pastiprina šią daržovę ir lydi visuose patiekaluose.

Kepsninėje keptas kopūstas

Kepsninėje keptas kopūstas yra puiki alternatyva troškintiems kopūstams. Šį receptą nusižiūrėjau knygoje „Barbekiu“ , jis atrodė tikrai įspūdingai. Dėl jo skonio turėjau abejonių, nes dar nebuvau kepusi kopūsto kepsninėje ir abejojau ar jis gerai iškeps. Keptu kopūstu likau labai patenkinta, netgi buvau lengvai nustebinta, koks gali būti skanus kitaip iškeptas kopūstas ir kaip dūmo kvapas jį paverčia kvapnesniu bei įdomesniu. Šiame recepte paprastas kopūstas virsta įspūdingu dūmais kvepiančiu viso vaišių stalo „vinimi“.

Kopūstą kepiau Cobb kepsninėje ant netiesioginės ugnies, o valgėme jį su lauže keptomis bulvėmis. Pirmiausiai pasigaminau barbekiu padažą. Pasiruošiau kepsninę kepimui ant netiesioginės ugnies. Kopūstą kepiau kepsninėje ant netiesioginės ugnies apie 1 val. Keptas kopūstas puikiai išlaikė savo formą ir buvo minkštas.

Rauginti kopūstai su ėrienos šonkauliais ir grybais

Atšalus orams sotus ir šildantis troškinys - pats geidžiamiausias maistas. O rauginti kopūstai, ėriena ir grybai puikus derinys! Gaminant šį troškinį tenka dažnai pakelti ir vis nuleisti kepsninės dangtį, bei keisti gaminimo temperatūrą.

tags: #prieskoniai #troškintiems #kopūstams #receptai

Populiarūs įrašai: