Jautienos patiekalai: nuo tradicinių iki egzotiškų skonių
Jautiena - vertingas baltymų šaltinis, užimantis pirmaujančią poziciją pagal baltymų kiekį (apie 20%) ir pasižymintis mažu riebalų kiekiu. Ši mėsa turtinga naudingų medžiagų, būtinų žmogaus organizmui, įskaitant vitaminus E ir H, B grupės vitaminus, amino rūgštis, beta-alanino fermentą, oleino rūgštį, purinus, mikro- ir makroelementus, ypač geležį. Dėl savo maistinių savybių ir universalumo, jautiena yra populiarus ingredientas įvairiuose patiekaluose, nuo tradicinių iki egzotiškų. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius jautienos patiekalus, pradedant klasika ir baigiant įdomesniais receptais, kurie praturtins jūsų virtuvės patirtį.
Klasikiniai jautienos patiekalai
Jautienos befstrogenas (Bœuf Stroganoff)
Nors pavadinimas prancūziškas, jautienos befstrogenas yra rusiškas patiekalas, plačiai paplitęs pasaulyje. Šiam patiekalui idealiai tinka šviežia jautienos nugarinė, supjaustyta plonais gabalėliais ir patiekiama apetitą keliančiame padaže.
Klasikinis jautienos guliašas
Guliašas - tradicinis vengrų virtuvės patiekalas. Norint paruošti guliašą, jautiena supjaustoma kubeliais ir troškinama su svogūnais, paprika, pomidorų padažu bei kitais prieskoniais. Patiekalas troškinamas tol, kol mėsa tampa minkšta ir sultinga.
Makaronai su Bolonijos padažu
Makaronai su Bolonijos padažu - klasikinis itališkas patiekalas, mėgstamas visame pasaulyje. Klasikiniam Bolonijos padažui reikalingas paprastas ingredientų rinkinys. Įkaitintame aliejuje kepama jautiena su svogūnais ir salierais, vėliau įpilamas sultinys ir konservuoti pomidorai. Padažas troškinamas, kol sutirštėja, ir patiekiamas su makaronais.
Keptas jautienos steikas
Keptas jautienos steikas - tai jautienos mėsos gabalas, keptas iš abiejų pusių. Dažniausiai steikas gaminamas iš nugarinės. Prieš kepant, steikas pagardinamas druska ir pipirais. Kepti steiką rekomenduojama gerai įkaitintoje keptuvėje su aliejumi, po kelias minutes iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo norimo iškepimo lygio.
Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos
Įdomesni jautienos patiekalai
Aštri Teksaso ir Meksikos sriuba
Ši sriuba - tai dviejų populiarių patiekalų, „chili con carne“ ir fajita, derinys. Sriuba susideda iš jautienos, čili ir pupelių, kurie kartu sukuria turtingą, aštrų skonį ir meksikietišką charakterį.
Jautienos karpačio
Jautienos karpačio - populiarus užkandis, kilęs iš Italijos. Šiam patiekalui naudojama šviežia jautiena, supjaustyta plonais griežinėliais ir patiekiama su įvairiais pagardais, tokiais kaip rukola, parmezano sūris, citrinos sultys ir alyvuogių aliejus.
Azijietiško stiliaus kepta jautiena su daržovėmis ir apelsininiu padažu
Šis patiekalas - nepakartojama skonių kombinacija tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti su Azijos virtuve. Jautienos sprandinė kepama su daržovėmis ir apelsininiu padažu, kuris suteikia patiekalui saldžiarūgštį skonį. Patiekalas patiekiamas su azijietiško stiliaus makaronais arba ryžiais.
Troškinta jautiena su daržovėmis
Troškinta jautiena - tai patiekalas, gaminamas ilgai troškinant mėsą su daržovėmis ir prieskoniais. Troškinimui naudojama gili keptuvė, į kurią dedama jautiena, daržovės ir prieskoniai. Patiekalas troškinamas tol, kol mėsa tampa minkšta ir sultinga.
Jautienos maltiniai su karamelizuotais svogūnais
Maltiniai gaminami iš maltos jautienos, sumaišytos su kiaušiniais, piene išmirkytomis bandelėmis, svogūnais ir prieskoniais. Maltiniai kepami keptuvėje, kol įgauna auksinę spalvą, ir patiekiami su karamelizuotais svogūnais.
Taip pat skaitykite: Špinatų padažo gaminimas
Baklažanų kroketai su jautiena
Baklažanų kroketai - tai originalus užkandis, gaminamas iš baklažanų, maltos jautienos, džiūvėsėlių, kiaušinių ir prieskonių. Baklažanai supjaustomi kubeliais ir pakepinami su svogūnais, vėliau sumaišomi su malta jautiena ir kitais ingredientais. Iš gautos masės formuojami kroketai, kurie apvoliojami džiūvėsėliuose ir kepami aliejuje, kol apskrunda.
Receptai su jautiena: žingsnis po žingsnio
Štai keletas receptų, kurie padės jums pasigaminti skanius jautienos patiekalus namuose:
Azijietiško stiliaus kepta jautiena su daržovėmis ir apelsininiu padažu
Ingredientai:
- Brandinta “Feel the Beef” jautienos sprandinė
- Įvairios daržovės (paprika, morkos, brokoliai ir kt.)
- Aliejus kepimui
- Česnakas
- Imbieras
- Apelsino sultys
- Vanduo
- Sojų padažas
- Cukrus
- Actas
- Krakmolas
- Azijietiško stiliaus makaronai arba ryžiai (patiekimui)
Gaminimo eiga:
- Jautieną supjaustykite juostelėmis.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite jautieną ant didelės kaitros apie 4 minutes. Svarbu, kad jautienos gabalėliai nesiliestų tarpusavyje, tad jei reikia, kepkite dalimis.
- Apkepkite daržoves ant didelės kaitros, kol jos apskrus, bet liks traškios.
- Paruoškite padažą: nedideliame puode įkaitinkite aliejų, įtarkuokite česnaką ir imbierą, kepinkite minutę.
- Indelyje sumaišykite apelsino sultis, vandenį, soją, cukrų, actą ir krakmolą.
- Supilkite padažą į keptuvę su jautiena ir daržovėmis, troškinkite, kol padažas sutirštės.
- Patiekite su mėgstamais azijietiško stiliaus makaronais arba ryžiais.
Troškinta jautiena su daržovėmis
Ingredientai:
- Jautiena (gali būti nugarinė, mentė arba kita mėsa, tinkama troškinimui)
- Svogūnai
- Česnakai
- Pomidorai
- Paprika
- Pomidorų tyrė
- Adžika
- Druska
- Rūkyta paprika
- Čili prieskoniai
- Džiovintas bazilikas
- Džiovintas raudonėlis
- Vanduo
- Augalinis aliejus
Gaminimo eiga:
- Jautieną supjaustykite kubeliais.
- Svogūnus ir česnakus nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Pomidorus ir papriką supjaustykite kubeliais.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite jautieną iš visų pusių.
- Sudėkite svogūnus ir česnakus, kepinkite, kol suminkštės.
- Sudėkite pomidorus, papriką, pomidorų tyrę ir adžiką.
- Pagardinkite druska, rūkyta paprika, čili prieskoniais, baziliku ir raudonėliu.
- Įpilkite vandens, uždenkite ir troškinkite ant vidutinės ugnies 30-40 minučių, arba kol mėsa suminkštės.
Jautienos kukuliai su makaronais
Ingredientai:
- Malta jautiena
- Svogūnai
- Česnakai
- Aitrioji paprika
- Pomidorų padažas
- Pomidorai
- Druska
- Pipirai
- Bazilikai
- Parmezano sūris
- Makaronai
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje su šlakeliu aliejaus, gerai nuvarvinkite ir padėkite šiltai.
- Maltą mėsą sudėkite į dubenį. Suberkite pusę smulkintų svogūnų, česnakus, aitriąją papriką, druską ir pipirus. Viską gerai išmaišykite.
- Iš maltos mėsos formuokite nedidelius kukulius.
- Į prikaistuvį sukrėskite pomidorų padažą, sumeskite smulkiais kubeliais pjaustytus pomidorus, įberkite druskos, pipirų ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol užvirs.
- Sudėkite jautienos kukulius, suberkite smulkintus bazilikus ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių.
- Karštus makaronus dėkite į lėkštes, šalia dėkite po du tris jautienos kukulius.
- Tiekdama puoškite stambiomis parmezano drožlėmis.
Taip pat skaitykite: Garnyro idėjos prie keptos kiaulienos sprandinės: geriausi receptai
tags: #prie #keptos #jautienos #patiekalai