Prancūziškas varškės pyragas: receptai ir interpretacijos

Varškės pyragas - tai kepinys, kuris daugelį nukelia į vaikystę. Šis desertas, turintis daugybę variacijų, yra mėgstamas tiek dėl paprastumo, tiek dėl galimybės improvizuoti su įvairiais priedais. Šiame straipsnyje apžvelgsime prancūziško varškės pyrago receptus, įskaitant variantus su persikais, avietėmis ir kitais ingredientais, bei aptarsime gaminimo subtilybes.

Klasikinis trupininis varškės pyragas

Trupininis varškės pyragas - tai nostalgiškas kepinys, kurio aromatas primena vaikystę. Šis pyragas pasižymi traškiu pagrindu ir švelniu varškės įdaru. Trupininio pyrago privalumas yra tas, kad jis visada pavyksta, o skonis priklauso nuo naudojamo džemo ar uogienės.

Ingredientai tešlai:

  • 200 g sviesto
  • 2 stiklinės miltų
  • 1,5 stiklinės cukraus
  • 1 arb. šaukštelis cinamono

Ingredientai varškės įdarui:

  • 500 g riebios varškės
  • 3 kiaušiniai
  • 9-10 didelių obuolių (arba uogienės)

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
  2. Paruoškite varškės įdarą: kiaušinius suplakite su 1 stikline cukraus, tada įdėkite varškę ir viską plakite iki vientisos masės.
  3. Paruoškite tešlą: sviestą sumaišykite su miltais, kol neliks sausų miltų ir susidarys smulkūs trupiniai. Tada į trupinius įberkite apie pusę stiklinės cukraus ir viską sumaišykite.
  4. 2/3 trupinių suberkite į skardą ir tolygiai paskirstykite, ant šio pagrindo supilkite varškę.
  5. Ant varškės sudėkite sutarkuotus obuolius (arba uogienę), apibarstykite cinamonu (jei norite saldžiau, cinamoną sumaišykite su cukrumi).
  6. Ant pyrago viršaus užberkite likusius trupinius.
  7. Kepkite orkaitėje 1 valandą ant priešpaskutinės pakopos, kad gerai iškeptų dugnas.

Prancūziškas varškės pyragas su persikais

Trupininis varškės kremo pyragas su persikais yra tikras lietuviškos virtuvės delikatesas, sujungiantis trapią tešlą, kremišką varškės sluoksnį ir sultingus persikus. Tai tobulas desertas, kurio saldumas puikiai subalansuotas su vaisių gaiva.

Gaminimo eiga:

  1. Persikus išimkite iš skardinės ir leiskite vandeniui nutekėti, supjaustykite griežinėliais.
  2. Sviestą ištirpinkite, šiek tiek atvėsinkite.
  3. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, supilkite sviestą, gerai išmaišykite, supilkite vaisių sirupą, gerai išmaišykite.
  4. Po truputį suberkite miltus, gerai išmaišykite.
  5. Tešlą supilkite ant skardos, išklotos kepimo popieriumi, išlyginkite.
  6. Ant viršaus išdėliokite persikų griežinėlius.
  7. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 30-40 minučių, arba kol pyragas gražiai pagels.

Greitas varškės pyragas su kombainu

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai ir lengvai pagaminti varškės pyragą. Jei turite virtuvinį kombainą, pyragą kepimui paruošite per maždaug 15 minučių.

Ingredientai pagrindui:

  • 250 g kvietinių miltų
  • 50 g kakavos
  • 50 g cukraus
  • 1 šaukštelis druskos (nubrauktu kaupu)
  • 1 šaukštelis vanilinio cukraus
  • 180 g šalto sviesto

Ingredientai įdarui:

  • 750 g 9% riebumo varškės
  • 200 g cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 1 pakelis vanilinio pudingo

Gaminimo eiga:

  1. Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 170 laipsnių (be vėjelio). Pasiruoškite kepimo formą: naudokite apvalią atsegamą 22 cm skersmens torto formą ARBA kvadratinę stiklinę kepimo formą, maždaug 25×20 cm. Jei naudosite atsegamą torto formą, jos dugną išklokite kepimo popieriumi, o kraštus ištepkite sviestu. Stiklinei formai kepimo popieriaus nenaudokite, tiesiog ištepkite sviestu.
  2. Į maisto kombaino indą su peiliu apačioje sudėkite visus pagrindo ingredientus.
  3. Malkite: pirmiausia kelissyk kombainą įjunkite pulsuodami, t.y. įjunkite sekundei ir išjunkite, vėl įjunkite ir išjunkite… Vėliau įjunkite malimą, kol masė taps šlapio smėlio konsistencijos. Nelaukite, kol ji sušoks į stambius grumstus.
  4. Masę atidėkite į atskirą dubenį, kad atlaisvintumėte kombaino indą.
  5. Dabar į kombaino indą su peiliu apačioje (net neišplovę jo), sudėkite visus kremo ingredientus. Sumalkite juos iki vientiso šilkinio kremo.
  6. Į kepimo formą suberkite du trečdalius pagrindo masės. Ranka ar mentele išlyginkite paviršių.
  7. Tuomet supilkite visą kremą ir vėl išlyginkite mentele.
  8. Galiausiai ant viršaus suberkite likusią pagrindo masę ir išlyginkite ją.
  9. Pyragą dėkite į jau įkaitusią 170 laipsnių orkaitę be vėjelio. Kepkite valandą.
  10. Pasibaigus kepimo laikui, išjunkite orkaitės kaitrą, bet pyragą palikite neatidarytoje orkaitėje dar valandą.
  11. Vėliau pyragą ataušinkite išėmę iš orkaitės iki kambario temperatūros ir perkelkite į šaldytuvą.

Trupininis kakavinis varškės pyragas

Tai tikras namų kepinių šedevras, kuris pakerės jus savo nuostabia išvaizda ir nepamirštamu skoniu. Šio pyrago gaminimo išskirtinumas yra tas, kad tešlos nereikia kočioti, nes apatinį ir viršutinį tešlos sluoksnį sutarkuojame.

Taip pat skaitykite: Sluoksniuotos tešlos obuolių pyragas

Ingredientai:

  • Šaltas sviestas
  • Cukrus
  • Vanilė
  • Miltai
  • Kakava
  • Varškė
  • Kiaušiniai
  • Krakmolas

Gaminimo eiga:

  1. Šaltą sviestą sutarkuokite ir pirštais trinkite su cukrumi, vanile ir miltais tol, kol gausite daug, vienodo dydžio, šlapių trupinukų. Atskirkite dalį trupinių viršutiniam sluoksniui.
  2. Varškę gerai suplakite su kiaušiniais, cukrumi, krakmolu ir vanile.
  3. Į kepimo formą suberkite didžiąją dalį trupinių, ant viršaus supilkite varškės masę ir užberkite likusiais trupiniais.
  4. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 40-50 minučių.

Patarimai ir gudrybės

  • Varškė: Norint, kad varškės pyragas būtų kuo skanesnis, naudokite riebią ir sausą kaimišką varškę. Jei naudojate įprastą varškę, pertrinkite ją per sietelį, kad neliktų stambių gabaliukų.
  • Tešla: Trupinių tešlai naudokite šaltą sviestą, kad tešla būtų trapi. Sviestą sumaišykite su miltais greitai, kad jis nesušiltų.
  • Kepimo forma: Jei naudojate atsegamą torto formą, išklokite jos dugną kepimo popieriumi, kad pyragą būtų lengviau išimti.
  • Kepimas: Kepkite pyragą žemoje temperatūroje (170-180 laipsnių), kad jis tolygiai iškeptų. Po kepimo palikite pyragą atvėsti orkaitėje, kad jis nesukristų.
  • Priedai: Į varškės pyragą galite dėti įvairių priedų: uogų, vaisių, džemo, šokolado, riešutų, razinų, apelsinų žievelių cukatų.

Taip pat skaitykite: Gardūs prancūziški desertai

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti prancūzišką varškės ir obuolių pyragą

tags: #prancuziskas #varskes #pyragas #su #persikais #receptas

Populiarūs įrašai: