Prancūziškas šokoladinis pyragas: receptas ir patarimai

Šokoladinis pyragas - klasikinis desertas, kuris džiugina tiek vaikus, tiek suaugusius. O prancūziškas šokoladinis pyragas - tai ypatingas skanėstas, pasižymintis sodriu šokolado skoniu ir subtilia tekstūra. Šiame straipsnyje rasite ne tik klasikinį prancūziško šokoladinio pyrago receptą, bet ir naudingų patarimų, kaip iškepti tobulą pyragą.

Pyrago dienos įkvėpimas

Artėjant "Pyragų dienai", TV3 laidos "La maistas" šefai ir svečiai dalinasi įvairiausiais pyragų receptais. Viena iš "La maistas" kūrybinės komandos aplankytų vietų - jauki kavinukė „Cafe Muse“ Širvintų rajone, Musninkų miestelyje, kurią įkūrė lietuvė Kristina su prancūzu Vincentu. Būtent Vincentas, specialiai "Pyragų dienai", pagamino prancūzišką šokoladinį pyragą. Šis pyragas - puikus įkvėpimas šventiniam stalui ar tiesiog jaukiems pasisėdėjimams su artimaisiais.

Klasikinis prancūziško šokoladinio pyrago receptas

Šis receptas yra artimas autentiškam prancūziškam šokoladiniam pyragui. Šis pyragas ypač skanus, jei patiekiamas šiltas su puodeliu geros kavos.

Ingredientai:

  • 275 g juodojo šokolado (kuo kartesnis, tuo geriau)
  • 175 g sviesto, supjaustyto gabalėliais
  • 150 g cukraus pudros
  • 40 g miltų
  • 2 šaukšteliai vanilės esencijos
  • 5 kiaušiniai (atskirti baltymus nuo trynių)
  • Žiupsnelis druskos
  • Cukraus pudra (pabarstymui)
  • Plakta saldi grietinėlė (patiekimui, nebūtina)

Gaminimas:

  1. Paruošimas: Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros. 24 cm skersmens torto formą nuimamu dugnu ištepkite sviestu ir pabarstykite cukrumi.
  2. Šokolado mišinys: Šokoladą, sviestą ir likusį cukrų (išskyrus 3 šaukštus) sudedame į puodą ir ištirpiname ant mažos ugnies. Nukeliame nuo ugnies, supilame vanilės esenciją, išmaišome ir paliekame atvėsti.
  3. Tryniai: Po to į šokolado masę maišydami sudedame vieną po kito kiaušinio trynius, suberiame miltus ir išmaišome.
  4. Baltymų plakinys: Elektriniu mikseriu išplakame kiaušinių baltymus, palaipsniui didindami apsisukimų greitį. Įberiame druskos, po to - likusius 3 šaukštus cukraus ir plakame iki standžių putų.
  5. Tešlos formavimas: 1/3 baltymų putų sudedame į šokolado masę ir išplakame. Likusias putas sudedame ir atsargiai išmaišome.
  6. Kepimas: Masę atsargiai supilame į paruoštą formą ir lengvai pabeldžiame, kad neliktų tuščių tarpų. Pyragą kepame 35-40 minučių.
  7. Patiekimas: Atvėsusį išimame iš formos, apibarstome cukraus pudra. Galima patiekti su plakta grietinėle.

Kitas receptas

Ingredientai:

  • 275 g juodojo šokolado
  • 175 g sviesto
  • 150 g cukraus pudros
  • 40 g miltų
  • 2 šaukšteliai vanilės esencijos
  • 5 kiaušiniai
  • žiupsnelis druskos

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitiname iki 170 °C temperatūros.
  2. Sviestą, šokoladą, cukraus pudrą sudedame į puodą ir kaitiname ant lengvos ugnies. Pravėsiname.
  3. Į masę mušame trynius ir gerai išplakame.
  4. Baltymus su žiupsneliu druskos ir 3 šaukštais cukraus pudros išplakame atskirai.
  5. Sukrečiame išplaktus baltymus į tešlą ir atsargiai permaišome.
  6. Kepame 35-40 min.

Patarimai ir gudrybės

  • Šokoladas: Prancūzas Vincentas pataria naudoti kuo kartesnį juodąjį šokoladą - taip išryškės sodrus šokolado skonis. Rinkitės aukštos kokybės šokoladą, kurio sudėtyje būtų nemažiau kaip 70% kakavos.
  • Kiaušiniai: Kiaušinius sumaišykite su cukrumi - tiesiog sumaišykite, iki purumo plakti nereikia - pyragas neturi kilti.
  • Sviestas ir šokoladas: Sviestą ir šokoladą ištirpinkite - galima tai daryti garų vonelėje, bet puikiai pavyksta ir puode, tik sviestą reikia dėti į apačią ir nuolatos maišyti ant nedidelės kaitros.
  • Šokolado temperatūra: Į kiaušinius maišant sudėkite tirpintą šokoladą - teoriškai reikėtų palaukti, kol pravės, bet galima pilti karštą, bet po nedaug ir nuolatos maišyti, taip nesušoks gumbais.
  • Cukraus kiekis: Į cukraus kiekį reikėtų žiūrėti liberaliai - šitas kiekis karčiam, konditeriniam šokoladui. Jei naudojate saldesnį šokoladą, cukraus kiekį galima sumažinti.
  • Miltų kiekis: Su 40 g miltų pyragas bus minkštas viduje, jei perpjausite dar karštą, šokoladas praktiškai bėgs. Jei norite tvirtesnio pyrago - dėkite 100 g miltų.
  • Priedai: Į tešlą galite įdėti smulkintų graikinių riešutų, migdolų ar kitų mėgstamų priedų.
  • Patiekimas: Prancūziškas šokoladinis pyragas ypač skanus, jei patiekiamas šiltas su puodeliu geros kavos arba plakta grietinėle.

Alternatyvūs receptai ir idėjos

Jei norite paįvairinti šokoladinio pyrago skonį, galite išbandyti šiuos receptus:

  • Šokoladinis braunis prancūziškai: Tai išskirtinis šokoladinis braunis, gardinamas slaptu ingredientu - kava. Šokoladą rekomenduojama rinktis juodą, nes būtent jis sukuria puikų derinį su kava.
  • Sluoksniuotas obuolių pyragas su karameliniu padažu: Nors tai ir ne šokoladinis pyragas, tačiau karamelinis padažas puikiai dera su šokoladiniais desertais. Šį pyragą paruošti labai nesudėtinga, o kaip skanu juo gardžiuotis. Beje, ruošiant šį pyragą, labai tiks panaudoti rūgštesnius obuolius.
  • Nekeptas šokoladinis pyragas be miltų, be cukraus, be šokolado ir „be nuodėmės“: Šis pyragas puikiai tinka tiems, kurie nori mėgautis desertu be didelės kaltės. Saldumo jam suteikia džiovintos datulės, o kakavinis kremas gaminamas iš avokadų ir tikros kakavos.

Varškė - puikus ingredientas pusryčiams

Nors ir ne pyrage, bet verta paminėti, kad varškė yra ypač Lietuvoje mėgstamas ir plačiai vartojamas maisto produktas, pritaikomas įvairių patiekalų gamyboje. Gydytoja dietologė dr. teigia: „Varškė yra vertingas baltymų šaltinis, ypač tiems, kurie laikosi vegetariškos ar mažai mėsos turinčios dietos. Be to, varškėje gausu kalcio, reikalingo kaulų sveikatai, raumenų funkcijai ir nervų reguliacijai palaikyti. Taip pat varškėje, kaip ir kituose pieno produktuose, yra visų būtinųjų amino rūgščių, vitamino A, B grupės ir D vitaminų."

Taip pat skaitykite: Sluoksniuotos tešlos obuolių pyragas

Taip pat skaitykite: Gardūs prancūziški desertai

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti prancūzišką varškės ir obuolių pyragą

tags: #prancuziskas #sokoladinis #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: