Prancūziškas kišas su varškės sūriu: receptas ir patarimai

Kišas (angl. quiche) - tai prancūziškas nesaldus pyragas, traškios tešlos krepšelis su įvairiais įdarais. Šis patiekalas populiarus visame pasaulyje dėl paprasto paruošimo, galimybės panaudoti įvairius produktus ir puikaus skonio tiek karštas, tiek šaltas. Kišas puikiai tinka pietums, vakarienei ar net sotiems pusryčiams, o keliaujant automobiliu ar iškylaujant gamtoje - tai nepamainomas patiekalas, kuriam nereikia indų.

Kišo privalumai

  • Universalumas: Galima valgyti tiek karštą, tiek šaltą.
  • Patogumas: Lengvai transportuojamas ir puikiai tinka piknikams.
  • Ekonomiškumas: Galima panaudoti įvairius produktus, esančius šaldytuve.
  • Skonis: Traškus padas ir sodrus įdaras nustebins savo skoniu.
  • Variacijos: Įdarui galima naudoti įvairius ingredientus - mėsą, sūrį, daržoves, grybus ir kt.

Tešlos paruošimas

Tešla - vienas svarbiausių kišo elementų. Galima naudoti tiek pirktinę, tiek namuose pagamintą tešlą. Jei nusprendėte tešlą gaminti patys, štai vienas iš receptų:

Trapios tešlos receptas

Ingredientai:

  • 125 g šalto sviesto
  • 250 g miltų
  • 3 kiaušinių tryniai
  • 2-3 valgomieji šaukštai šalto vandens
  • ½ arbatinio šaukštelio druskos
  • ½ arbatinio šaukštelio prieskoninių žolelių (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

  1. Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir prieskonines žoleles.
  2. Sudėkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir trinkite tarp pirštų, kol gausite trupinius.
  3. Įmuškite kiaušinių trynius, įpilkite vandenį ir greitai suminkykite tešlą. Suformuokite rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 20-30 minučių.
  4. Iškočiokite tešlą ir išklokite ja kepimo formos dugną ir sieneles. Subadykite tešlą šakute, kad kepant nepūstųsi.
  5. Tešlos krepšelį užklokite kepimo popieriaus lakštu ir priberkite į jį sausų kruopų (avinžirnių, pupelių ar ryžių). Tai padės išlaikyti formą kepant.
  6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Tada išimkite kruopas ir kepimo popierių ir kepkite dar 5-10 minučių, kol tešla šiek tiek apskrus.

Alternatyvus tešlos receptas su varške:## Ingredientai:

  • 250 g miltų
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos
  • 125 g varškės
  • 6 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 2 kiaušiniai
  • 4-5 valgomieji šaukštai kefyro

Gaminimo eiga:

  1. Į miltus įberkite kepimo miltelius, druską, sudėkite varškę, supilkite alyvuogių aliejų, įmuškite kiaušinius ir viską sumaišykite pirmiau šakute, o paskui - rankomis, kad visi miltai sudrėktų.
  2. Į tešlą pilkite kefyrą ir toliau ranka minkykite, kol susijungs į vieną tešlos kamuolį.
  3. Kepimo indą išklojame tešla, suformuojame kraštelius, subadome šakute. Ant tešlos tiesiame kepimo popierių ir suberiame avinžirnius/pupeles. Kepame iki 200 laipsnių C įkaitintoje orkaitėje 10-15 min. Tuomet ištraukiame iš orkaitės ir išimame avinžirnius/pupeles bei kepimo popierių.

Įdaro paruošimas

Įdaras - tai kišo širdis. Jam galima naudoti įvairius ingredientus, priklausomai nuo jūsų skonio ir fantazijos. Štai vienas iš populiariausių variantų - kišas su varškės sūriu, šonine ir daržovėmis.

Kišo su varškės sūriu, šonine ir daržovėmis receptas

Ingredientai:

  • Iškeptas tešlos pagrindas
  • 200 g rūkytos šoninės arba kumpio
  • 1 svogūnas
  • 200 g varškės sūrio
  • 3 kiaušiniai
  • 100 ml pieno arba grietinėlės
  • 100 g tarkuoto sūrio (pvz., mocarelos, čederio ar parmezano)
  • 100 g špinatų (šviežių arba šaldytų)
  • 1 brokolio galva
  • Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, kol suminkštės.
  2. Suberkite šoninės gabalėlius ir kepkite, kol išskirs riebalus ir ims skrusti.
  3. Jei naudojate šviežius špinatus, juos smulkiai sukapokite. Jei naudojate šaldytus, juos atšildykite ir nusausinkite. Brokolį išskaidykite mažais žiedynais ir apvirkite juos verdančiame vandenyje 2-3 minutes.
  4. Dubenyje sumaišykite varškės sūrį, kiaušinius, pieną (arba grietinėlę), druską, pipirus ir prieskonius.
  5. Ant iškepto tešlos pagrindo tolygiai paskleiskite keptą šoninę su svogūnais, špinatus ir brokolius.
  6. Užpilkite varškės sūrio ir kiaušinių plakinį.
  7. Pabarstykite tarkuotu sūriu.
  8. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių 180 laipsnių temperatūroje, arba kol įdaras taps tvirtas ir gražiai paruduos.

Patarimai ir variacijos

  • Tešla: Tešlą galite pasiruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve 2-3 dienas arba užšaldyti iki 3 mėnesių.
  • Įdaras: Nebijokite eksperimentuoti su įdarais! Galite naudoti lašišą, smidrus, pievagrybius, cukinijas, pomidorus, grybus, porus, įvairius sūrius ir kitus mėgstamus ingredientus.
  • Daržovės: Daržoves galite pakepinti keptuvėje arba apvirti prieš dedant į kišą.
  • Sūris: Galite naudoti įvairius sūrius - nuo mocarelos iki parmezano.
  • Prieskoniai: Pagardinkite kišą mėgstamais prieskoniais - raudonėliu, čiobreliu, baziliku ar kitais.
  • Be glitimo: Jei norite pagaminti kišą be glitimo, galite naudoti migdolų miltus arba kitus be glitimo miltų mišinius tešlai. Taip pat galite gaminti kišą be tešlos pagrindo.
  • Patiekimas: Kišą patiekite šiltą arba šaltą su žaliomis salotomis.

Taip pat skaitykite: Sluoksniuotos tešlos obuolių pyragas

Taip pat skaitykite: Gardūs prancūziški desertai

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti prancūzišką varškės ir obuolių pyragą

tags: #prancuziskas #pyragas #kisas #su #varskes #suriu

Populiarūs įrašai: