Prancūziškas mėsos kepsnys: receptas, kuris papuoš Jūsų stalą

Šis straipsnis skirtas tiems, kurie ieško paprasto, bet įspūdingo mėsos patiekalo recepto. Prancūziškas mėsos kepsnys - tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Net pradedantysis kulinaras nesunkiai įgyvendins šį receptą, o rezultatas nustebins savo skoniu ir aromatu.

Ingredientai

Šiam patiekalui reikės:

  • Kiaulienos sprandinė arba nugarinė - pagrindinis ingredientas, lemiantis kepsnio sultingumą ir minkštumą.
  • Svogūnai - suteikia patiekalui aštrumo ir aromato.
  • Majonezas (arba Bešamelio padažas, liesa grietinė) - naudojamas kaip rišamoji medžiaga ir suteikia kreminės tekstūros.
  • Sūris - užtikrina traškią ir apetitą keliančią plutelę.
  • Druska, pipirai - pagardina mėsą ir išryškina jos skonį.
  • Augalinis aliejus - naudojamas kepimo skardai patepti.

Marinato gaminimas - raktas į tobulą skonį

Marinato gaminimas yra esminis žingsnis, norint pasiekti ypatingą kepsnio skonį. Štai kaip jį paruošti:

  1. Į indą dedame kelis šaukštus garstyčių, šaukštą medaus, susmulkintą česnaką ir pilame aliejaus. Viską gerai sumalame blenderiu, kad ingredientai susijungtų į vientisą masę.
  2. Į marinatą beriame prieskonius: druską, pipirus, čiobrelį. Jei reikia, įdedame šiek tiek cukraus, kad subalansuotume skonį.

Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio

Štai kaip paruošti prancūzišką mėsos kepsnį:

  1. Paruošimas: Paruoškite visus reikiamus ingredientus. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  2. Svogūnų marinavimas: Svogūnus nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais. Sudėkite į dubenį, užpilkite vandeniu, įpilkite acto ir palikite 15 minučių. Po to sudėkite svogūnus į sietelį ir leiskite marinatui visiškai nuvarvėti.
  3. Mėsos paruošimas: Kiaulieną supjaustykite kelių centimetrų storio gabaliukais. Mėsą išmuškite, pasūdykite ir pipiruokite.
  4. Marinavimas: Išmuštus kiaulienos gabaliukus panardinkite marinate ir palikite mažiausiai 30 minučių, kad mėsa įsigertų skoniu.
  5. Kepimo paruošimas: Mėsą perkelkite į kepimo skardą, išteptą augaliniu aliejumi.
  6. Svogūnų ir sūrio sluoksnis: Svogūnus sumaišykite su majonezu (arba Bešamelio padažu, liesa grietine) ir paskleiskite ant kiaulienos gabalėlių. Sūrį sutarkuokite ir gausiai pabarstykite ant svogūnų.
  7. Kepimas: Pašaukite kepimo skardą į karštą orkaitę. Kepkite mėsą 180 laipsnių temperatūroje 15-25 minutes, kol iškeps ir taps auksinės rudos spalvos.

Patarimai ir variantai - kūrybiškumui nėra ribų

  • Mėsos pasirinkimas: Kad mėsa būtų minkšta ir sultinga, geriausia imti nugarinę arba sprandinę.
  • Padažo variacijos: Vietoj majonezo galite naudoti Bešamelio padažą arba liesą grietinę. Taip pat galite eksperimentuoti su skirtingais prieskoniais ir žolelėmis marinate.
  • Paniravimas: Prieš kepant kepsniukus, galite juos apvolioti kiaušinio plakinyje ir džiūvesėliuose, kad gautumėte traškesnę plutelę.
  • Daržovių priedai: Prancūzai tokius kepsnius gamina naudodami pomidorus (juos deda ant svogūnų ir būtinai pertepa padažu, o ant viršaus beria tarkuoto sūrio), tarkuotas morkas sumaišytas su sūrio tarkiais (tokį mišinį deda ant bulvių).
  • Kiti ingredientai: Jei norite, tai tokį kepsnį galite kepti ir su majonezo, grietinėlės, bulvių ir svogūnų priedu (mėsa, šiaudeliais supjaustytas svogūnas, ananasai, sūris, bulvių griežinėliai dedasi aplink šiuos ingredientus). Kepimo blėtą išklokite kepimo popieriumi, patepkite aliejumi ir išdėliokite sluoksnį bulvių.
  • Maltos mėsos variantas: Mėsą galite naudoti ir maltą, tokiu atveju patiekalas bus panašesnis į apkepą.

Prancūziškas kiaulienos užtepas - Rillettes

Prancūziškas kiaulienos užtepas - Rillettes - tai puikus užkandis arba valgoma dovana. Mėsa supjaustoma nedideliais gabalais, smarkiai pasūdoma ir lėtai verdama riebaluose, susmulkinama ir tada atšaldoma.

Taip pat skaitykite: Sluoksniuotos tešlos obuolių pyragas

  1. Kiaulieną supjaustykite gabalais.
  2. Sudėkite į kepimo indą aukštesniais kraštais. Kartu sudėkite pasmulkintą svogūną, pankolį, porą, rozmariną, lauro lapelius, kiaulienos taukus (kiaulienos taukų kiekį receptūroje padidinau, nes man jų šiek tiek pritrūko), gausiai užberkite druska, na maždaug dvigubai tiek kiek bertumėte šiaip sūdydami (užtepas turi gautis sūrokas), pagardinkite pipirais.
  3. Supilkite vyną, vandenį.
  4. Kepimo indą sandariai uždenkite kepimo folija ar dangčiu ir kepkite 130 C temperatūroje 4 valandas.
  5. Iškepusią mėsą ir šoninę išimkite. Skystį perkoškite.
  6. Kol perkoštame kepimo skystyje atsisluoksniuos riebalai nuo kepimo sulčių, šakute smulkiai suplėšykite mėsą ir šoninę.
  7. Nugraibykite atsisluoksniuosius riebalus, juos panaudosite Rillettes gamybai.
  8. Suplėšytą mėsą ir šoninę sudėkite į kombainą ir maišykite ant mažesnio nei vidutinis greičio uždėję maišymo mentelę.
  9. Masę sudėkite į indelius ir atvėsinkite.
  10. Šaldytuve Rillettes galima laikyti iki 2 savaičių. Jei Rillettes norite išlaikyti ilgiau, kruopščiai užpilkite tirpintais kiaulienos taukais.

Pievagrybių padažas - puikus priedas prie kepsnio

Prancūziškas mėsos kepsnys puikiai dera su pievagrybių padažu. Šis padažas suteikia patiekalui dar daugiau skonio ir aromato.

Eksperimentuokite ir mėgaukitės!

Prancūziškas mėsos kepsnys - tai patiekalas, kuris leidžia improvizuoti ir atrasti naujus skonius. Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais ingredientais ir prieskoniais, kad sukurtumėte savo unikalų receptą. Skanaus!

Taip pat skaitykite: Gardūs prancūziški desertai

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti prancūzišką varškės ir obuolių pyragą

tags: #prancuziskas #mesos #kepsnys #receptas

Populiarūs įrašai: