Prahos tortas su varške: receptas skonių harmonijai

Neįsivaizduojantiems savo gyvenimo be saldumynų, o ypač be šokoladinių pyragų, siūlomas pasilepinti gardžiu tortu. Prahos tortas - tai klasikinis tortas, pagamintas iš trijų šokoladinių biskvitų, sviesto kremo su kakava ir šokoladinio glajaus. Tai buvo tikra konditerijos legenda, vertinama dėl švelnaus šokolado skonio ir ilgo galiojimo laiko. Naminis Prahos tortas yra mėgstamas sovietinės virtuvės patiekalas. Šiame straipsnyje rasite Prahos torto su varške receptą, kuris leis jums pasigaminti šį desertą namuose.

Įžanga

Šis Prahos torto variantas su kondensuotu pienu ir kakava pasižymi stebėtinai sodriu, šokoladiniu ir kvapniu kremu. Subtilūs pyragaičiai, kurie tiesiogine prasme tirpsta burnoje, sukuria nuostabų tandemą. Prieš patiekiant tortą galima aptepti šokoladiniu glajumi arba tiesiog apibarstyti kakava. Taip pat pasidalinsiu idėja apie įdomų glajų su abrikosų uogiene.

Torto "Praha" istorija

Tortą "Praha" sukūrė tas pats konditeris, kaip ir "Paukščių pieną". Tortas "Praha" buvo pardavinėjamas to paties pavadinimo viešbutyje Arbate. Naminis pyragas "Praga" yra mėgstamas sovietinės virtuvės patiekalas.

Ingredientai

Tešlai:

  • Miltų
  • Kakavos
  • Cukraus
  • Kiaušinių
  • Sviesto

Kremui:

  • Kondensuoto pieno
  • Vandens
  • Sviesto
  • Kakavos

Glajui:

  • Grietinėlės
  • Šokolado
  • Sviesto
  • Abrikosų uogienės (nebūtinai)
  • Kakavos arba tarkuoto šokolado (papuošimui)

Gaminimo eiga

  1. Pirmiausia įjunkite orkaitę, leiskite sušilti iki 180 laipsnių. Atsargiai atskirkite trynius nuo baltymų ir išplakite su puse cukraus iki baltumo.
  2. Tada toliau plakdami suberkite likusį cukrų.
  3. Nedideliame dubenyje sumaišykite miltus ir kakavą. Išmaišykite. Švelniai sumaišykite baltymus su tryniais, išmaišykite ir persijokite sausus ingredientus.
  4. Supilkite ištirpintą sviestą, vėl švelniai išmaišykite. Supilkite tešlą į karščiui atsparią formą, padengtą kepimo popieriumi ir pateptą aliejumi, dėkite į orkaitę.
  5. Kepkite pyragą (apie pusvalandį, bet laikas priklauso nuo formos dydžio). Tada gerai atvėsinkite ant grotelių.
  6. Aštriu peiliu pyragą atsargiai perpjaukite į 3 dalis.
  7. Norėdami paruošti grietinėlę nedideliame puode, trynį išplakite su vandeniu ir kondensuotu pienu. Kaitinkite ant ugnies nuolat maišydami, bet neužvirinkite. Atskirai išplakite minkštą sviestą iki minkštumo. Supilkite kondensuotą pieną ir kakavą, vėl išplakite. Tortą surinkite aptepdami pyragus kremu.
  8. Glajui pakaitinkite grietinėlę ir jose ištirpinkite šokoladą bei sviestą. Torto viršų aptepkite abrikosų uogiene ir užpilkite šokoladiniu glajumi. Papildomai galite pabarstyti kakava arba tarkuotu šokoladu.
  9. Palikite tortą per naktį, kad jis tinkamai išmirktų.

Detalesnis biskvito gaminimo aprašymas

  1. Trynius sutrinkite su 75 g cukraus.
  2. Atskirame dubenyje suplakite kiaušinių baltymus. Po 1-2 minučių, nenustodami plakti, į baltymus palaipsniui suberkite 75 g cukraus. Masė turi padidėti 2,5-3 kartus.
  3. Išplaktus baltymus dalimis sudėkite į trynių mišinį, pakaitomis su persijotais miltais ir kakavos milteliais, atsargiai maišydami.
  4. Ant dubens krašto supilkite ištirpintą atvėsusį sviestą ir atsargiai įmaišykite iš apačios į viršų.
  5. Supilkite tešlą į 24 cm formą ir kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.
  6. Išimkite keksų formą iš orkaitės, apverskite ją aukštyn kojomis ir padėkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Atvėsusį biskvitą galima naudoti iš karto, tačiau pjaustant jis trupa, todėl, jei turite galimybę, biskvitą paruoškite iš anksto.

Detalesnis kremo gaminimo aprašymas

  1. Kiaušinio trynį įmuškite į puodą arba nedidelį puodelį. Į trynį įpilkite 25 g vandens ir išmaišykite. Tai daroma tam, kad kaitinant su kondensuotu pienu trynys nesusitrauktų.
  2. Grietinėlę įkaitinkite ant šiek tiek silpnesnės nei vidutinė ugnies. Nuolat maišydama, kad sirupas nepriliptų prie dugno, 7-8 min. virkite, kol sutirštės. Paruošta masė savo konsistencija turėtų būti panaši į neriebią grietinę.
  3. Sviestą išsukite su vaniliniu cukrumi, kol taps baltas ir purus. Sudėkite atvėsusį kiaušinių trynių ir kondensuoto pieno mišinį ir išmaišykite.
  4. Kakavos miltelius persijokite per sietelį ir suberkite į mišinį.

Torto surinkimas

  1. 50 g abrikosų uogienės ištirpinkite 30 ml karšto vandens.
  2. Biskvitą perpjaukite į tris vienodus pyragėlius. Patogiausia tai daryti specialia virvele arba ilgu dantytu peiliu.
  3. Šepetėliu ištepkite ir pamirkykite pluteles. Apatinę plutą patepkite sirupu - naudokite trečdalį išmirkytos masės.
  4. Ant pyrago viršaus užtepkite šiek tiek kremo ir tolygiai paskirstykite po visą paviršių. Ant viršaus uždėkite antrąjį pyragą, prispauskite lentele, taip išlygindami antrojo pyrago padėtį. Jį taip pat pamirkykite ir patepkite kremu.
  5. Išlyginkite, ant viršaus uždėkite trečiąjį pyragą ir vėl prispauskite lenta. Jei kremas šiek tiek išsiskiria iš šonų, juo išlyginkite torto šonus.
  6. Trečiąjį pyragą pamirkykite likusiame sirupe, ant jo dėkite paruoštą abrikosų uogienę ir tolygiai paskirstykite po visą pyrago paviršių. Šonus išlyginkite likusiu kremu.
  7. Paruoškite šokolado glajų. Paprastai šokolado kiekis yra lygus sviesto kiekiui. Glajus gaunasi minkštas ir šaldytuve nesukietėja. Tačiau pagal šį receptą reikia šiek tiek kieto ir trapaus glajaus, todėl šokolado naudojama daugiau.
  8. Pyragą apipilkite glajumi. Dalį glazūros atidėkite papuošimui. Šaukštu pirmiausia aptepkite šonus, tada likusį glajų supilkite ant torto ir išlyginkite konditerine mentele, mentele arba silikonine mentele.
  9. Papuoškite tortą. Supilkite glajų į konditerinį maišelį arba mažą sunkų maišelį, nupjaukite nedidelį kampelį ir nupieškite raštus ant torto.
  10. Nupiešę tortą bent porai valandų įdėkite į šaldytuvą.

Patarimai ir gudrybės

  • Norint, kad biskvitas būtų drėgnesnis, galima jį sulaistyti ne tik abrikosų uogiene, bet ir kavos sirupu arba romo esencija.
  • Kremui galite naudoti ne tik kondensuotą pieną, bet ir grietinėlę arba grietinę.
  • Jei norite, kad glajus būtų blizgesnis, į jį galite įdėti šiek tiek gliukozės sirupo.
  • Tortą galite papuošti ne tik kakava ir tarkuotu šokoladu, bet ir šviežiomis uogomis, vaisiais arba riešutais.

Alternatyvūs receptai

Varškės tortas iš Kotrynos Starkienės

Šis varškės tortas iš močiutės receptų skrynelės yra puikus desertas Velykoms ar kitai progai.

Ingredientai:

  • Varškės
  • Kiaušinių
  • Cukraus
  • Sviesto
  • Džiūvėsėlių
  • Krakmolo
  • Druskos
  • Citrusinių vaisių žievelės
  • Apelsino ir citrinos sulčių
  • Juodojo šokolado
  • Kreminio sūrio
  • Cukraus pudros

Gaminimo eiga:

  1. Varškę pertrinkite per sietelį.
  2. Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi.
  3. Sviestą supjaustykite nedideliais gabalėliais ir plakant kiaušinių trynius sudėkite po vieną. Plakite, kol masė taps vientisa.
  4. Į gautą masę sudėkite varškę ir viską gerai išmaišykite.
  5. Sudėkite džiūvėsėlius, krakmolą, druską bei citrusinių vaisių tarkuotas žieveles. Viską gerai išmaišykite.
  6. Supylę apelsino ir citrinos sultis, dar kartą viską išmaišykite.
  7. Kiaušinių baltymus išplakite, atsargiai sudėkite juos į varškės masę, o tuomet lėtai išmaišykite.
  8. Kepimo skardą gausiai ištepkite sviestu ir sudėkite tešlą.
  9. Kepkite orkaitėje maždaug valandą 170 C temperatūroje. Nuolatos stebėkite, kad nepradėtų degti pyrago paviršius. Jei taip atsitiktų, lengvai pridenkite kepimo popieriumi ar folija pyrago viršų ir kepkite toliau, kol į pyrago vidurį įsmeigus medinį pagaliuką, ištrauktas jis būtų švarus.
  10. Iškepusį pyragą palikite atvėsti ir tada išimkite jį iš skardos.
  11. Juodąjį šokoladą ištirpinkite garų vonelėje.
  12. Į dubenį sudėkite kreminį sūrį, cukraus pudrą, atvėsusį tirpintą šokoladą ir viską išplakite.
  13. Pyragą puoškite kremu ir patiekite.

Šokoladinis pyragas iš Aleksandros Ketlerienės

Šis šokoladinis pyragas yra labai paprastas, tačiau nepaprastai skanus.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti tradicinius Prahos vaflius?

Ingredientai:

  • 200 g sviesto
  • 200 g juodojo šokolado
  • 200 g cukraus
  • 5 kiaušiniai
  • 2 šaukštai miltų

Gaminimo eiga:

  1. Sviestą su šokoladu ištirpinkite, įberkite ir sumaišykite su cukrumi, įdėkite miltus, viską gerai išmaišykite, o kai pravės ši masė, po vieną atsargiai įkulkite kiaušinius.
  2. Kepkite apie 25 minutes iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol sutvirtės.

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

tags: #Prahos #tortas #su #varske #receptas

Populiarūs įrašai: