Plikyti Sausainiai: Receptas ir Gamybos Paslaptys

Plikyti sausainiai - tai gardus skanėstas, kurį dažnai perkame parduotuvėje, net nesusimąstydami, kad juos galima lengvai išsikepti namuose. LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ vedėja Beata Nicholson patikina, kad išsikepti minkštus, burnoje tirpstančius plikytus sausainius namuose visai nesudėtinga. Ji teigia, kad rašydama savo „Kepinių knygą“ ištyrinėjo ir išbandė plikytų sausainių receptą, įsitikindama, kad tai tikrai nėra sudėtinga.

Šiame straipsnyje pasidalinsime ne tik receptais, bet ir patarimais, kaip iškepti tobulus plikytus sausainius, kad jie būtų purūs, su oro kišenėlėmis viduje ir lengvi.

Plikytų Sausainių Istorija ir Nostalgija

Plikyti sausainiai nuo vaikystės yra daugelio mėgstamiausi. Jų skonis toks savas ir neatsivalgomas, kad galima būtų valgyti be sustojimo. B. Nicholson teigia, kad plikyti sausainiai yra receptas iš jos knygos „Nostalgiški skanumynai“, kuriai šį rudenį sueis jau 10 metų. Šiais, jubiliejiniais knygai, metais ji nusprendė kiekvieną mėnesį su skaitytojais dalintis vis nauju nostalgiško skanumyno receptu.

Klasikinis Plikytų Sausainių Receptas

Šis receptas yra pagrindinis ir leidžia iškepti tradicinius plikytus sausainius.

Ingredientai:

  • 125 ml pieno
  • 125 ml vandens
  • 0. 5 arbatinio šaukštelio druskos
  • 70 gramų cukraus
  • 100 gramų sviesto
  • 150 gramų miltų
  • 4 kiaušiniai
  • Perlinio cukraus (pabarstymui)

Paruošimas:

  1. Pieną, vandenį, druską, cukrų ir sviestą sudėkite į puodą storu dugnu. Užvirkite ir maišykite, kol sviestas ištirps.
  2. Suberkite miltus ir kaitinkite maišant, kol susidarys tešlos rutulys, kuris atšoks nuo puodo sienelių.
  3. Tešlą sudėkite į dubenį ir po vieną įmaišykite kiaušinius, kol tešla pasidarys lygi ir vientisa. Tai patogiausia daryti mikseriu.
  4. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos konditeriniu maišeliu išspausti apie šešiasdešimt 3,5 cm skersmens sausainių.
  5. Sausainius pabarstykite perliniu cukrumi.
  6. Kepkite iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes.

Kitas Plikytų Sausainių Receptas

Ingredientai:

  • 2 šaukštai DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
  • 1 šaukštelis SANTA MARIA vanilinio cukraus
  • 250 g miltų
  • 5 kiaušiniai
  • DANSUKKER cukraus miltelių (pabarstyti)
  • 125 ml pieno
  • 125 ml vandens
  • ½ a. š. druskos
  • 40 g cukraus
  • 100 g sviesto

Paruošimas:

  1. Sviestą supjaustykite nedideliais gabaliukais, sudėkite į puodą.
  2. Vandenį, pieną, druską, cukrų ir SANTA MARIA vanilinį cukrų užvirinkite su sviestu.
  3. Į verdantį skystį suberkite miltus ir intensyviai maišykite, kol susidarys vientisa tešla.
  4. Nukaiskite, tešlą perdėkite į kitą indą, kad greičiau atvėstų.
  5. Tešlą kelias minutes vėsinkite ir perkelkite į plaktuvo indą arba dubenį.
  6. Šakute suplakite kiaušinius kartu ir po truputį pilkite juos į tešlą nuolatos maišydami. Maišyti geriau mediniu šaukštu arba maišytuvu lėtais apsukimais, svarbu neplakti. Naudokite „irklo“ tipo plakiklį.
  7. Skardą išklokite kepimo popieriumi. Nedidelius sausainukus spauskite per maišelį.
  8. Sausainius kepkite apie 20 min. 200 °C karštumo orkaitėje.
  9. Iškepusius sausainius pabarstykite DANSUKKER cukraus milteliais.

Plikytų Sausainių Gamybos Patarimai ir Gudrybės

  • Tešlos paruošimas: Kaitindami tešlą maišykite mediniu šaukštu. Tešlą kaitinkite tol, kol atšoks nuo puodo šonų ir susidarys vientisa masė (sušoks į kamuoliuką). Prieš dedant kiaušinius, reikia tešlą truputį atvėsinti, kad nesutrauktų kiaušinių.
  • Formavimas: Sausainius išspauskite su vienkartiniu konditeriniu maišeliu. Kad būtų paprasčiau, dėkite maišelį su antgaliu į aukštą stiklinę, tuomet šaukštu pridėkite tešlos. Naudokite pačius didžiausius turimus konditerinius antgalius: žvaigždutę ir gėlytę. Jei neturite konditerinio maišelio, galite tešlą dėti šaukštais arba susukite tūtelę iš kepimo popieriaus.
  • Kepimas: Kepant sausainius labai svarbu nedarinėti orkaitės ir stebėti kepimo laiką. Su kepimo laiku teko paeksperimentuoti, nes knygoje buvo nurodoma kepti labai aukštoje 220 laipsnių temperatūroje. Tačiau jau po 8 minučių sausainių krašteliai pradėjo degti. Kitą partiją kepdama, sumažinau temperatūrą ir kepiau 15-20 minučių. Geriausiai iškepė sausainiai kepti 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
  • Atvėsinimas: Iškeptus sausainius atvėsinkite. Pradžioje sausainiai iš išorės bus šiek tiek traškūs, viduje minkšti, drėgni, tuščiaviduriai.
  • Alfo patarimas: Spauskite gaminius dideliu atstumu vieną nuo kito, nes plikyti kepiniai labai smarkiai kyla.
  • Variantai: Jeigu planuojate kepti užkandinius plikytinukus, galite juos pabarstyti tarkuotu sūriu.
  • Blizgesys: Jeigu norite, kad sausainiai būtų gelsvi ir blizgantys, kiekvieną jų reikėtų patepti lengvai išplaktu kiaušiniu.

Plikyti Sausainiai su Varškės Kremu

Tinklaraščio „Samčio užrašai“ autorė Odeta dalijasi plikytų sausainių su varškės kremu receptu. Šie sausainiai - tikra švenčių stalo puošmena.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti plikytus sausainius

Ingredientai:

  • Plikyti sausainiai (pagal bet kurį iš aukščiau nurodytų receptų)
  • Varškės kremas

Varškės Kremo Ingredientai:

  • Varškė (geriau kreminė)
  • Kambario temperatūros sviestas
  • Kondensuotas pienas

Paruošimas:

  1. Paruoškite plikytus sausainius pagal pasirinktą receptą ir atvėsinkite.
  2. Kremui varškę (geriau kreminę) išsukite su kambario temperatūros sviestu ir kondensuotu pienu iki vientisos masės.
  3. Įpjaukite atvėsusius sausainius ir pripildykite juos varškės kremu.

Patarimai, kaip Išvengti Nesėkmių

  • Tikslumas: Svarbu tiksliai sekti receptą.
  • Temperatūra: Prieš dedant kiaušinius į tešlą, ją reikia šiek tiek atvėsinti, kad kiaušiniai nesutrauktų.
  • Orkaitė: Kepant sausainius, neatidarinėkite orkaitės durelių, nes sausainiai gali sukristi.

Taip pat skaitykite: Trapios tešlos krepšelių receptai

Taip pat skaitykite: Raugintų plikytų kopūstų nauda

tags: #plikyti #sausainiai #receptas

Populiarūs įrašai: