Pirmas blynas visada prisvilęs? Blyneliai – nuo paprasto iki gurmaniško patiekalo

Lietuvių virtuvėje blynai užima ypatingą vietą. Tai patiekalas, kurį kepa kiekviena šeima, o receptų įvairovė leidžia patenkinti kiekvieno skonį. Nuo tradicinių lietinių iki grikių ar ryžių blynų - kiekvienas gali atrasti savo mėgstamiausią variantą. Tačiau, ar kada susimąstėte, kodėl sakoma, kad "pirmas blynas visada prisvilęs"? Ar tai tik mitas, ar patarlė turi pagrindo?

Blyneliai - universalus patiekalas

Turbūt kiekviena tauta, auginanti grūdines kultūras, sugalvojo būdą, kaip sumalti grūdus, atskiesti juos vandeniu ar pienu, įmušti kiaušinių ir iškepti paplotėlį ar blyną. Tai galima padaryti iš įvairiausių grūdų - nuo kviečių iki grikių, ryžių ar kukurūzų. Blyneliai - tai universalus patiekalas, tinkantis tiek pusryčiams, tiek pietums, tiek vakarienei. Juos galima valgyti su įvairiais pagardais: uogiene, grietine, medumi, sūriu, mėsa ar daržovėmis.

Nostalgiški prisiminimai apie lietinius blynus

Lietiniai blynai - tai ploni, per visą keptuvę iškepti blynai, kuriuos kepė mūsų mamos ir močiutės. Ar pamenate, kaip vaikystėje mama kepdavo lietinius, o nesėkmingą, suplyšusį blyną pabarstydavo cukrumi, susukdavo į vamzdelį ir duodavo sukrimsti tiesiog taip? Atrodytų, kad lietinius kepti labai sudėtinga, ypač jeigu jūsų mama mokėjo blynelį mikliu riešo judesiu išmesti į orą tiesiai iš keptuvės, o tasai, apsivertęs, nusileisdavo ant įkaitusio paviršiaus kitu šonu. O dar tas skystos tešlos varinėjimas po keptuvę taip, kad visas dugnas būtų padengtas tolygiai… Tačiau iš tiesų, lietinius kepti nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.

Paprastas lietinių blynų receptas

Pamirškite visus sudėtingus receptus ir specialias prancūziškas keptuves. Jums tereikia paprasčiausios didelės keptuvės lygiu dugnu. Lengviausia blynelius kepti iš kvietinių miltų.

  1. Įberkite kelis kupinus šaukštus miltų į aukštą dubenėlį.
  2. Įmuškite ant viršaus porą kiaušinių.
  3. Įberkite žiupsnelį druskos.
  4. Šakute išmaišykite viską tiek, kiek maišosi. Gausite nevienalytę masę su gumuliukais.
  5. Įpilkite truputį vandens ar pieno (galima jų mišinio). Vėl išmaišykite.
  6. Po truputį pilkite skysčio, kol tešlos konsistencija bus maždaug kaip riebios grietinėlės.
  7. Jeigu turite laiko, palikite tešlą pastovėti apie pusvalandį. Tai padės išvengti oro burbuliukų ir plyšinėjimų kepant.

Dabar galite nuspręsti, ar jūsų blyneliai bus skirti pagrindiniam patiekalui, ar desertui. Saldžiuoju atveju į tešlą galite įberti cukraus, kakavos miltelių, kokią taurelę mėgstamo likerio. Šliukštelkite šlakelį „Cointreau“, jeigu norite apelsininio prieskonio, ar „Frangelico“, jeigu patinka lazdynų riešutai.

Taip pat skaitykite: Prisvilęs blynas

Kepimo procesas

  1. Padėkite sausą keptuvę ant vidutinės ugnies ir įkaitinkite ją.
  2. Įkaitusią keptuvę patepkite riebalais. Klasikinis variantas - paimti lašinių odelę ir ja patepti keptuvės dugną. Galima patepti ir tiesiog sviesto gabalu ar aliejumi.
  3. Kabinkite paruoštos tešlos nedideliu samteliu ir pilkite į keptuvės vidurį. Didelio kiekio nereikia, tik tiek, kad vartant keptuvę į šonus dugnas būtų padengtas tešla.
  4. Jeigu tešla sklinda labai greitai ir blynas kepa su daug skylučių, greičiausiai tešla yra per skysta. Norėdami ją patirštinti, įberkite miltų į kitą indą ir po truputį pilkite jau paruoštą tešlą, vis maišant.
  5. Kai kepamų blynelių kraščiukai padžiūna ir šiek tiek užsilenkia į viršų, o visas paviršius išdžiūna, galite apversti blyną kita puse. Tai galite padaryti pirštais arba medine mentele.
  6. Iškeptus blynelius kraukite vieną ant kito į lėkštę.

Pirmas blynas visada prisvilęs?

Manoma, kad patarlė "pirmas blynas visada prisvilęs" kilo būtent kepant blynelius. Pirmasis blynas retai kada būna idealus. Visų pirma, reikia atitaikyti tinkamą temperatūrą, ir tasai pirmasis blynas dažniausia būna temperatūros indikatorius. Jei blynas svyla, ugnį mažiname, jei kepa pernelyg lėtai ir verčiamas limpa bei plyšta - didiname.

Anksčiau blynai buvo kepami virš anglių įkaitinus plokščią keptuvę, netoli gyvos ugnies ar tiesiog krosnyje, todėl proceso metu visada reikėdavo rasti tinkamą atstumą nuo anglių, idealiausią temperatūrą.

Idėjos, kaip patiekti blynelius

Prikepėte didelę krūvą blynelių? Štai kelios idėjos, kaip juos patiekti:

  • Blyneliai su sviestu ir cukrumi. Tai paprastas, bet labai skanus variantas. Įdėkite į blynelio centrą gabalėlį sviesto ir pabarstykite cukrumi. Sulenkite blyną per pusę, tada dar per pusę, kad išeitų ketvirtis. Keptuvėje ištirpinkite sviesto ir paskrudinkite blynelių ketvirčius iš abiejų pusių. Įpilkite brendžio ir keptuvę judinkite, kol liepsnos užgęsta ir nebesijaučia alkoholio kvapo.
  • Blyneliai su bananais. Susukite į vamzdelį, įvynioję kelis gabalėlius banano.
  • Blyneliai su sūriu. Sulankstykite vokeliu, į vidų įdėję nesunkiai besilydančio sūrio gabalėlį, pabarstytą kmynais.
  • Blyneliai su obuoliais ir sūriu. Ant blynelio uždėkite gabalėlį bri sūrio ir keletą skiltelių obuolio, perlenkite blynelį per pusę, patepkite tirpintu sviestu, pabarstykite kapotais riešutais ir trupučiu cinamono. Kepkite orkaitėje, kol paviršius paskrus, o sūris viduje išsilydys.
  • Grikių blyneliai su ikrais ir grietine. Paruoškite blynelius, trečdalį miltų pakeitę grikiniais. Supjaustykite juos ketvirčiais. Į kiekvieno vidurį įdėkite šaukštelį grietinės, pusę šaukštelio lašišos ikrų ir pabarstykite kapotais laiškiniais česnakais ar tiesiog petražolėmis. Kraštus suimkite ir suriškite laiškinio česnako lapeliu - pagaminkite nedidelį maišelį. Pamėginkite tą patį, tik su rūkyta lašiša vietoj ikrų.
  • Blynelinis tortas. Pagaminkite blynelių tortą, pertepdami kas antrą sluoksnį vaniliniu kremu ir aviečių uogiene. Išmėginkite panašų „tortą“, tik su smulkiai kapotų keptų grybų ir karamelizuotų svogūnų įdaru.
  • Blyneliai su troškiniu. Savo mėgstamą troškinį pagaminkite iš kiek mažesnių gabalėlių ir kiek tirštesnį. Įvyniokite porą šaukštų troškinio į blynelį, sandariai suvyniokite ir apskrudinkite.
  • Blyneliai su vištienos faršu. Aptepkite blynelį plonu sluoksniu iki košės konsistencijos suvirto vištienos faršo su nemažai prieskonių, susukite jį į cigarą, supjaustykite 15cm ilgio gabalėliais, apvoliokite miltuose, kiaušinio plakinyje ir bandelių trupiniuose ir išvirkite gruzdintuvėje.

Pasitelkite fantaziją, apsidairykite, ką turite virtuvėje, ir tikrai kils naujų idėjų!

Patarlės apie pirmumą ir patirtį

Straipsnyje apie senosios paprotinės teisės atspindžius lietuvių folklore, nagrinėjama patarlė "Kas pirmesnis, tas greitesnis". Taip pat minima, kad "pirmumo-gerumo" sąvoka daugumoje teisinių situacijų yra tapusi kone aksioma. Tačiau išimtį sudaro "pirmumo" siejimas su nesėkminga veikla dėl patirties stokos, pavyzdžiui, patarlė "pirmas blynas visuomet prisvilęs". Ši patarlė kalba apie atlikimo įgudimo stoką, bet ne apie paprotinės teisės atspindžius.

Taip pat skaitykite: Apdovanojimai už lygybę ir įvairovę

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti lietinius blynus?

tags: #pirmas #blynas #prisviles #patarles

Populiarūs įrašai: