Pieno Produktų Gamyba: Sūris, Sviestas ir Daugiau

Daugelis žmonių neįsivaizduoja savo gyvenimo be pieno produktų, mėgaujasi jais rytais ir praturtina savo mitybą dienos metu. Pieno produktai yra ne tik skanūs ir mėgstami visų šeimos narių, bet ir gausūs naudingųjų medžiagų, kurios prisideda prie viso kūno gerovės. Šie produktai dėl juose esančių pagrindinių maistinių medžiagų - baltymų, riebalų ir angliavandenių - taip pat suteikia mums energijos. Vis dėlto, dažnai trūksta idėjų, kaip įtraukti pieno produktus į mitybą, ką maistingo ir gardaus galima iš jų pasigaminti.

Šiame straipsnyje aptarsime pieno produktų gamybą, ypatingą dėmesį skirdami sūriui ir sviestui. Taip pat panagrinėsime, kaip pieno produktai gali būti įtraukti į įvairius patiekalus, pradedant nuo paprastų užkandžių ir baigiant gurmaniškomis vakarienėmis.

Pieno Produktų Įvairovė

Šiandien pieno produktų galima įsigyti visuose prekybos centruose. Alytuje esanti „Rivona“ pieninė didžiąją dalį savo produkcijos išveža į „Norfos“ parduotuves. „Rivonos“ pieno produktus jau įvertino „Norfos“ pirkėjai, o produktai išsaugo savo populiarumo pozicijas dėl pieninės darbuotojų atsakingo ir su meile atliekamo darbo.

Alytaus pieninė „Rivona“ gamina nemažai pieno produktų, atitinkančių kiekvieno poreikius ir skonį:

  • Įvairių riebumų geriamą pieną.
  • Geriamą pieną be laktozės.
  • Grietinėlę.
  • Kefyrą.
  • Rūgpienį.
  • Raugintas pasukas.
  • Išrūgų gėrimą.
  • Raugintų pasukų gėrimą.
  • Įvairių riebumų grietinę.
  • Geriamą jogurtą.
  • Jogurtą be laktozės.
  • Natūralų jogurtą.
  • Jogurtus su įvairiais priedais.
  • Sviestą.
  • Fermentinį Gouda ir Tilsit tipo sūrį.
  • Lydytą tepamą sūrį.
  • Įvairių riebumų varškę ir varškės sūrius.
  • Varškę be laktozės.
  • 18 skirtingų rūšių valgomųjų ledų.

Pieno produktų populiarumą tarp pirkėjų labai veikia sezoniškumas. Šaltojo sezono metu daugiausia parduodama varškės, varškės sūrių ir riebios grietinės, kurie tinkami sotesniems, labiau kūną sušildantiems patiekalams gaminti. Šiltesniu sezonu daugiausia parduodama kefyro, šaltibarščiams gaminti skirto kefyro, mažesnio riebumo grietinių ir, žinoma, valgomųjų ledų. Tačiau didelis kiekis sviesto parduodamas nepriklausomai nuo metų sezono.

Taip pat skaitykite: Tobulas indiškas padažas su kokosų pienu

Pieno Produktai Be Laktozės

„Rivona“ stebina moderniais išskirtinės kokybės pieno produktų gamybos būdais. Alytaus pieninėje naudojama nauja moderni įranga leidžia užtikrinti aukščiausią gaminių kokybę, pagaminti produktus pagal tradicines receptūras. Pieninės atstovai taip pat stengiasi nuolat atsižvelgti į kintančius vartotojų poreikius.

Pasaulyje daugėjant žmonių, kurie negali vartoti laktozės turinčių produktų, pienas be laktozės tampa vis populiaresnis. Toks pienas ar jo produktai skiriasi tik savo gamybos būdu, o naudingųjų medžiagų kiekis išlieka toks pat. Šiuo metu galima įsigyti geriamo pieno, jogurto, varškės ir grietinės be laktozės.

Pieno Produktai Vakarienei

Patiekalai vakarienei iš pieno produktų yra ne tik gardūs, bet ir lengvai virškinami, tinka visai šeimai. Kiekvienas savo šaldytuve turėtų turėti varškės, sviesto, fermentinio sūrio ir grietinėlės - šie skoninėmis savybėmis skirtingi pieno produktai gali tapti subalansuotos vakarienės akcentais.

Varškė

Varškė puikiai tinka įvairiausiems patiekalams gardinti, neutralus jos skonis tinka tiek sūriems, tiek saldiems patiekalams. Varškė - baltyminis produktas, kurio naudingąsias medžiagas organizmas įsisavina geriau nei mėsos ar žuvies. Varškės baltymai yra „ilgo veikimo“, todėl varškės produktus galima drąsiai valgyti ir vakare.

Sviestas

Sviestas idealiai tinka tiek kasdieniams vakarienės patiekalams, tiek gurmaniškiems kulinariniams eksperimentams. Saikingai juo pagardinus patiekalus, sviestas suteiks jiems švelnesnį, malonesnį skonį, papildomo tekstūriškumo. Sviestas naudojamas kepti, skrudinti, puikiai tinka gardinti sriubas, troškinius, kepinius.

Taip pat skaitykite: Egzotiški kokosų pieno receptai

Fermentiniai Sūriai

Fermentiniai sūriai - ne tik lengviau virškinami nei kiti sūriai, bet ir gali būti itin plačiai naudojami. Fermentiniai sūriai taip pat puikiai lydosi, juos galite naudoti įvairiems karštiems ir šaltiems patiekalams gardinti.

Grietinėlė

Grietinėlė suteikia ypatingą skonį troškiniams, padažams, kai kuriems mėsiniams patiekalams. Tiesa, geriau rinktis grietinėlę be pridėtinio cukraus, tuomet ji tiks ir saldiems, ir nesaldiems patiekalams.

Receptai su Pieno Produktais

Štai keletas receptų vakarienei iš varškės, sviesto, fermentinio sūrio ir grietinėlės:

Įdaryta Vištienos Krūtinėlė su Smidrais ir Sūriu

Ingredientai:

  • 150 gramų „Piemenėlio“ fermentinio sūrio „Gouda“.
  • 2 vienetai vištienos krūtinėlės.
  • 20 vienetų smidrų.

Marinatui:

  • 80 mililitrų „Piemenėlio“ grietinėlės.
  • 3 šaukštai sojos padažo.
  • 3 skiltelės česnako.
  • 1 šaukštas garstyčių.
  • 1 šaukštelis paprikos miltelių.
  • Pagal skonį maltų juodųjų pipirų, pagal skonį druskos.

Gamybos būdas:

  1. Marinatui į dubenį supilti grietinėlę, sojos padažą, įdėti garstyčių, įberti druskos, pipirų, paprikos miltelių ir išmaišyti.
  2. Vištienos krūtinėles perpjauti pusiau, tuomet gausite keturias dalis. Vištienos krūtinėlėje reikia padaryti 4-5 įpjovas per krūtinėlės plotį, neįpjaunant iki galo.
  3. Vištieną sudėti į dubenį su marinatu ir palikti marinuoti bent 30 minučių.
  4. Į kepimo indą sudėti vištieną. Į įpjovas sudėti smidrus.
  5. Kepti įkaitintoje iki 200 C laipsnių temperatūros orkaitėje apie 20 minučių.
  6. Tuomet ant mėsos suberti sūrį ir kepti dar apie 10 minučių tol, kol vištiena iškeps.

Varškės Užtepėlė su Kumpiu ir Agurkėliais

Ingredientai:

  • 180 gramų „Piemenėlio“ varškės 9 proc. riebumo.
  • 100 gramų kumpio.
  • 2 vienetai kiaušinių (kietai virtų).
  • 4 vienetai marinuotų agurkų.
  • 1 šaukštas majonezo (arba graikiško jogurto).
  • 1 sauja svogūnų laiškų (smulkiai supjaustytų).
  • 1 skiltelė česnako.
  • Pagal skonį druskos, maltų juodųjų pipirų.

Gamybos būdas:

  1. Kumpį ir kiaušinius sutarkuoti.
  2. Agurkus supjaustyti mažais kubeliais, svogūno laiškus susmulkinti.
  3. Viską sudėti į dubenį ir įspausti česnako.
  4. Dėti majonezą, varškę, berti druską, pipirus ir gerai išmaišyti.

Sluoksniuotas Grietinėlės Kremo Desertas su Braškėmis

Ingredientai:

  • 250 ml „Piemenėlio“ grietinėlės.
  • 100 g „Piemenėlio“ sviesto.
  • 100 g sausainių.
  • Cukraus (pagal skonį).
  • 1 žiupsnelis druskos.
  • 250 ml mascarponės sūrio.
  • Cukraus pudros (pagal skonį).
  • Citrinos žievelės, tarkuotos.
  • 100-200 g braškių.

Gamybos būdas:

  1. Sumalkite sausainius, sutrinkite juos su cukrumi, žiupsneliu druskos. Sumaišykite su tirpdytu sviestu iki kol išgausite trupinius.
  2. Suplakite riebią grietinėlę, atskirai suplakite maskarponės sūrį su cukraus pudra ir tarkuota citrinos žievele.
  3. Sumaišykite maskarponės sūrį ir grietinėlę iki vientisos konsistencijos.
  4. Sudėkite į taures ar vieną gilų indą sausainių trupinius, kremą ir pjaustytas braškes, pakartodami kelis kartus sluoksnius.
  5. Padėkite į šaldytuvą 1 valandai.

Pieno Produktai Vaikų Gimtadieniuose

Šių dienų gimtadienio puotos ištaigingos. Tačiau, mitybos specialistės Ramintos Bogušienės vertinimu, tėveliams daugiau rūpi šventės išorė, o ne turinys. Reikėtų atkreipti dėmesį į tai, koks maistas patiekiamas, kokie saldumynai dominuoja. Ar tikrai neįmanoma išsisukti be ištaigingų tortų, prikimštų pigaus rafinuoto cukraus ir riebalų?

Rekomenduojama sveikatai palankesniam vaiko gimtadieniui gamtoje ar šeimos piknikui grilyje kepti vištienos blauzdeles be odelės su prieskoninėmis žolelėmis, lašišą folijoje (citrinos sultys, prieskoninės žolelės, truputis medaus), daržoves folijoje (morkų, moliūgo, cukinijos griežinėlius) su sezamų sėklomis, druska, prieskoninėmis žolelėmis ir alyvuogių aliejumi. Prie vištienos ir žuvies tiekite šviežias ir sezonines daržoves (agurkus, pomidorus, špinatus).

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti raugintą pieną

Taip pat galima paruošti keksiukus ne iš rafinuoto cukraus ir kvietinių miltų, bet iš natūraliai saldžių šviežių ir džiovintų vaisių bei uogų, avižinių dribsnių, bolivinių balandų sėklų ar sorų kruopų. Taip pat patariama išmėginti grikių ir kukurūzų miltus. Kiaušinių į tešlą galima nemušti, juos keičiant bananais. Ir karvės pieno galima atsisakyti.

Kruopos - Universalus Produktas

Kruopos ant lietuvių stalų puikuojasi jau daugelį šimtmečių. Jos turi daug naudingų medžiagų, yra įvairių patiekalų pagrindas. Šaltuoju metų laiku norisi sotesnių, šildančių, energijos suteikiančių patiekalų, tad žiemą kruopos gerokai dažniau keliauja pirkinių krepšelius.

Prieš ruošimą kruopas rekomenduojama nuplauti ir peržiūrėti, nes gamybos procese gali atsirasti priemaišų ar pažeistų grūdų. Tačiau manų, kuskuso kruopų, avižinių dribsnių nereikia skalauti. Ruošti kruopas maišeliuose ar ne - asmeninis pasirinkimas.

Kad kruopos įgautų daugiau skonio, jas galima virti ne tik vandenyje, bet ir sultinyje, o, pavyzdžiui, sorų kruopas - ir piene. Dar daugiau, kruopas galima ir kepti.

Avižų Dribsnių Košė su Bananais

Ingredientai:

  • Avižų dribsniai.
  • Pienas.
  • Sviestas.
  • Razinos.
  • Medus.
  • Bananai.
  • Cukrus (nebūtina).

Gamybos būdas:

  1. Į kepimo indą supilkite avižų dribsnius.
  2. Į nedidelį puodą supilkite pieną, įdėkite šaukštą sviesto, razinas ir šaukštą medaus. Viską kelias minutes kaitinkite, kol sviestas ištirps. Pienas neturi užvirti - jis tiesiog turi būti karštas.
  3. Nulupkite ir supjaustykite prinokusį bananą. Tolygiai paskirstykite gabalėlius kepimo inde su dribsniais, kurie jau bus išbrinkę nuo šilto pieno.
  4. Nulupkite antrą bananą ir perpjaukite jį išilgai pusiau. Uždėkite jį ant viršaus. Banano viršų patepkite likusiu medumi.
  5. Įdėkite indą ant vidurinės lentynos į orkaitę ir kepkite apie 25 minutes.
  6. Likus 2 minutėms atsargiai išimkite indą ir apibarstykite košės viršų šaukšteliu cukraus. Jei reikia, iš viršaus trumpam įjunkite grilinimo funkciją, kad bananai paruduotų.

Perlinės Kruopos su Daržovėmis

Ingredientai:

  • Perlinės kruopos.
  • Šparaginės pupelės.
  • Cukinija.
  • Poras.
  • Alyvuogių aliejus.
  • Sojų padažas.

Gamybos būdas:

  1. Išvirkite perlines kruopas lengvai pasūdytame vandenyje pagal nurodymus ant pakuotės ir nusausinkite.
  2. Kepimo indo dugną ištepkite alyvuogių aliejumi.
  3. Į indą sudėkite virtas kruopas, virtas šparagines pupeles, griežinėliais supjaustytą cukiniją ir porą.
  4. Viską apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir sojų padažu.
  5. Kepkite apie 20 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.

Sūris: Nuo Užkandžio Iki Deserto

Teiginys, kad sūris tinka net desertams, šiandien nestebina - lietuviai atrado daugybę šio produkto rūšių, parduotuvėse išaugo jo pasirinkimas, o universalumas įsitvirtino kaip vienas tiksliausių sūrio epitetų. Kiekvienas sūris - tai unikalus skonių derinys, turintis savitą gamybos metodą, todėl kombinacijos su įvairiais priedais ar kitais produktais atskleidžia naujus derinimo ir paruošimo būdus.

Sūriu laikomas fermentuotas gyvulių pieno produktas, kuris gali būti valgomas šviežias, apdorojamas pelėsiniais grybais, bakterijomis, ar brandinamas sausai. Vieningos sistemos, pagal kurias būtų klasifikuojami sūriai, nėra. Vienas kriterijus yra gyvulių pienas - tikroji mocarela gaminama iš buivolės pieno, o fetai maišomas avių ir ožkų pienas. Kitas būdas - rūšiuoti sūrius pagal drėgmės kiekį, skirstant juos nuo minkščiausio pelėsinio bri sūrio iki kietojo parmezano.

Apsilankius pieno ar sūrio skyriuje, patariama nepamiršti ir kitų sūrį papildančių elementų - ypač vaisių, mėsos ir šviežių kepinių. Būtent čia galima rasti geriausius sūrių palydovus - dažniausiai sūrio ir kitų produktų derinius diktuoja paties produkto skonis, mat švelniems sūriams atsiskleisti padės rūgštesni, saldesni ar aštresni, stipresnio skonio ingredientai, o charakteringų sūrių skonį subalansuos švelnesnės natos.

Receptai su Sūriu

Štai keletas receptų su sūriu:

  • Burata su marinuotomis braškėmis: Nuplautas ir į keturias dalis supjaustytas braškes ar kitas mėgstamas uogas išmaišykite su balzaminiu actu, klevų sirupu, bazilikais, druska ir juodaisiais pipirais. Leiskite uogoms pasimarinuoti apie 15 minučių, sudėkite į lėkštę ir ant viršaus uždėkite buratos sūrį.
  • Čederio sūrio keksiukai: Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Pasiruoškite keksiukų formeles ir jas išpurkšite ar ištepkite aliejumi ar riebalais, kad keksiukai nepriliptų. Į dubenį dėkite kepimo miltelius, miltus, cukrų ir sodą ir išmaišykite. Į dubenį berkite čederio sūrį ir darsyk išmaišykite. Į gautą masę įmuškite kiaušinius, įpilkite jogurtą ir sviestą ir maišykite tol, kol gausite vientisą tešlą. Paruoštą masę dėkite į riebalais išteptas keksiukų formeles. Kepkite orkaitėje 18-20 minučių arba kol keksiukai taps auksinio-rudo atspalvio.
  • Pica su gervuogėmis ir sūriu: Dubenyje sumaišykite kvietinius miltus, sausas mieles, šiltą vandenį ir alyvuogių aliejų. Išminkykite tešlą, leiskite jei pakilti maždaug valandą, perminkykite, padalinkite pusiau ir leiskite pabūti apie 15 minučių. Plonai iškočiokite du picos pagrindus, patepkite paviršių alyvuogių aliejumi ir paskirstykite prieš tai šakute dubenėlyje lengvai sutrintas gervuoges - venkite išsiskyrusių sulčių, tačiau jų neišpilikite, nes jomis galėsite apšlakstyti iškepusią picą. Pabarstykite uogas tarkuotu kietuoju sūriu, dėkite plėšytą mocarelą ir šaukšteliu skirtingose vietose uždėkite rikotos. Galite papuošti picą keliomis netrimtomis uogomis ir įdėti į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.

tags: #pieno #produktų #gamyba: #sūris, #sviestas, #kiaušiniai

Populiarūs įrašai: