Picos akmens imperija: istorija, virtuvės įrankiai ir kelionių įspūdžiai
Šiais laikais, kai tiek daug įvairių makaronų, picų ir koldūnų galima rasti parduotuvių lentynose bei restoranuose, vis dar niekas neprilygsta namuose pagamintų patiekalų skoniui. Norint pasigaminti burnoje tirpstančius miltinius patiekalus, gurmaniškus makaronus ar tobulos formos koldūnus, be jokios abejonės, reikia turėti specialius virtuvės įrankius. Šiame straipsnyje apžvelgsime ne tik virtuvės įrankius, bet ir įdomius kelionių maršrutus, kuriuose maistas ir kultūra susipina.
Virtuvės įrankiai: nuo picos akmens iki orkaitės
Norint tinkamai iškepti ir gražiai patiekti ką tik iš orkaitės ištrauktą picą, taip pat reikia turėti specialius virtuvės įrankius. Picos peilis, iš specialių medžiagų pagamintas picos akmuo, ratukai picai pjaustyti - tai konkrečią funkciją atliekantys virtuvės įrankiai, kurie turėtų būti aktualūs kiekvienam žmogui, dažnai užsiimančiam picos gamybos procesais. Orkaitė yra vienas svarbiausių buitinės technikos įrenginių, kuris tiesiogiai lemia patiekalo kokybę, tad visiškai natūralu, jog naujos orkaitės pasirinkimas yra itin atsakingas, dėmesio bei laiko reikalaujantis procesas. Įvairios orkaitės ypatybės suteikia kardinaliai skirtingą maisto ruošimo patirtį ir tikrai gali paveikti galutinį patiekalo skonį, tad funkcionali orkaitė yra solidus privalumas, kuris padeda įgyvendinti tikrus kulinarinius šedevrus ir suteikia galimybę kasdien mėgautis vis kitais gurmaniškų skonių potyriais. Tiek inovatyvi konvekcinė orkaitė, tiek standartines ypatybes turinti elektrinė orkaitė gali tarnauti dešimtmečius, tad labai svarbu pasirūpinti ne tik jos funkcionalumu, bet ir nepriekaištinga, laikui nepavaldžia estetine išvaizda. Galima pasiūlyti itin išraiškingus, tamsių spalvų bei masyvių formų orkaičių variantus, kurie padės suformuoti išties temperamentingą virtuvės charakterį.
Nuo Gaziantepo iki Mardino: kulinarinis paveldas ir istorijos vingiai
Turkija - ne tik geografiškai, bet ir istoriškai priklausanti dviem kontinentams - Europai ir Azijai. Čia šeimininkavo ir savo pėdsakus paliko europinės (graikai, romėnai, armėnai) bei azijinės (hetitai, asirai, persai, babiloniečiai, seldžiukai, mongolai, osmanai) kultūros. Keliautojai pastebi, kad egzistuoja “kelios Turkijos”. Viena Turkija, kurią jau aplankė 70% lietuvaičių ir kita - dar neatrasta, egzotiška, nematyta, žavinti savo išlaikyta kultūra - pietryčių Turkija. Ten rasite ne tik UNESCO paveldo objektų ar 8 pasaulio stebuklu vadinamą Nemruto kalną su įspūdingomis 100 m. pr. Kr. iškaltomis 2 metrų aukščio antikinių dievų galvomis, bet ir turėsite galimybę pažvelgti į Mesopotamijos lygumą - civilizacijos lopšį, ten, kur Tigras ir Eufratas, į Šilko kelią, į Senojo Testamento minimas vietas. Turkija - kraštas, kur Rytai susitinka su Vakarais, persipina, maišosi, žavi savo palikimu, suformuota kultūra, kitokia, nei esate kada matę.
Gaziantepas: virtuvės sostinė
Gaziantepas (Antepas) - miestas, kuriame prasideda pažintis su pietryčių Turkija. Tai miestas, apie kurį sakoma, kad jei pasaulis būtų namas, tai Gaziantepas būtų jo virtuvė. Šio miesto kulinarijos paveldas įtrauktas į UNESCO gastronomijos sąrašą, kurį sudaro vos aštuoni pasaulio miestai, tad ne be reikalo Gaziantepas pripažintas Turkijos gastronomijos sostine. Čia galima paragauti tikro kebabo, turkiškos picos (lahmacun), lęšių sriubos, sarmos, prisėsti vienoje iš kavinių pasmaguriauti geriausios šalyje baklavos, katmero, išgerti puodelį turkiškos ar pistacijų kavos bei arbatos.
Vienas didžiausių pasaulyje Zeugmos mozaikų muziejų, kuriame saugoma įspūdinga romėnų mozaikų kolekcija ir senovinio Zeugma miesto artefaktai, taip pat laukia lankytojų. Muziejus atidarytas tik 2011 m., kuomet į jį buvo nutarta perkelti netolimo Aleksandro Didžiojo karvedžių įsteigto antikinio Zeugmos miesto (dabartinis Gaziantepas) radinius. Visi muziejaus eksponatai - vieni naujausių archeologinių atradimų, apie juos prabilta tik 2000 m., kai miestą imta rimčiau tyrinėti besiruošiant Biredžiko užtvankos Eufrato upėje statybai. Tai vienas unikaliausių muziejų pasaulyje, kurio mozaikų kolekcija eksponuojama atkurtoje senojo miesto erdvėje, apsuptoje kolonų, sienos tapyba ir skulptūra puoštų namų.
Taip pat skaitykite: Picos pagrindo receptai
Mieste taip pat regėsite kalvą, ant kurios stūkso tvirtovė, menanti hetitų laikus. Jos istorija permaininga - II-III a.po Kr. ją perstatė romėnai, Va.po Kr. užėmė Bizantijos imperatorius Justinianas, kuris įrengė požemines galerijas, žadinančias smalsumą ir suteikiančias paslapties, vėliau šeimininkavo arabai, seldžiukai, kryžiuočiai, kol galop 1516m.
Šanliurfa: pranašų miestas ir archeologiniai stebuklai
Šanliurfa (Urfa) - seniausias Mesopotamijos miestas, kuriame gyveno skirtingos tautos (akadai, babiloniečiai, hetitai). Dabartinio miesto pradžia - 303 m.pr.Kr., kuomet senojo vietoje Seleukas I įkūrė graikišką Edesą, tokiu vardu gyvavusią iki 1637m. Miesto istorija permaininga - po graikų jį valdė romėnai, bizantiečiai, 638m. užėmė arabai, atnešdami ankstyvąjį islamą, vėl susigrąžino bizantiečiai, tuomet pabuvo Edesos grafystės sostine, kol 1144m. buvo užkariauta seldžiukų, o galop 1637m. atiteko turkams osmanams. Kiekvienas laikotarpis paliko savo ženklus, sukurdamas seną, įvairią ir labai savitą miesto istoriją.
Šanliurfa garsėja Pranašo Abraomo ežeru (Žuvų ežeru). Pasak legendos, Abraomas buvo nubaustas mirties bausme sudeginant - tam už miesto buvo sukurtas didžiulis laužas, į kurį nelaimėlį nuo miesto sienos sviedė katapultu. O tada įvyko stebuklas - ugnis pavirto vandeniu, o pelenai žuvimis. Dabar toje vietoje stovi Halil Rahman mečetė, kurios baseine plaukioja stebuklingi karpiai. Šalia baseino esanti nedidukė ola laikoma Abraomo gimimo vieta. Čia gausiai lankosi musulmonų piligrimai.
Netoliese esantis Giobekli Tepė (UNESCO nuo 2018m.) - didžiausias ir seniausias monumentaliosios architektūros pavyzdys pasaulyje. Šis 1994 m. Turkijos pietryčiuose tarp kalvų atrastas pastatų, patalpų, megalitų ir koridorių kompleksas yra pats paslaptingiausias iš priešistorės paminklų, skaičiuojantis jau 12 tūkstančių metų.
Haranas - vienas seniausių miestų pasaulyje, minimas asirų dantiraščiuose ir Biblijoje. Jame gyveno hetitai, aramėjai, asirai, kurių valdymo metu Harane kirtosi prekybiniai keliai iš Damasko, Karchemišo ir Ninevės. Apžiūrėsite tvirtovės ir seniausio pasaulyje universiteto griuvėsių liekanas. Grožėsitės išskirtiniais Harano namais, pastatytais pagal vieną iš pirmųjų namų statymo technikų pasaulyje.
Taip pat skaitykite: Naminis picos padas: geriausi receptai
Mardinas: kultūrų kryžkelė
Mardinas - vienas seniausių ir didžiausių Aukštutinės Mesopotamijos miestų, kuriame susipynė asirų ir chaldėjų kultūra bei armėnų krikščionybės apeigos, pagoniški kurdų tikėjimai ir papročiai, šiitų ir sunitų islamas. Mardino senamiestis (nuo 1960m. saugomas UNESCO), įsikūręs ant 1300 metrų aukščio kalvos, dėl savo išskirtinės architektūros laikomas miestu muziejumi. Mardino senamiesčio gatvelės labirintais kyla aukštyn, keliaujant jomis pasijusite tarsi senosiose Rytų pasakose: akmeniniai namai su puošniais raižiniais išpuoštomis durimis, kurios nuo mūsų slepia vidinius kiemus ir nepažįstamą mums gyvenimą.
Vienas gražiausių islamo paminklų mieste - Zinciriye medresė, kuri jau iš tolo traukia dėmesį dviem didžiuliais kupolais. Senamiesčio širdyje apžiūrėsite miesto simbolį Didžiąją mečetę (Ulu Cami). Aplankysite Latifijos mečetę (XIIIa.), kuri patraukia dėmesį savo įspūdingais vartais ir senoviniu apsiplovimo šaltiniu. Apžiūrėsite ir Kirklar (40 kankinių) sirų ortodoksų bažnyčią, pastatytą 569 m.
Šalia Mardino esantis sirų ortodoksų Dajrul Zafarano vienuolynas, kitaip žinomas “šafraninio“ vienuolyno vardu dėl savo šiltai gelsvos sienų spalvos (nuo 2021m. saugomas UNESCO), taip pat vertas dėmesio. Vienuolynas buvo pastatytas V a. ant 4500 metų senumo šventyklos, skirtos Mesopotamijos saulės dievui Šamašui.
#
Taip pat skaitykite: Naminis picos paplotėlis
tags: #picos #akmuo #imperija #istorija