Naminė pica su mocarela ir kumpiu: receptas, subtilybės ir patarimai

Pica - vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, o itališka pica yra tikras nacionalinis pasididžiavimas. Nors kiekviena šalis turi savo picos versiją, tikra itališka pica išsiskiria savo paprastumu, kokybiškais ingredientais ir autentišku skoniu. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti skanią naminę picą su mocarela ir kumpiu, patarimus, kaip paruošti tešlą ir padažą, bei gudrybes, kurios padės iškepti tobulą picą net namų sąlygomis.

Picos istorija: nuo senovės Graikijos iki šių dienų

Picos istorija siekia neatmenamus laikus. Idėja kepti plokščią duoną kilo senovės graikams, tačiau pats žodis "pica" pirmą kartą užfiksuotas 997 m. Italijoje. Panašiausia į šiuolaikinę picą atsirado Neapolyje, kuris laikomas picos tėvyne. Pica greitai išpopuliarėjo ne tik Italijoje, bet ir visame pasaulyje, o vasario 9-ąją Amerikoje netgi švenčiama nacionalinė picos diena.

Kodėl verta gaminti picą namuose?

Naminė pica turi daug privalumų. Visų pirma, tai puikus būdas sutaupyti, nes naminė pica su kumpiu žmogui kainuoja apie 3 eurus, o picerijoje maža pica gali kainuoti ir 10 eurų. Be to, gaminant picą namuose galite pasirinkti mėgstamus ingredientus ir improvizuoti su skoniais. Nereikia specialių įrankių ar krosnių - skanų ir minkštą picos padą galima iškepti paprasčiausioje orkaitėje. Galiausiai, picos gaminimas yra puiki veikla visai šeimai ar draugų kompanijai.

Ingredientai: ką pasirinkti picai su mocarela ir kumpiu?

Pagrindiniai ingredientai picai su mocarela ir kumpiu yra picos tešla, pomidorų padažas, mocarelos sūris ir kumpis. Tačiau, galite naudoti ir kitus ingredientus pagal savo skonį, pavyzdžiui, parmezaną, rikotą, pekorino ar kitus mėgstamus sūrius, alyvuoges, artišokus, pomidorus, daržoves ir žalumynus.

Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, teigia, kad picoms tinkami sūriai, kumpiai, konservuoti pomidorai ar padažai - Italijoje mėgstami produktai, dažnai sutinkami ir lietuvių pirkinių krepšeliuose.

Taip pat skaitykite: Maitinimo įstaigų meniu Marijampolėje

Picos tešla: receptas ir gaminimo patarimai

Picos tešlai reikės:

  • 400 ml vandens
  • 800 g miltų
  • žiupsnelio druskos
  • žiupsnelio cukraus
  • 10 g sausų mielių
  • šlakelio alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

  1. Cukrų ir sausas mieles suberkite į šiltą vandenį ir maišykite, kol ištirps.
  2. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, druską, supilkite alyvuogių aliejų, vandenį su cukrumi bei mielėmis ir minkykite tešlą rankomis apie 15 minučių. Jei turite pastatomą plaktuvą su tešlos maišymo antgaliu, galite naudoti jį. Minkykite tešlą kelias minutes - ji turėtų atšokti nuo dubens sienelių ir apkibti maišymo antgalį. Paruošta tešla turi būti minkšta, elastinga, šiek tiek lipni. Jei matote, kad tešla pernelyg lipni, įberkite papildomai miltų.
  3. Uždenkite tešlą ir leiskite mielėms atlikti savo darbą. Tam reikėtų papildomai nusimatyti nuo pusvalandžio iki 2 valandų.
  4. Kai tešla iškils maždaug dvigubai, ją dar kartą paminkykite, padalinkite į 4 lygias dalis, kiekvieną jų suformuokite į kamuoliuką, vėl uždenkite ir palikite dar 15-20 minučių.

Vaida Juodkazienė pažymi, kad picos tešlą pasigaminti galima vos per 15 minučių, tačiau tešlai reikia laiko iškilti.

Pomidorų padažas: paprastas ir skanus receptas

Pomidorų padažui reikės:

  • Pomidorų tyrės
  • Pomidorų pastos
  • Česnako granulių
  • Džiovintų raudonėlių
  • Druskos
  • Pipirų (pagal skonį)

Gaminimas:

Taip pat skaitykite: „Pica Pub“ apžvalga Lietuvoje

  1. Sumaišykite visus ingredientus dubenyje.
  2. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos, pipirų ar kitų prieskonių pagal savo skonį.

Taip pat galite pakepinti smulkintą svogūną ir česnaką alyvuogių aliejuje, sudėti pomidorus, pakaitinti apie 2 min. ir galiausiai sudėti bazilikus.

Picos surinkimas ir kepimas: žingsnis po žingsnio

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 250 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio). Jei turite, įkaitinkite orkaitėje picos akmenį, jei jo neturite - leiskite orkaitėje įkaisti kepimo skardai.
  2. Paimkite vieną tešlos kamuoliuką ir iškočiokite jį iki maždaug 30 cm skersmens.
  3. Patepkite iškočiotą tešlą pomidorų padažu.
  4. Dėkite plėšytą mocarelą ant padažo.
  5. Dėkite kumpį ant viršaus.
  6. Pašaukite picą į orkaitę - su liže perkelkite ant kepimo akmens arba dėkite į kepimo popieriumi išklotą įkaitintą kepimo skardą.
  7. Kepkite picą 5-8 minutes, arba kol picos kraštai taps auksinės spalvos, o sūris išsilydys ir šiek tiek paruduos.

Jeigu picą kepsite 300 laipsnių temperatūroje - ji iškeps vos per 3-4 minutes, jeigu picą kepsite 250 laipsnių temperatūroje - prireiks 5 minučių.

Pica Big Green Egg kepsninėje: ypatingas skonis

Jei turite Big Green Egg kepsninę, galite iškepti picą su ypatingu skoniu.

  1. Su kaupu prikraukite Big Green Egg ugniadėžę anglių. Parinkite ne per didelius anglių gabalus. Uždekite anglis naudodami tris uždegiklius. Uždegę maždaug 20 min.
  2. Praėjus penkioms minutėms įdėkite į kepsninę convEGGtor laikiklį ir groteles, o ant viršaus uždėkite kepimo akmenį.
  3. Uždarykite dangtį ir palaikykite akmenį 15-20 min., kol įšils.
  4. Vėl įkaitinkite Big Green Egg kepsninę iki 300 °C.
  5. Pabarstykite ližę miltais ir uždėkite ant jos tešlą.
  6. Sukrėskite pusę paruošto padažo ant tešlos ir tolygiai paskirstykite, palikdami neapteptą kraštelį.
  7. Suplėšykite buivolių pieno mocarelą gabalėliais, susmulkinkite alyvuoges. Nulupkite svogūną ir supjaustykite plonais žiedais.
  8. Naudodami ližę uždėkite picą ant kepimo akmens, uždarykite EGG kepsninės dangtį ir kepkite picą maždaug 6 min., kol iškeps.
  9. Iškepę išdėliokite ant viršaus pusę Parmos kumpio ir bazilikų lapelių.

Patarimai ir gudrybės: kaip iškepti tobulą picą

  • Naudokite miltus, turinčius daug glitimo, kad picos tešla būtų elastinga.
  • Leiskite tešlai pakilti pakankamai ilgai, kad ji būtų minkšta ir puri.
  • Įkaitinkite orkaitę iki aukštos temperatūros, kad pica iškeptų greitai ir tolygiai.
  • Naudokite picos akmenį, kad picos padas būtų traškus.
  • Neperkraukite picos ingredientais, kad ji gerai iškeptų.
  • Eksperimentuokite su skirtingais ingredientais ir skoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią picos receptą.

Alternatyvūs picos variantai: ką dar galite išbandyti?

Jei norite išbandyti ką nors naujo, galite išbandyti šiuos picos variantus:

  • Pica su daržovėmis: naudokite mėgstamas daržoves, pavyzdžiui, paprikas, svogūnus, grybus, cukinijas ar baklažanus.
  • Pica su vištiena: naudokite keptos vištienos likučius arba marinuotą vištieną.
  • Pica su jūros gėrybėmis: naudokite krevetes, midijas, kalmarus ar kitas jūros gėrybes.
  • Saldžioji pica: naudokite vaisius, uogas, šokoladą ar kitus saldžius ingredientus.

Pica vakarėlis namuose: kaip surengti?

Pica vakarėlis namuose - puikus būdas praleisti laiką su draugais ar šeima.

Taip pat skaitykite: Greitas picos pristatymas

  1. Paruoškite picos tešlą ir pomidorų padažą iš anksto.
  2. Supjaustykite mėgstamus ingredientus ir sudėkite juos į atskirus indelius.
  3. Leiskite kiekvienam svečiui susikurti savo picą.
  4. Kepkite picas orkaitėje arba Big Green Egg kepsninėje.
  5. Mėgaukitės skania pica ir gera kompanija!

Jei neturite laiko gaminti picos tešlą ir padažą patys, galite naudoti pirktinius produktus. Tačiau, naminė pica visada bus skanesnė ir sveikesnė.

tags: #pica #su #mocarela #ir #kumpiu #receptas

Populiarūs įrašai: