Pica Naujųjų Metų Receptai: Italijos Skonio Kelionė Jūsų Virtuvėje

Italijos virtuvė, turtinga istorija ir kraštovaizdžiais, žavi savo paprastumu, šviežiais ingredientais ir tradicijomis. Nuo įspūdingų pakrančių iki neaprėpiamos makaronų įvairovės, itališki patiekalai pavergė pasaulio širdis. O pica, vienas populiariausių Italijos patiekalų, jau seniai peržengė šalies ribas ir tapo mėgstamu patiekalu visame pasaulyje. Netgi Amerikoje vasario 9-ąją švenčiama nacionalinė picos diena. Tad kaip gi įnešti itališko skonio į savo namus ir pasigaminti gardžią picą Naujųjų metų stalui?

Itališkos Virtuvės Esencija: Paprastumas ir Kokybė

Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė teigia, kad pagrindinis itališkų patiekalų bruožas - visada švieži ingredientai. Be to, šios šalies virtuvė remiasi paprastumo principais bei tradicijomis. Šiaurinėje Italijos dalyje jaučiama Austrijos bei Vengrijos virtuvių įtaka, o pietinėje dalyje maistas kiek lengvesnis, dažniausiai gaminamas iš jūros gėrybių ar žuvies. Viena ryškiausių ir gražiausių itališkų tradicijų - maisto valgymas kartu su visa šeima. Italams pietūs ar vakarienė nėra tik proga pavalgyti - tai laikas, skirtas praleisti drauge, besidžiaugiant šeimos bei artimųjų draugija. Pietus ar vakarienę sudaro daugiau nei vienas patiekalas, kuriuose naudojami pabrėžtinai kokybiški ingredientai.

Picos Istorija: Nuo Duonos Ant Akmenų Iki Pasaulinio Populiarumo

Pica nuo seno buvo vienas pagrindinių Italijos patiekalų. Ankstyviausia picos forma buvo duona, kepta ant ugnimi įkaitintų akmenų ir pagardinta įvairiausiais priedais. Įdomu tai, kad idėja kepti plokščią, picos formos duoną kilo graikams: šis patiekalas buvo paplitęs mažiau pasiturinčiose šeimose, mat iškepti picą nereikėjo nei daug įmantrių produktų, nei laiko, nei pinigų. Vis dėlto, pats žodis „pica“ pirmą kartą užfiksuotas 997 m., Gaetos mieste Italijoje. Vėliau jis paplito ir įvairiose centrinės bei pietų Italijos vietose, o panašiausia į tokią picą, kokią valgome dabar, atsirado picos tėvyne vadinamame Neapolyje.

Pica - itin mėgstama ne tik Italijoje, bet ir Amerikoje. Manoma, kad į Ameriką pica atkeliavo kartu su italais XIX amžiaus pabaigoje. Italai už Atlanto atidarė daug kepyklėlių, kuriose tarp gausybės kepinių buvo prekiaujama ir pica. Pirmoji picerija JAV atidaryta Niujorke 1895 m.

Picos Tešla: Pagrindas Tobulam Skoniui

Kaip pasakoja V. Juodkazienė, pica, kaip ir kiti itališki patiekalai, gaminama iš aukščiausios rūšies produktų. O svarbiausia yra tinkamas tešlos paruošimas. Pasigaminti picos tešlai reikia vos kelių itin paprastų ingredientų: vandens, aukščiausios rūšies miltų, druskos, cukraus, mielių ir gero alyvuogių aliejaus.

Taip pat skaitykite: Maitinimo įstaigų meniu Marijampolėje

Tradicinis Picos Tešlos Receptas

Ingredientai:

  • 500 g kvietinių miltų
  • 300 ml šilto vandens
  • 5 g sausų mielių
  • 1 a.š. cukraus
  • 1 a.š. druskos
  • 2 v.š. alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

  1. Šiltame vandenyje ištirpinkite mieles ir cukrų.
  2. Miltus sumaišykite su druska.
  3. Prie miltų pilkite alyvuogių aliejų ir vandenį su ištirpintomis mielėmis bei cukrumi.
  4. Tešlą minkykite rankomis apie 10-15 minučių, kol ji taps elastinga ir nelips prie rankų. Jei tešla limpa, įberkite dar šiek tiek miltų.
  5. Suformuokite tešlą į rutulį, įdėkite į dubenį, aptepkite aliejumi, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje kilti apie 1-1,5 valandos, kol ji padvigubės.

Greitas Picos Tešlos Receptas Keptuvėje

Jei neturite laiko laukti, kol tešla pakils, galite pasigaminti greitą picos tešlą keptuvėje:

Ingredientai:

  • 1 kiaušinis
  • 2 šaukštai grietinės
  • 2 šaukštai majonezo
  • 4 šaukštai miltų
  • 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
  • Druskos pagal skonį

Gaminimas:

  1. Dubenyje sumaišykite kiaušinį, grietinę ir majonezą.
  2. Į masę persijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska.
  3. Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos tešlos.
  4. Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus, supilkite tešlą ir tolygiai paskirstykite po visą paviršių.
  5. Dėkite pasirinktus įdarus ir kepkite ant mažos ugnies uždengę dangčiu apie 10-15 minučių, kol pica iškeps.

Picos Padažas: Svarbus Skonio Akcentas

Nepamirškite ir gardaus picos padažo, kuris suteiks picai dar daugiau itališko skonio.

Naminis Pomidorų Padažas

Ingredientai:

  • 200 g konservuotų pomidorų savo sultyse
  • 1 skiltelė česnako
  • Druskos, pipirų pagal skonį
  • 1/2 a.š. džiovinto baziliko
  • 1/2 a.š. džiovinto raudonėlio

Gaminimas:

  1. Visus ingredientus sutrinkite elektriniu smulkintuvu (blenderiu) iki vientisos masės.
  2. Padažą galite šiek tiek pakaitinti keptuvėje, kad sutirštėtų.

Picos Įdarai: Fantazijos Laisvė

Žinoma, pica - patiekalas, kurį kepant galima laisvai improvizuoti, todėl kartais ji pagardinama ir kitais itališkais sūriais, pavyzdžiui: provolone, pecorino romano, ricotta ar scamorza. Gaminant picą labai lengva ieškoti naujų skonio derinių - telieka pasitelkti fantaziją. Italai picas gardina ir įvairiausių rūšių virtais arba vytintais kumpiais, dešromis, alyvuogėmis, artišokais.

Dar vienas produktas, be kurio neįsivaizduojama pica, - sūris. Dažniausiai kepant autentiškas šios šalies picas naudojama mocarela. Mocarela arba buffalo mocarela, tradiciškai naudojama kepant itališkas picas, paprastai gaminima Neapolio apylinkėse.

Klasikiniai Picos Įdarai

  • Margherita: pomidorų padažas, mocarela, bazilikas.
  • Pepperoni: pomidorų padažas, mocarela, pepperoni dešra.
  • Quattro Formaggi: pomidorų padažas, mocarela, gorgonzola, parmezanas, provolone.
  • Prosciutto e Funghi: pomidorų padažas, mocarela, prosciutto kumpis, pievagrybiai.

Netradiciniai, Bet Skanūs Picos Įdarai

  • Saliamis, figos ir rozmarinas.
  • Vištiena, ananasai ir BBQ padažas.
  • Šoninė, svogūnai ir raudonasis pipiras.
  • Jūros gėrybės (krevetės, midijos, kalmarai) ir česnakinis padažas.

Receptai Naujųjų Metų Stalui: Įkvėpimas Jūsų Kūrybai

Štai keletas picos receptų, kurie puikiai tiks Naujųjų metų stalui:

Taip pat skaitykite: „Pica Pub“ apžvalga Lietuvoje

Vienos Skardos Pica

Šis receptas puikiai tinka didesnei kompanijai ar šeimai. Tai didelė, kvadratinė pica, kurią galima supjaustyti gabalėliais ir patogiai dalintis.

Ingredientai:

  • Picos padui:
    • 500 g kvietinių miltų
    • 300 ml šilto vandens
    • 5 g sausų mielių
    • 1 arbat. šaukšt. cukraus
    • 1 arbat. šaukšt. druskos
    • 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • Pomidorų padažui:
    • 200 g konservuotų pomidorų savo sultyse
    • 1 skiltelė česnako
    • Druskos, pipirų
    • 1/2 arbat. šaukšt. džiovinto baziliko
    • 1/2 arbat. šaukšt. džiovinto raudonėlio
  • Picos priedams:
    • 2 rutuliukai Buffalo mocarelos
    • 100 g Milano saliamio
    • Keli pievagrybiai
    • Vyšninių pomidorų
    • Parmezano sūrio
    • Žiupsnelis džiovinto raudonėlio
    • Žiupsnelis džiovinto baziliko

Gaminimas:

  1. Ruošiame tešlą: šiltame vandenyje ištirpiname mieles ir cukrų. Miltus sumaišome su druska. Į miltų ir druskos mišinį pilame alyvuogių aliejų ir vandenį su ištirpusiomis mielėmis bei cukrumu. Tešlą minkome rankomis. Jei ji limpa prie rankų, beriame dar šiek tiek miltų. Tešlą perkeliame į dubenį, uždengiame švariu rankšluostėliu ir paliekame šiltoje vietoje valandai, kol ji pakyla.
  2. Ruošiame padažą. Visus jam skirtus ingredientus sutriname elektriniu smulkintuvu (blenderiu).
  3. Orkaitę įkaitiname iki 260°C temperatūros (su vėjelio funkcija).
  4. Didelę kepimo formą ištepame aliejumi.
  5. Į kepimo formą dedame pakilusią tešlą, rankomis patempdami ir paminkydami suformuojame didelį picos pagrindą pagal naudojamos formos dugną. Ant picos pagrindo pilame pomidorų padažą, tolygiai paskirstome.
  6. Dėliojame priedus - mocarelos gabalėlius, dešrą, pievagrybių griežinėlius ir perpus perpjautus vyšninius pomidorus. Ant viršaus užtarkuojame parmezano, beriame šiek tiek raudonėlio ir baziliko.
  7. Picą dedame į orkaitę (šiek tiek aukščiau nei per vidurį) ir kepame apie 12-15 minučių, kol tešla iškepa, o viršus gražiai apskrunda.
  8. Iškepusią picą supjaustome kvadratiniais gabalėliais, ant viršaus pabarstome šviežių baziliko lapelių.

Pica su Saliamiu, Figomis ir Rozmarinais

Šis receptas nustebins netikėtu skonių deriniu - saldžios figos puikiai dera su sūriu saliamiu ir aromatingu rozmarinu.

Ingredientai:

  • 100 g kvietinių miltų
  • 60 g vandens
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Žiupsnelis kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos
  • Miltų rankoms suvilgyti
  • 4 šaukštai tiršto pomidorų padažo
  • 100 g tarkuotos mocarelos
  • 100 g tarkuoto fermentinio sūrio
  • 150 g saliamio
  • 2-3 figų
  • Kelių skiltelių česnakų
  • Šakelės šviežių rozmarinų

Gaminimas:

  1. Į dubenį suberkite miltus, druską, kepimo miltelius, supilkite vandenį ir aliejų. Minkykite su rankomis, kol pasidarys vientisa tešla. Jei matote, kad tešla kieta, galite įpilti šiek tiek vandens ir toliau minkyti.
  2. Ant lentelės pasibarstykite miltų ir gerai iškočiokite tešlą. Svarbiausia, kad padas nebūtų storas, nes jis turėtų iškepti per 10 min.
  3. Į kepimo popieriumi išklotą skardą dėkite tešlą.
  4. Tešlą aptepkite pomidorų padažu, palikite kraštelius neteptus, kad jie būtų traškesni. Apibarstykite sūriais.
  5. Išdėliokite saliamio gabalėlius, supjaustytas figas, česnakų skilteles ir rozmarinus.
  6. Kepkite iki 220 ºC temperatūros įkaitintoje orkaitėje su karšto oro apipūtimo funkcija apie 10 minučių.

Pica Keptuvėje Per 15 Minučių

Šis receptas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi greitos ir skanios vakarienės.

Ingredientai:

  • 1 kiaušinis
  • 2 šaukštai grietinės
  • 2 šaukštai majonezo
  • 4 šaukštai miltų
  • 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
  • Druskos pagal skonį
  • 3 šaukštai kečupo
  • 100 g sūrio
  • 50 g žalios rūkytos dešros
  • 7 alyvuogės
  • 1/2 raudonojo svogūno
  • Aliejaus kepimui

Gaminimas:

  1. Dubenyje sumaišykite kiaušinį, grietinę ir majonezą.
  2. Į masę persijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska.
  3. Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos tešlos.
  4. Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus, supilkite tešlą ir tolygiai paskirstykite po visą paviršių.
  5. Tešlą aptepkite kečupu.
  6. Pusę sūrio užberkite ant kečupo.
  7. Sudėkite supjaustytą dešrą, alyvuoges ir svogūnus.
  8. Užberkite likusį sūrį.
  9. Kepkite ant mažos ugnies uždengę dangčiu apie 7-8 minutes, tada nuimkite dangtį ir kepkite dar 2-3 minutes, kol sūris išsilydys ir pica iškeps.

Picos Gaminimo Paslaptys ir Patarimai

  • Tešlai naudokite aukščiausios rūšies miltus. Tai užtikrins, kad tešla bus elastinga ir gerai kils.
  • Neperkaitinkite vandens tešlai. Vanduo turi būti šiltas, bet ne karštas, kitaip mielės gali žūti.
  • Minkykite tešlą ilgai ir kruopščiai. Kuo ilgiau minkysite tešlą, tuo ji bus elastingesnė ir pica bus skanesnė.
  • Leiskite tešlai pakilti šiltoje vietoje. Tai padės tešlai gerai iškilti ir pica bus minkšta ir puri.
  • Naudokite kokybiškus ingredientus įdarui. Kuo geresni ingredientai, tuo skanesnė bus pica.
  • Neperkraukite picos įdaru. Per daug įdaro gali padaryti picą sunkia ir neskanią.
  • Kepkite picą gerai įkaitintoje orkaitėje. Tai padės picai greitai iškepti ir tešla bus traški.
  • Eksperimentuokite su įdarais. Nebijokite išbandyti naujų skonių ir derinių.

Taip pat skaitykite: Greitas picos pristatymas

tags: #pica #naujų #metų #receptai

Populiarūs įrašai: