Tobulas biskvitinis tortas: receptai ir patarimai

Biskvitinis tortas - tai klasika, kuri niekada neišeina iš mados. Šis desertas puikiai tinka tiek šventėms, tiek paprastam pasimėgavimui. Biskvitiniai tortai žavi savo universalumu - juos galima pertepti įvairiausiais kremais, pagardinti vaisiais, uogomis ar šokoladu. O svarbiausia - iškepti gardų biskvitinį tortą nėra taip sudėtinga, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.

Šiame straipsnyje rasite ne tik keletą puikių biskvitinių tortų receptų, bet ir naudingų patarimų, kurie padės jums iškepti tobulą biskvitą ir sukurti nepakartojamą desertą.

Biskvitinio torto paslaptys

Prieš pradedant kepti, svarbu žinoti kelias pagrindines biskvito kepimo paslaptis:

  • Kiaušiniai: Kiaušiniai turi būti kambario temperatūros. Taip juos lengviau išplakti iki purios masės.
  • Cukrus: Cukrų reikia berti po truputį, plakant kiaušinius. Taip jis geriau ištirps ir masė bus stabilesnė.
  • Miltai: Miltus reikia persijoti, kad jie būtų puresni ir lengviau įsimaišytų į tešlą. Taip pat, miltus reikia įmaišyti labai atsargiai, kad nesukristų kiaušinių masė.
  • Kepimo forma: Kepimo formos dugną reikia iškloti kepimo popieriumi, o šonus patepti sviestu. Taip biskvitas lengviau išsiims iš formos.
  • Kepimo temperatūra: Biskvitą reikia kepti įkaitintoje orkaitėje, laikantis recepte nurodytos temperatūros. Per aukšta temperatūra gali sudeginti biskvito viršų, o per žema - padaryti jį kietą.
  • Atvėsinimas: Iškepusį biskvitą reikia atvėsinti formoje, o tik tada išimti.

Gaivus biskvitinis tortas su persikais

Šis tortas - puikus pasirinkimas mėgstantiems gaivius ir ne per saldžius desertus.

Biskvitui reikės:

  • 3 kiaušinių
  • 100 g cukraus
  • 100 g miltų
  • 2 v. š. aliejaus
  • 0,5 a. š. kepimo miltelių
  • 1 v. š. vandens
  • 1 indelio konservuotų persikų puselių (820 ml)
  • Šiek tiek sviesto torto formai ištepti

Kremui reikės:

  • Desertinės varškės
  • Želatinos
  • Konservuotų persikų sirupo

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinius gerai suplakite su cukrumi iki baltų putų (masė stipriai padidėja).
  2. Įpilkite aliejų ir per kelis kartus įmaišykite persijotus miltus su kepimo milteliais.
  3. Į tortinę (atsegamais šonais) patieskite kepimo popierių, sutepkite sviestu kraštus, dugną ir supilkite masę.
  4. Kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje apie 25-30 min.
  5. Iškeptą biskvitą palikite atvėsti ir tik tada jį perpjaukite į 3 dalis.
  6. Želatiną brinkinkite apie 10 min. vėsiame vandenyje, vėliau kaitinkite iki granulytės visiškai ištirpo (jei kiek lieka granulyčių, želatiną perpilkite per sietelį). Želatiną atvėsinkite.
  7. Į desertinę varškę supilkite želatiną ir sudėkite mažais gabaliukais pjaustytus persikus.
  8. Biskvitus sulaistykite konservuotų persikų sirupu.
  9. Ant viršaus gausiai dėkite varškės kremo, tuomet vėl dėkite kitą biskvitą, varškės kremą ir galiausiai uždėkite paskutinį biskvitą, kurį ir sutepkite nedideliu sluoksniu varškės kremu.
  10. Papuoškite persikų ir kivių griežinėliais.
  11. Tortą surinkinėkite tortinėje ar naudokite surinkimui skirtą žiedą.

Tiramisu maskarponės tortas

Šis tortas - tai itališko deserto interpretacija. Jis puikiai tiks kavos mėgėjams.

Taip pat skaitykite: Pertepto pyrago variacijos

Reikės:## Biskvitui:

  • 4 kiaušinių (naudojau M dydžio)
  • 120 g (1 st.) kvietinių miltų
  • 40 ml (1/4 st.) pieno
  • 40 g sviesto, ištirpinto ir atvėsinto
  • 100 g (1/2 st.) cukraus
  • žiupsnelio druskos

Kremui:

  • 500 ml riebios grietinėlės
  • 250 g maskarponės
  • 1 valg. š. citrinos sulčių
  • 100 g (3/4 st.) miltelinio cukraus (ar pagal skonį)
  • vanilės ekstrakto

Biskvitui sulaistyti:

  • puodelio juodos kavos su cukrumi (galima įpilti likerio)

Tortui papuošti:

  • kakavos, braškių, citrinos griežinėlių

Kaip gaminti:## Biskvitas:

  1. Atskirkite kiaušinio baltymus ir trynius. Baltymus galima palaikyti šaldytuve, kad būtų lengviau plakti.
  2. Dideliame inde elektriniu plakikliu išplakite baltymus. Po truputį supilkite cukrų. Plakite iki standumo, kad apvertus indą baltymai nekristų.
  3. Kitame inde lengvai išplakite trynius, sviestą, pieną.
  4. Sukrėskite baltymus. Maišykite mentele plačiais, lengvais judesiais.
  5. Suberkite išsijotus miltus, druską. Juos irgi atsargiai išmaišykite. Reikia stengtis, kad baltymai nesukristų.
  6. 18 cm kepimo formos šonus ištepkite riebalais. Į apačią įdėkite kepimo popierių.
  7. Sukrėskite tešlą. Kepkite iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 min.
  8. Biskvitą atvėsinkite, išimkite iš formos. Perpjaukite į 3 dalis.

Kremas:

  1. Šaltą grietinėlę išplakite iki standumo. Apvertus indą ji turi nekristi.
  2. Kitame inde lengvai išplakite maskarponę, citrinos sultis.
  3. Sukrėskite grietinėlę, išsijotą cukraus pudrą. Atsargiai išmaišykite mentele.

Torto surinkimas ir papuošimas:

  1. Kremą padalinkite į 3 dalis. Geriausia naudoti konditerinį maišelį.
  2. Pasiruoškite lėkštę, ant kurios bus tortas. Ant jos uždėkite kepimo formos šonus, apjuoskite specialia juosta (galima naudoti kepimo popierių).
  3. Į apačią dėkite biskvitą. Lengvai sulaistykite kava (kad paviršius būtų lengvai drėgnas).
  4. Išspauskite kremo. Jį sulyginkite šaukštu. Tada vėl dėkite biskvitą ir kartokite tą patį, kas parašyta aukščiau.
  5. Tortą užbaigkite su 3 dalimi kremo.
  6. Tortą geriausia palaikyti per naktį šaldytuve.
  7. Nuimkite juostos šonus.
  8. Papuoškite kakava, braškėmis, citrinos griežinėliais.

Kiti biskvitinių tortų variantai

Be jau minėtų receptų, yra daugybė kitų biskvitinių tortų variantų. Štai keletas idėjų:

  • Šokoladinis biskvitinis tortas: Į biskvito tešlą įdėkite kakavos miltelių.
  • Vaisinis biskvitinis tortas: Pertepkite biskvitą vaisių kremu ir papuoškite šviežiais vaisiais. Tai gali būti prancūziškojo fraisier torto versija su migdoliniais biskvitais ir lengvučiais braškių putėsiais.
  • Sviestinės tešlos sluoksnių tortas: Pertepkite sviestinės tešlos sluoksnius saikingai saldžiu kremu ir rūgščiu spanguolių pagardu. Tai kultinis šventiškas kepinys.
  • Tortas su airiškais akcentais: Pagaminkite tortą su švelniais airiškais Guinness alaus ir Baileys likerio aromatais.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei norite, kad biskvitas būtų dar puresnis, į tešlą galite įdėti šiek tiek krakmolo.
  • Biskvitą galite sulaistyti ne tik kava ar sirupu, bet ir sultimis, likeriu ar net arbata.
  • Kremui galite naudoti ne tik grietinėlę ar maskarponę, bet ir varškę, jogurtą ar net avokadą.
  • Tortą galite papuošti ne tik vaisiais ir uogomis, bet ir šokoladu, riešutais, kokoso drožlėmis ar net gėlėmis.
  • Nebijokite eksperimentuoti ir kurti savo unikalius biskvitinių tortų receptus!

Taip pat skaitykite: Tobulas kavos pyragas: receptai

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti jogurtinį tortą

tags: #perteptas #biskvitinis #tortas #receptai

Populiarūs įrašai: