Persilės prieskoniai receptai: šašlykų marinavimo įvairovė

Atėjus šiltajam sezonui, daugelis mūsų vis dažniau renkasi gaminti maistą ant laužo, mėgaudamiesi nuostabiu skoniu ir viliojančiu kepamos mėsos aromatu. Šiame straipsnyje pateikiami įvairūs šašlykų receptai su persilado prieskoniais, pritaikyti skirtingiems skoniams ir pageidavimams. Aptarsime ne tik klasikinius marinavimo būdus, bet ir įdomesnius, pavyzdžiui, su granatų sultimis ar kiviais.

Šašlykai su rudens gėrybių garnyru

Šis receptas ne tik skanus, bet ir vizualiai patrauklus, puikiai tinkantis rudens sezonui.

Reikalingi produktai šašlykams:

  • 1 kg kaulienos mentės ar nugarinės
  • 4 svogūnai
  • 3 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 3 v. š. majonezo
  • Prieskoniai pagal skonį: druska, pipirai, saldžioji paprika, česnakų granulės, ciberžolės/kario ir persilado prieskonių.

Kaip gaminti:

  1. Kiaulieną supjaustykite pailgais gabaliukais, bet ne ilgesniais nei degtukų dėžutė.
  2. Susmulkinkite svogūnus, įpilkite aliejų, berkite prieskonių pagal skonį ir galiausiai įdėkite majonezą.
  3. Labai svarbu gerai išminkyti mėsą. Kai tai padarysite, uždenkite mėsą lėkšte ir stipriai prispauskite, dubenį uždenkite plėvele ir dėkite į šaldytuvą. Taip mėsą galite marinuoti tris dienas, kiekvieną dieną vis pamaišydami.
  4. Jei norite greitesnio varianto - užmarinuotą mėsą palikite kambario temperatūroje kelioms valandoms, į šaldytuvą padėkite tik nakčiai. Ryte ištraukite, viską gerai išminkę palikite kambario temperatūroje iki kepimo.

Daržovių garnyras:

  • Cukinijos
  • Baklažano
  • Grybų
  1. Susmulkinkite daržoves likus valandai iki kepimo ir padalinkite jas į dvi dalis.
  2. Ant abiejų dalių supilkite po 4 šaukštus alyvuogių aliejaus, berkite druskos, pipirų bei česnako granulių/miltelių.
  3. Į vieną indą dėkite smulkinto šalavijo, o į kitą indą - smulkintą citrininį čiobrelį. Išmaišykite ir uždenkite.
  4. Kepti ant žarijų reikės nuo 10 iki 20 min priklausomai nuo kaitros.

Šašlykai su granatų sultimis ir šonine

Šis receptas išsiskiria ne tik originaliu marinatu, bet ir netradiciniu ingredientų deriniu.

  1. Sprandinę supjaustykite vienodo dydžio juostelėmis, apibarstykite šašlykų prieskoniais, pagardinkite druska ir gerai išmaišykite.
  2. Šoninę supjaustykite, kaip ir sprandinę, vienodo dydžio juostelėmis arba pirkite jau supjaustytą, iš abiejų pusių apibarstykite Persilado prieskoniais.
  3. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, suberkite į indą, įberkite 1 a.š. druskos, 1 a.š. cukraus ir gerai su rankomis sumaigykite, kad išsiskirtų sultys. Palikite 15-20 min. pastovėti.
  4. Granatą išardykite į atskiras sėklas. Daugiau nei pusę granato sėklų sudėkite į maišelį ir su kočėlu sutraiškykite, kad išsiskirtų sultys.
  5. Į svogūnus suberkite sprandinės juosteles, supilkite granatų sultis, galima dar įberti šašlykų prieskonių ir gerai išmaišykite.
  6. Paruoškite šašlyką mauti ant iešmų nurankiodami svogūnus, kad liktų tik mėsa. Ant trijų iešmų maunate sprandinės juostelę, šoninės juostelę, tada dvi sprandinės juosteles, vėl šoninės juostelę, vėl dvi sprandinės juosteles ir t.t.
  7. Kepsninę paruoškite tiesioginiam kepimui. Jei kepate ne ant senų anglių, palaukite, kol anglys pilnai apdegs, pabals ir truputį "pavargs".
  8. Dėkite šašlykus ir kepkite 30-35min. kas 3-5min.

Kiti šašlykų marinavimo būdai

Kepant mėsą ant laužo, galime naudoti įvairius marinatus, tiek su majonezu, jogurtu ar kefyru, tiek sausus su žalumynais ir prieskoniais bei galime marinuoti šašlykus su aliejumi. Šašlykų marinatas su aliejumi mėsai suteikia ypatingo sultingumo.

Šašlykų marinatas su aliejumi ir pomidorų padažu

Sultingo šašlyko paslaptis - nuoširdus jo minkymas, galite šį darbą patikėti stipresniems draugams, nes nuo minkymo stiprumo priklausys galutinis rezultatas! O šis marinatas su aliejumi šašlykams suteiks puikų skonį ir mėsa iškeps labai sultinga.

Taip pat skaitykite: Prieskoniniai augalai rudens sodinimui

Ingredientai:

  • 1 kg kiaulienos kumpio (arba kitos mėgstamos mėsos)
  • 100 ml aliejaus
  • 3 vnt. svogūnų
  • 0.5 vnt. citrinų (reikės išspaustų citrinos sulčių)
  • 3 v.š. persilado prieskonių
  • 2 v.š. pomidorų padažo

Gaminimas:

  1. Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabaliukais, sudėkite į dubenį.
  2. Svogūnus smulkiai sutarkuokite.
  3. Į dubenį su mėsa berkite persilado prieskonius, svogūnus, supilkite aliejų, įspauskite citrinų sultis, gerai išmaišykite, dėkite pomidorų padažą.
  4. Viską sumaišykite gerai minkant. Visas pagrindas yra gerai išmasažuota mėsa, tuomet ji iškepa gerai ir šašlykai būna nesausi.
  5. Palikite mėsą marinuotis bent 2 valandoms, o tuomet jau suverkite ant iešmų ir kepkite mėsą ant laužo, kaip esate įpratę.

Marinatas šašlykams su aliejumi, vyno actu ir česnakais

Šis marinatas puikiai tinka, jei gaminate šašlykus iš avienos. Mėsa iškepa ypatingai minkšta ir sultinga.

Ingredientai:

  • 1 kg avienos ar kitos norimos mėsos
  • 120 ml aliejaus
  • 4 v.š. vyno acto
  • 5 skiltelių česnako
  • 1 v.š. druskos arba pagal skonį
  • 2 a.š. maltos aitriosios paprikos arba pagal skonį
  • 2 svogūnų, vidutinio dydžio

Gaminimas:

  1. Mėsą supjaustykite stambiais gabalėliais.
  2. Svogūną supjaustykite stambiais pusžiedžiais.
  3. Smulkiai supjaustykite česnako skilteles.
  4. Actą sumaišykite su aliejumi, smulkintu česnaku, malta aitriąja paprika ir druska.
  5. Ant pjaustytos mėsos sudėkite pjaustytus svogūnus, supilkite paruoštą marinatą ir gerai rankomis išmaišykite.
  6. Indą, kuriame marinuojate mėsą uždenkite ir padėkite į šaldytuvą nakčiai marinuotis.
  7. Kitą dieną suverkite mėsos gabalėlius ant iešmų ir kepkite ant laužo kaip esate įpratę.

Šašlykų marinatas su aliejumi ir kiviais

Ar kada esate bandę marinuoti šašlykus su aliejumi ir kiviais? Jei ne, tikrai išbandykite, kivių rūgštis mėsai suteiks nuostabaus minkštumo ir sultingumo.

Ingredientai:

  • 2 kg kiaulienos ar kitos norimos mėsos
  • 3 kivių
  • 100 ml aliejaus
  • 2 vnt. svogūnų, vidutinio dydžio
  • druskos, pipirų ir mėgstamų prieskonių pagal skonį

Gaminimas:

  1. Mėsą supjaustykite stambiais gabalėliais.
  2. Svogūnus smulkiai supjaustykite, sumaišykite su kubeliais pjaustyta mėsa, pagardinkite prieskoniais, įpilkite aliejaus.
  3. Viską labai gerai išminkykite ir palikite marinuotis per naktį.
  4. Likus pusvalandžiui iki kepimo, berkite druskos, sudėkite smulkiai pjaustytus kivius ir išmaišykite.
  5. Paruoštą mėsą suverkite ant iešmų ir kepkite ant gerai įkaitinto laužo.

Šašlykų marinatas su aliejumi, garstyčiomis ir medumi

Šiuo marinu šašlykus pamarinuoti pakanka vos keleto valandų sandariame inde kambario temperatūroje. Tad jeigu už lango šviečia saulė, galite greitai užmarinuoti mėsą ir keliauti į gamtą.

Ingredientai:

  • 2 kg kiaulienos sprandinės ar kitos norimos mėsos
  • 3 vnt. svogūnų, vidutinio dydžio
  • 2 vnt. citrinų
  • 100 ml aliejaus
  • 2 v.š. medaus
  • 2 v.š. garstyčių
  • 5 skiltelių česnako
  • 2 a.š. prieskonių šašlykams ar kitų mėgstamų prieskonių
  • 1 a.š. aitriosios paprikos miltelių

Gaminimas:

  1. Mėsą supjaustykite norimo dydžio gabaliukais.
  2. Viską apiberkite sausais prieskoniais ir mėsą gerai paminkykite rankomis.
  3. Išspauskite citrinos sultis ir dar paminkykite mėsą.
  4. Aliejų, medų ir garstyčias sumaišykite kartu.
  5. Sudėkite elektriniu trintuvu smulkintus ar labai smulkiai pjaustytus svogūnus ir česnakus.
  6. Išmaišykite ir su šia mase gerai išminkykite mėsą.
  7. Palikite mėsą marinuotis kambario temperatūroje 2-3 valandas ar per naktį šaldytuve.
  8. Kepkite užmovę ant iešmo, virš įkaitintų anglių, iki mėgstamo iškepimo lygio.

Šašlykų marinatas su aliejumi ir burokėlių sultimis

Aliejaus ir burokėlių sulčių marinatas šašlykams suteiks malonaus skonio, o mėsa iškeps labai minkšta. Labai paprastas ir taupus marinatas, kuriam ingredientų tikrai rasite namuose. Išbandykite ir pradžiuginkite kiekvieną besimėgaujantį šašlykais.

Ingredientai:

  • 1 kg kiaulienos sprandinės ar kitos mėgstamos mėsos
  • 150 ml aliejaus
  • 120 g svogūnų
  • 100 ml burokėlių sulčių
  • 50 g petražolių
  • 5 skiltelių česnako
  • druskos, pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Pasiruoškite marinatą: česnakus smulkiai supjaustykite ar išspauskite spaustuku, svogūnus supjaustykite juostelėmis, susmulkinkite petražoles, pagardinkite druska ir pipirais.
  2. Į šį mišinį supilkite aliejų ir burokėlių sultis bei viską gerai išmaišykite.
  3. Pasirinktą mėsą supjaustykite stambiais gabalėliais ir sudėkite į paruoštą marinatą.
  4. Viską gerai išmaišykite ir minkykite mėsą rankomis apie 10 minučių.
  5. Paruoštą mėsą palikite šaldytuve marinuotis kelioms valandoms ar per naktį.
  6. Suverkite mėsos gabalėlius ant iešmų ir kepkite virš įkaitintų anglių, vis pavartydami.

Šašlykai marinuoti su svogūnais

Tai paprastas, bet efektyvus būdas suminkštinti mėsą ir suteikti jai puikų skonį.

Taip pat skaitykite: Tom Kha sriubos receptas

Reikės:

  • 2 kg kiaulienos sprandinės
  • 4-6 svogūnų
  • gero žiupsnio juodųjų pipirų
  • 1 a. š. šašlykų prieskonių (nebūtina)
  • druskos pagal skonį

Kaip gaminti:

  1. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
  2. Sudėkite į dubenį ir maigykite juos rankomis, kol išskirs sultis. Svogūnai suminkštėja, tampa tarsi riebaluoti ir išskiria aliejų.
  3. Kiaulieną supjaustykite apystambiais gabalais.
  4. Sumaišykite mėsą su svogūnais ir prieskoniais.
  5. Marinuokite šaldytuve bent kelias valandas, geriausia - per naktį.

Patarimai ir gudrybės

  • Mėsos pasirinkimas: Geriausiai šašlykams tinka sprandinė, mentė arba nugarinė. Svarbu, kad mėsa būtų šiek tiek rieboka, tuomet šašlykai bus sultingi.
  • Marinavimo trukmė: Kuo ilgiau marinuosite mėsą, tuo ji bus minkštesnė ir aromatingesnė. Optimalus marinavimo laikas - nuo 4 valandų iki paros.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Be druskos ir pipirų, galite naudoti saldžiąją papriką, česnako granules, ciberžolę, kario, kmynus, kalendrą ir kitus mėgstamus prieskonius. Persilado prieskoniai puikiai tinka daugeliui marinatų.
  • Kepimas: Kepkite šašlykus ant gerai įkaitintų žarijų, nuolat vartydami, kad mėsa tolygiai iškeptų. Venkite atviros ugnies, nes ji gali apdeginti mėsą iš išorės, o vidus liks žalias.
  • Patiekimas: Šašlykus patiekite su šviežiomis daržovėmis, žalumynais, padažais ir mėgstamu garnyru.

Taip pat skaitykite: Prieskonių mišinys iš Jordanijos

tags: #persilės #prieskoniai #receptai

Populiarūs įrašai: