Perlinių kruopų prieskoniai ir receptai: nuo paprastų iki gurmaniškų patiekalų

Perlinės kruopos - tai ne tik skanus ir sotus maistas, bet ir puikus sveikatos šaltinis. Šios kruopos yra universalios, jas galima naudoti įvairiems patiekalams gaminti - nuo sriubų ir košių iki salotų ir troškinių. Be to, perlinės kruopos yra nebrangios ir lengvai prieinamos, todėl jos yra puikus pasirinkimas kasdieniam valgiaraščiui. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius perlinių kruopų receptus ir prieskonius, kurie padės jums atrasti naujus skonius ir praturtinti savo mitybą.

Perlinių kruopų nauda sveikatai

Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad perlinės kruopos puikiai tinka įvairių patiekalų gamybai. Jos - skanios, sočios ir labai maistingos. Perlinėse kruopose gausu mineralinių medžiagų: kalio, fosforo ir magnio, yra šiek tiek B grupės vitaminų ir lėtai „atsipalaiduojančių“ angliavandenių, kurie sumažina kruopų glikeminį indeksą, todėl jos tinkamos vartoti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu.

Svarbu atkreipti dėmesį, jog perlinės kruopos yra šlifuoti miežių branduoliai, todėl jų turėtų vengti celiakija sergantys asmenys. Visiems kitiems perlines kruopas galima valgyti kiekvieną dieną arba bent kelis kartus per savaitę. Perlines kruopas į racioną rekomenduojama įtraukti ir vaikams, nes jose yra visų augančiam žmogaus organizmui būtinų medžiagų: geležies, fosforo, kalcio, magnio ir cinko - medžiagų, svarbių kaulų būklei ir tinkamam raumenų funkcionavimui. Šis produktas taip pat puikiai tinka sergantiems širdies ligomis, nes skaidulų, B grupės vitaminų ir antioksidantų derinys tampa sveikos širdies mitybos sąjungininku, o didelis beta gliukano kiekis yra atsakingas už cholesterolio lygio balansą. Perlinių kruopų sriubą patariama įtraukti į mitybos racioną ir kenčiantiems nuo įvairių skrandžio ar žarnyno ligų, nes perlinėse kruopose yra tirpių ir netirpių skaidulų, kurios reguliuoja žarnyno judėjimą, palaiko mikrobiotą, stiprina imuninę sistemą ir gerina žarnyno sveikatą.

Kaip tinkamai paruošti perlines kruopas

Produktų vadovė Diana Špūrienė primena verdant perlines kruopas, kaip ir visus kitus grūdus, pirmiausia jas gerai nuplauti vandeniu, kad pasišalintų bet kokie nešvarumai. Taip pat patogu kelioms valandoms palikti kruopas mirkti šaltame vandenyje - tai sutrumpina tolesnį jų gaminimo laiką.

Anot specialistės, daugelis dar dvejoja, kiek laiko perlines kruopas reikėtų virti, tačiau jų paruošimo procesas labai paprastas. Išmirkytas kruopas tiesiog berkite į puodą ir uždenkite dangčiu, kad išeitų kuo mažiau garų, pavirkite vandenyje, o išvirus pagardinkite žiupsneliu druskos. Tuo tarpu nemirkytas perlines kruopas geriausia virti ant pakankamai stiprios kaitros, kol užvirs, o tada dar maždaug 40 minučių ant žemesnės temperatūros. Vieną puodelį kruopų reikėtų užpilti 2-3 puodeliais vandens - tokį santykį nesunku pamatuoti.

Taip pat skaitykite: Kaip paruošti perlinių kruopų ir agurkų sriubą žiemai?

Išvirtas perlines kruopas geriausia laikyti sandariame inde. Šaldytuve jas galime laikyti 3-5 dienas, o šaldiklyje - apie mėnesį. Tuo tarpu nevirtas perlines kruopas reikėtų laikyti sandariame inde ir saugoti nuo drėgmės bei tiesioginių saulės spindulių. Jei pastebėjote, jog pakuotėje, kurioje laikomos kruopos, prisikaupė drėgmės, nedelsdami tokias kruopas išmeskite. Kokybiškas kruopas atpažinsite iš baltai gelsvos spalvos, jose neturėtų būti priemaišų.

Perlinių kruopų receptai

Štai keletas receptų, kurie padės jums atrasti perlinių kruopų universalumą ir skonį:

Perlinių kruopų troškinys su daržovėmis ir kiauliena

Šis patiekalas yra sotus, maistingas ir puikiai tinka pietums ar vakarienei.

Ingredientai:

  • 200 g perlinių kruopų
  • 100 g morkų
  • 40 g svogūnų
  • 100 g kukurūzų
  • 100 g konservuotų pupelių
  • Prieskonių pagal skonį
  • 300 g kiaulienos kumpio
  • 2 šaukštų aliejaus

Gaminimas:

  1. Kiaulieną supjaustykite smulkiais gabaliukais.
  2. Dėkite į įkaitintą keptuvę, pilkite truputėlį aliejaus ir apkepkite, berkite prieskonių pagal skonį.
  3. Kruopas išvirkite pasūdytame vandenyje.
  4. Apkepkite svogūną.
  5. Išvirkite morkas, sutarkuokite burokine tarka.
  6. Visus ingredientus sumaišykite.
  7. Maišant patroškinkite dar apie 2-3 min.

Perlinių kruopų salotos su keptomis daržovėmis ir pupelėmis

Šios salotos yra puikus pavyzdys, kaip salotos gali būti sočios, kadangi jose gausu baltymų ir gerųjų riebalų, o receptas taip pat sudarytas iš dažnai namie turimų ingredientų.

Ingredientai:

  • Perlinės kruopos
  • Cukinija
  • Paprika
  • Svogūnas
  • Pupelės
  • Aliejus
  • Rūkyta paprika
  • Druska
  • Pipirai
  • Padažas (pvz., iš alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių ir garstyčių)

Gaminimas:

  1. Smulkiai supjaustykite cukiniją, papriką ir svogūną.
  2. Apšlakstykite daržoves aliejumi ir apibarstykite rūkyta paprika, druska ir pipirais.
  3. Kepkite daržoves orkaitėje arba keptuvėje, kol suminkštės.
  4. Paruoškite padažą.
  5. Iškeptas daržoves sumaišykite su išvirtomis perlinėmis kruopomis, nusunktomis pupelėmis ir padažu.

Perlinių kruopų ir brokolių mišrainė

Tai dar vienas puikus salotų variantas, kuris puikiai tiks ir pietų dėžutei.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai perlinių kruopų patiekalai

Ingredientai:

  • Perlinės kruopos
  • Brokoliai
  • Priedai pagal skonį (pvz., džiovinti pomidorai, sėklos, riešutai)

Gaminimas:

  1. Išvirkite perlines kruopas.
  2. Apvirkite brokolius.
  3. Sumaišykite kruopas su brokoliais ir kitais priedais.
  4. Pagardinkite mėgstamu padažu.

Raugintų agurkų sriuba su perlinėmis kruopomis

Ši sriuba - puikus būdas sunaikinti raugintų agurkų atsargas.

Ingredientai:

  • Perlinės kruopos
  • Rauginti agurkai
  • Morkos
  • Svogūnai
  • Bulvės
  • Prieskoniai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Išvirkite perlines kruopas.
  2. Supjaustykite daržoves ir raugintus agurkus.
  3. Pakepinkite svogūnus ir morkas.
  4. Sudėkite visas daržoves ir agurkus į puodą su verdančiu vandeniu.
  5. Virėkite, kol daržovės suminkštės.
  6. Įpilkite išvirtas perlines kruopas.
  7. Pagardinkite prieskoniais.

Perlinių kruopų troškinys su triušiena

Šis patiekalas yra gurmaniškesnis, tačiau vertas pastangų. Ilgai ir lėtai ant silpnos ugnies troškinta triušiena bus minkšta, švelni ir tiesiog kris nuo kaulo. Subtiliam triušienos skoniui ryškumo suteiks pomidorai, paskrudinti šoninės gabalėliai, aromato - kepti svogūnai, morkos ir salierai, o sotumo - perlinės kruopos.

Ingredientai:

  • Triušio šlaunelės (ar kitos dalys)
  • Perlinės kruopos
  • Šoninė
  • Svogūnai
  • Morkos
  • Salierai
  • Pomidorų pasta
  • Pomidorai
  • Vištienos sultinys
  • Lauro lapeliai
  • Rūkytos paprikos milteliai
  • Česnakai
  • Džiovinti čiobreliai
  • Druska
  • Pipirai
  • Miltai
  • Aliejus
  • Šviežios prieskoninės žolelės
  • Duonos bandelės

Gaminimas:

  1. Triušio šlauneles ištrinkite druska, šviežiai grūstais juodaisiais pipirais. Apvoliokite miltuose, kad pasidengtų jais iš visų pusių. Dėkite į puodą ir apkepkite, kol gražiai apskrus iš visų pusių. Išimkite į lėkštę ir atidėkite į šalį.
  2. Sudėkite į tą patį puodą kubeliais supjaustytą šoninę. Pakepinkite, kol apskrus.
  3. Suberkite smulkiai kapotus svogūnus, riekelėmis pjaustytas morkas ir saliero stiebus. Kepkite kelias minutes, vis pamaišydami, kol daržovės suminkštės.
  4. Sudėkite pomidorų pastą, pagardinkite rūkytos paprikos milteliais, česnakais ir džiovintais čiobreliais. Pakepinkite minutę, kol prieskoniai paskleis aromatą.
  5. Supilkite pomidorus ir vištienos sultinį, sudėkite lauro lapelius. Suberkite perlines kruopas. Sudėkite apkeptus triušienos gabalėlius.
  6. Leiskite užvirti, tuomet sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite puodą dangčiu ir lėtai virkite apie apie 1 valandą, kol triušiena bus minkšta.
  7. Patiekite su šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis, duonos bandelėmis.

Perlinių kruopų sriuba su moliūgu

Ši sriuba glotni, švelni, soti, turtingo skonio ir labai maistinga.

Ingredientai:

  • Perlinės kruopos
  • Vištienos sultinys
  • Moliūgas
  • Morkos
  • Svogūnas
  • Sviestas
  • Lauro lapas
  • Persiladas
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Pasiruošiame iš anksto perlines kruopas. Jas reikia kelias valandas pamirkyti, o vėliau išvirti. Taip pat idealu, jei turėsite iš anksto pasiruošę naminio vištienos sultinio.
  2. Smulkiai supjaustome svogūną ir pakepiname su sviestu. Į draugiją, dedame gabalėliais pjaustytą moliūgą. Pabarstome druska, persiladu, pipirais. Apie 10 min troškiname didelėje keptuvėje su dangčiu.
  3. Į vištienos sultinį dedame lauro lapą, pipirus, perlines kruopas, troškintą moliūgą, tarkuotą morką.
  4. Viską verdame apie 15 min.

Prieskoniai, kurie puikiai dera su perlinėmis kruopomis

Perlines kruopas galima pagardinti įvairiais prieskoniais, kurie paįvairins jų skonį. Štai keletas populiariausių pasirinkimų:

  • Druska ir pipirai - klasikiniai prieskoniai, kurie tinka beveik visiems patiekalams.
  • Rūkyta paprika - suteikia patiekalui dūmo aromato ir šiek tiek aštrumo.
  • Česnakas - suteikia patiekalui pikantiškumo.
  • Čiobreliai - puikiai dera su mėsos patiekalais.
  • Lauro lapai - suteikia sriuboms ir troškiniams aromato.
  • Persiladas - puikiai tinka sriuboms ir troškiniams.
  • Žolelių sviestas - suteikia košei ar garnyrui subtilaus skonio.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti pienišką perlinių kruopų sriubą?

tags: #perlinių #kruopų #prieskoniai #receptai

Populiarūs įrašai: