Agurkai su medumi žiemai: receptai ir patarimai
Ruošiantis žiemai, daugelis ieško įdomių ir skanių būdų konservuoti agurkus. Agurkai su medumi ir ciberžole - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori išbandyti kažką naujo ir nepaprastai gardaus. Šie agurkai pasižymi švelniu saldumu, kurį suteikia medus, ir subtiliu cinamono bei ciberžolės aromatu. Įsivaizduokite: atidarote stiklainį - ir iškart kvapai pribloškia. Atgaivą suteikia traškūs agurkai su medumi ir ciberžole, kurių salstelėjęs skonis su auksiniu ciberžolės atspalviu tiesiog tirpsta burnoje.
Agurkų paruošimas: nuo švaros iki traškumo
Prieš pradedant konservuoti, svarbu tinkamai paruošti agurkus. Nuplaukite agurkus, užpilkite vėsiu vandeniu ir pamirkykite 2 valandas. Agurkus pamirkykite šaltame vandenyje, dažnai keisdami vandenį. Mirkykite ne ilgiau nei 8 valandas.
Stiklainių sterilizavimas: būtinas žingsnis
Prieš marinuodami agurkus, sterilizuokite stiklainius ir jų dangtelius. Tiek stiklainius, tiek dangtelius perliekite šiltu vandeniu, labai gerai ištrinkite valgomąja soda iš visų pusių, tuomet - kruopščiai išskalaukite. Galiausiai nuplikykite verdančiu vandeniu, pripildykite juo stiklainėlius ir palikite pastovėti apie 5-10 minučių. Vandenį išpilkite, stiklainėlius sudėkite ant švaraus medžiaginio rankšluostėlio ir leiskite nusivarvėti. Taip pat galite naudoti ir kitą stiklainių sterilizavimo būdą: iškaitinti stiklainius orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar kt.
Agurkų rauginimas su medumi puskubilyje
Šis metodas tinka didesniam kiekiui agurkų rauginti.
Reikalingi produktai:
- 4 - 5 krieno šaknies gabalėliai
- Sauja krienų lapų
- 2 vidutinio dydžio česnakų galvutės
- 2 šaukštai medaus (1-am l vandens)
- 1 šaukštas rupios druskos (1-am l vandens)
- Sauja juodųjų serbentų lapų
- 1 aitrioji paprika
- 300 g krapų (su lapais ir žiedais)
Gaminimo eiga:
- Medinį puskubilį išplaukite karštu vandeniu su soda, išskalaukite, palikite išdžiūti.
- Agurkus pamirkykite šaltame vandenyje, dažnai keisdami vandenį. Mirkykite ne ilgiau nei 8 valandas.
- Vandenį nupilkite, sudėkite agurkus į puskubilį ir supilkite vandenį, kuriame gaminsite sūrymą - vanduo turi visiškai apsemti agurkus.
- Nupilkite šį vandenį į didelį puodą, įdėkite medų, druską santykiu 2 šaukštai medaus : 1 l vandens ir 1 šaukštas druskos : 1 l vandens.
- Pakaitinkite vandenį, kad ištirptų medus ir druska, paskui palikite vandenį atvėsti.
- Puskubilio sieneles įtrinkite česnaku.
- Ant dugno sudėkite trečdalį lapų, česnakų, krienų ir krapų, ant viršaus uždėkite pusę agurkų.
- Paskui - dar sluoksnį lapų, česnakų, krienų ir krapų, aitriąją papriką ir tada - likusius agurkus.
- Ant viršaus užberkite likusius prieskonius.
- Agurkus užpilkite šaltu sūrymu, uždenkite drobine servetėle, uždėkite medinį dangtį ir svorį (pvz., akmenį).
- Puskubilį su agurkais laikykite kambario temperatūroje 3 - 4 dienas, paskui pastatykite šaltoje vietoje.
- Žiūrėkite, kad agurkus visiškai apsemtų sūrymas, o prireikus užpilkite naujo sūrymo.
- Agurkai bus išrūgę po 1,5 mėnesio.
Agurkų marinavimas su medumi stiklainiuose (karštu būdu)
Šis metodas leidžia greičiau mėgautis marinuotais agurkais.
Taip pat skaitykite: Agurkai su medumi ir ciberžole
Reikalingi produktai:
- Agurkai
- Krapų šakelės
- Česnako skiltelės
- Kvapiųjų pipirų grūdeliai
- Čili pipiras
- Vanduo
- Actas
- Cukrus
- Medus
- Druska
Gaminimo eiga:
- Agurkus nuplaukite, užpilkite vėsiu vandeniu ir pamirkykite 2 valandas.
- Į švarius stiklainius sudėkite po kelias krapų šakeles, česnako skilteles, kelis kvapiųjų pipirų grūdelius.
- Čili pipirą perpjaukite išilgai, išimkite sėklytes ir smulkiai supjaustykite. Suberkite į stiklainius.
- Ant viršaus sudėkite išmirkytus agurkus.
- Išvirkite marinatą: į puodą supilkite vandenį, actą, cukrų, medų ir druską. Pakaitinkite iki virimo ir virkite kelias minutes.
- Verdantį marinatą supilkite į stiklainius.
- Palaikykite apie pusvalandį, tuomet atsargiai nupilkite atgal į puodą.
- Užvirkite dar kartą ir dar kartą užpilkite ant agurkų.
- Pripildytus stiklainius sudėkite į puodą. Pridenkite dangteliais (bet neužsukite).
- Puodą pripildykite vandens tiek, kad semtų maždaug du trečdalius stiklainio.
- Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol vanduo puode ims burbuliuoti.
- Kaitinkite apie 20 minučių, kol burbuliukai ims kilti ir stiklainių viduje.
- Atsargiai išimkite stiklainius, sandariai užsukite dangtelius.
- Apverskite dangteliais į apačią ir palikite visiškai atvėsti.
- Laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.
Agurkų marinavimas su medumi ir ciberžole
Šis receptas suteikia agurkams pikantišką, saldžiarūgštį skonį ir gražią spalvą.
Reikalingi produktai (marinatui):
- 1 l vandens
- 2 v. š. medaus
- 2 v. š. druskos
- 160 g cukraus
- 200 ml acto (9 proc.)
- 1 a. š. ciberžolių miltelių
- 1 v. š. garstyčių grūdelių (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Stiklainius švariai išplaukite, sterilizuokite.
- Supjaustykite nuplautus agurkus (griežinėliais, juostelėmis ar kitaip), suberkite į didelį dubenį.
- Marinatui užvirkite vandenį, dėkite visus ingredientus, palaukite, kol užvirs, galiausiai supilkite actą ir vėl užvirkite.
- Užvirkite kitą puodą vandens, užpilkite ant agurkų ir palaikykite kelias minutes.
- Nupilkite vandenį ir sudėkite agurkus į stiklainius.
- Užpilkite verdančiu marinatu.
- Apverskite stiklainius ir apvyniokite švariu rankšluosčiu. Palikite atvėsti.
Kiti galimi priedai
Rauginant agurkus, galima naudoti įvairius priedus, kurie suteikia skirtingus skonius ir aromatus:
- Juodųjų serbentų lapus
- Vyšnių lapus
- Ąžuolo lapus
- Krapų, pankolių, kmynų šakeles
- Kvapiuosius ir juoduosius pipirus
Receptai su medumi ir ciberžole: trys variantai
- 1 receptas: Klasikiniai agurkai su ciberžole ir medumi. Šis receptas yra pagrindinis, kuriame atsiskleidžia klasikinis derinys.
- 2 receptas: Agurkai su ciberžole, medumi ir garstyčių sėklomis. Garstyčių sėklos suteikia aštrumo ir pikantiškumo.
- 3 receptas: Agurkai su ciberžole, medumi ir citrinomis. Citrinos suteikia gaivumo ir rūgštelės.
Patarimai ir gudrybės:
- Medaus kiekis: Jei medus nepriimtinas, jo kiekį galima sumažinti iki ½ arbatinio šaukštelio.
- Čili pipirų aštrumas: Čili pipirų kiekį galite koreguoti pagal savo skonį. Galite dėti daugiau ar nedėti jų išvis.
- Marinato skonis: Išvirtą marinatą galite paragauti ir pakoreguoti skonį pagal savo poreikius. Jei norėsis saldesnio, įberkite papildomą šaukštą cukraus, jei rūgštesnio - įpilkite papildomą šaukštą acto.
- Agurkų peraugimas: Šis receptas itin tinka agurkams peraugus, kai jie nebetinka rauginimui ar konservavimui sveiki.
Kodėl verta rinktis agurkus su medumi ir ciberžole?
Šie agurkai - tai ne tik skonio eksperimentas. Jūs gaunate traškumą, sveikatos naudą ir išskirtinę spalvą - visa tai konservuota paprastai ir skaniai. Medus suteikia ne tik saldumo, bet ir turi antibakterinių savybių, o ciberžolė pasižymi antioksidacinėmis savybėmis.
Taip pat skaitykite: Agurkų marinavimo receptai
Taip pat skaitykite: Pjaustyti agurkai su svogūnais žiemai
tags: #agurkai #su #medumi #žiemai #receptas