Pekino kopūsto ir šviežio kopūsto sriubų receptai

Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius receptus, kuriuose naudojami pekino ir švieži kopūstai. Rasite tiek tradicinių, tiek ir netradicinių sriubų receptų, pritaikytų įvairiems skoniams ir mitybos poreikiams.

Klasikinė daržovių sriuba su kopūstais

Ši sriuba yra puikus būdas suvartoti daug daržovių ir pasimėgauti skaniu bei sočiu patiekalu.

Ingredientai:

  • Bulvės: 4 vnt.
  • Svogūnai: 2 vnt.
  • Morkos: 2 vnt.
  • Kopūstai: 1 vnt.
  • Salierai: 1 vnt.
  • Paprikos: 1 vnt.
  • Itališkų žolelių mišinys: 1 arb. š.
  • Raudonėliai: 1 arb. š.
  • Druska: 1 arb. š.

Paruošimas:

  1. Visas daržoves supjaustykite kubeliais.
  2. Sudėkite daržoves į puodą ir užpilkite vandeniu.
  3. Pagardinkite druska, itališkomis žolelėmis ir raudonėliais. Virkite, kol daržovės suminkštės.

Toskanietiška lapinių kopūstų sriuba (Ribollita)

Ši itališka sriuba yra soti ir maistinga, puikiai tinkanti šaltoms dienoms. Tradiciškai naudojami toskanietiški lapiniai kopūstai (Cavolo Nero), tačiau tinka ir kiti lapiniai kopūstai.

Ingredientai:

  • Pupelės: 2 st. (iš vakaro pamirkytos)
  • Alyvuogių aliejus: 2 valg. š.
  • Svogūnai: 1 vnt.
  • Porai: 2 vnt.
  • Morkos: 3 vnt.
  • Česnakai: kelios skiltelės
  • Moliūgas: nedidelis gabalas
  • Lauro lapai
  • Džiovinti čiobreliai
  • Kietojo sūrio žievelė
  • Lapiniai kopūstai (pvz., Cavolo Nero)
  • Daržovių sultinys
  • Bazilikų pesto padažas
  • Druska: 0.5 arb. š.
  • Alyvuogių aliejus (patiekimui)
  • Tarkuotas sūris (patiekimui)
  • Duona

Paruošimas:

  1. Iš vakaro pamirkykite pupeles šaltame vandenyje. Kitą dieną nuplaukite, užpilkite dvigubu kiekiu vandens, pasūdykite, įdėkite lauro lapus ir 2 nuluptas česnako skilteles. Virkite 40-50 min., kol pupelės bus visiškai išvirusios.
  2. Kol pupelės verda, nulupkite daržoves. Svogūnus supjaustykite smulkiais kubeliais, likusias dvi skilteles česnako smulkiai sukapokite, morkas ir saliero stiebus supjaustykite kubeliais. Pašalinkite kietus lapinių kopūstų stiebus, gyslas ir supjaustykite juostelėmis.
  3. Pupelėms išvirus, nusemkite du gerus jų samčius ir atidėkite į šalį. Pupeles, kurios liko puode, drauge su virimo skysčiu sugrūskite elektrine grūstuve. Atidėkite į šalį.
  4. Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, apkepinkite jame svogūnus, kol šie suminkštės, suberkite kapotus česnakus, pakaitinkite dar pusę minutės ir suberkite morkas bei salierus. Kepkite dar gerą minutę ir suberkite lapinius kopūstus. Supilkite konservuotus pomidorus, sudėkite čiobrelio šakeles. Supilkite grūstas pupeles ir daržovių sultinį, puodą pridenkite, pagardinkite druska (jei dar reikia), pipirais ir virkite ant lengvos ugnies 50 min. Tada suberkite atidėtas negrūstas pupeles ir virkite dar 15 minučių.
  5. Duoną supjaustykite kubeliais suberkite į didelį dubenį, užpilkite išvirta sriuba ir leiskite pastovėti bent 1 valandą.
  6. Prieš patiekiant sriubą pašildykite, pilkite į lėkštes ir apliekite šlakeliu kokybiško alyvuogių aliejaus.

Alternatyvus Toskanietiškos sriubos paruošimas:

  1. Paruoškite daržoves. Česnakus nulupkite ir stambiai sukapokite, porus gerai nuplaukite ir supjaustykite žiedeliais. Moliūgą supjaustykite nedideliais kubeliais.
  2. Puode įkaitintame alyvuogių aliejuje pakepinkite porus su česnakais, kol gražiai apkeps, tada suberkite pjaustytus moliūgus ir maišydami apkepkite. Ant apkeptų daržovių užpilkite sultinį, įmeskite lauro lapus, kietojo sūrio žievelę, berkite čiobrelius, virtas arba konservuotas pupeles ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 5 minutes.
  3. Kelis samčius sriubos pilkite į trintuvą ir gerai sutrinkite iki skystos konsistencojos. Trintą sriubos dalį pilkite į tirštąją, taip sriubą natūraliai sutirštinsite. Tada į sriubą suberkite nuo stiebų nuskabytus lapinių kopūstų lapus. Sriubą užvirkite ir virkite dar 5 minutes. Išvirusią sriubą gardinkite bazilikų pesto padažu, iš sriubos išimkite sūrio žievelę ir lauro lapus.
  4. Sriubą pateikite apšlakstę alyvuogių aliejumi ir tarkuotu sūriu.

Aštri lęšių sriuba su dešra

Ši sriuba yra puikus pasirinkimas mėgstantiems aštresnį maistą.

Ingredientai:

  • Dešra (pvz., chorizo)
  • Svogūnai: 1 vnt.
  • Česnakai: kelios skiltelės
  • Aitrioji paprika: 1 vnt.
  • Bulvės: kelios
  • Lęšiai
  • Sultinys
  • Paprikos milteliai
  • Kmynai
  • Druska
  • Pipirai
  • Petražolės: 1 valg. š.

Paruošimas:

  1. Dešrą supjaustykite kelių centimetrų gabaliukais, svogūną susmulkinkite, česnaką sutraiškykite, iš aitriųjų paprikų išimkite sėklytes ir smulkiai supjaustykite, bulves nuskuskite ir supjaustykite kubeliais.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite dešrą ir kelias minutes pakepinkite.
  3. Sumažinkite karštį ir sudėkite svogūną, česnaką bei aitriąją papriką. Pakepinkite apie 10 minučių arba kol svogūnai suminkštės.
  4. Į karštą sultinį puode sudėkite bulves, lęšius ir mišinį iš keptuvės.
  5. Išmaišykite su paprikos milteliais, kmynais, druska ir pipirais ir užvirinkite.
  6. Sumažinkite karštį, uždenkite ir virkite apie pusvalandį, kol išvirs bulvės. Patiekite karštą, apibarstę smulkintomis petražolėmis.

Sūrio sriuba su duonos kubeliais

Ši sriuba yra paprasta, bet labai skani.

Taip pat skaitykite: Antis pagal Pekino receptą

Ingredientai:

  • Duona
  • Kmynai
  • Pienas
  • Grietinėlė
  • Sūris
  • Prieskoniai
  • Petražolės

Paruošimas:

  1. Duoną supjaustykite kubeliais ir ant sviesto paskrudinkite keptuvėje.
  2. Puode užvirinkite vandenį. Sudėkite duoną ir kmynus. Ant mažos ugnies pavirinkite apie 10 minučių. Supilkite pieną ir grietinėlę.
  3. Puodą nukaiskite ir lėtai maišydami suberkite sūrį bei prieskonius su petražolėmis. Sriuba patiekiama karšta.

Porų ir šoninės sriuba

Ši sriuba yra kreminė ir aromatinga.

Ingredientai:

  • Porai: 2 vnt.
  • Šoninė: 4 vnt.
  • Morkos
  • Salierai
  • Česnakai
  • Sviestas
  • Miltai
  • Sultinys
  • Pienas
  • Aliejus
  • Vorčesterio padažas
  • Garstyčios
  • Druska
  • Pipirai
  • Sūris

Paruošimas:

  1. Porus, morkas ir salierus supjaustykite griežinėliais. Česnaką smulkiai supjaustykite. Puode ištirpdykite sviestą ir sudėkite daržoves. Pamaišydami patroškinkite apie 5 minutes, kol daržovės suminkštės.
  2. Apibarstykite daržoves miltais ir maišydami patroškinkite apie tris minutes. Supilkite sultinį, pieną, elį ir pamaišydami užvirinkite. Sudėkite Vorčesterio padažą, garstyčias, druską ir pipirus.
  3. Sūrį sutarkuokite ir sudėkite į sriubą. Pamaišykite, kol sūris ištirps, bet sriubos nebeužvirinkite.
  4. Kiaulienos šoninę smulkiai supjaustykite ir apkepinkite keptuvėje. Spirgus sudėkite į sriubą.
  5. Valgykite karštą.

Jautienos sriuba su daržovėmis ir bulvių koše

Ši sriuba yra soti ir puikiai tinka pietums ar vakarienei.

Ingredientai:

  • Malta jautiena
  • Svogūnai: 1 vnt.
  • Morkos: 3 vnt.
  • Salierai: 1 vnt.
  • Česnakai
  • Vorčesterio padažas
  • Garstyčios
  • Pomidorų pasta
  • Sultinys
  • Žirneliai
  • Bulvių košė: 6 valg. š.
  • Petražolės: 2 valg. š.

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite platų puodą storu dugnu, įpilkite aliejaus, suberkite maltą jautieną ir pakepinkite nuolat pakapodami mentele ir pavartydami, kad mėsa nesukeptų į kelis gabalus, bet išliktų biri. Perdėkite į dubenį.
  2. Į puodą, kuriame kepė malta jautiena, berkite svogūnus, pakepinkite, kol taps skaidrūs, berkite česnaką, pakepinkite 30 sekundžių, tuomet suberkite morkas ir salierus, kepinkite 3-4 min. nuolat pamaišydami, kol pakvips.
  3. Į puodą su daržovėmis grąžinkite maltą jautieną, pilkite Vorčesterio padažą, garstyčias, dėkite pomidorų pastą, o galiausiai supilkite sultinį. Virkite 15-20 min., kol morkos bus visiškai išvirusios. Į virimo pabaigą suberkite žirnelius, leiskite jiems visiškai išvirti.
  4. Išvirusiai sriubai leiskite šiek tiek pastovėti, patikrinkite, ar netrūksta prieskonių. Patiekite su bulvių koše.

Alaus sriuba su šonine

Ši sriuba yra netradicinė, bet labai įdomaus skonio.

Ingredientai:

  • Šoninė
  • Svogūnai: 1 vnt.
  • Salierai: 1 vnt.
  • Aitrioji paprika: 1 vnt. (Chalapos)
  • Česnakai
  • Čiobreliai: 1 valg. š.
  • Alus: 1 vnt.
  • Sultinys: 2 st.
  • Sviestas
  • Miltai
  • Sūris
  • Grietinėlė (nebūtina)
  • Druska: 0.5 arb. š.
  • Pipirai
  • Švieži čiobreliai (patiekimui)
  • Aitrioji paprika (patiekimui, nebūtina)
  • Balta duona (patiekimui)

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite didelį puodą storu dugnu ir sudėkite susmulkintą šoninę. Kepkite ant vidutinės ugnies maišydami, kol šoninės gabalėliai apskrus, riebalai išsilydys, šoninė taps itin traški. Kiaurašaukščiu išgriebkite apskrudusius gabalėlius iš riebalų ir sudėkite į lėkštę, išklotą popieriniu rankšluosčiu, kad susigertų riebalų perteklius. Puode likusius riebalus išpilkite, palikdami maždaug vieną šaukštą tolimesniam gaminimui.
  2. Grąžinkite puodą ant ugnies, suberkite susmulkintus salierus, svogūnus, Chalapos aitriąją papriką, česnakus ir čiobrelius ir kepinkite ant mažos ugnies apie 5-6 minutes, kol visos šios daržovės taps labai minkštos. Tada įpilkite pusę skardinės alaus ir padidinę ugnį kaitinkite, kol išgaruos maždaug pusė alaus kiekio. Supilkite sultinį ir užvirinkite.
  3. Per tą laiką mažoje keptuvėje ištirpinkite sviestą, tada suberkite miltus ir maišydami kaitinkite, kol masė ims šiek tiek tamsėti. Supilkite šį sviesto ir miltų mišinį į puodą ir užvirinkite. Kaitinkite ant silpnos ugnies pamaišydami apie 8 minutes, kol sriuba ims tirštėti, taps vienalytės konsistencijos. Galiausiai suberkite tarkuotą sūrį, supilkite likusį alų, pagardinkite druska ir pipirais (ir grietinėle, jei pageidaujate), ir dar maišydami pavirinkite apie 5 minutes.
  4. Patiekdami išpilstykite sriubą į dubenėlius, įberkite paskrudintos šoninės, pabarstykite šviežiais čiobreliais (ir aitriąja paprika, jei norite aštriau). Patiekite su paskrudinta balta duona, įtrinta česnakais.

Saldi obuolių sriuba

Ši sriuba yra puikus desertas ar užkandis.

Ingredientai:

  • Vynas: 1 st.
  • Cinamonas
  • Gvazdikėliai
  • Citrina
  • Obuoliai
  • Grietinėlė
  • Kiaušinio tryniai
  • Cukrus
  • Druska

Paruošimas:

Užvirkite 2 litrus vandens. Supilkite vyną, cinamoną, gvazdikėlius, druską, supjaustytą į stambius griežinėlius citriną ir obuolius. Obuolius prieš tai nulupkite ir supjaustykite kvadratėliais. Virkite, kol obuoliai suminkštės. Išimkite citrinos griežinėlius ir supilkite grietinėlės ir kiaušinio trynių masę į sriubą. Suberkite cukrų ir pavirkite keletą minučių.

Taip pat skaitykite: Atraskite Pekino antį

Charčio sriuba

Ši gruziniška sriuba yra aštri ir aromatinga.

Ingredientai:

  • Jautiena
  • Ryžiai: 1 st.
  • Svogūnai: 3 vnt.
  • Pomidorai
  • Žalumynai
  • Tkemali padažas
  • Česnakai
  • Pipirai
  • Chmeli suneli
  • Actas
  • Druska: 1 arb. š.

Paruošimas:

  1. Jautieną nuplaukite, supjaustykite nedideliais gabalėliais, sudėkite į puodą, užpilkite 8-10 stiklinių vandens ir virkite nugriebdami atsirandančias putas.
  2. Po pusantros dviejų valandų sudėkite vandenyje praplautus ryžius, nuimtomis odelėmis ketvirčiais supjaustytus pomidorus, smulkiai supjaustytus svogūnus ir pusę žalumynų bei tkemali padažo pagal skonį. Virkite dar apie pusvalandį, prieš pabaigą sudėkite sutrintą česnaką, pipirus, chmeli suneli, acto ir druskos pagal skonį.
  3. Patiekdami charčo lėkštėse apibarstykite žalumynais.

Avienos sriuba su avinžirniais

Ši sriuba yra soti ir maistinga.

Ingredientai:

  • Aviena (kaulai ir mėsa)
  • Avinžirniai: 1 st.
  • Ryžiai: 1 st.
  • Svogūnai: 2 vnt.
  • Morkos: 1 vnt.
  • Aitrioji paprika: 2 vnt.
  • Paprikos: 2 vnt.
  • Konservuoti pomidorai: 1 vnt.
  • Pomidorų pasta: 2 valg. š.
  • Kalendros: 1 arb. š.
  • Kuminai: 1 arb. š.
  • Aliejus: 2 valg. š.
  • Druska: 2 arb. š.
  • Juodieji pipirai: 1 arb. š.

Paruošimas:

  1. Pirmiausia išsivirkite avienos sultinį. Geriausia jį išvirti iš vakaro, kad palikus šaltai ant viršaus sustingtų riebalai, kuriuos galėsite atsargiai nuimti ir išmesti.
  2. Į puodą sudėkite avienos kaulus ir pripilkite vandens, kad apsemtų kaulus. Kai vanduo užvirs, vandenį nupilkite, kaulus praskalaukite ir užpilkite nauju vandeniu. Užvirkite dar kartą, nugriebkite putas. Sudėkite visas daržoves (svogūno nelupkite, bus daugiau skonio ir spalvos), įberkite druskos, pipirų, sumeskite lauro lapus ir uždengę troškinkite apie 2-6 valandas (kuo ilgiau, tuo geriau). Nupilkite išvirusį sultinį, daržoves išmeskite, kaulus su mėsa padėkite atskirai, o sultinį palikite puode, kuriame virė, per naktį šaltai, kad sustingtų riebalai ir juos galėtumėte pašalinti.
  3. Kitame puode įkaitinkite aliejų, apkepinkite svogūnus, kol suminkštės. Suberkite česnakus, čili pipirus, pabarstykite kuminu, kalendromis, saldžiosios paprikos milteliais ir pakepinkite dar kelias minutes.
  4. Sudėkite saldžiąsias paprikas, po p…

Kitos sriubos idėjos su pekino kopūstais:

  • Pekino kopūstų sriuba su rūkyta vištiena ir ananasais: Supjaustykite rūkytą vištienos šlaunelę, pekino kopūstą, konservuotus ananasus ir porą. Sumaišykite visus ingredientus ir pagardinkite druska ir pipirais.
  • Pekino kopūsto ir silkės salotos: Supjaustykite silkę, pekino kopūstą, pomidorą, papriką, svogūną, alyvuoges, krapus ir petražoles. Sumaišykite visus ingredientus ir pagardinkite druska, pipirais ir majonezu (galima maišyti su grietine arba įdėti truputį pomidorų padažo).
  • Pekino kopūstų salotos su pupelėmis: Susmulkinkite pekino kopūstą, agurką ir česnaką. Sumaišykite su mažomis pupelėmis, virto kumpiu ar dešra ir majonezu.
  • Vištienos salotos su pekino kopūstais: Iškepkite arba išvirkite vištienos krūtinėlę ir supjaustykite mažais gabalėliais. Sumaišykite su pekino kopūstu, marinuotais agurkėliais, pomidorais, porais, paprika ir majonezu.

Moliūgų sriuba

Ši sriuba yra puikus pasirinkimas rudens sezonui.

Ingredientai:

  • Moliūgai
  • Porai: 6 vnt.
  • Morkos: 4 vnt.
  • Svogūnai: 2 vnt.
  • Česnakai
  • Šalavijo lapai
  • Čiobreliai
  • Alyvuogių aliejus: 6 valg. š.
  • Vynas
  • Vištienos arba daržovių sultinys
  • Bouquet garni (petražolės, čiobreliai, lauro lapai)
  • Creme fraiche arba riebi grietinė
  • Trumai arba voveraitės (nebūtina)
  • Druska
  • Pipirai
  • Prieskoniniai žalumynai: 1 vnt.
  • Degintas sviestas

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 175C.
  2. Moliūgus perpjaukite pusiau (jei jie nedideli, jei dideli - supjaustykite riekėmis), išimkite sėklas. Sudėkite moliūgus nupjauta puse į viršų į kepimo skardą ir rankomis gerai įmasažuokite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, taip kad visas paviršius gerai pasidengtų ir nesviltų kepant. Tada pabarstykite druska ir pipirais. Ant moliūgų paskleiskite šalavijo lapus ir čiobrelius ir kepkite orkaitėje, kol galėsite gana lengvai įbesti peilį (užtruksite apie 20-50 minučių priklausomai nuo moliūgo rūšies ir dydžio).
  3. Iškepusius moliūgus išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek pravėsti. Kai moliūgai jau nebus tokie karšti, išmeskite šalavijus ir čiobrelius, o juos pačius išskaptuokite iš luobelių. Minkštimą sudėkite į dubenį, o odeles išmeskite.
  4. Kol moliūgai kepa, porus perpjaukite išilgai, tada supjaustykite maždaug 2,5 cm gabalėliais. Pripilkite dubenį šalto vandens ir skalaukite (geriausia rankomis) porus, kad pašalintumėte visą susikaupusį smėlį. Nusausinkite porus ir atidėkite į šalį.
  5. Dideliame puode storu dugnu (arba troškintuve) įkaitinkite likusius 3 šaukštus aliejaus. Sudėkite porus, morkas, svogūnus ir česnakus ir maišydami kepinkite apie 6-8 minutes, kol suminkštės. Supilkite vyną ir pakaitinkite, kol jis visas išgaruos, Tada sudėkite moliūgus ir įpilkite sultinio tiek, kad apsemtų visą puodo turinį, įmeskite bouquet garni ir užvirus skysčiui, virkite ant nedidelės ugnies apie 25 minutes, arba kol visos daržovės taps minkštos.
  6. Išimkite ir išmeskite bouquet garni. Sriubą kuo geriaus sutrinkite (geriausia kokteiline - mikseriu), kol jos konsistencija bus vientisa, it šilkinė. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
  7. Patiekite pašildytuose dubenėliuose, su šaukštu riebios grietinės, keliais gabalėliais trumų (jei turite), pabarstykite žalumynais ir pašlakstykite degintu sviestu.

Šparagų sriuba

Ši sriuba yra lengva ir gaivinanti.

Ingredientai:

  • Šparagai
  • Sviestas
  • Miltai
  • Pienas
  • Grietinėlė
  • Muskatas
  • Baltieji pipirai
  • Druska

Paruošimas:

  1. Nuo šparagų nupjaukite minkštas viršūnėles ir atidėkite į šalį. Jei šparagų kotai sumedėję - nulaužkite juos lenkdami šparagą paėmus už galų, lūš reikiamoje vietoje. Likusius kotelius dėkite į verdantį vandenį. Virkite trumpai, kol šparagai suminkštės.
  2. Išgriebkite šparagus ir supjaustykite pusės degtuko ilgio gabalėliais.
  3. Puode išlydykite sviestą. Tirpintą sviestą maišykite su palengva įberiamais miltais, įpilkite šparagų nuovirą ir maišykite su plakikliu, kad nebūtų gumulų. Sriubą pavirkite ant mažos ugnies maišydami apie 15 minučių - taip sumažės miltinis skonis.
  4. Supilkite pieną ir užvirinkite. Supilkite grietinėlę, berkite druskos. Nukaiskite puodą ir sudėkite į sriubą supjaustytus virtus šparagus. Pilkite į lėkštę, paskaninkite muskatu, baltaisiais pipirais ir šparagų viršūnėlėmis.

Svogūnų sriuba

Ši prancūziška klasika yra puikus pasirinkimas vėsiam vakarui.

Taip pat skaitykite: Pekino kopūstų salotų receptas

Ingredientai:

  • Svogūnai: 2 vnt.
  • Mėsos sultinys
  • Vynas
  • Batonas
  • Sūris
  • Sviestas
  • Druska: 1 arb. š.
  • Pipirai: 1 arb. š.
  • Muskatas: 1 arb. š.

Paruošimas:

  1. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Į gilią keptuvę įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite porą šaukštų mėsos sultinio ir suberkite svogūnus.
  2. Į troškintus svogūnus supilkite vyną, truputį pakaitinkite, paskui supilkite likusį sultinį. Pagardinkite sriubą druska, pipirais ir tarkuotu muskato riešutu.
  3. Ant viršaus uždėkite paskrudintą batono riekę ir užberkite ant jos tarkuoto sūrio. Dubenėlius sudėkite į įkaitintą orkaitę. Sriuba turi šusti aukštoje temperatūroje, kol išsilydys sūris.

Blynų sriuba

Ši sriuba yra neįprasta ir įdomi.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Kiaušiniai
  • Aliejus
  • Pienas

Paruošimas:

  1. Miltus išsijokite į dubenį, padarykite duobutę, į ją įmuškite kiaušinį, supilkite aliejų ir pieną. Maišykite gausis vientisa masė.
  2. Įkaitinkite keptuvę, patepkite aliejumi, pilkite pussamtį tešlos ir tolygiai paskirstykite.
  3. Keptuvėje iškepkite blynus. Supjaustykite juos ir patiekite kaip sriubą.

tags: #Pekino #kopūsto #ir #šviežio #kopūsto #sriubos

Populiarūs įrašai: