Vištiena su raugintais kopūstais: tradiciniai ir modernūs receptai
Vištiena su raugintais kopūstais - tai patiekalas, kuris gali nustebinti savo skonių įvairove ir paprastumu. Šis derinys, iš pirmo žvilgsnio atrodantis netikėtas, puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Rauginti kopūstai suteikia vištienai pikantiškumo, o vištiena savo ruožtu suminkština rūgštų kopūstų skonį. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant moderniais interpretacijomis, kurios padės jums atrasti šio patiekalo subtilybes.
Istorinis kontekstas
Rauginti kopūstai - ne tik skanus, bet ir labai naudingas produktas. Beje, kadaise rauginti kopūstai padėjo atradėjui Džeimsui Kukui ir jo komandai nemirti nuo baisios to meto ligos - skorbuto. Tai rodo, kad rauginti kopūstai turi daug vitaminų ir mineralų, kurie yra svarbūs žmogaus sveikatai.
Tradicinis receptas su vištiena ir raugintais kopūstais
Šis receptas yra paprastas, bet tuo pačiu labai skanus ir kvapnus. Jis puikiai tinka šeimos vakarienei ar pietums.
Ingredientai:
- 1 kg vištienos (blauzdelių, kumpelių ar kitų dalių)
- 1 litras raugintų kopūstų
- Druskos pagal skonį
- 200 ml vandens
- Žiupsnelis kmynų
- 1 morka
- Žiupsnelis pipirų
- 2 skiltelės česnako
- 1 arbatinis šaukštelis vištienos prieskonių
- Šlakelis aliejaus
- Žiupsnelis raudonėlio
Gaminimo eiga:
- Vištieną pabarstykite druska, pipirais, vištienos prieskoniais ir susmulkintu česnaku.
- Raugintus kopūstus perliekite vandeniu.
- Morką sutarkuokite ir įmaišykite į kopūstus, pagardinkite žiupsniu druskos.
- Kepimo indą patepkite šlakeliu aliejaus.
- Sudėkite kopūstų masę ir užpilkite vandeniu.
- Ant viršaus sudėkite vištieną.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 40-50 minučių, arba kol vištiena bus iškepusi ir gražiai apskrudusi.
Vištiena su raugintais kopūstais troškintuve
Šis receptas leidžia vištienai ir kopūstams troškintis kartu, todėl patiekalas tampa ypač minkštas ir aromatingas.
Ingredientai:
- 1 kg vištienos (naudojau blauzdelių mėsą)
- 1 svogūnas
- 3 šaukštai pomidorų pastos (galite naudoti pomidorų padažą)
- 1 šaukštas kmynų
- 500 g raugintų kopūstų
- 750 ml sultinio arba vandens
- Keli lauro lapai
- Druskos pagal skonį
- Paprikos miltelių pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabaliukais, pagardinkite druska, mėgiamais prieskoniais ir trumpai apkepinkite alyvuogių aliejuje.
- Apkepusią mėsą sudėkite į troškintuvą. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite smulkintą svogūną, suberkite kmynus, pomidorų pastą ir viską šiek tiek patroškinkite.
- Keptuvės turinį suverskite į troškintuvą, sudėkite raugintus kopūstus, lauro lapus, viską užpilkite sultiniu, permaišykite, uždenkite dangčiu ir troškinkite apie 30-40 min.
- Patiekite su bulvėmis.
Ukrainietiška raugintų kopūstų sriuba su vištiena
Ši sriuba - puikus būdas sušilti šaltuoju metų laiku. Ji yra soti, kvapni ir labai skani.
Taip pat skaitykite: Nauji vištienos receptai
Ingredientai:
- Vištienos (kaulų ar sparnelių sultiniui)
- Raugintų kopūstų
- Bulvių
- Morkų
- Svogūnų
- Pomidorų pastos
- Lauro lapų
- Prieskonių pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Išvirkite vištienos sultinį.
- Į sultinį sudėkite pjaustytas bulves, morkas ir svogūnus.
- Kai daržovės suminkštės, sudėkite raugintus kopūstus ir pomidorų pastą.
- Pagardinkite lauro lapais ir prieskoniais.
- Virėkite, kol viskas bus paruošta.
Troškinti rauginti kopūstai su vištienos dešrelėmis
Šis receptas yra greitas ir paprastas, puikiai tinkantis tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori skanaus ir sočio patiekalo.
Ingredientai:
- 1 kg raugintų kopūstų
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 1 šaukštelis kmynų
- 0,5 šaukštelio čiobrelio
- 1 šaukštas cukraus
- 250 ml vandens
- Skardinė konservuotų smulkintų pomidorų be odelės (400g)
- 350 g rūkytų vištienos dešrelių (karšto rūkymo)
Gaminimo eiga:
- Kubeliais supjaustykite vieną svogūną, burokine tarka sutarkuokite vieną didesnę morką.
- Į įkaitintą puodą (kuriame troškinsite kopūstus) pilkite šiek tiek aliejaus, berkite smulkintas daržoves. Berkite šaukštelį kmynų, 0,5 šaukštelio džiovintų čiobrelių - vis pamaišydami kepinkite apie 5 min. ant vidutinės ugnies.
- Tuomet į puodą berkite raugintus kopūstus. Jei rauginti kopūstai rūgštūs, reikėtų perplauti juos vandeniu.
- Kopūstus užpilkite 250 ml vandens. Berkite šaukštą cukraus - sumaišykite.
- Skardinė smulkintų konservuotų pomidorų keliauja į puodą prie kopūstų - viską sumaišykite. Jei pomidorų nemėgstate ar pamiršote nusipirkti, nedėkite visai - gardu ir be jų.
- Kai puodas užverda - ugnį sumažinkite, uždenkite dangtį ir troškinkite apie 50 min. ant silpnos ugnies.
- Kai kopūstai pasitroškina, į puodą berkite 350 g pjaustytų karšto rūkymo vištienos dešrelių - sumaišykite.
- Puodą uždenkite ir troškinkite dar apie 10 min.
Modernūs interpretacijos: vištiena su raugintais kopūstais ir vynuogėmis
Šis receptas - tai tradicinių skonių ir modernių ingredientų derinys. Vynuogės suteikia patiekalui saldumo ir gaivumo, o vištiena su raugintais kopūstais tampa dar įdomesnė.
Ingredientai:
- Vištienos filė
- Rauginti kopūstai
- Šoninė
- Baltasis vynas
- Vištienos sultinys
- Lauro lapas
- Kadagio uogos
- Čiobreliai
- Vynuogės
- Sviestas
- Medus
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Į troškintuvą sudėkite kopūstus, kumpį, įpilkite vyno, 75 ml sultinio, įdėkite lauro lapą, kadagio uogų. Įberkite druskos, pipirų, uždenkite ir troškinkite 30 min.
- Ant šoninės dėkite vištienos filė, apibarstykite čiobrelių lapeliais, druska, pipirais ir suvyniokite. Sutvirtinkite mediniais smeigtukais ir apkepkite su šaukštu sviesto.
- Keptuvėje išlydykite šaukštą sviesto ir medų. Sudėkite vynuoges ir išmaišykite.
- Mėsos sultinį dar pavirkite, kad sutirštėtų, įdėkite likusius 2 šaukštus sviesto, įberkite druskos ir pipirų.
- Kai vištiena iškeps, išimkite smeigtukus, supjaustykite, patiekite su kopūstais ir vynuogėmis.
Patarimai ir gudrybės
- Jei rauginti kopūstai yra labai rūgštūs, prieš naudojant juos galima perplauti vandeniu.
- Norint, kad patiekalas būtų aromatingesnis, į jį galima įdėti įvairių prieskonių, tokių kaip kmynai, čiobreliai, lauro lapai, kadagio uogos.
- Vištieną galima kepti orkaitėje, troškinti troškintuve arba kepti keptuvėje.
- Patiekalą galima patiekti su bulvėmis, ryžiais, grikių kruopomis arba tiesiog su duona.
Taip pat skaitykite: Receptų įvairovė: kepta paukštiena
Taip pat skaitykite: Paukštiena ir Figos: Receptai
tags: #paukštiena #su #raugintais #kopustais #receptai