Orkaitėje kepta vištiena: receptai ir patarimai tobulam patiekalui
Orkaitėje kepta vištiena - tai klasikinis patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam vakarui. Tai sotus, skanus ir lengvai pritaikomas patiekalas, kurį galima pagaminti su įvairiais priedais ir prieskoniais. Šiame straipsnyje rasite įvairių orkaitėje keptos vištienos receptų ir naudingų patarimų, kaip pasiekti tobulą rezultatą.
Traški vištiena orkaitėje: greitas ir paprastas receptas
Jei mėgstate traškią vištieną, kaip greito maisto restoranuose, ją nesunkiai galite pasigaminti namuose. Štai receptas, kuris padės jums tai padaryti:
Ingredientai:
- 2 puodeliai pasukų
- 0.5 arb. š. druskos
- 1 arb. š. vištienos prieskonių
- 0.5 arb. š. saldžiosios paprikos
- 0.5 svogūno
- 0.25 arb. š. česnakų miltelių
- 0.25 arb. š. juodųjų pipirų
- 1/2 citrinos
- 5 čiobrelio šakelių
- 1 valg. š. Tabasco padažo
- 2 puodeliai smulkintų kukurūzų dribsnių
- 0.33 puodelio džiūvėsėlių
- 2 valg. š. tarkuoto kietojo sūrio
- 1.5 arb. š. druskos
- 0.5 arb. š. svogūnų miltelių
- 0.5 arb. š. česnakų miltelių
- 1 arb. š. džiovintų petražolių
- 1.5 kg vištienos blauzdelių
Gaminimo eiga:
- Blauzdeles sudėkite į indą marinavimui.
- Sudedame visus marinato prieskonius ir šiek tiek įtriname paukštieną.
- Dedame smulkintą svogūną, Tabasco padažą, pilame pasukas bei citrinos sultis.
- Dedame į šaldytuvą ir paliekame marinuotis bent 6 valandoms arba per naktį.
- Atskirame puode sumaišome traškiai plutelei reikalingus ingredientus.
- Įkaitiname orkaitę iki 190 laipsnių. Pastatome kepimo skardą su grotelėmis. Jei reikia ištepame ar apipurškiame aliejumi.
- Imame blauzdeles po vieną, apibarstome dribsniais ir greitai dedame į orkaitę.
- Kepame apie 40-45 minutes, arba kol vištiena iškepa ir įgauna auksinę spalvą.
Orkaitėje kepta vištiena su daržovėmis: paprastas ir universalus receptas
Orkaitėje kepta vištiena su daržovėmis - tai puikus būdas pagaminti visavertį patiekalą viename inde. Šis receptas yra labai universalus, nes galite naudoti bet kokias mėgstamas daržoves.
Ingredientai:
- 6 vištienos kulšelių, be kaulo (galite naudoti kitas nedideles vištienos dalis)
- 5 vidutinio dydžio morkų
- 2 vidutinio dydžio mėlynųjų svogūnų
- 250 g slyvinių ar vyšninių pomidorų
- 250 g pievagrybių
- 1/3 arb. š. džiovintų raudonėlių
- Druskos
- Alyvuogių aliejaus
Prieskoniai vištienai:
- 1 arb. š. druskos
- 1 arb. š. saldžiosios paprikos
- 1 arb. š. česnako miltelių
- 0,5 arb. š. džiovintų raudonėlių
- 1/3 arb. š. kuminų miltelių
- 1/3 arb. š. džiovintų mairūnų
- 1/3arb. š. juodųjų pipirų
- ¼ arb. š. Kajeno paprikų
Gaminimo eiga:
- Viename indelyje sumaišome visus prieskonius vištienai ir jais apibarstome vištienos dalis iš abiejų pusių. Jei norite, vištieną galite palikti marinuotis šaldytuve pernakt arba kelioms valandoms, bet galima kepti ir iškart.
- Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių.
- Morkas nulupame, supjaustome storesniais griežinėliais.
- Svogūną nulupame, supjaustome skiltelėmis.
- Pievagrybius perpjauname perpus.
- Imame 2 kepimo indus (aš naudojau vieną didesnį, kitą mažesnį). Juose išdėliojame morkų griežinėlius, svogūno skilteles, pievagrybius ir pomidorus. Daržoves apibarstome druska, apšlakstome aliejumi ir išmaišome, kad visos daržovės tolygiai pasidengtų aliejumi.
- Išdėliojame vištienos dalis tarp daržovių, vištieną apšlakstome aliejumi, lengvai įtriname.
- Kepame įkaitintoje orkaitėje 45-50 minučių.
Marinatas vištienai: raktas į sultingą ir skanią vištieną
Marinatas yra labai svarbus žingsnis ruošiant vištieną orkaitėje. Jis ne tik suteikia vištienai skonio, bet ir padeda jai išlikti sultingai kepant. Štai vienas iš marinato variantų:
Ingredientai:
- 10 viščiuko broilerio blauzdelių
- ¼ stiklinės alyvuogių aliejaus
- 4 česnako skiltelių
- 4 šaukštų smulkiai pjaustytų petražolių
- Sulčių iš 1 citrinos
- 2 šaukštų Dižono garstyčių
- 1 šaukšto druskos
- Maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Dubenyje gerai sumaišykite visus marinato ingredientus.
- Marinate apvoliokite blauzdeles, rankomis išmaišykite, kad vištiena tolygiai pasidengtų. Šiek tiek marinato įstumkite po oda, kad skonis būtų sodresnis.
- Palikite marinuotis bent 30 minučių, arba geriausia - per naktį šaldytuve.
Kepimo technika: paslaptys tobulai iškepusiai vištienai
Kepimo technika yra ne mažiau svarbi nei marinatas. Štai keletas patarimų, kaip pasiekti tobulą rezultatą:
Taip pat skaitykite: Nauji vištienos receptai
- Kepimo temperatūra: Orkaitę įkaitinkite iki reikiamos temperatūros. Dažniausiai vištiena kepama 180-200 laipsnių temperatūroje.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo vištienos gabalų dydžio ir orkaitės. Paprastai vištiena kepama 45-60 minučių.
- Kepimo indas: Vištieną galite kepti atvirame inde, po stikliniu dangčiu arba uždengtą folija. Jei norite, kad vištiena būtų traškesnė, kepkite ją atvirame inde.
- Apvertimas: Kepant vištieną, ją reikėtų apversti bent kartą, kad ji tolygiai iškeptų iš visų pusių.
- Traškumas: Jei odelė nėra tokia traški, kaip norėtumėte, paskutines kelias minutes galite įjungti grilinimo funkciją.
Alternatyvus kepimo būdas: blauzdelių kabinimas ant grotelių
Yra neįprastas, bet efektyvus blauzdelių kepimo būdas - kabinant jas ant grotelių.
Eiga:
- Prakiškite blauzdelės kaulinį galiuką pro grotelių tarpus.
- Pakelkite blauzdeles taip, kad sultingoji ir mėsingoji blauzdelių dalis liktų kyboti.
- Įnerkite blauzdeles taip, kad jos viena prie kitos nesiliestų - geriausia tą daryti šachmatiniu principu.
- Po kepamomis blauzdelėmis padėkite skardą, o dar geriau ją dėti pilną daržovių - šios ne tik kartu iškeps, bet ir bus dar gardesnės, nes kepamos vištienos riebalai nulašės ant jų.
Svarbūs patarimai ruošiant vištieną
- Vištienos plovimas: Pačios vištienos plauti nereikia. Plaunant tikimasi atsikratyti priemaišų ir bakterijų, tačiau besitaškantis vanduo potencialias bakterijas nuo vištienos paskleidžia žymiai plačiau.
- Rankų plovimas: Reikalinga gerai rankas nusiplauti tiek prieš pradedant dirbti su žalia vištiena, tiek po to.
- Pjaustymo lenta: Svarbu turėti atskirą pjaustymo lentą žaliai vištienai. Pageidautina - stiklinę, nes ją užtikrintai nuplauti yra lengviausia.
- Peilis: Idealiu atveju ir turėtumėte atskirą peilį žaliai vištienai, tačiau jeigu jų daug namuose nėra - tuomet pasirūpinkite, kad po kontakto su mėsa peilis būtų gerai nuplautas karštame vandenyje su plovikliu.
- Sultys: Neleiskite, kad žalios vištienos sultys patektų į valgymui paruoštus maisto produktus, pvz., vaisius ir daržoves.
- Indai ir įrankiai: Žalios ir virtos vištienos patiekalams naudokite atskiras lėkštes ir įrankius, kad žalios mėsos bakterijos neužkrėstų termiškai apdoroto produkto.
Taip pat skaitykite: Receptų įvairovė: kepta paukštiena
Taip pat skaitykite: Paukštiena ir Figos: Receptai
tags: #paukstiena #kepta #orkaitej #receptai