Patisonų Troškinys: Receptai ir Naudingi Patarimai

Patisonas - mažiau populiari daržovė nei moliūgas ar cukinija, nors jos visos priklauso tai pačiai - moliūginei - daržovių šeimai. Vis tik patisonas gerokai skiriasi tiek savo skoniu, tiek išvaizda. Ši primiršta daržovė yra puikus ingredientas ne tik troškiniams ar sriuboms, bet ir pyragams, o ypatinga jos forma leidžia sukurti išskirtinius įdarytų daržovių patiekalus. Patisonai, nors ir nėra pati populiariausia daržovė, turi savo vietą kulinarijos istorijoje. Anksčiau jie buvo dažniau auginami ir naudojami maistui, o dabar, atgimstant susidomėjimui sveika mityba ir vietiniais produktais, patisonai vėl atranda savo vietą ant mūsų stalo.

Patisonų Kilmė ir Savybės

Apie patisonų kilmę žinoma nedaug, tačiau manoma, kad į Europą ši daržovė atkeliavo XVIII a. pradžioje. Iki tol auginti Šiaurės Rytų Amerikoje, patisonai senajame žemynė išpopuliarėjo dėl išskirtinės išvaizdos ir minkštos tekstūros. Šiuo metu išskiriamos trys populiariausios jų rūšys - geltonieji, žalieji ir baltieji patisonai. Patisonai (Cucurbita pepo var. patisson) yra kilę iš Centrinės Amerikos, tačiau puikiai prigijo ir Lietuvoje. Jie yra artimi cukinijų giminaičiai, tačiau skiriasi savo forma - patisonai yra disko formos su briaunomis. Jų spalva gali būti įvairi: nuo baltos ir žalsvos iki geltonos ir oranžinės. Jauni patisonai yra ypač švelnūs ir skanūs, juos galima valgyti net su odele. Suaugę patisonai turi tvirtesnę odelę, kurią rekomenduojama nulupti prieš gaminant.

Kaip Išsirinkti ir Paruošti Patisonus

Parduotuvėse įprastai galima rasti baltuosius, o norint išsirinkti tikrai gerą patisoną, pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į jo tekstūrą ir odelę. Patisonas turėtų būti tvirtas, o jo šonai - nesumušti ir nesutežę. Taip pat kokybišką patisoną atskirsite pagal jo odelę, kuri yra vientisos spalvos, be dėmių ar kitų pastebimų trūkumų. Įprastai patisonus nuskina, kai jų skersmuo siekia apie 8-15 cm. Mažesni patisonai yra sultingesni ir skanesni, tačiau jeigu gaminate įdarytus patisonus, verta rinktis tuos, kurių skersmuo platesnis - taip bus lengviau šią daržovę įdaryti.

Nors patisonus gaminti paprasta, tačiau vertėtų atkreipti dėmesį į keletą dalykų. Svarbiausia - nenulupti patisonų odelės. Skaniausia ir maistingiausia patisonų dalis - odelė. Joje gausu vitaminų, be to, ji patiekalams suteikia išskirtinio skonio bei spalvų, todėl jokiu būdų nereikėtų jos nulupti. Taip pat svarbu žinoti, kad patisonas yra laba universali daržovė, kurią galima ruošti tiek nepjaustytą, tiek padalintą į norimo dydžio gabalėlius. Patisono gamybos laikas - itin įvairus. Jei nusprendėte jį virti, tai užtruks apie pusvalandį, garuose šią daržovę pagaminsite vos per 15 minučių, o orkaitėje kepsite iki valandos.

Maistinė Vertė ir Nauda Sveikatai

Patisonai yra ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Juose gausu vitaminų (C, B grupės), mineralų (kalio, magnio, geležies) ir skaidulų. Patisonai yra mažai kaloringi, todėl puikiai tinka besirūpinantiems savo figūra. Jų vartojimas padeda stiprinti imuninę sistemą, gerinti virškinimą ir mažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Patisonai turi daug vandens ir yra puikus skaidulų šaltinis, todėl palengvina virškinimą. Taip pat šioje daržovėje itin mažai kalorijų, todėl ją verta rinktis. Valgydami patisonus praturtinsite organizmą mineralais ir mikroelementais. Juose gausu ir vitamino C.

Taip pat skaitykite: Kaip konservuoti patisonus

Receptai su Patisonais

Patisonus galima virti, kepti, troškinti, marinuoti, įdaryti ir netgi gaminti iš jų desertus. Štai keletas populiariausių receptų:

Įdaryti Patisonai su Jautiena ir Fetos Sūriu

Jums reikės:

  • 10 vidutinio dydžio patisonų
  • 1/4 a. š. jūros druskos
  • 100 g smulkintos šoninės
  • 450 g maltos jautienos
  • 0,5 stiklinės smulkinto raudonojo svogūno
  • 1 v. š. susmulkinto česnako
  • 200 g šviežių špinatų
  • 2 plaktų kiaušinių
  • 2/3 stiklinės virtų ryžių
  • 0,5 a. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1/4 stiklinės šviesiai smulkintų krapų
  • 140 g sutrupinto fetos sūrio

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
  2. Nupjaukite kiekvieno patisono viršūnėles bei išskobkite minkštimą. Tuomet susmulkinkite patisono minkštimą ir atidėkite vieną stiklinę, pripildę ją minkštimu.
  3. Išskobtus patisonus sudėkite ant kepimo skardos ir pabarstykite druska. Kepkite orkaitėje apie 10 minučių.
  4. Tuomet paimkite keptuvę, suberkite į ją šoninę ir kepkite tol, kol apskrus. Tuomet ten pat sudėkite jautieną ir kepkite, kol paruduos. Suberkite smulkintą svogūną, česnaką ir toliau patroškinkite apie keletą minučių. Įmaišykite špinatus. Uždenkite keptuvę dangčiu ir dar patroškinkite, kol špinatai suminkštės. Tuomet nuimkite dangtį ir kepkite keletą minučių tol, kol išgaruos likęs skystis. Visą paruoštą masę suberkite į vidutinio dydžio dubenį bei palikite atvėsti.
  5. Kai masė atvės, įmaišykite kiaušinius, virtus ryžius, pipirus ir kelis valgomuosius šaukštus krapų, sudėkite fetos sūrį.
  6. Paruoštą jautienos mišinį sudėkite į apkeptus patisonus. Uždenkite jų viršūnėles ir kepkite apie pusvalandį, kol apskrus ir suminkštės. Svarbu stebėti, kad patisonai nesutežtų.
  7. Iškepusius patisonus apibarstykite krapais ir patiekite.

Patisonų Sriuba su Pesto Padažu

Jums reikės:

  • 2 vnt. svogūnų
  • 1 didelio patisono
  • 1 l vištienos arba daržovių sultinio
  • Šiek tiek alyvuogių aliejaus
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Pesto padažui:

  • 50 g baziliko lapelių
  • 50 g parmezano sūrio
  • 25 g kedrinių pinijų
  • Druskos ir pipirų pagal skonį
  • Alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

  1. Nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite svogūnus. Nupjaukite apatinę ir viršutinę patisono dalis. Tuomet supjaustykite patisoną ketvirčiais, o vėliau - griežinėliais.
  2. Paimkite gilią keptuvę, į ją supilkite sultinį ir užvirkite.
  3. Vidutinio dydžio puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite smulkintus svogūnus, žiupsnelį druskos ir kepinkite ant vidutinės kaitros keletą minučių, kol svogūnai suminkštės. Tuomet sudėkite patisonus, užberkite dar vieną žiupsnelį druskos ir dar patroškinkite apie 5 minutes. Ant viršaus supilkite sultinį, o jeigu trūksta skysčio - šiek tiek verdančio vandens (svarbu, kad padengtų daržovės). Viską užvirkite ir troškinkite tol, kol patisonai taps minkšti.
  4. Per tą laiką paruoškite pesto padažą. Elektriniame maišytuve išsukite baziliką, parmezano sūrį ir kedrines pinijas. Įberkite gerą žiupsnį druskos, alyvuogių aliejaus ir maišykite, kol susidarys vientisa masė. Jei pesto padažas gavosi per sausas, įpilkite dar alyvuogių aliejaus.
  5. Tuomet nuimkite sriubos puodą nuo ugnies ir elektriniu trintuvu sutrinkite visą jame esančią masę.
  6. Supilstykite sriubą į lėkštes, o ant viršaus užpilkite po šaukštą pesto padažo. Patiekite su paskrudinta duona.

Šokoladainis su Patisonais

Jums reikės:

  • 2 stiklinių miltų
  • 3 v. š. nesaldintos kakavos miltelių
  • 1,5 a. š. valgomosios sodos
  • 1 stiklinės cukraus
  • 2 stiklinių tarkuoto patisono
  • 0,5 stiklinės alyvuogių aliejaus
  • 200 g šokolado

Gaminimas:

  1. Sausus ingredientus išmaišykite atskirame dideliame dubenyje, o mažesniame dubenėlyje - skystus ingredientus.
  2. Skystą mišinį iš lėto pilkite ant sausų produktų, kas kartą vis pamaišydami. Gauta masė turi būti tiršta.
  3. Kepimo skardą ištepkite aliejumi, supilkite masę ir kepkite 180 laipsnių karštumo orkaitėje apie pusvalandį tol, kol pyrago viršus apskrus. Ištraukite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
  4. Ištirpdykite šokoladą kartu su šaukštu aliejaus. Gautą glaistą užpilkite ant pyrago viršaus ir palikite šiek tiek atvėsti.

Trinta Patisonų ir Morkų Sriuba

Ingredientai:

  • 1 kg patisonų
  • 2 didelės morkos
  • Daržovių sultinio
  • 100 ml grietinės
  • Žiupsnelis tarkuoto muskato
  • Druskos
  • Pipirų
  • Bazilikų lapelių

Gaminimas:

  1. Nulupkite morkas. Jeigu patisonų žievelė pakankamai minkšta, jų lupti nereikia, jei kietesnė - nulupkite ir patisonus. Supjaustykite daržoves kubeliais. Sudėkite į puodą su dangčiu, užpilkite daržovių sultiniu ir virkite, kol daržovės visiškai suminkštės.
  2. Daržoves sudėkite į virtuvinį trintuvą ir trinkite, po truputį įpildami sultinio, kuriame jos virė, kol gausite norimo tirštumi tyrę. Pagardinkite tarkuotu muskatu, druska, pipirais, supilkite į lėkštes ir įdėkite po šaukštą grietinės. Pabarstę smulkintais bazilikų lapeliais - mėgaukitės!

Patisonų Apkepas

Ingredientai:

  • 500 g patisonų
  • 100 g šoninės
  • 1 svogūnas
  • 3 dideli grybai
  • 2 skiltelės česnako
  • 4 šaukštai kapotų petražolių
  • 200 ml grietinėlės
  • 70 g tarkuoto sūrio
  • Sviesto
  • Druskos
  • Pipirų
  • Muskato riešuto

Gaminimas:

  1. Patisonus apvirkite, leiskite atvėsti, tuomet nuplukite, jei žievelė per kieta, supjaustykite nedideliais kubeliais.
  2. Keptuvėje apkepinkite šoninę, smulkiai supjaustytus grybus ir svogūną plonais griežinėliais. Sudėkite česnaką ir petražoles. Palikite troškintis apie dešimt minučių. Įdėkite gabalėlį sviesto ir išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
  4. Į kepimo indą sudėkite patisonų kubelius. Uždėkite apkepintą šoninę ir daržoves su grybais. Viską užpilkite grietinėle, pabarstykite tarkuotu muskato riešutu. Ant viršaus suberkite tarkuotą sūrį. Kepkite orkaitėje 30 minučių.

Patisonų Kotletai

Ingredientai:

  • Patisonai
  • Maltos mėsos
  • Česnakai
  • Džiūvėsiai
  • Kiaušiniai
  • Pipirai
  • Raudonėliai
  • Svogūnai
  • Vynas
  • Pomidorai
  • Vusterio padažas
  • Čili pipirai
  • Cukrus
  • Petražolės
  • Bazilikai

Gaminimas:

  1. Patisonus sutarkuokite stambia tarka, apibarstykite druska ir palikite, kad išsiskirtų sultys. Tada tarkius kuo stipriau nuspauskite.
  2. Sumaišykite maltą mėsą su patisonais, susmulkintu česnaku, džiūvėsiais, įmuškite kiaušinį, pagardinkite pipirais ir raudonėliais, viską gerai išmaišykite.
  3. Formuokite nedidelius kotletukus, apvoliokite juos džiūvėsiuose, ir apkepkite iš visų pusių keptuvėje, kol gražiai apskrus.
  4. Į tą pačią keptuvę įdėkite sviesto, ir suberkite svogūnus. Apkepinkite juos trumpai, tada supilkite vyną ir pakepinkite, kol alkoholis išgaruos. Suberkite supjaustytus pomidorus, įdėkite koncentratą, supilkite vursterio padažą, suberkite prieskonius - pipirus, čili pipirus, likusus raudonėlius, galite įberti žiupsnelį cukraus, ir virkite padažą kaskart pamaišant atviroje keptuvėje apie 5 minutes, kol sutirštės.
  5. Tada sudėkite atgal į padažą apkepintus kotletukus ir toliau troškinkite ant nedidelės ugnies apie 5 minutes.
  6. Prieš patiekiant pabarstykite šviežiomis petražolėmis, bazilikais. Valgykite su virtomis bulvėmis arba ryžiais.

Kepti Patisonai

Kepti patisonai - tai paprastas ir greitas būdas mėgautis šia daržove.

  1. Patisonus supjaustykite riekelėmis arba kubeliais.
  2. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais (česnakais, žolelėmis).
  3. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 20-30 minučių, kol suminkštės ir gražiai apskrus.

Kepti patisonai puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų, taip pat gali būti valgomi kaip atskiras patiekalas.

Patisonų Blynai

Patisonų blynai - tai puikus būdas panaudoti didesnius patisonus.

  1. Patisonus sutarkuokite stambia tarka.
  2. Įmaišykite kiaušinį, miltų, druskos, pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį.
  3. Kepkite blynus keptuvėje su įkaitintu aliejumi, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.

Patisonų blynai skanūs su grietine, jogurtu ar kitu mėgstamu padažu.

Taip pat skaitykite: Gardūs blynai: patisonų ir morkų derinys

Marinuoti Patisonai

Marinuoti patisonai - tai puikus būdas išsaugoti šią daržovę žiemai.

  1. Patisonus supjaustykite riekelėmis arba kubeliais.
  2. Sudėkite į stiklainius kartu su krapais, česnakais, lauro lapais ir kitais prieskoniais.
  3. Užpilkite marinatu, pagamintu iš vandens, acto, cukraus ir druskos.
  4. Sterilizuokite stiklainius ir užsukite dangtelius.

Marinuoti patisonai puikiai tinka kaip užkandis arba kaip priedas prie mėsos patiekalų.

Patisonai Kūdikių Mityboje

Patisonai - tie mažieji, apvalūs, dantytais kraštais moliūgėliai, kurie vasarą puošia mūsų daržus ir turgų prekystalius. Daugelis tėvų žino, kad šie gražūs daržovės yra sveikos, bet ne visi žino, kaip jas tinkamai paruošti mažiesiems. Šie švelnaus skonio daržovės puikiai tinka pirmųjų papildomo maitinimo žingsnių metu. Jų neutralus skonis neišgąsdina mažylių, o tekstūra po terminio apdorojimo tampa minkšta ir lengvai virškinima.

Patisonų sudėtis tiesiog stebina savo paprastumu ir naudingumu. 95% vandens, likusi dalis - vertingų vitaminų ir mineralų kokteilius. Vitaminas C stiprina imuninę sistemą, o tai ypač svarbu kūdikiams, kurie dar formuoja savo apsaugos mechanizmus. Ypač džiugu, kad patisonuose beveik nėra natrio, todėl jie netaps papildoma našta dar nesubrendusioms kūdikio inkstoms. O skaidulos, nors ir nedaug, padeda formuoti sveiką virškinimo sistemą. Dar vienas svarbus aspektas - patisonai retai sukelia alergines reakcijas. Tai reiškia, kad juos galima drąsiai siūlyti net jautriems kūdikiams.

Patisonus galima pradėti duoti nuo 6 mėnesių, kai kūdikis jau pasiruošęs papildomam maitinimui. Pirmą kartą siūlykite vos kelias šaukštelius tyrės ir stebėkite, kaip mažylis reaguoja. Svarbu prisiminti, kad naują produktą geriausia duoti rytą, kad per dieną galėtumėte pastebėti bet kokius neigiamus simptomus. Pradžioje geriausiai tinka tyrės konsistencija.

Taip pat skaitykite: Gardūs patisonų sriubos receptai

Patisonų Tyrė Kūdikiui

Patisonų paruošimas kūdikiams nėra sudėtingas, bet turi savo niuansų. Visų pirma - kruopščiai nuplaukite daržoves šaltu vandeniu. Sėklas būtinai išimkite, nes jos gali sukelti virškinimo problemų. Geriausias būdas - virimas garais. Taip išsaugosite daugiausia vitaminų ir mineralų. Jei tokios galimybės nėra, virkite nedideliame vandens kiekije, kad maistinės medžiagos nepradingtų į vandenį.

Receptas:

  1. Patisoną kruopščiai nuplaukite ir nulupkite žievelę.
  2. Perpjaukite pusiau ir šaukšteliu išimkite sėklas.
  3. Sudėkite į garų puodą arba į puodelį, kurį pastatysite ant vandens vonelės.
  4. Virkite 15-20 minučių, kol patisonai taps visiškai minkšti.
  5. Šiek tiek atvėsinę, sutrinkite blenderiu arba pertrinkite per sietelį.
  6. Pridėkite vandens arba pieno mišinio, kad gautumėte norimos konsistencijos tyrę.
  7. Patiekite šiltą.

Kai kūdikis pripras prie patisonų skonio, galite pradėti eksperimentuoti su kombinacijomis. Patisonai puikiai dera su morkomis - gausite saldesnės tyrės, kurią mėgsta dauguma mažylių. Kita puiki kombinacija - patisonai su bulvėmis. Tokia tyrė bus sotesnė ir tiks vyresniems kūdikiams, kuriems reikia daugiau kalorijų. Brokoliai su patisonais - vitaminų bomba! Nors ne visi kūdikiai iš karto pamėgsta brokolių skonį, patisonai jį sušvelnina ir daro priimtinesnį. Vėliau, kai kūdikis bus vyresnė nei 8 mėnesiai, galite pridėti šiek tiek žolelių - krapų arba petražolių.

Patisonų Sriuba Kūdikiui

Kai kūdikis bus 10-12 mėnesių, galite pasiūlyti šią švelnutę sriubą.

Receptas:

  1. Visas daržoves nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais.
  2. Sėklas iš patisonų būtinai išimkite.
  3. Į puodą įpilkite aliejaus ir šiek tiek pašildykite.
  4. Užpilkite vandeniu arba sultiniu ir virkite 20-25 minutes, kol visos daržovės taps minkštos.
  5. Šiek tiek atvėsinę, sutrinkite blenderiu iki norimos konsistencijos.
  6. Jei naudojate krapelius, pridėkite juos pačioje pabaigoje ir tik šiek tiek.

Patisonų sezonas trumpas - nuo birželio iki rugsėjo, todėl verta pasinaudoti šiuo laikotarpiu ir prisirūošti atsargų žiemai. Rinkdamiesi patisonus, pirmenybę teikite mažiems ir kiеtiems. Jie bus švelnesni ir turės mažiau sėklų. Jei kūdikis atsisako patisonų, nepulkite panikuoti. Kartais reikia pasiūlyti naują produktą net 10-15 kartų, kol vaikas jį priims. Svarbu nepersūdyti ir nepridėti cukraus. Kūdikio skonio receptoriai dar formuojasi, ir geriausia leisti jiems pažinti natūralų daržovių skonį.

Patisonai - ne tik sveika, bet ir labai praktiškai daržovė kūdikių mityboje. Jų neutralus skonis, lengvas virškinimas ir retai pasitaikančios alerginės reakcijos daro juos idealiu pasirinkimu pirmųjų papildomo maitinimo žingsnių metu. Nepamirškite, kad kiekvienas kūdikis unikalus. Kas vienam patinka iš karto, kitam gali prireikti laiko. Būkite kantrūs ir eksperimentuokite su skirtingomis kombinacijomis. Patisonai gali tapti puikiu tiltu tarp pieno maitinimo ir suaugusiųjų stalo. Pradėję nuo paprasčiausios tyrės, palaipsniui galėsite pereiti prie sudėtingesnių patiekalų.

Patarimai Gaminant su Patisonais

  • Jaunus patisonus galima valgyti su odele, o senesnius rekomenduojama nulupti.
  • Prieš gaminant patisonus, būtinai pašalinkite sėklas.
  • Patisonai puikiai dera su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip česnakai, žolelės, pipirai, paprika.
  • Patisonus galima derinti su kitomis daržovėmis, mėsa, sūriu ir kitais produktais.
  • Eksperimentuokite su skirtingais receptais ir atraskite savo mėgstamiausius patiekalus iš patisonų.

Patisonų Troškinys su Vištiena (Pavyzdinis Receptas)

Jums reikės:

  • 2 patisonų
  • 200 g vištienos vidinės filė
  • 100 g basmati ryžių
  • 1 nedidelės morkos
  • 30 g šaldytų žirnelių
  • 1 česnako skiltelės
  • 1/4 a. š. kario miltelių
  • 1/5 kubelio vištienos sultinio
  • 100 ml 10 proc. riebumo grietinėlės (galima naudoti ir kokosų pieną)
  • Druskos pagal skonį

Gaminame!

  1. Išvirkite ryžius, tik nepervirkite, tegul lieka šiek tiek traškūs, nes troškinant orkaitėje jie dar suminkštės.
  2. Keptuvėje įkaitintame aliejuje pakepinkite smulkintus ir druska pabarstytus vištienos gabaliukus. Suberkite vištieną ant virtų ryžių ir apkepinkite supjaustytą morką, sutraiškykite česnako skiltelę. Sudėkite į dubenį su vištiena bei ryžiais. Užberkite šaldytus žirnelius ir viską išmaišykite.
  3. Puodelyje sumaišykite grietinėlę, kario miltelius, žiupsnelį druskos. Į kitą puodelį įpilkite 20 ml karšto vandens ir ištirpinkite vištienos sultinį. Jį supilkite į grietinėlę. Viską švelniai išmaišykite.
  4. Nupjaukite patisono viršų ir abi dalis išskobkite. Sudėkite paruoštą ryžių mišinį ir užpilkite prieskoniais pagardinta grietinėle.
  5. Kepkite orkaitėje, kol patisonai suminkštės.

Patisonai: Ekologiškas Pasirinkimas

Patisonai yra gana atsparūs kenkėjams ir ligoms, todėl juos galima auginti be didelio kiekio pesticidų ir kitų chemikalų. Tai reiškia, kad patisonai gali būti puikus ekologiškas pasirinkimas, ypač jei jie auginami vietinių ūkininkų arba savo darže.

tags: #patisonų #troškinys #receptas

Populiarūs įrašai: