Patisonų sriubos receptai žiemai: skonis ir nauda viename

Patisonai - vasariniai moliūgai, išsiskiriantys ne tik neįprasta išvaizda, bet ir puikiu skoniu bei naudingomis savybėmis. Prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių ekspertė Jolanta Sabaitienė teigia, kad patisonai dėmesį atkreipia savo forma, primenančia gilę, kepurėlę ar net skraidančią lėkštę. Šios daržovės turtingos vandens, o jų minkštimas sausesnis nei cukinijų. Patisonus lengva paruošti, o jų skonis primena artišokus. Nors kasdien jie gal ir pabostų, tačiau kelis kartus per savaitę šviežių patisonų tikrai verta įtraukti į savo racioną. Šiame straipsnyje rasite įvairių patisonų sriubos receptų, kurie puikiai tiks žiemai, kai norisi šilto ir maistingo patiekalo.

Patisonų nauda sveikatai

J. Sabaitienė pabrėžia, kad patisonai yra puikus skaidulų šaltinis, todėl palengvina virškinimą. Juose itin mažai kalorijų, todėl jie puikiai tinka besirūpinantiems savo figūra. Valgant patisonus, organizmas praturtinamas mineralais, mikroelementais ir vitaminu C. Skaniausi yra jauni, šviesiai žalsvi patisonai. Šios daržovės kilusios iš Centrinės Amerikos, tačiau puikiai auga ir Lietuvoje. Priklausomai nuo rūšies, patisonų spalva gali varijuoti nuo žalsvos iki oranžinės. Švelniausiu skoniu pasižymi jauni, šviesiai žali patisonai. Renkantis patisonus, reikėtų atkreipti dėmesį, kad jie būtų nedideli, o jų oda - lygi ir be dėmių. Jaunų patisonų odelė yra minkšta ir valgoma.

Patisonų panaudojimas kulinarijoje

Patisonai yra universali daržovė, kurią galima valgyti žalią, keptą, troškintą ar virtą garuose. Plonais griežinėliais jie puikiai tinka salotoms, sumuštiniams ar picoms pagardinti. Iš virtų patisonų galima gaminti trintas sriubas ar padažus. Virtą patisoną galima patiekti kaip užkandį su sviesto gabalėliu. Patisonai puikiai dera su rūgštesnėmis daržovėmis, pavyzdžiui, pomidorais, ar citrusinių vaisių padažais, pagardintais prieskoninėmis žolelėmis, tokiomis kaip raudonėlis, bazilikas ir petražolės. Jie gali būti puikus garnyras prie mėsos ir paukštienos patiekalų. Patroškintus patisonus galima patiekti ir prie kietųjų sūrių. Šviežius patisonus šaldytuve galima laikyti 3 dienas. Jie taip pat puikiai tinka konservuoti ir šaldyti (supjaustyti kubeliais).

Trinta patisonų ir morkų sriuba

Ši sriuba - puikus pasirinkimas šaltam žiemos vakarui. Ji ne tik skani, bet ir labai naudinga sveikatai.

Ingredientai:

  • 1 kg patisonų
  • 2 didelės morkos
  • Daržovių sultinio
  • 100 ml grietinės
  • Žiupsnelis tarkuoto muskato
  • Druskos
  • Pipirų
  • Bazilikų lapelių

Gaminimas:

  1. Nulupkite morkas. Jeigu patisonų žievelė pakankamai minkšta, jų lupti nereikia, jei kietesnė - nulupkite ir patisonus. Supjaustykite daržoves kubeliais.
  2. Sudėkite į puodą su dangčiu, užpilkite daržovių sultiniu ir virkite, kol daržovės visiškai suminkštės.
  3. Daržoves sudėkite į virtuvinį trintuvą ir trinkite, po truputį įpildami sultinio, kuriame jos virė, kol gausite norimo tirštumo tyrę.
  4. Pagardinkite tarkuotu muskatu, druska, pipirais, supilkite į lėkštes ir įdėkite po šaukštą grietinės. Pabarstę smulkintais bazilikų lapeliais - mėgaukitės!

Patisonų sriuba su pesto padažu

Ši sriuba - puikus būdas paįvairinti savo racioną ir atrasti naujus skonius. Pesto padažas suteikia jai išskirtinio aromato ir skonio.

Taip pat skaitykite: Kaip konservuoti patisonus

Ingredientai:

  • Patisonai
  • Svogūnai: 1.00 vnt.
  • Alyvuogių aliejus: 3.00 valg. š.
  • Sultinys
  • Druska: 1.00 arbat. š.

Pesto padažui:

  • Bazilikas
  • Parmezano sūris
  • Kedrinės pinijos
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska

Gaminimas:

  1. Nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite svogūnus. Nupjaukite apatinę ir viršutinę patisono dalis. Tuomet supjaustykite patisoną ketvirčiais, o vėliau - griežinėliais.
  2. Imkite gilią keptuvę, į ją supilkite sultinį ir užvirkite.
  3. Vidutinio dydžio puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite smulkintus svogūnus, žiupsnelį druskos ir kepinkite ant vidutinės kaitros keletą minučių, kol svogūnai suminkštės. Tuomet sudėkite patisonus, užberkite dar vieną žiupsnelį druskos ir dar patroškinkite apie 5 minutes. Ant viršaus supilkite sultinį, o jeigu trūksta skysčio - šiek tiek verdančio vandens (svarbu, kad padengtų daržovės). Viską užvirkite ir troškinkite tol, kol patisonai taps minkšti.
  4. Kol sriuba verda, laiką paruoškite pesto padažą. Elektriniame smulkintuve išsukite baziliką, parmezano sūrį ir kedrines pinijas. Įberkite gerą žiupsnį druskos, alyvuogių aliejaus ir maišykite, kol susidarys vientisa masė. Jei pesto padažas išėjo per sausas, įpilkite dar alyvuogių aliejaus.
  5. Tuomet nuimkite sriubos puodą nuo ugnies ir elektriniu trintuvu sutrinkite visą jame esančią masę.
  6. Supilstykite sriubą į lėkštes, o ant viršaus užpilkite po šaukštą pesto padažo. Patiekite su paskrudinta duona.

Kitos sriubos idėjos su patisonais

Be aukščiau pateiktų receptų, patisonus galima naudoti ir kitose sriubose:

  • Daržovių sriuba su patisonais: Įprastą daržovių sriubą papildykite kubeliais pjaustytais patisonais.
  • Vištienos sriuba su patisonais: Vištienos sultinyje virkite vištienos gabalėlius, morkas, bulves ir patisonus.
  • Grybų sriuba su patisonais: Į grybų sriubą įdėkite patisonų, kurie suteiks jai daugiau sotumo ir skonio.

Patisonų konservavimas žiemai

Jei norite mėgautis patisonais ir žiemą, galite juos konservuoti. Marinuoti patisonai - puikus užkandis prie mėsos patiekalų ar tiesiog kaip atskiras patiekalas.

Marinuoti patisonai:

Marinuoti labiausiai tinka jauni 4-7 cm skersmens patisonai.

Ingredientai:

  • Patisonai
  • Prieskoniai (krapai, česnakai, krienų šaknys, juodųjų serbentų lapai)
  • Marinatas

Gaminimas:

  1. Į iškaitintus stiklainius sudėti patisonus, prieskonius.
  2. Užpilti verdančiu marinatu.
  3. Po 10 minučių marinatą nupilti, užvirti ir vėl užpilti ant agurkų.

Taip pat skaitykite: Gardūs blynai: patisonų ir morkų derinys

Taip pat skaitykite: Gardus patisonų troškinys

tags: #patisonų #sriuba #žiemai #receptai

Populiarūs įrašai: