Patisonai: universalūs vegetariški receptai
Patisonai - tai vasariniai moliūgai, kurie išsiskiria savo išvaizda, primenančia mažus skraidančius lėkštus, puikiu skoniu bei universaliu pritaikymu virtuvėje. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius vegetariškus patisonų receptus, pradedant nuo klasikinių įdarų, baigiant veganiškais sprendimais.
Kas yra patisonas?
Patisonas priklauso moliūginių šeimai ir yra giminingas cukinijoms bei moliūgams. Jis pasižymi plona odele, kurią galima valgyti, ir švelniu, šiek tiek saldžiu skoniu. Patisonai būna įvairių spalvų - nuo baltos ir geltonos iki žalios ir netgi dryžuotos. Jauni patisonai yra ypač skanūs, nes jų sėklos dar nėra susiformavusios ir minkštimas yra labai švelnus.
Kodėl įdaryti patisonai yra puikus pasirinkimas?
Įdaryti patisonai turi daugybę privalumų:
- Skanus ir sotus patiekalas: Įdaryti patisonai gali būti tiek pagrindinis patiekalas, tiek garnyras. Tai labai sotus bei maistingas vegetariškas troškinys.
- Universalumas: Galima naudoti įvairius įdarus, pritaikant receptą pagal savo skonį ir turimus ingredientus.
- Estetiška išvaizda: Įdaryti patisonai atrodo labai patraukliai, todėl puikiai tinka patiekti svečiams. Tai praktiška puošmena.
- Sveikas pasirinkimas: Patisonai yra mažai kaloringi ir turtingi vitaminų bei mineralų.
- Sezoniškumas: Geriausia mėgautis patisonais vasarą ir rudenį, kai jie yra šviežiausi ir skaniausi.
Klasikiniai įdarytų patisonų receptai
Įdaryti patisonai su grybais ir sūriu
Šis receptas puikiai tinka vegetarams ir tiems, kurie mėgsta grybų skonį.
Ingredientai:
- 4-6 vidutinio dydžio patisonai
- 300 g grybų (pievagrybių, voveraičių ar kitų)
- 1 svogūnas
- 100 g sūrio (kieto arba fermentinio)
- 2 šaukštai grietinės
- Žalumynai (petražolės, krapai)
- Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Patisonus nuplaukite ir nupjaukite viršų (dangtelį). Šaukštu išskobkite sėklas ir dalį minkštimo. Išskobtą minkštimą atidėkite.
- Grybus nuvalykite ir supjaustykite smulkiais gabalėliais.
- Svogūną smulkiai supjaustykite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną, kol suminkštės.
- Sudėkite grybus ir kepkite, kol jie suminkštės ir išgaruos skystis.
- Į keptuvę sudėkite smulkiai supjaustytą patisonų minkštimą, grietinę, smulkintus žalumynus. Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais. Viską gerai išmaišykite.
- Įdarykite patisonus paruoštu įdaru.
- Sūrį sutarkuokite stambia tarka.
- Apibarstykite patisonus sūriu.
- Įdarytus patisonus sudėkite į kepimo indą, įpilkite šiek tiek vandens (apie 1 cm).
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 30-40 minučių, arba kol patisonai suminkštės ir sūris išsilydys.
- Prieš patiekiant, apibarstykite smulkintais žalumynais.
Vegetariški ir veganiški įdarytų patisonų receptai
Įdaryti patisonai su quinoa ir daržovėmis
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveiko ir maistingo patiekalo.
Taip pat skaitykite: Receptai su įdarytais patisonais
Ingredientai:
- 4-6 vidutinio dydžio patisonai
- 1 stiklinė quinoa
- 1 paprika
- 1 cukinija
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- Žalumynai (petražolės, krapai)
- Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Patisonus nuplaukite ir nupjaukite viršų (dangtelį). Šaukštu išskobkite sėklas ir dalį minkštimo. Išskobtą minkštimą atidėkite.
- Quinoa išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Papriką, cukiniją, svogūną ir patisonų minkštimą supjaustykite smulkiais kubeliais.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną, kol suminkštės.
- Sudėkite papriką, cukiniją, patisonų minkštimą ir smulkintą česnaką. Kepkite, kol daržovės suminkštės.
- Į keptuvę sudėkite išvirtą quinoa, smulkintus žalumynus. Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais. Viską gerai išmaišykite.
- Įdarykite patisonus paruoštu įdaru.
- Įdarytus patisonus sudėkite į kepimo indą, įpilkite šiek tiek vandens (apie 1 cm).
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 30-40 minučių, arba kol patisonai suminkštės.
- Prieš patiekiant, apibarstykite smulkintais žalumynais.
Įdaryti patisonai su lęšiais ir daržovėmis (veganiškas variantas)
Šis receptas yra puikus pasirinkimas veganams ir tiems, kurie nori išbandyti ką nors naujo.
Ingredientai:
- 4-6 vidutinio dydžio patisonai
- 1 stiklinė lęšių
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 1 skardinė konservuotų pomidorų (smulkintų)
- Žalumynai (petražolės, krapai)
- Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Patisonus nuplaukite ir nupjaukite viršų (dangtelį). Šaukštu išskobkite sėklas ir dalį minkštimo. Išskobtą minkštimą atidėkite.
- Lęšius išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Lęšiai yra tobulas augalinis baltymų šaltinis. O dėl savyje turimų skaidulinių medžiagų gausos, jie yra itin lengvai suvirškinami. Lęšiai taip pat savyje turi savo daug geležies.
- Morką sutarkuokite stambia tarka, svogūną smulkiai supjaustykite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną, kol suminkštės.
- Sudėkite morką ir kepkite, kol ji suminkštės.
- Į keptuvę sudėkite smulkiai supjaustytą patisonų minkštimą, konservuotus pomidorus, smulkintą česnaką ir išvirtus lęšius. Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais. Viską gerai išmaišykite.
- Įdarykite patisonus paruoštu įdaru.
- Įdarytus patisonus sudėkite į kepimo indą, įpilkite šiek tiek vandens (apie 1 cm).
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 40-50 minučių, arba kol patisonai suminkštės.
- Prieš patiekiant, apibarstykite smulkintais žalumynais.
Kiti patisonų receptai
Patisonų lazdelės
Aš net pati iki šiol negalėjau patikėti, kad iš to patisono (man jis visada iki šiol atrodė visiškai beskonis) įmanoma iškepti tokias gardžias lazdeles! Čia gal net labiau būtų kaip skanus garnyras, bet mes prisikepėme su vyru ir valgėme vienas, tarsi bulvių lazdeles. Buvo labai gardu!
Ingredientai:
- Patisonų: 1
- Alyvuogių aliejaus: 4 valgomųjų šaukštų
- Druskos: 1 arbatinio šaukštelio
- Maltų paprikų: 0,5 arbatinio šaukštelio
- Kario: 0,5 arbatinio šaukštelio
- Kalendros: 0,5 arbatinio šaukštelio
- Česnako: 2 skiltelių
- Juodųjų pipirų
Recepto paruošimas:
- Pirmiausia patisoną nulupkite bei supjaustykite juostelėmis.
- Tuomet dubenyje sumaišykite aliejų ir prieskonius.
- Įspauskite česnako skilteles.
- Tada suberkite patisonų juosteles bei gerai išmaišykite rankomis.
- Kepimo skardą išklokite su folija.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
- Kepkite orkaitėje maždaug 20 minučių.
Marinuoti patisonai
Marinatui paruošti reikės:
- 1 litro vandens
- 2 šaukštai cukraus
- 1,5 šaukšto druskos
- 100 ml obuolių acto
Gaminimo eiga:
- Supjaustykite patisonus kubeliais ir pamirkykite 5 min. užpyle verdančiu vandeniu.
- Morkas supjaustykite griežinėliais ir apvirkite.
- Pomidorus supjaustykite griežinėliais.
- Visas šias daržoves sumaišykite, įdėkite česnako skilteles, krapų, supilkite į iškaitintus stiklainius.
- Užpilkite atvėsintą marinatą.
- Stiklainius sustatykite į 90 laipsnių karčio vandens puodą, pridenkite dangteliais (neužsukite) ir taip kaitinkite 25 minutes.
- Po to uždarykite dangtelisu ir leiskite ataušti.
Patarimai ir gudrybės
- Patisonų pasirinkimas: Rinkitės nedidelius, tvirtus patisonus su lygi oda. Kuo jaunesnis patisonas, tuo jis bus skanesnis.
- Įdaro paruošimas: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais įdarais. Galite naudoti bet kokias daržoves, kruopas, grybus, kurie jums patinka.
- Prieskoniai: Prieskoniai suteikia įdarui daugiau skonio ir aromato. Naudokite savo mėgstamus prieskonius, tokius kaip česnaką, baziliką, raudonėlį, kmynus ar kario miltelius.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo patisonų dydžio ir įdaro. Patisonai yra paruošti, kai jie suminkštėja ir lengvai praduriami šakute.
- Patiekimas: Įdarytus patisonus galima patiekti karštus arba šaltus. Jie puikiai tinka kaip pagrindinis patiekalas arba garnyras.
Taip pat skaitykite: Lengvai paruošiami vegetariški receptai
Taip pat skaitykite: Pyragai be mėsos
tags: #patisonai #vegetariški #receptai