Įdaryti Patisonai: Receptai ir Idėjos Jūsų Virtuvei

Patisonai - tai vasariniai moliūgai, pasižymintys ne tik savo išvaizda, primenančia mažus skraidančius lėkštus, bet ir puikiu skoniu bei universaliu pritaikymu virtuvėje. Gražios formos patisonus galima ruošti panašiai, kaip ir jų giminaičius moliūgus ar cukinijas. Įdaryti patisonai - tai puikus būdas išnaudoti šio daržovės privalumus ir sukurti sotų, skanų bei vizualiai patrauklų patiekalą. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius įdarytų patisonų receptus, pradedant nuo klasikinių variantų su mėsa ir ryžiais, baigiant vegetariškais ir netgi veganiškais sprendimais.

Kas yra Patisonas?

Prieš pradedant receptų apžvalgą, verta trumpai aptarti patisoną kaip daržovę. Patisonas priklauso moliūginių šeimai ir yra giminingas cukinijoms bei moliūgams. Vienas iš artimų ir mylimų moliūgo giminaičių yra patisonas. Iš esmės jis irgi yra moliūgas ir pasižymi visomis moliūgui būdingom savybėm, išskyrus tokias neesmines kaip spalva ir forma. Jis pasižymi plona odele, kurią galima valgyti, ir švelniu, šiek tiek saldžiu skoniu. Patisonai būna įvairių spalvų - nuo baltos ir geltonos iki žalios ir netgi dryžuotos. Jauni patisonai yra ypač skanūs, nes jų sėklos dar nėra susiformavusios ir minkštimas yra labai švelnus.

Kodėl Įdaryti Patisonai yra Puikus Pasirinkimas?

Įdaryti patisonai turi daugybę privalumų:

  • Skanus ir sotus patiekalas: Įdaryti patisonai gali būti tiek pagrindinis patiekalas, tiek garnyras.
  • Universalumas: Galima naudoti įvairius įdarus, pritaikant receptą pagal savo skonį ir turimus ingredientus.
  • Estetiška išvaizda: Įdaryti patisonai atrodo labai patraukliai, todėl puikiai tinka patiekti svečiams.
  • Sveikas pasirinkimas: Patisonai yra mažai kaloringi ir turtingi vitaminų bei mineralų.
  • Sezoniškumas: Geriausia mėgautis patisonais vasarą ir rudenį, kai jie yra šviežiausi ir skaniausi.

Klasikiniai Įdarytų Patisonų Receptai

Įdaryti Patisonai su Mėsa ir Ryžiais

Tai vienas populiariausių ir tradicinių įdarytų patisonų receptų.

Ingredientai:

  • 4-6 vidutinio dydžio patisonai
  • 500 g maltos mėsos (kiaulienos, jautienos arba mišinio)
  • 1 stiklinė ryžių
  • 1 didelis svogūnas
  • 1 morka
  • 2 skiltelės česnako
  • 2-3 pomidorai arba pomidorų padažas
  • Žalumynai (petražolės, krapai)
  • Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Gaminimo Eiga:

  1. Nupjaukite patisonų viršūnėles ir išskobkite minkštimą. Patisonus nuplaukite ir nupjaukite viršų (dangtelį). Šaukštu išskobkite sėklas ir dalį minkštimo. Išskobtą minkštimą atidėkite.
  2. Ryžius išvirkite iki pusės.
  3. Svogūną smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite stambia tarka.
  4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną bei morką, kol suminkštės.
  5. Sudėkite maltą mėsą ir kepkite, kol ji paruduos.
  6. Į keptuvę sudėkite smulkiai supjaustytą patisonų minkštimą, pomidorus (arba pomidorų padažą), išvirtus ryžius, smulkintą česnaką ir žalumynus. Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais. Viską gerai išmaišykite.
  7. Išskobtus patisonus prikimškite įdaro. Įdarykite patisonus paruoštu įdaru.
  8. Įdarytus patisonus sudėkite į kepimo indą, įpilkite šiek tiek vandens (apie 1 cm).
  9. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 40-50 minučių, arba kol patisonai suminkštės.
  10. Prieš patiekiant, apibarstykite smulkintais žalumynais.

Troškinti Įdaryti Patisonai

Ingredientai:

  • 2 jauni patisonai
  • 100 g maltos mėsos
  • 1 šaukštelis mėsos prieskonių
  • 2 vidutinio dydžio morkos
  • 3 svogūnai
  • Krapų
  • 2 kietai virti kiaušiniai
  • 100 g fermentinio sūrio
  • 2 šaukštai pomidorų padažo
  • 3 šaukštai grietinės
  • 2 šaukštai sviesto

Gaminimo Eiga:

  1. Patisonus nuplaukite, nupjaukite jų viršų ir išgremžkite vidų. Išgremžtą minkštimą supjaustykite gabaliukais.
  2. Mėsą paskaninkite prieskoniais, morkas stambiai sutarkuokite, o kiaušinius, svogūnus ir krapus supjaustykite kuo smulkiau. Sūrį sutarkuokite.
  3. Į patisonų vidų sluoksniais dėkite mėsos, morkų, svogūnų ir kiaušinių. Ant viršaus užberkite tarkuoto fermentinio sūrio ir krapų.
  4. Įdarytus patisonus sudėkite į troškintuvą, užpilkite vandeniu, įdėkite sviesto, grietinės, pomidorų padažo, įberkite druskos.
  5. Uždenkite ir troškinkite ant nedidelės ugnies apie 20-25 min. Labai tinka su šviežiais pomidorais.

Vištiena Įdaryti Patisonai

Ingredientai:

  • 3-4 jauni patisonai
  • 400 g maltos vištienos
  • 1 kiaušinis
  • 6 šaukštai grietinėlės
  • 3 šaukštai džiūvėsėlių
  • Vištienos prieskonių
  • Aliejaus

Gaminimo Eiga:

  1. Patisonus nuplaukite, nupjaukite jų viršų ir išgremžkite vidų.
  2. Patisonus apvirkite sūdytame vandenyje.
  3. Vištieną sumaišykite su kiaušiniu, grietinėle, džiūvėsėliais ir vištienos prieskoniais.
  4. Į patisonus prikimškite šios masės, uždėkite viršūnėles, patepkite aliejumi ir kepkite 220 °C temperatūros orkaitėje apie 50 min.
  5. Iškepusius patisonus patiekite salotų lapais išklotoje lėkštėje, papuoštus pomidorų griežinėliais ir petražolėmis.

Įdaryti Patisonai su Grybais ir Sūriu

Šis receptas puikiai tinka vegetarams ir tiems, kurie mėgsta grybų skonį.

Taip pat skaitykite: Sūriu įdarytų paprikų marinavimo paslaptys

Ingredientai:

  • 4-6 vidutinio dydžio patisonai
  • 300 g grybų (pievagrybių, voveraičių ar kitų)
  • 1 svogūnas
  • 100 g sūrio (kieto arba fermentinio)
  • 2 šaukštai grietinės
  • Žalumynai (petražolės, krapai)
  • Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Gaminimo Eiga:

  1. Patisonus nuplaukite ir nupjaukite viršų (dangtelį). Šaukštu išskobkite sėklas ir dalį minkštimo. Išskobtą minkštimą atidėkite.
  2. Grybus nuvalykite ir supjaustykite smulkiais gabalėliais.
  3. Svogūną smulkiai supjaustykite.
  4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną, kol suminkštės.
  5. Sudėkite grybus ir kepkite, kol jie suminkštės ir išgaruos skystis.
  6. Į keptuvę sudėkite smulkiai supjaustytą patisonų minkštimą, grietinę, smulkintus žalumynus. Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais. Viską gerai išmaišykite.
  7. Įdarykite patisonus paruoštu įdaru.
  8. Sūrį sutarkuokite stambia tarka.
  9. Apibarstykite patisonus sūriu.
  10. Įdarytus patisonus sudėkite į kepimo indą, įpilkite šiek tiek vandens (apie 1 cm).
  11. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 30-40 minučių, arba kol patisonai suminkštės ir sūris išsilydys.
  12. Prieš patiekiant, apibarstykite smulkintais žalumynais.

Ryžiais ir Grybais Įdarytas Patisonas

Ingredientai:

  • 1 patisonas
  • Įdarui:
    • 1 stiklinė virtų ryžių
    • 50 g keptų grybų
    • 1 pomidoras
    • 1 šaukštas majonezo
    • Juodųjų pipirų

Gaminimo Eiga:

  1. Patisoną nuplaukite, nupjaukite jo viršų ir išgremžkite vidų.
  2. Patisoną ir nupjautą viršūnėlę apvirkite sūdytame vandenyje.
  3. Ryžius, grybus, smulkiai supjaustytą pomidorą paskaninkite pipirais, užpilkite majonezu ir išmaišykite.
  4. Į patisoną prikimškite šio įdaro, uždėkite viršūnėlę, dėkite į kepti skirtą indą, įpilkite šiek tiek vandens ir kepkite 200 °C temperatūros orkaitėje apie 10 min.
  5. Prieš patiekdami papuoškite pomidorų griežinėliais ir žalumynais.

Vegetariški ir Veganiški Įdarytų Patisonų Receptai

Įdaryti Patisonai su Quinoa ir Daržovėmis

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveiko ir maistingo patiekalo.

Ingredientai:

  • 4-6 vidutinio dydžio patisonai
  • 1 stiklinė quinoa
  • 1 paprika
  • 1 cukinija
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • Žalumynai (petražolės, krapai)
  • Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Gaminimo Eiga:

  1. Patisonus nuplaukite ir nupjaukite viršų (dangtelį). Šaukštu išskobkite sėklas ir dalį minkštimo. Išskobtą minkštimą atidėkite.
  2. Quinoa išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės.
  3. Papriką, cukiniją, svogūną ir patisonų minkštimą supjaustykite smulkiais kubeliais.
  4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną, kol suminkštės.
  5. Sudėkite papriką, cukiniją, patisonų minkštimą ir smulkintą česnaką. Kepkite, kol daržovės suminkštės.
  6. Į keptuvę sudėkite išvirtą quinoa, smulkintus žalumynus. Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais. Viską gerai išmaišykite.
  7. Įdarykite patisonus paruoštu įdaru.
  8. Įdarytus patisonus sudėkite į kepimo indą, įpilkite šiek tiek vandens (apie 1 cm).
  9. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 30-40 minučių, arba kol patisonai suminkštės.
  10. Prieš patiekiant, apibarstykite smulkintais žalumynais.

Įdaryti Patisonai su Lęšiais ir Daržovėmis (veganiškas variantas)

Šis receptas yra puikus pasirinkimas veganams ir tiems, kurie nori išbandyti ką nors naujo.

Ingredientai:

  • 4-6 vidutinio dydžio patisonai
  • 1 stiklinė lęšių
  • 1 morka
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 skardinė konservuotų pomidorų (smulkintų)
  • Žalumynai (petražolės, krapai)
  • Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Gaminimo Eiga:

  1. Patisonus nuplaukite ir nupjaukite viršų (dangtelį). Šaukštu išskobkite sėklas ir dalį minkštimo. Išskobtą minkštimą atidėkite.
  2. Lęšius išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės.
  3. Morką sutarkuokite stambia tarka, svogūną smulkiai supjaustykite.
  4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną, kol suminkštės.
  5. Sudėkite morką ir kepkite, kol ji suminkštės.
  6. Į keptuvę sudėkite smulkiai supjaustytą patisonų minkštimą, konservuotus pomidorus, smulkintą česnaką ir išvirtus lęšius. Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais. Viską gerai išmaišykite.
  7. Įdarykite patisonus paruoštu įdaru.
  8. Įdarytus patisonus sudėkite į kepimo indą, įpilkite šiek tiek vandens (apie 1 cm).
  9. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 40-50 minučių, arba kol patisonai suminkštės.
  10. Prieš patiekiant, apibarstykite smulkintais žalumynais.

Patisonai Žiemai: Marinavimo Receptai

Be įdarymo, patisonai puikiai tinka konservavimui žiemai. Štai keletas marinavimo receptų:

Marinuoti Patisonai

Ingredientai:

  • Jauni 4-7 cm skersmens patisonai
  • Marinatui:
    • 3 l vandens
    • 1,5 stiklinės 9 proc. acto
    • 3 šaukštai druskos
    • 3 šaukštai cukraus
    • 10-12 kvapiųjų pipirų
    • 4-5 gvazdikėliai
    • 3-4 česnako skiltelės
    • Šakelė peletrūno

Gaminimo Eiga:

  1. Patisonus nuplaukite ir plikykite verdančiame vandenyje 1-2 min.
  2. Paskui iš karto atvėsinkite šaltame vandenyje ir nusausinkite.
  3. Tuomet sudėkite į stiklainius, užpilkite išvirtu ir atvėsintu marinatu, uždenkite dangteliais ir kaitinkite 85-90 oC temperatūroje. 3 l talpos stiklainius - 15 min., 1 l - 10 min., 0,5 l - 8 min.
  4. Iškaitinę stiklainius pasistenkite kuo greičiau atvėsinti, katile karštą vandenį palaipsniui keisdami šaltu. Kuo greičiau patisonai atvės, tuo bus traškesni.

Daržovių Mišinys su Patisonais

Ingredientai:

  • 3 kg jaunų patisonų
  • 0,5 kg morkų
  • 1 kg paprikų
  • 0,5 kg mažų svogūnėlių
  • 0,5 kg šparaginių pupelių
  • 1,5 kg pomidorų
  • Marinatui:
    • 3 l vandens
    • 1,5 stiklinės 9 proc. acto
    • 4 šaukštai druskos
    • 3 šaukštai cukraus
    • 12 kvapiųjų pipirų
    • 2 šaukštai garstyčių sėklų
    • 6 laurų lapeliai
    • 4 česnako skiltelės
    • Nedidelis gabalėlis krieno šaknies
    • Šakelė peletrūno

Gaminimo Eiga:

  1. Jaunus 3-4 cm skersmens patisonus marinuokite nepjaustytus.
  2. Nuskustas morkas supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais.
  3. Paprikas perpjaukite išilgai, išimkite sėklas ir supjaustykite 2 x 2 cm kvadratėliais.
  4. Svogūnėlius nulupkite.
  5. Šparagines pupeles supjaustykite maždaug 3 cm gabaliukais.
  6. Paruoštas daržoves plikykite sūdytame verdančiame vandenyje apie 5 min.
  7. Pomidorus nuplikykite, nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis.
  8. Į iškaitintus stiklainius sluoksniuodami sudėkite paruoštas daržoves.
  9. Iš vandens, kuriame buvo plikomos daržovės, paruoškite marinatą.
  10. Karštu marinatu užpilkite daržoves ir kaitinkite 90 °C temperatūros vandenyje. 3 l talpos stiklainius - 25 min., 1 l - 15 min.
  11. Sandariai uždarykite, stiklainius apverskite ir atvėsinkite.

Marinuoti Patisonai su Morkomis ir Pomidorais

Ingredientai:

  • 3 kg patisonų
  • 1 kg pomidorų
  • 0,5 kg morkų
  • 1 česnako galvutė
  • Krapų
  • Marinatui:
    • 1 l vandens
    • 2 šaukštai cukraus
    • 1,5 šaukšto druskos
    • 100 ml obuolių acto

Gaminimo Eiga:

  1. Patisonus supjaustykite norimo dydžio gabalėliais, morkas ir pomidorus - griežinėliais.
  2. Patisonus 5 min. plikykite verdančiame vandenyje, morkas apvirkite.
  3. Taip paruoštas daržoves sumaišykite, pridėkite česnako skiltelių, krapų šakelių ir sudėkite į paruoštus stiklainius.
  4. Išvirkite marinatą, atvėsinkite ir užpilkite ant daržovių.
  5. Stiklainius kaitinkite 90 °C temperatūros vandenyje 25 min. Sandariai uždarykite.

Pasterizuoti Rauginti Patisonai

Ingredientai:

  • 4-7 cm skersmens patisonai
  • Sūrymui:
    • 1 l vandens
    • 50 g druskos
  • Prieskonių deriniai (pagal skonį):
    • Juodųjų serbentų, vyšnių, krienų ir gelsvių lapų.
    • Juodųjų serbentų, vyšnių ir krienų lapų, krapų, česnakų.
    • Krapų, česnakų, krienų šaknų ir lapų.

Gaminimo Eiga:

  1. Patisonus dėkite į indą sluoksniuodami su pasirinktais prieskoniais. Viršuje turi būti prieskonių sluoksnis.
  2. Užpilkite sūrymu, paslėkite ir rauginkite 3-4 dienas.
  3. Tada patisonus perdėkite į stiklainius sluoksniuodami su šviežiais prieskoniais.
  4. Sūrymą pavirinkite 2-3 min. ir karštą užpilkite ant patisonų.
  5. Taip kartokite 3 kartus, paskui stiklainius sandariai uždarykite.

Marinuoti Patisonai su Želatina

Ingredientai:

  • 1 kg patisonų
  • 0,5 kg pomidorų
  • 300 g svogūnų
  • 2 saujos petražolių lapelių
  • 1 sauja gelsvių lapų
  • Marinatui:
    • 1 l vandens
    • 2 šaukštai druskos
    • 2 šaukštai cukraus
    • 3 arb. šaukšteliai citrinų rūgšties
    • Laurų lapų
    • Pipirų
    • 3 šaukštai želatinos

Gaminimo Eiga:

  1. Patisonus, pomidorus ir svogūnus supjaustykite griežinėliais, žalumynus susmulkinkite.
  2. Daržoves sluoksniais sudėkite į stiklainius.
  3. Išvirkite marinatą.
  4. Išbrinkintą ir ištirpintą želatiną supilkite į atvėsusį marinatą.
  5. Šiuo marinatu užpilkite daržoves, stiklainius uždenkite dangteliais ir kaitinkite 20 min. Sandariai uždarykite.

Patisonų Užkandėlės Receptas

Patisonų Užkandėlė su Aliejumi

Ingredientai:

  • 1,5 kg patisonų
  • 100 g svogūnų
  • 100 g morkų
  • 20 g petražolių šaknų
  • 400 g pomidorų tyrės
  • 3-4 česnako skiltelės
  • 1 šaukštas maltų paprikų
  • 2-3 šaukštai susmulkintų petražolių lapelių arba krapų
  • Druskos, cukraus, maltų karčiųjų pipirų
  • 250-300 g aliejaus

Gaminimo Eiga:

  1. Nuplautus jaunus patisonus supjaustykite 3 cm kubeliais ir apkepkite su aliejumi.
  2. Svogūnus supjaustykite šiaudeliais, morkas stambiai sutarkuokite ir atskirai pakepkite su aliejumi, kol suminkštės.
  3. Daržoves sudėkite į puodą, supilkite pomidorų tyrę, suberkite smulkiai supjaustytus žalumynus, smulkiai sukapotus česnakus, paprikas, įberkite cukraus, pipirų, druskos, gerai išmaišykite ir troškinkite apie 3 min.
  4. Tuomet karštą masę sukrėskite į paruoštus stiklainius, o paviršių apipilkite 1 min. pavirintu karštu aliejumi.
  5. Stiklainius uždenkite dangteliais ir kaitinkite 90 °C temperatūros vandenyje 1,5 val.

Patarimai ir Gudrybės

  • Patisonų pasirinkimas: Rinkitės nedidelius, tvirtus patisonus su lygi oda. Kuo jaunesnis patisonas, tuo jis bus skanesnis.
  • Įdaro paruošimas: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais įdarais. Galite naudoti bet kokias daržoves, kruopas, mėsą ar grybus, kurie jums patinka.
  • Prieskoniai: Prieskoniai suteikia įdarui daugiau skonio ir aromato. Naudokite savo mėgstamus prieskonius, tokius kaip česnaką, baziliką, raudonėlį, kmynus ar kario miltelius.
  • Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo patisonų dydžio ir įdaro. Patisonai yra paruošti, kai jie suminkštėja ir lengvai praduriami šakute.
  • Patiekimas: Įdarytus patisonus galima patiekti karštus arba šaltus. Jie puikiai tinka kaip pagrindinis patiekalas arba garnyras.

Kūrybiškumas Virtuvėje: Nebijokite Eksperimentuoti!

Įdaryti patisonai - tai puikus būdas išreikšti savo kūrybiškumą virtuvėje. Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir prieskoniais, kad sukurtumėte savo unikalų ir nepakartojamą receptą. Pavyzdžiui, galite išbandyti įdaryti patisoną sorų kruopomis, voveraitėmis ir lazdyno riešutais - tai labai skanus patiekalas!

Receptas:

  1. Nupjaukite patisonui kepurę.
  2. Sorų kruopas išvirkite sūdytame vandenyje. Virkite tiek, kad jos liktų dar šiek tiek kietokos - „al dente”.
  3. Svogūną supjaustykite kubeliais, kepinkite su sviestu, kol suminkštės. Sudėkite voveraites, kepkite dar kelias minutes.
  4. Sumaišykite virtas sorų kruopas su voveraitėmis, riešutais, petražolėmis, čiobreliais, grietinėle.
  5. Sudėkite įdarą į patisoną, uždenkite „kepure”.
  6. Patisoną aptepkite aliejumi, suvyniokite į kepimo foliją ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių.

Išvalgytas Patisonas: Nuo Virtuvės Iki Interjero

Išvalgytas ir išgramdytas patisonas vis dar išlaiko formą, tad gali būti panaudotas ir kaip žvakidė ar vaza. Tad, net ir išnaudojus patisoną kulinariniais tikslais, jo grožis gali būti pratęstas interjere.

Taip pat skaitykite: Kepimo patarimai: įdarytos paprikos

Taip pat skaitykite: Įdarytų blynų receptai iš skirtingų šalių

tags: #idarytas #patisonas #receptai

Populiarūs įrašai: