Patiekalai iš duonos ir jos likučių receptai: kaip nešvaistyti ir skaniai panaudoti?
Duona - vienas populiariausių ir būtiniausių maisto produktų pasaulyje, tačiau dažnai ir išmetamas. Tačiau, likusius duonos gaminius galima panaudoti įvairiuose patiekaluose. Daugelyje šalių duona yra pagrindinis patiekalų ingredientas, todėl apdžiūvusios riekelės puikiai tinka troškiniuose, pudinguose ar sriubose. Ši tradicija ypač populiari pietų Europoje, tačiau Lietuvoje dar nėra labai paplitusi. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius būdus, kaip panaudoti duonos likučius, kad ne tik sumažintume maisto švaistymą, bet ir sukurtume skanius bei originalius patiekalus.
Duonos vertė ir tinkamas vartojimas
Duona yra svarbus baltymų, amino rūgščių, riebalų, angliavandenių, mineralų ir vitaminų (B1, PP, B2, B6, E, natrio, fosforo, magnio) šaltinis. Gydytoja dietologė Eglė Kliukaitė teigia, kad vertingiausia yra tamsi ruginė duona su įvairiais neskaldytais grūdais ir rupaus malimo duona. Sveikos mitybos piramidėje nurodyta, jog 30 gramų duonos atitinka vieną porciją, o grūdinių produktų dienos racionas - nuo 6 iki 11 porcijų.
Pasak specialistų, duonos kokybę galima nustatyti pagal plutą - ją lengvai paspaudus, ji turi traškėti. Paspaudus gaminį, jis turi atgauti savo pradinę formą. Taip pat, jei duonos kvapas rūgštus, tai gali reikšti, kad viduje prasidėjo fermentacijos procesas ir ji buvo blogai iškepta. Duona gali pūti ir pelyti dėl per didelio drėgnio, drėgmės pakuojant, per ilgo laikymo arba laikymo drėgnoje ir šiltoje vietoje, taip pat dėl nešvarių pjaustymo mašinų. Parsinešus namo, duonos gaminius rekomenduojama laikyti sausoje, vėsioje vietoje.
Kada duoną išmesti, o kada - išsaugoti?
„Fazer Lietuva“ produktų vystymo vadovas Tadas Aleknavičius atkreipia dėmesį į duonos pakuotės ženklinimą. Užrašas „Geriausias iki“ ant pakuotės nereiškia, kad po šios datos duoną reikia išmesti. Šis ženklinimas nurodo tik rekomenduojamą datą, o duona gali būti vartojama ir ilgiau, priklausomai nuo laikymo sąlygų. Jei pastebėjote pelėsį, duonos jokiu būdu nevalgykite, nes pelėsis yra grybelis, kuris sugadina maisto produktą ir gali išskirti kenksmingas medžiagas bei sporas. Tačiau, jei duona neskleidžia nemalonaus kvapo ir nėra supelijusi, ją galima prikelti antram gyvenimui.
Būdai, kaip panaudoti duonos likučius
„Gardėsio“ duonos produktų vystymo vadovas Tadas Aleknavičius teigia, kad pagrindinė duonos prikėlimo antram gyvenimui užduotis - pakeisti jos tekstūrą. Daugelis mano, kad apdžiūvusi duona nebetinkama vartoti, tačiau tai netiesa. Galima duoną pakaitinti orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje, kad krakmolas suminkštėtų ir ji trumpam taptų tarsi šviežia. Kitas variantas - išgarinti visą drėgmę ir suteikti jai traškumo skrudinant ar kepant keptuvėje. Taip pat, apdžiūvusią duoną galima naudoti kaip pagrindą kepiniams, nes ji puikiai sugeria skysčius ir prisisotina įvairiausių skonių.
Taip pat skaitykite: Mėsos patiekalų receptai
Duonos trupiniai - universalus ingredientas
Naminiai džiūvėsėliai ir duonos trupiniai yra puikus būdas panaudoti duonos likučius. Juos galima naudoti kaip sutvirtinantį ingredientą mėsos kukuliuose, kotletuose, gardinti sriubas, salotas, užbarstyti ant daržovių apkepo ar itališko baklažano ir sūrio sluoksniuočio. Šviesią duoną reikia sudžiovinti arba paskrudinti ir sutrupinti rankomis arba smulkintuvu. Džiūvėsėlius galima sumaišyti su smulkiai tarkuotu kietuoju sūriu ir kepti orkaitėje.
Krutonai - traškus pagardas
Krutonai (maži duonos skrebučiai) - puikus būdas suvartoti bet kokios duonos likučius. Duoną supjaustykite nedideliais kubeliais, sumaišykite su trupučiu pasirinkto aliejaus ir kepkite orkaitėje, kol šie taps traškūs. Galite gardinti įvairiausiais prieskoniais ar žolelėmis, spaustu česnaku. Iškepusius krutonus galite naudoti iškart arba atvėsinti ir laikydami sandariame inde suvartoti per 3-4 dienas. Jais gardinkite mėgstamiausias salotas, sriubas, troškinius ar apkepus.
Traški kepta duona su gaiviu padažu
Tinklaraštininkė siūlo tamsios duonos lazdeles su trupučiu aliejaus kepti orkaitėje, kol taps traškios, o šalia patiekti gaivų varškės ir žolelių padažą. Padažui varškę su kefyru arba jogurtu sumaišykite su krapais bei svogūnų laiškais, pasūdykite, pagardinkite maltu kuminu arba kmynais, apšlakstykite tyru alyvuogių aliejumi ir aitriąja arba saldžiąja paprika.
Duonos salotos „Panzanella“
„Panzanella“ - tai tradicinės itališkos salotos, į kurias įmaišomi skrudintos ir stambiai plėšytos duonos gabaliukai. Duona sugeria iš daržovių ir spausto česnako išsiskyrusias sultis, bet vis tiek išlieka traški.
Jums reikės: 5 riekių kvietinės raugo „Sourdough“ duonos, 4 v. š. aliejaus kepimui, 300 g šviežių pomidorų, kelių mažų agurkų, 1/3 raudonojo svogūno, po saują šviežių bazilikų ir alyvuogių, džiovintų rozmarinų, jūros druskos, 2 v. š. acto arba citrinos sulčių, 2 skiltelių česnako.
Taip pat skaitykite: Receptai su garbanotaisiais kopūstais
Duonos riekes suplėšykite stambiais gabalais, apšlakstykite šaukštu alyvuogių aliejaus, kepkite orkaitėje apie 10-15 minučių. Supjaustykite daržoves, apibarstykite keliais dosniais žiupsniais druskos, berkite džiovintas žoleles, dėkite alyvuoges ir šviežią baziliką, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, actu, įspauskite česnaką ir gerai išmaišykite. Sudėkite kiek atvėsusią duoną ir patiekite iškart.
Itališka duonos ir pupelių sriuba „Ribollita“
Italai puikiai žino, kaip panaudoti sudžiūvusią duoną, o geriausias to įrodymas - sriuba „ribollita“. Duona sriubos dubenėlyje sugeria šiek tiek skysčio, todėl kiekviename kąsnyje užkabinama visko po truputį: nuo aromatingos sriubos iki išsilydžiusio sūrio ir traškios kvietinės raugo duonos.
Jums reikės: 6 riekių kvietinės raugo „Sourdough“ duonos, 400 ml skardinės luptų pomidorų savo sultyse, 400 ml skardinės virtų baltųjų arba sviestinių pupelių, 2 vid. dydžio morkų, 1 svogūno, trečdalio poro, 4 v. š. alyvuogių aliejaus, saujos šviežių petražolių, 1 l daržovių arba vištienos sultinio, 2 a. š. saldžios paprikos, po 0,5 a. š. rūkytos paprikos ir aitriosios paprikos, 1 a. š. džiovintų žolelių, žiupsnelio druskos ir pipirų, gabalėlio parmezano arba kitokio kietojo sūrio.
Puode su aliejumi kepkite smulkintus svogūnus, porą bei morkas. Šioms suminkštėjus sudėkite konservuotus pomidorus. Mentele pomidorus sutraiškykite ir pakepkite. Įmaišykite pupeles, prieskonius, žoleles, supilkite sultinį. Išmaišykite. Uždenkite ir kaitinkite 20 min. Kol sriuba verda, stambiais gabalais suplėšykite kvietinę raugo duoną, apšlakstykite aliejumi ir lengvai apskrudinkite. Sriubą pasūdykite, įmaišykite pipirų, smulkintų šviežių petražolių. Patiekdami dubenėliuose ant sriubos dėkite apskrudusią duoną, apibarstykite parmezanu, apšlakstykite dar vienu šaukštu alyvuogių aliejaus.
Duonos ir daržovių apkepas
Tai puikus receptas ne tik duonos likučiams „sunaikinti“, bet ir suvartoti šaldytuvo stalčiuje gulinčias pavytusias daržoves.
Taip pat skaitykite: Jamie Oliverio receptai: greita ir skanu
Jums reikės: 3 riekių juodos duonos su saulėgrąžomis, 3 kiaušinių, ¾ stiklinės pieno, pusės brokolio galvos, didelės saujos šviežių špinatų, 1 vidutinės morkos, trečdalio poro arba nedidelio svogūno, 5 česnako skiltelių, druskos ir pipirų, 50 g sūrio, 2 v. š. alyvuogių aliejaus.
Keptuvėje su aliejumi pakepkite smulkintą porą, česnaką, morką, tuomet suberkite smulkintą brokolį ir dar pakepinkite, kol šis suminkštės. Duonos riekes supjaustykite kvadratėliais, suberkite į kepimo indą. Ant viršaus dėkite keptas daržoves. Atskirai išplakite kiaušinius, įmaišykite pieną, tarkuotą arba gabalėliais plėšytą sūrį, pasūdykite. Kiaušinių masę užpilkite ant daržovių ir duonos. Apibarstykite pipirais. Šaukite į orkaitę 30 minučių. Patiekite šiltą arba šaltą su mėgstamomis salotomis.
Prancūziškas skrebutis
Prancūziškas skrebutis - tai patiekalas, kuriam idealiai tinka išsausėjusi duona, nes ji geriausiai sugers visus skonius. Tai tobulas desertas ilgiems savaitgalio pusryčiams.
Jums reikės: 3 riekių sviestinės „brioche“ duonos, 1 kiaušinio, 1 v. š. pieno, 1 v. š. klevų sirupo ar kito saldiklio, 1 a. š. vanilės ekstrakto, 1 a. š. cinamono, druskos, 1 v. š. sviesto kepimui.
Jei jūsų duona nėra pakankamai sausa, ją trumpai paskrudinkite skrudintuve ar ant sausos keptuvės. Išplakite kiaušinį ir įmaišykite likusius ingredientus. Didelėje keptuvėje ištirpdykite sviestą, duonos riekes iš abiejų pusių pamirkykite kiaušinio plakinyje ir kepkite, kol skrebučiai apskrus. Patiekite šiltus su šlakeliu klevų sirupo, uogomis, šviežiomis žolelėmis ir apibarstykite cukraus pudra.
„Pirato akis“ - nostalgiškas užkandis iš vaikystės
„Pirato akis“ - tai vaikystės nostalgija kvepiantis receptas. Keptuvėje ištirpinkite gabalėlį sviesto, apkepti vieną pusę kvietinės duonos, prieš tai viduryje išpjovus skylę kiaušiniui. Riekelę apverskite ir įmuškite kiaušinį. Kepkite uždengtą, kol kiaušinis bus iškepęs. Patiekimui tinka žalėsiai, šviežias agurkas ir traški šoninė.
Kokosinis duonos pudingas
Duonos pudingas - tai puikus būdas nuobodžią šviesią duoną prikelti naujam gyvenimui. Tobulesniam variantui siūloma rinktis sviestinę „brioche“ duoną, kuri idealiai tinka desertams, nes yra saldesnio skonio ir puikiai skrunda dėl sudėtyje esančio sviesto.
Jums reikės: 8 riekių sviestinės „brioche“ duonos, 0,5 stiklinės rudojo cukraus, 2 kiaušinių, 300 ml kokosų pieno arba grietinėlės, 2 a. š. vanilės ekstrakto, 1-2 v. š. sviesto, 4 v. š. viskio arba brendžio (nebūtina), cukraus pudros, 0,25 a. š. druskos.
Duonos riekes paskrudinkite orkaitėje, suplėšykite ir dėkite į kepimo indą. Kiaušinius suplakite. Į nedidelį prikaistuvį dėkite cukrų, druską, kokosų pieną, vanilę, viskį. Maišydami kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol cukrus ištirps. Šiai masei leiskite šiek tiek pravėsti, tuomet įmaišykite plaktus kiaušinius. Užpilkite ant duonos ir spustelkite, kad duona prisigertų daugiau skysčio. Ištirpdykite sviestą, juo apšlakstykite pudingo viršų. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 20-25 minutes. Duonos pudingą patiekite su mėgstamu saldžiu padažu, kondensuotu pienu ar uogiene. Apibarstykite cukraus pudra.
Karštos brusketos su sūriu ir džemu
Duonos riekes paskrudinkite, tepkite džemo, paskirstykite plonai supjaustytą svogūną, pievagrybius, žoleles, sūrį. Kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys ir apskrus, apie 10-15 minučių. Rinkitės tokį sūrį, kokį randate šaldytuve, jei tik jis lydosi. Vietoje figų džemo tepkite aviečių arba močiutės obuolienės.
Kiti patiekalai ir idėjos
- Karšti sumuštiniai: Apdžiūvusio batono riekeles pamirkykite pieno ir plaktų kiaušinių masėje, tada uždėkite ant jų daržovių ir pabarstykite sūrio. Vietoje daržovių galima dėti vaisių ir užberti cukraus.
- Kiaušinienė su duona: Duona gali būti puikus priedas prie kiaušinienės.
- Prancūziška svogūnų sriuba: Balta duona iš pradžių padžiovinama, paskui apibarstoma sūriu, tada dedama į puodą su sriuba ir pašaunama į orkaitę, kad sūris išsilydytų.
- Duonos padažas: Anglai gamina duonos padažą, virindami piene svogūną su gvazdikėliais ir prieskoniais, perkošdami ir kaitindami su duonos minkštimu, kol padažas sutirštės.
- Sklindžiai: Išmirkykite duonos gabalus sugrūskite grūstuve ir užpilkite karštu pienu. Į gautą masę dėkite mieles, cukrų, druską. Gerai sumaišykite ir palikite 2 valandoms šiltoje vietoje. Sklindžius apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių, kol gelsvai apskrus.
- Užkepėlė su pomidorais ir sūriu: Duonos riekeles apkepkite. Ant viršaus dėkite pomidorų griežinėlius ir užberkite tarkuoto sūrio.
- Duonos pudingas su uogomis: Duonos riekes išdėliokite į nedideles formas ir uždėkite ant jų uogas, išvirtas su cukrumi. Prieš patiekdami pudingą apverskite.
- Varškėčiai su duona: Duoną be plutos supjaustykite pusės centimetro storumo riekėmis. Šalia to paruoškite masę iš kiaušinių, pieno ir cukraus, joje pamirkykite (iš vienos pusės) duonos griežinėlius. Į keptuvę, suteptą sviestu, dėkite pusę duonos sausąja puse į viršų. Ant jos - varškės faršą.
- Duonos sriuba su česnakais ir pomidorais: Pakepinkite svogūnus, sudėkite duonos riekes, viską užpilkite sultiniu ir troškinkite.
- Duonos pyragas: Sumaišykite duoną, kiaušinius, cukrų ir lazdyno riešutus. Įdaras ruošiamas iš uogienės ir plaktos grietinėlės.
Patarimai, kaip ilgiau išlaikyti duoną šviežią
- Pirkite tiek duonos, kiek suvartosite.
- Laikykite duoną sausoje, vėsioje vietoje.
- Suvyniokite duoną į popierinį arba medžiaginį maišelį.
- Užšaldykite duoną, jei nespėsite suvartoti.
- Įdėkite į šaldytuvą duonos riekeles su daržovėmis ir vaisiais, kad jie išliktų švieži.
Ievos Greičiūnaitės patarimai ir receptai
Sveikos gyvensenos ir maisto tinklaraščio „Nestoras maistas“ autorė Ieva Greičiūnaitė teigia, kad iš likučių pagaminti patiekalai dažnai tampa vienais mėgstamiausių. Ji siūlo elgtis tvariau ir neskubėti išmesti likučių.
Kaip gimsta idėjos patiekalams iš likučių?
I. Greičiūnaitė teigia, kad idėjos gimsta iš patirties ir pajautimo, kas su kuo dera. Ji sujungia produktus, derina skonius ir taip gauna puikius patiekalus. Kartais ji ieško idėjų internete, įvesdama raktinius žodžius ir išsirinkdama jai labiausiai patinkančią idėją, tada eksperimentuoja ir prideda savo potėpių.
Likučių transformacija
Jeigu matote, kad nespėsite sunaudoti šviežių produktų - užšaldykite juos. I. Greičiūnaitė džiaugiasi, kad duona šaldiklyje puikiai išsilaiko, o atšildžius jos skonis nesiskiria nuo šviežios. Šaldiklyje taip pat sėkmingai galima laikyti ir žalumynus - krapus, laiškinius svogūnus, špinatus.
Receptai su grietine, duona ir žalumynais
Grietinę, kurios galiojimo laikas tuoj baigsis, dėkite į kepinius - jie bus puresni ir skanesni. Grietinę taip pat galite užšaldyti, tačiau šaltis truputį pakeis jos tekstūrą.
Duoną galima panaudoti gaminant džiūvėsėlius, duonos trupinius arba kubelius salotoms, sriuboms, užkepėlių traškiam viršutiniam sluoksniui. Iš duonos likučių galima kepti sluoksniuotą duonos apkepą su kumpiu ar daržovėmis, ruošti „bruschetta“ užkandžius, gaminti duonos padažą ar net girą.
Žalumynus galima atšviežinti, palaikant juos labai šaltame vandenyje su keliais citrinos griežinėliais. Taip pat galima gaminti pesto padažą, naudojant ne tik baziliko lapelius, bet ir špinatus, krapus, gražgarstę, burokų lapus, meškinį česnaką. Žalumynus galima dėti į glotnučius, šiltas salotas ar košes, naudoti sumuštiniams gardinti, susmulkinti ir paruošti padažus, virti sriubas ar netgi kepti pyragus.
Ievos Greičiūnaitės receptai
Plokščia bemielė duonelė „Flatbread“
Ingredientai:
- 240 g grietinės
- 240 g miltų
- 2 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
- žiupsnis druskos
Gaminimas:
- Inde sumaišykite visus ingredientus - turi išeiti prie rankų stipriai nekimbantis tešlos kamuoliukas.
- Peiliu tešlą padalinkite į 5 dalis. Ant miltuoto paviršiaus gana plonai iškočiokite kiekvieną dalį.
- Kepkite keptuvėje iš abiejų pusių, kol gražiai paruduos. Kiekvienai pusei reikia apie 2 min.
Baltųjų pupelių, daržovių ir duonos sriuba
Ingredientai:
- 1 morka
- 1 salieras
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- Konservuotos pupelės
- Šparaginės pupelės
- Konservuoti pomidorai
- Sultinys
- Žalumynai
- Prieskoniai
- Duona
Gaminimas:
- Puode įkaitinkite porą šaukštų aliejaus, suberkite smulkintą morką, salierą, svogūną, česnaką ir keletą minučių apkepkite.
- Dėkite konservuotas pupeles, šparagines pupeles, konservuotus pomidorus, pilkite sultinį ir palaukite, kol užvirs. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite apie 10 min.
- Dėkite žalumynus ir pavirkite dar porą minučių. Galiausiai paskaninkite pipirais, druska.
- Patiekite su kubeliais pjaustyta duona ir papildomu sūrio sluoksniu.
Trys receptai, kurie prikels duoną antram gyvenimui
Veganiškas ruginės duonos pyragas
Ruginės duonos pyragas yra dažnas patiekalas Danijoje, kur ilgą laiką rugiai buvo pagrindinis maisto produktas. Šio pyrago pagrindas tradiciškai yra gaminamas iš sutrupintos ruginės duonos, kiaušinių, cukraus ir lazdyno riešutų, o įdaras yra ruošiamas iš uogienės ir plaktos grietinėlės.
Ingredientai:
Pagrindui:
- 250 g ruginės duonos
- 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
- 180 ml (3/4 puodelio) augalinio pieno
- 6 datulės (apie 125 gramų)
- 2 valg. šaukšt. kakavos miltelių
- 50 ml mėgstamo saldiklio (pavyzdžiui, agavos arba klevų sirupo)
Kremui:
- 1 skardinė riebaus kokosų pieno (palaikykite jį šaldytuve per naktį)
- 100 g cukraus pudros
- šlakelis vanilės ekstrakto
Pertepimui:
- 100 g mėgstamos uogienės
Papuošimui:
- uogų ir šokolado gabalėlių
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C laipsnių temperatūros.
- Visus pyrago pagrindo ingredientus susmulkinkite iki vientisos masės.
- Nedidelę kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir sukrėskite masę. Kepkite apie 10-15 min.
- Paruoškite kokosų kremą. Atšaldykite dubenį, kuriame plaksite kremą. Išimkite iš šaldytuvo kokosų pieno skardinę ir nuimkite sukietėjusį riebiausią sluoksnį, naudokite tik jį. Plakite apie 1 minutę, o tuomet įpilkite vanilę ir cukraus pudrą. Plakite dar apie minutę.
- Ant atvėsusio pyrago viršaus tepkite mėgstamą uogienę, o tuomet dosniai paskirstykite plaktą kremą. Puoškite uogomis, šokoladu ar riešutais. Patiekite nedelsiant, kol kokosų kremas nesuskystėjo.
Pusryčių strata iš „visko, kas šaldytuve“
Strata - tai amerikietiškas patiekalas, kuris panašus į tradicinį kišą, tačiau čia subtilią tešlos plutelę pakeičia ruginė ar kvietinė duona. Tai lyg pusryčių sumuštinis apkepo formatu. Šiam patiekalui galite naudoti sudžiūvusią duoną ir kitus šaldytuve rastus ingredientus - daržoves, mėsą, sūrį ar įvairius grūdus.
Ingredientai:
- 8 kiaušiniai
- 500 ml pieno
- 2 arbat. šaukšt. druskos
- 1 arbat. šaukšt. pipirų
- 4 puodeliai (iš maždaug 8-10 riekelių) šviesios duonos kubelių
- sauja svogūnų laiškų
- 1 valg. šaukšt. garstyčių
- 200 g čederio ar kito mėgstamo sūrio
- 200 g virto kumpio
Gaminimas:
- Kepimo formą (maždaug 20 cm pločio ir 10 cm aukščio) patepkite sviestu. Užpildykite ją duonos gabalėliais, įmaišykite pjaustytą kumpį ir didžiąją dalį tarkuoto sūrio, svogūnų laiškus.
- Dideliame dubenyje gerai suplakite pieną, kiaušinius, druską su pipirais ir garstyčiomis.
- Pieno ir kiaušinių mišinį užpilkite ant duonos, sūrio ir kumpio mišinio. Paspauskite duoną rankomis, kad skystis susigertų. Viską užbarstykite likusiu sūriu ir leiskite masei bent pusvalandį „susigulėti“, kol orkaitė įkais iki 175-180 °C laipsnių. Galite indą laikyti šaldytuve ir per naktį ir kepti tik kitą dieną.
- Pirmąsias 20 min kepkite indą uždengę folija, tada atidenkite ir kepkite dar apie 20-30 min., priklausomai nuo jūsų kepimo indo gylio. Iškeptos stratos skystis turėtų nebejudėti ir būti tvirtas.
Skandinaviškos salotos su ruginės duonos skrebučiais
Rugiai puikiai dera su tokiais ingredientais kaip burokėliai, rūkyta žuvis, krapai, grybai, sūriai. Išbandykite skandinaviško stiliaus salotas, kuriose drąsiai eksperimentuokite su šio maisto likučiais.
Ingredientai:
- 1,2 kg nedidelių bulvių
- 3 riekės tamsios ruginės duonos, supjaustytos į 2-3 cm gabaliukus
- ryšulėlis šviežių krapų
- 5 ančiuvių filė aliejuje
- 4 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- ½ valg. šaukšt. raudonojo vyno acto
- 1 česnako skiltelė
- 80 g mėgstamų žalumynų
- 50 g pjaustytų ridikėlių
- 2 keptos vištos krūtinėlės be odelės
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180-200 °C laipsnių temperatūros. Kubeliais pjaustytą duoną dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite apie 15 minučių, vidury kepimo apversdami.
- Virkite bulves dideliame pasūdyto verdančio vandens puode 20 minučių, kol jos suminkštės.
- Pusę krapų, visus ančiuvius, alyvuogių aliejų, actą ir česnaką su dviem šaukštais vandens sutrinkite iki padažui tinkamos konsistencijos.
- Dar šiltas, nusausintas ir per pusę perpjautas bulves dėkite į dubenį kartu su žalėsiais, plonai pjaustytais ridikėliais ir plėšyta vištiena. Supilkite padažą, gerai išmaišykite. Sudėkite ruginės duonos skrebučius, tada atsargiai įmaišykite į likusius supjaustytus krapus.
tags: #patiekalai #iš #duonos #ir #jos #likučių