Pasakiško Skonio Obuolių Pyrago Receptai: Nuo Tradicinių Iki Šiuolaikinių Variacijų

Obuolių pyragas - tai klasikinis desertas, kuris kvepia jaukumu ir namais. Šis kepinys turi daugybę variacijų, pritaikytų kiekvienam skoniui ir mitybos įpročiams. Nuo tradicinių receptų, perduodamų iš kartos į kartą, iki šiuolaikinių interpretacijų be glitimo ar rafinuoto cukraus - atraskite savo mėgstamiausią obuolių pyrago receptą!

Klasikinis Aguonų Pyragas su Obuoliais: Šventinis Sultingumas

Kokios gi Kalėdos be aguonų ir aguoninių kepinių? Šis šventinis pyragas - nuostabiai drėgnas ir minkštas, be galo skanus. Jo paslaptis - į tešlą įmaišyti tarkuoti obuoliai, suteikiantys desertui pasakiško sultingumo. Išbandykite, jis labai šventinis ir nuostabiai gardus! Šis pyragas tikrai sužavės visus, kurie mėgsta aguonas - gali būti, kad tokio gausiai aguoninio pyrago dar niekad nesate ragavę. Kaimyninėje Lenkijoje šis pyragas yra vadinamas japonišku aguonų pyragu (Makowiec Japoński). Tai - vienas populiariausių kalėdinių kepinių, kurio receptas keliauja iš kartos į kartą. Kaskart, artėjant šventėms, namai vėl prisipildo aguonų ir šokolado aromatų. Mūsų Kalėdos taip pat neįsivaizduojamos be aguonų. Beriame jų į kūčiukų tešlą, verdame pyragėlius su aguonų įdaru, įmaišome į mielinę pynę.

Ingredientai:

  • Miltai: 1 stiklinė
  • Manų kruopos: 1 stiklinė
  • Cukrus: 1 stiklinė tešlai ir 4 šaukštai pabarstams
  • Sviestas: 200g
  • Aguonos: 300 g
  • Pienas: 300 ml
  • Kondensuotas pienas: 1 indelis
  • Obuoliai: 6-7 vnt.
  • Smulkinti graikiški riešutai: 70 g (pabarstams)
  • Prieskoniai: Cinamonas (maltas): 2 arb. š.

Gaminimo eiga:

  1. Aguonas mirkome vandenyje 6-8 valandas. Taip panaikinamas aguonų kartumas.
  2. Nusunkiame ir užviriname su pienu. Nuolat maišydami, šutiname 15-20 min. ant mažos ugnies.
  3. Atvėsiname aguonas ir sumaišome su 2/3 indelio kondensuoto pieno.
  4. Miltus, manų kruopas ir cukrų sumaišome dubenyje.
  5. Į kepimo skardą beriame pusę miltų, manų, cukraus mišinio.
  6. Tada dedame sluoksnį sutarkuotų obuolių, sluoksnį plonais griežinėliais supjaustytus obuolius (tai sulaikys aguonų tyrę nuo sutekėjimo į apatinį pyrago sluoksnį), pabarstome 1 šaukšteliu cinamono, aguonų ir kondesuoto pieno masę ir, galiausiai, likusią dalį mišinio (miltų, manų, cukraus).
  7. Ant paskutinio mišinio sluoksnio užtarkuojame sviestą, pabarstome 4 šaukštais cukraus ir 1 šaukštelio cinamono mišiniu, susmulkintais graikiškais riešutais.
  8. Pyragą dedame į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę ir kepame apie 40-50 minučių kol viršus gražiai paruduos.
  9. Pyragą galima patiekti su kremu. Kremą gaminame iš likusio kondensuoto pieno, 250 g. grietinės ir 4 valgomųjų šaukštų cukraus. Viską sumaišome mikseriu iki standžios masės. Patiekiant pyragą kremą uždedame ant kiekvienos porcijos.

Patarimai ir gudrybės:

  • Jei naudojate sausas maltas aguonas, užpilkite jas pienu, pavirkite virš silpnos ugnies ir, uždengę puodą dangčiu, palikite brinkti apie 20-25 minutes, tuomet nukoškite ir nusausinkite.
  • Jei naudojate nemaltas aguonas, pavirkite jas apie 30 minučių, tuomet nukoškite ir permalkite jas bent 2-3 kartus.
  • Į tešlą įmaišykite sausas (nevirtas!) manų kruopas.
  • Obuolius tarkuokite stambia (burokine) tarka.
  • Pyragą galite pagardinti graikiniais riešutais, nutarkuotomis apelsinų žievelėmis, cukatomis, džiovintais vaisiais (pavyzdžiui, razinomis).
  • Šokolado glajų galite papuošti smulkintais riešutais, apelsinų riekelėmis ar kitais norimais priedais.

Elžbietos Monkievič Obuolių Pyragas: Paprastumas ir Tobulumas

Kam patinka išbandyti ir atrasti naujus skonius, verta pasekti žymios konditerės Elžbietos Monkievič puslapį. Štai ir šiandien ji dalijasi obuolių pyrago, kurio receptą gavo iš amerikietės Any Markachev. „Beveik prieš 20 metų, kai kulinarinis internetas buvo dar vystykluose, viename forume susipažinau su nuostabiąja Ayn Markachev, gyvenančia JAV. Jos nuotraukos buvo tobulos, net ir praėjus tiek metų jos atrodo puikiai. Taip pat net ir dabar dažnai sutinku jos receptus jau dabartiniame kulinete. Paprasti ir visada šimtaprocentiniai. Man labai patiko jos iškeptas „Gateau aux Pommes“ (pyragas su obuoliais - pranc.), tad dažnai jį kepu ir noriu pasidalinti su jumis. Aišku, jau savąją interpretaciją“, - sako Elžbieta ir kviečia išbandyti savo patobulintą receptą.

Tešlai:

  • 100 g miltų
  • 100 g cukraus
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • žiupsnelio druskos
  • vanilės pastos
  • 3 kiaušinių
  • 50 ml aliejaus
  • 100 ml pieno
  • 900 g rūgščių obuolių
  • citrinos sulčių obuoliams apšlakstyti

Užpilui:

  • 50 g cukraus
  • 1 kiaušinio
  • 50 g ištirpinto sviesto

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. 24 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
  2. Obuolius nulupkite, supjaustyti plonais griežinėliais. Pašlakstykite citrinos sultimis, palikite kelioms minutėms, po to nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir suberkite į formą.
  3. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską, kitame išplakite kiaušinius su cukrumi ir su vanile, aliejų, pieną. Miltų ir kiaušinių mases sumaišykite kartu ir supilkite į formą ant obuolių. Lengvai pakratykite. Tešlos nebus daug, neišsigąskite.
  4. Kepkite apie 30 min., kol paviršius pagels. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite užpilui skirtus produktus ir gauta mase apipilkite pyragą. Kepkite dar 20 min.
  5. Patiekite dar šiltą su ledais arba plakta grietinėle.

Obuolių Pyragas Be Kvietinių Miltų: Sveikesnė Alternatyva

Šis pyragas - puikus pasirinkimas tiems, kurie vengia glitimo ar tiesiog nori išbandyti kažką naujo. Jis keitėsi kartu su manimi, iš seno tradicinio, kepamo su kvietiniais miltais, pavirto į šiuolaikišką ir naudingesnį kepinį, kurio kepimui visiškai nenaudojami kvietiniai miltai. Eksperimento būdu jį kepiau ne vieną ir ne du kartus, kol radau geriausią skirtingų miltų rūšių derinį, galintį pakeisti įprastus miltus. Stiklinę kvietinių miltų jame atstoja malti lazdynų riešutai, ryžių, kukurūzų miltai ir bulvių krakmolas. Taip pyragas išeina be glitimo. Skoninės pyrago savybės beveik tokios pat, kaip ir tradicinio, tik šis kiek trapesnis. Obuolių pyragas lygiai toks pats skanus ir neatsivalgomas, kaip ir keptas pagal tradicinį receptą. Nei vaikai, nei vyras, kol nepasakiau, nesuprato, jog jis iškeptas kažkaip kitaip nei anksčiau. Beje, šiam pyragui visiškai nenaudojami riebalai ir kepimo milteliai, o vietoj tradicinių cukraus miltelių, jį papuošti ir apiberti patariu kuo įvairesnėmis sėklomis: aguonomis, sezamais, saulėgrąžomis, riešutais. Gražu, skanu ir sveika!

Ingredientai:

  • 500 g saldžiarūgščių obuolių;
  • 4 kiaušinių;
  • 1 stiklinės nerafinuoto rudojo cukranendrių cukraus;
  • 2 šaukštų kukurūzų miltų;
  • 2 šaukštų ryžių miltų;
  • 2 šaukštų maltų lazdynų riešutų;
  • 2 šaukštų bulvių krakmolo;
  • 1 šaukštelio vanilės ekstrakto;
  • 2 šaukštelių cinamono;
  • 1 šaukšto aguonų;
  • 1 šaukšto kapotų lazdynų riešutų.

Gaminimas:

  1. Pyrago kepimo formą ištepkite sviestu, jei reikia, jos dugne patieskite kepimo popieriaus.
  2. Obuolius supjaustykite vidutinio storio riekelėmis, prieš tai išpjaukite jų sėklas, bet obuolių nenulupkite. Beje, obuolius galite pjaustyti tiesiai į kepimo formą. Ant obuolių užbarstykite cinamono.
  3. Paruoškite pyragui tešlą. Kiaušinius (trynius ir baltymus kartu) labai gerai išplakite su cukrumi, kol net pabals. Tada supilkite po du šaukštus maltų riešutų, kukurūzų, ryžių ir bulvių miltų, užmaišykite vidutinio tirštumo tešlą.
  4. Paruoštą tešlą užpilkite ant obuolių, apibarstytų cinamonu. Ant viršaus barstykite aguonas, sezamus, smulkintus riešutus, jie ne tik suteiks skonio, bet ir papuoš.
  5. Pyragą dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių. Ar pyragas iškepęs, tikrinkite mediniu pagaliuku - ištraukus jis turi būti sausas, neaplipęs tešla.
  6. Iškepusį pyragą palikite, kad praauštų. Jį pjaustykite ir valgykite jau atšalusį.

Paprastas Obuolių Pyragas su Serbentais ir Kokosų Aliejumi

Vasaros viduryje krentant nedideliems obuoliams pradėjau sukti galvą, kaip man juos panaudojus ir sugalvojau išbandyti obuolių pyragą. Mums reikės obuolių. Įmušam į obuolius tris kiaušinius. Dedame cukraus. Aš įprasto cukraus nevartoju, todėl naudoju kokosų palmių žiedų cukrų (būna eko skyreliuose Maximoje) ar sukriną, galite bandyti su datulių pastą. Kiek? Aš beriu iš akies, ko gero apie pusę puodelio, gal mažiau, saldumo gauname ir iš obuolių, man labiau patinka nesaldus variantas. Išmaišome obuoliukus su cukrumi, kiaušiniais. Įdedame porą valgomų šaukštų kokosų aliejaus ar minkšto ghi sviesto. Dedame šviežių ar šaldytų raudonųjų serbentų (iš akies). Toliau mums reikės apie 2 puodelių ryžių miltų. Kad pyragas nebūtų pernelyg šlapias aš dar naudoju fiberfin skaidulas, rekomenduoju išbandyti, bet pirmam kartui galite bandyti receptą ir be jo. Dedu apie porą valgomų šaukštų. Pyragas skanus tiek šiltas, tiek šaltas.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti "Snickers" pyragą

Tradicinis Obuolių Pyragas: Klasika, Kuri Niekuomet Nepabosta

Obuolių pyragais virtuvėse kvepėjo nuo seno. Teigiama, jog tradiciniai obuolių pyrago variantai kur kas geresni nei šiuolaikiniai.

Ingredientai:

  • Obuoliai
  • Cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Sviestas

Gaminimas:

  1. Pirmiausiai reikia nuplauti obuolius ir supjaustyti skiltelėmis.
  2. Cukrų sumaišykite su vaniliniu cukrumi.
  3. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais.
  4. Tuomet cukrų suberkite į išlydytą sviestą ir išmaišykite.
  5. Suverskite miltus į turimą masę ir išmaišykite.
  6. 2/5 tešlos masės sukrėskite ant skardos, kad ji padengtų dugną.
  7. Pusę obuolių išdėliokite ant tešlos, tada sukrėskite dar 2/5 tešlos ir apdėliokite ją obuoliais.
  8. Likusią tešlą tolygiai paskleiskite būsimo pyrago paviršiuje.
  9. Pyragą pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 30-40 min į įkaitintą orkaitę, 175 laipsnių temperatūroje.
  10. Iškepusį pyragą rekomenduojama apibarstyti cinamonu ir cukraus pudra.

Varškės Pyragas su Obuoliais ir Avietėmis

Šis receptas - tai puikus derinys varškės, obuolių ir aviečių, sukuriantis nepakartojamą skonį.

Ingredientai:

  • 28 cm skersmens kepimo forma
  • 500 g varškės
  • 80 g sviesto
  • 100 ml pieno
  • Manų kruopos
  • Kiaušiniai
  • Paprastas cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Obuoliai
  • Avietės

Gaminimas:

  1. Manų kruopas beriame į dubenį, užpilame pienu ir gerai išmaišome, paliekame išbrinkti.
  2. Kiaušinius, varškę, paprastą ir vanilinį cukrų sutriname el. trintuvu iki vientisos masės.
  3. Sumaišome su brinkintomis manų kruopomis, miltais maišytais su kepimo milteliais, tirpintu sviestu, burokine tarkele įtarkuojame obuolius be odelės ir išmaišome iki vientisos masės. Tešla turi būti vidutinio tirštumo, panašiai kaip kokiam pyragui.
  4. Į apvalią 28 cm skresmens dydžio kepimo indą išklotą kepimo popieriumi arba pateptą riebalais supilame tešlą.
  5. Ant tešlos dedame avietes tolygiai jas paskirstydami per visą kepimo indą.
  6. Patiekiame su mėgiamomis uogomis ar vaisiais.

Taip pat skaitykite: Rudens desertų receptai

Taip pat skaitykite: Karališkas obuolių pyragas: išskirtiniai receptai

tags: #pasakisko #skonio #obuoliu #pyrago #receptai

Populiarūs įrašai: