Naminės Picos Receptas: Nuo Tešlos Iki Tobulo Įdaro

Pica - tai patiekalas, kuris, atrodo, užkariavo visą pasaulį. Jei vis dar manote, kad picos gaminimas namuose yra sudėtingas procesas, šis straipsnis padės jums pakeisti nuomonę. Čia rasite išsamų gidą, kaip pasigaminti gardžią, namuose keptą picą, pradedant nuo tešlos ir baigiant įdaro variacijomis. Net jei esate pradedantysis virtuvėje, šis receptas yra paprastas ir prieinamas.

Tešla - Picos Pagrindas

Picos tešla - tai pagrindas, nuo kurio priklauso viso patiekalo sėkmė. Yra daugybė tešlos receptų, tačiau mes apsvarstysime du pagrindinius variantus: tešlą su mielėmis ir be jų.

Tešla be Mielių: Greitas ir Paprastas Receptas

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai pasigaminti picą, nes nereikia laukti, kol tešla pakils.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Vanduo
  • Kiaušinis - 1 vnt.
  • Aliejus
  • Druska - 0,5 arbatinio šaukštelio

Paruošimas:

  1. Pašildykite vandenį.
  2. Sumaišykite vandenį su kiaušiniu, druska ir aliejumi.
  3. Persijokite miltus per sietelį ir palaipsniui įmaišykite į skystą pagrindą.
  4. Minkykite tešlą 15-20 minučių, kol ji taps vientisa ir elastinga.
  5. Palikite tešlą pailsėti, kol ruošite įdarą.
  6. Iškočiokite tešlą plonai, patepkite padažu ir sudėkite mėgstamus ingredientus.

Tešla su Mielėmis: Klasikinis Receptas

Šis receptas reikalauja daugiau laiko, bet rezultatas - minkšta ir puri tešla.

Ingredientai:

  • Miltai - picos pado pagrindų pagrindas, juos rinkitės geros kokybės smulkius kvietinius
  • Mielės (šviežios arba sausos)
  • Vanduo (drungnas)
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska - 0,5 arbatinio šaukštelio
  • Cukrus - 1,5 arbatinio šaukštelio

Paruošimas:

  1. Į šiltą vandenį įmaišykite mieles ir cukrų, išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje 10 minučių, kad mielės suaktyvėtų.
  2. Tada įmaišykite druską, sviestą ir persijotus miltus.
  3. Minkykite tešlą, kol ji taps vientisa ir elastinga.
  4. Palikite tešlą šiltoje vietoje, kad pakiltų.
  5. Pakilusią tešlą iškočiokite rankomis ir padalykite į 2 lygias dalis.

Patarimai ruošiant tešlą:

  • Miltai - picos pado pagrindų pagrindas, juos rinkitės geros kokybės smulkius kvietinius. Kai kuriose parduotuvėse net galite rasti specialių miltų, skirtų būtent picai.
  • Mieles galima rinktis šviežias, galima sausas, o vandenį naudokite drungną (kitaip - vasarošiltį).
  • Cukrus reikalingas mielėms „pabudinti“.
  • Alyvuogių aliejų į tešlą įminkykite pačioje pabaigoje.
  • Tešlą kildinkite trumpai šilumoje arba ilgai vėsioje temperatūroje. Šilumoje tešla turėtų pakilti maždaug per valandą (kol tūris padvigubės). Jei turite laiko ir noro eksperimentuoti, palaikykite uždengtą tešlą šaldytuve parą ar net dvi ir įsitikinkite, kaip skiriasi toks išlauktas picos padas.

Padažas - Svarbus Skonio Akcentas

Picos padažas - tai dar vienas svarbus elementas, kuris suteikia picai unikalų skonį. Dažniausiai naudojamas pomidorų padažas, tačiau yra ir kitų variantų.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti picą namuose

Pomidorų Padažas: Klasikinis Pasirinkimas

Ingredientai:

  • Alyvuogių aliejus
  • Svogūnas (labai smulkiai supjaustytas)
  • Česnakas (2 skiltelės, išspaustos)
  • Lupti smulkinti pomidorai (geriausios kokybės, idealu - itališki)
  • Rudasis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
  • Druska, pipirai - pagal skonį
  • Džiovintos žolelės (bazilikai ir / ar raudonėliai) - pagal skonį

Paruošimas:

  1. Storadugniame puode alyvuogių aliejuje pakepinkite labai smulkiai supjaustytą svogūną.
  2. Išspauskite česnaką.
  3. Supilkite smulkintus pomidorus.
  4. Įberkite rudojo cukraus, druskos, pipirų ir džiovintų žolelių.
  5. Keliolika minučių troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišant ir šakute patraiškant stambesnius pomidorų gabalėlius, kol padažas sutirštės.

Patarimai ruošiant padažą:

  • Padažą verta pasigaminti iš anksto, o kiek nesunaudojate, galite užšaldyti.
  • Netepkite picos padažo iki pat pado kraštelių - palikite maždaug vieną centimetrą.
  • Nedidelei, 20-22 cm skersmens, picai užteks poros valgomųjų šaukštų padažo, didelei - 3-4 šaukštų.
  • Svarbu ištepti plonai ir tolygiai.

Kiti Padažo Variantai:

  • Česnakinis picos padažas
  • Padažas iš kefyro ir majonezo su krapais
  • Padažas su žoliniais prieskoniais

Sūris - Picos Karūna

Sūris suteikia picai tekstūros ir skonio. Dažniausiai naudojama mocarela, tačiau galima eksperimentuoti ir su kitais sūriais.

Patarimai renkantis sūrį:

  • Nenaudokite picai labai lieso sūrio ar „sūrio gaminių“.
  • Geriausiai tinka natūralaus riebumo pieno mocarela.
  • Mocarelą galima stambiai tarkuoti, bet verčiau suplėšyti pirštais ir dėlioti ant picos pagrindą jau dengiančių produktų bei padažo.
  • Kartais picos viršų sudaro tik sūriai, prisiminkite kad ir populiarią keturių sūrių picą. Sūrį rinkitės geros kokybės, kas, kad jis išsilydo. Yra nemažai receptų, kuriems reikia rikotos, pusminkščio ožkų pieno sūrio, nebijokite išbandyti ir jų.
  • Galima naudoti parmezaną, rikotą, pekorino ar kitus mėgstamus sūrius.

Įdaras - Fantazijos Polėkis

Įdaras - tai vieta, kur galite išreikšti savo kūrybiškumą ir panaudoti mėgstamus ingredientus.

Patarimai renkantis įdarą:

  • Renkant produktų derinį picos viršui vadovaukitės taisykle „mažiau yra geriau“. Pagrindinių produktų geriau tebūnie 2-3 (žinoma, galima ir daugiau, jei jie dera tarpusavyje), o ne visi likučiai, kurių tik yra šaldytuve.
  • Svarbu, kad visi ingredientai, kurių prikrovėte ant picos viršaus, iškeptų vienu metu. Tad tokias daržoves, kaip paprikos, baklažanai, pomidoriukai, verta iškepti iš anksto, tarkim, kol kyla tešla.
  • Neužtenka sumėtyt visų picos viršaus ingredientų bet kaip: pirmiausia tepamas padažas, tada dėliojamos daržovės, mėsa ar kiti produktai, ant šių dedamas sūris ir galiausiai džiovintos žolelės ar kiti papildomi priedai.
  • Žalėsių, tokių, kaip švieži bazilikai, gražgarstės, neverta kepti. Jais apdėliosite jau iškepusią picą. Išimtis gali būti špinatai (kai siekiama, kad jie sukristų) ar rozmarinai (jie dažnai paskanina picą su bulvėmis ir kepami pakvimpa).
  • Naudoti galima keptos vištienos likučius, stiklainiuke likusias alyvuoges, artišokus, pomidorus - kitas mėgstamas daržoves bei žalumynus. Viską, ką randate šaldytuve.

Populiarūs įdaro variantai:

  • Mocarela ir kumpis
  • Dešrelės, dešra, rauginti agurkai
  • Grybai, pekino kopūstas, Scamorza sūris
  • Kiaulienos šoninė, svogūnai, pomidorai ir sūris
  • Cukinijos

Kepimas - Paskutinis Žingsnis Į Tobulumą

Pica kepama didelėje kaitroje.

Patarimai kepant picą:

  • Pica kepama didelėje kaitroje, galite net įkaitinti orkaitę iki didžiausios galimos temperatūros. Bet rasite receptų, kuriuose nurodoma įkaitinti iki 200-220 laipsnių. Kuo orkaitė karštesnė, tuo trumpiau pica keps, tuo atidžiau ją reikia prižiūrėti.
  • Jei picas kepate dažnai, pagalvokite apie galimybę įsigyti picos akmenį, jis padeda karščiui pasiskirstyti tolygiau, jį sudaranti medžiaga gerai sugeria drėgmę, padas išeina skaniai traškus.
  • Iki 300 laipsnių įkaitintoje orkaitėje tokia pica iškeps vos per 3-4 minutes. Jeigu picą kepsite 250 laipsnių temperatūroje - prireiks 5 minučių.
  • Picą rekomenduojama kepti specialioje picų krosnelėje (ši buvo kepta malkinėje picų krosnyje), griliuje arba orkaitėje naudojant picų akmenį, metalą ar specialią skardą.

Picos Istorija

Picos istorija prasidėjo Senovės Graikijoje ir Senovės Romoje. Tačiau klasikinę išvaizdą pica įgavo Italijoje. XVII a. Neapolyje atsirado pica, kuri buvo panaši į šiuolaikinę picą. Tai buvo apvali plokščia duona, padengta pomidorais, alyvuogių aliejumi ir prieskoniais. Tokia pica greitai išpopuliarėjo tarp neturtingųjų, nes buvo soti ir nebrangi.

Pica Keptuvėje: Greitas Būdas Pasimėgauti Skoniu

Jei neturite orkaitės ar norite greitai pasigaminti picą, galite ją kepti keptuvėje.

Taip pat skaitykite: Picos maistinė vertė

Paruošimas:

  1. Kiaušinius sumuškite į dubenį, suplakite ir sumaišykite su majonezu.
  2. Keptuvę ištepkite augaliniu aliejumi, sudėkite į ją tešlą ir paskleiskite ant dugno.

Taip pat skaitykite: Receptas: paprastoji balta duona

tags: #paprastoji #pica #receptas #ingredientai

Populiarūs įrašai: