Gardus Keksas su Razinomis: Receptas iš Vaikystės

Artėjant Motinos dienai, daugelis prisimename vaikystę - ramią, lengvą, saugią ir kvepiančią mamos keptu pyragu. Šis didelis keksas su gausybe razinų - tai lyg sugrįžimas į tuos šiltus prisiminimus. Tai riebus, sviestinis biskvitas, paprastas, klasikinis, todėl nepaprastai minkštas.

Kodėl Šis Keksas Ypatingas?

Šio kekso paslaptis - paprastume ir kokybiškuose ingredientuose. Sviestas suteikia jam purumo, o razinos - saldumo ir tekstūros. Tačiau svarbiausia - romas, kuris yra neatsiejama šio kepinio dalis. Nors galima kepti ir be jo, būtent tamsaus romo aromatas suteikia keksui ypatingą, šventišką kvapą ir skonį. Šis keksas toks paprastas, kad jį galite kepti nors ir kas antrą dieną!

Ingredientai

Šiam gardžiam keksui reikės:

  • Sviesto (kambario temperatūros)
  • Cukraus
  • Vanilinio cukraus
  • Kiaušinių
  • Miltų
  • Krakmolo
  • Kepimo miltelių
  • Razinų
  • Tamsaus romo (arba brendžio, arbatos)
  • Aliejaus (formai patepti)
  • Citrinos sulčių (nebūtina)
  • Jogurto (nebūtina)
  • Druskos (nebūtina)
  • Vanilės iš malūnėlio (nebūtina)
  • Dr. Oetker balto glajaus (nebūtina)

Razinas Paruošiame Iš Anksto

Geriausia razinas pasiruošti iš anksto, pavyzdžiui, per naktį jas mirkant rome. Jei laiko neturite, ne bėda - galite susiruošti ir vėliau.

  1. Razinas nuplaukite karštu vandeniu.
  2. Sudėkite jas į puodą, užpilkite romu ir ant nedidelės ugnies truputį pakaitinkite, kad romas greičiau įsigertų į razinas ir jos išbrinktų. Tešla bus gana standi, tad jei liks skysčio nuo razinų, nepabijokite įmaišyti jo į tešlą.

Jei neturite tamsaus romo, razinas galite mirkyti brendyje arba stiprioje arbatoje.

Taip pat skaitykite: Receptų įvairovė su kalafiorais

Tešlos Ruošimas

  1. Sviestą palaikykite šiltoje vietoje, kad suminkštėtų, bet neištirptų.
  2. Įdėkite minkštą sviestą į dubenį, kuriame viską plaksite.
  3. Įmaišykite cukrų ir vanilinį cukrų.
  4. Įmaišykite aliejaus.
  5. Tada po vieną muškite kiaušinius ir gerai išmaišykite. Plakite, kol pamažu įplaksite visus kiaušinius.
  6. Miltų pradžiai pasisemkite maždaug stiklinės dydžio šiupeliuką, šį kiekį sumaišykite su krakmolu ir kepimo milteliais ir įsijokite į tešlą.
  7. Išmaišykite… jei tešla atrodo skystoka, įsijokite miltų dar - kad būtų tiršta, bet dar šaukštu išmaišoma tešla.

Razinas Įmaišome Į Tešlą

  1. Razinas sumaišykite su trupučiu miltų (kad kepdamos nenusileistų į dugną, o pasiskirstytų daugmaž tolygiai).
  2. Įmaišykite razinas į tešlą.

Į keksą galite dėti ne tik razinų, bet ir, pavyzdžiui, smulkiai pjaustytų abrikosų ar kitų džiovintų vaisių - spanguolių ar vyšnių. Galite dar pridėti graikinių riešutų ar šokolado gabaliukų. Taip pat galite padalyti tešlą į dvi dalis ir į vieną dalį įmaišyti natūralios kakavos - bus marmurinis keksas.

Kepimas

  1. Įjunkite orkaitę - temperatūra 180 ºC (arba 190°C, priklausomai nuo orkaitės).
  2. Kepimo formą (pailgą kekso/duonos kepimo formą) ištepkite sviestu arba aliejumi (jei forma nepadengta prikepti neleidžiančia medžiaga, patepkite formos vidines sieneles trupučiu sviesto arba neutralaus skonio aliejumi).
  3. Suverčiu viską į skardą. Tešlą supilkite į kepimo skardą (200x110x75 mm), išklotą kepimo popieriumi. Tešla turėtų užpildyti tris ketvirtadalius kepimo formos, kad keksas turėtų kur kilti. Tešlą tolygiai paskirstykite ir išlyginkite paviršių. Kad keksas gražiai įplyštų, su peiliu pateptu aliejumi padarykite negilią įpjovą išilgai kekso tešlos.
  4. Pyragą kepkite apie 50 minučių, kol paruduos ir gražiai pakils. Kepkite iki 190°C įkaitintoje orkaitėje apie 1 val. - įkišus ir ištraukus medinį pagaliuką jis turi būti sausas.

Patarimai

  • Lengvai išimsite, kai jis truputį atvės.
  • Keksą išimkite iš orkaitės ir leiskite 10 minučių pravėsti.
  • Iškeptą keksą iš formos atsargiai išverskite į lėkštę, atvėsinkite.

Dekoravimas (Nebūtina)

  • Glajų paruoškite, kaip nurodyta ant pakuotės ir juo apliekite keksą.

Sostinės Keksas: Nostalgija ir Skonis

Kai kam nostalgiškus prisiminimus keliantis, kai kam galbūt visai negirdėtas, bet tikrai labai gardus ir vertas dėmesio Sostinės keksas. Drėgnas, sunkus, su daug razinų ir paskendęs cukraus pudroje, toks atrodytų labai paprastas, tačiau toli gražu ne prastas.

Sostinės Kekso Gaminimas

  1. Į plakiklio indą sudėkite kambario temperatūros sviestą, supilkite cukrų ir plakite, kol sviestas išpurės.
  2. Tada po vieną vis išplakdami sudėkite kambario temperatūros kiaušinius.
  3. Išmirkytas razinas apipilkite miltais ir išmaišykite, kad jos visos pasidengtų miltų sluoksniu.
  4. Taip paruoštas razinas sudėkite į tešlą, įpilkite vanilės ekstrakto ir permaišykite.
  5. Suberkite išsijotus miltus kartu su kepimo milteliais ir gerai viską išmaišykite.
  6. Pailgą kekso/duonos kepimo formą ištepkite sviestu arba aliejumi ir sudėkite paruoštą tešlą. Tešla turėtų užpildyti tris ketvirtadalius kepimo formos, kad keksas turėtų kur kilti. Tešlą tolygiai paskirstykite ir išlyginkite paviršių. Kad keksas gražiai įplyštų, su peiliu pateptu aliejumi padarykite negilią įpjovą išilgai kekso tešlos.
  7. Taip paruoštą keksą dėkite kepti į iki 190 °C laipsnių įkaitintą orkaitę su ventiliatoriaus funkcija ir kepkite 10 minučių.

Keksas su Razinomis ir Glajumi (Alternatyvus Receptas)

Paruošimo laikas: 65 minutės

Sudedamosios dalys:

  • 250 g razinų be kauliukų
  • 1 vnt. citrinos sulčių
  • 100 g ištirpinto sviesto
  • 0,25 a.š. „Dr.Oetker“ vanilės iš malūnėlio
  • 70 g jogurto
  • 3 g Dr. Oetker kepimo miltelių
  • 3 vnt. kiaušinių
  • 100 g cukraus
  • 0,5 a.š. druskos
  • 140 g miltų
  • Dekorui: 1 - 2 pakeliai Dr. Oetker balto glajaus

Gaminimas:

  1. Dubenėlyje razinas apliekite citrinos sultimis.
  2. Dubenyje ištirpintą sviestą sumaišykite su malta vanilės ankštimi. Tada įmaišykite jogurtą ir kepimo miltelius.
  3. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir druska, kol druska ir cukrus ištirps. Šį mišinį supilkite į dubenį su sviestu ir jogurtu, išmaišykite.
  4. Po to suberkite miltus ir viską gerai išmaišykite. Ir galiausiai įmaišykite razinas.
  5. Tešlą supilkite į formą ir kepkite 180-200 °C karštumo orkaitėje 50 min. (Jei forma nepadengta prikepti neleidžiančia medžiaga, patepkite formos vidines sieneles trupučiu sviesto arba neutralaus skonio aliejumi.)
  6. Iškeptą keksą iš formos atsargiai išverskite į lėkštę, atvėsinkite.
  7. Glajų paruoškite, kaip nurodyta ant pakuotės ir juo apliekite keksą.

Kiti Skanūs Pasiūlymai

  • Punšas: Vytaras Radzevičius rekomenduoja žiemišką ir šildantį gėrimą - punšą. Šis gėrimas, kilęs iš hindi kalbos žodžio "penki", dažniausiai gaminamas iš penkių ingredientų - skirtingų sulčių ir prieskonių. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio.
  • Zefyriukai: Nida Degutienė siūlo pasigaminti zefyriukus su Kalėdiniais prieskoniais ir moliūgų mase.
  • Varškės keksas su razinomis: Tai dar vienas puikus kekso variantas, kurį lengva pagaminti namuose.

Varškės Kekso su Razinomis Receptas

  1. Razinas užmerkite karštame vandenyje, po 10 min.
  2. Kambario temperatūros sviestą (truputį pasilikite formai patepti) ištrinkite su varške.
  3. Kiaušinius išplakite su cukrumi iki kol suputos ir pabals, supilkite ant varškės.
  4. Į gautą masę, dalimis, vis permaišant įsijokite miltus bei kepimo miltelius. Miltų gali reikėti mažiau ar daugiau, miltų kiekis priklauso nuo varškės drėgnumo, kiaušinių dydžio.
  5. Visą tešlą dar kartą gerai išmaišykite. Turi gautis tiršta tešla.
  6. Tešlą sudėkite į sviestu pateptą formą.
  7. Ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie valandą.

Svarbūs Patarimai

  • Sviestą su cukrumi išplakite maišytuvu ar kombainiu iki purios balkšvos masės. Tai trunka 2-3 minutes. Pradėkite plakti lėčiausiu greičiu, o kai cukrus su sviestu susimaišys - padidinkite greitį.
  • Po vieną įmuškite kiaušinius. Kiekvieną kartą įdėjus kiaušinį, masę išplakite. Galiausiai turite gauti purią masę.
  • Miltus suberkite per 3 kartus. Kiekvieną kartą gerai išmaišykite.

Taip pat skaitykite: Receptai ir tradicijos

Taip pat skaitykite: Pyragai kiekvienam skoniui

tags: #gardus #keksas #su #razinomis #receptas

Populiarūs įrašai: