Lengvas ir gardus varškės tortas: receptai kiekvienam skoniui
Varškės tortas - puikus desertas, tinkantis tiek kasdienai, tiek šventėms. Jis lengvas, gaivus ir gali būti gaminamas įvairiais būdais, pritaikant skonį pagal kiekvieno poreikius. Šiame straipsnyje rasite keletą paprastų ir skanių varškės tortų receptų, kurie tikrai patiks Jums ir Jūsų artimiesiems.
Ne keptas varškės tortas su baltuoju šokoladu
Šis receptas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi greito ir lengvo deserto. Jam nereikia kepti, o ingredientų sąrašas - minimalus.
Ingredientai:
- Pagrindui:
- 300 g sausainių (šokoladinių, paprastų ar avižinių)
- 110 g sviesto
- Įdarui:
- 450 g riebios varškės
- 120 g riebios grietinės
- 150 g cukraus
- Baltojo šokolado plytelė
- Želatina
Gaminimo eiga:
- Pagrindo paruošimas: Sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių ir sumaišykite su tirpintu sviestu. Gautą masę sukrėskite į tortinę formą ir gerai paspauskite. Dėkite į šaldytuvą, kol ruošite įdarą.
- Įdaro paruošimas: Varškę ir kreminį sūrį (cream cheese) sudėkite į dubenį ir gerai sutrinkite. Įpilkite išlydytą baltąjį šokoladą ir paruoštą želatiną (ištirpintą vandenyje pagal instrukciją). Viską gerai išplakite iki vientisos masės.
- Torto formavimas: Supilkite įdarą ant paruošto pagrindo ir tolygiai paskirstykite.
- Šaldymas: Dėkite tortą į šaldytuvą ir palikite sustingti bent 2-3 valandas, arba geriausiai - per naktį.
- Patiekimas: Prieš patiekdami papuoškite šviežiomis sezoninėmis uogomis.
Keptas varškės pyragas
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, tačiau rezultatas - itin švelnus ir aromatingas varškės pyragas.
Ingredientai:
- Pagrindui:
- 300 g sausainių
- 110 g sviesto
- Įdarui:
- 450 g riebios varškės
- 120 g riebios grietinės (36 proc.)
- 150 g cukraus
- 1 v. š. citrinų sulčių
- 3 v. š. miltų
- Vanilės
- 3 kiaušiniai
Gaminimo eiga:
- Pagrindo paruošimas: Sausainius susmulkinkite iki miltų. Ištirpinkite sviestą, supilkite ant sausainių ir sumaišykite. Mase išklokite kepimo formos dugną ir šonus, dugną paspausdami stiklinės dugnu. Dėkite į šaldiklį ir palaikykite 30 min.
- Įdaro paruošimas: Varškę dėkite į virtuvinio kombaino indą, ten pat dėkite grietinę, cukrų, citrinų sultis, miltus, vanilę ir viską gerai išplakite. Atskirai išplakite kiaušinius, atsargiai sumaišykite su varškės mase.
- Kepimas: Sukrėskite įdarą ant pyrago pagrindo ir dėkite kepti į iš anksto iki 140 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite 1 val. 30-45 minutes (priklausomai nuo pyrago storio).
- Atvėsinimas: Iškepusį pyragą palikite atvėsti orkaitėje, praveriant dureles. Visiškai atvėsusį dėkite į šaldytuvą bent kelioms valandoms.
Varškės pyragas su aviečių putėsiais
Šis tortas - puikus pasirinkimas vasariškoms šventėms. Gaivus aviečių putėsių sluoksnis puikiai dera su švelniu varškės pagrindu.
Ingredientai:
- Pagrindui:
- Sausainiai (kaip ir ankstesniuose receptuose)
- Sviestas (kaip ir ankstesniuose receptuose)
- Varškės sluoksniui:
- Varškė
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Aviečių putėsiams:
- Avietės (šviežios arba šaldytos)
- Cukrus
- Citrinos sultys
- Želatina
- Grietinėlė (36 proc.)
Gaminimo eiga:
- Pagrindo paruošimas: Kaip ir ankstesniuose receptuose.
- Varškės sluoksnio paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. Torto formą nusegamais kraštais išklokite pergamentiniu popieriumi (tik dugną). Sausainius sudėkite į elektrinį smulkintuvą ir pulsuojančiais judesiais sutrupinkite iki trupinių. Supilkite tirpintą sviestą ir dar kelis kartus prasukite, kad viskas susimaišytų. Gauta mase išklokite paruoštos kepimo formos dugną, išlyginkite pagrindą ir viską suspauskite prie dugno tolygiai (geriausia kokios nors stiklinės dugnu). Pašaukite į orkaitę ir apkepkite apie 12 min. Kai pagrindas iškeps, orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 150 laipsnių. Paruoškite varškės sluoksnio masę: svarbu, kad visi produktai būtų kambario temperatūros. Sudėkite visus produktus į elektrinio mikserio indą (arba didelį dubenį, jei maišysite rankomis) ir visus ingredientus labai švelniai išmaišykite. Neplakite nei pernelyg energingai, nei pernelyg ilgai - plakant masė prisipildys oro ir kepant iškils, paskui nukris, o mums to nereikia. Mums reikia, kad varškės masė iškepusi būtų kuo lygesnė. Supilkite visą paruoštą varškės masę ant apkepto pagrindo ir pašaukite į orkaitę kepti toliau. Kepkite apie 45-55 minutes, arba kol varškės sluoksnis švelniai sutvirtės (patikrinkite švelniai pajudindami torto formą - jei masė skysta, kepkite dar keletą minučių). Iškepus išimkite iš orkaitės ir visiškai atvėsinkite (iki šios dalies tortą geriausia pagaminti iš vakaro).
- Aviečių putėsių paruošimas: Avietes (jei jos šaldytos, atšildyti nereikia) sudėkite į nedidelį puodą, suberkite cukrų, supilkite citrinos sultis ir kaitinkite, kol cukrus ištirps. Nuimkite nuo ugnies ir pertrinkite per sietelį, aviečių kauliukus išmeskite. Želatinos miltelius užpilkite keliais šaukštais šalto vandens (tik tiek, kad padengtų visiškai želatiną) ir palikite 10 minučių, kad ji išbrinktų (želatinos lapelius pamerkite į vandenį ir palaukite, kol jie suminkštės). Tada želatiną pakaitinkite labai švelniai (jokiais būdais neužvirinkite, antraip masė gali nesustingti!) ir, kai ji ištirps, supilkite į aviečių masę. Pabaigoje iki standžių putų suplakite grietinėlę ir ją atsargiai įmaišykite į atvėsusią, bet dar nepradėjusią stingti aviečių masę.
- Torto formavimas: Putėsius supilkite ant varškės sluoksnio ir gerai atšaldykite šaldytuve bent 2 valandas (arba kol sustings) arba palikite per naktį.
Paprastas varškės pyragas
Šis receptas - pats paprasčiausias, tačiau rezultatas vis tiek puikus.
Taip pat skaitykite: Greitas torto receptas
Ingredientai:
- 500 g varškės (9 proc.)
- 4 kiaušiniai
- 10 v. š. cukraus
- 9 v. š. aliejaus
- 9 v. š. pieno
- 12 v. š. miltų
- 2 a. š. kepimo miltelių
- 0,5 a. š. druskos
Gaminimo eiga:
- 2 kiaušinius įmušti į didesnį dubenį, berti 9 šaukštus cukraus ir plakti maišytuvu apie 2 minutes.
- Į suplaktą masę pilti 9 šaukštus aliejaus, 9 šaukštus pieno, plaku maišytuvu apie 1 min.
- 12 šaukštų miltų sumaišyti su 2 šaukšteliais kepimo miltelių ir įsijoti į suplaktą kiaušinių masę.
- Viską sumaišau mentele iki vientisos masės. Tešla paruošta!
- Į kepimo formą (24x32cm dydžio) įtiesti kepimo popierių.
- Pusę tešlos pilti į kepimo formą ir tolygiai paskirstyti. Kepti 180 laipsnių orkaitėje apie 10 min. įjungus programą „viršus apačia“, be vėjelio.
- Tuo tarpu 500 g varškės versti į dubenį. Ten pat įberti šaukštą cukraus, 0,5 šaukštelio druskos, įmušti 2 kiaušinius ir viską sutrinti iki vientisos masės. Varškės masė paruošta!
- Ant iškepusio lakšto sudėti visą varškės masę ir tolygiai paskirstyti.
- Likusią dalį tešlos užpilti ant varškės sluoksnio, tolygiai paskirstyti ir šauti atgal į 180 laipsnių orkaitę. Kepti apie 30 minučių.
- Iškepusį pyragą traukti lauk iš orkaitės, palaukt, kol šiek tiek pravės. Tuomet pabarstyti cukraus pudra (nebūtinai), pjaustyti ir ragauti.
Lengvas želė tortas su varške
Šis tortas - puikus pasirinkimas mėgstantiems gaivius ir ne per saldžius desertus.
Ingredientai:
- Sausainiai (pagrindui)
- Sviestas (pagrindui)
- Rikota (arba jogurtas, kreminis sūris, pertrinta varškė)
- "Dr. Oetker" bananų skonio želė
- Bananai
- "Dr. Oetker" braškių ir vanilės skonio želė
- Braškės
Gaminimo eiga:
- Mėgstamus sausainius susmulkiname kombainu, trupinius suberiame į indą, užpilame lydytu sviestu ir išmaišome. Sukrečiame į sviestiniu popieriumi išklotą 18-20 cm skersmens kepimo formą.
- "Dr. Oetker" bananų skonio želę ruošime šiek tiek kitaip, nei nurodyta ant pakuotės. Bananus šakute sutriname iki tyrelės. Pabrinkintą bananų želę pakaitiname garų vonelėje, kol ištirps želės gabaliukai.
- Braškes (galima ir su koteliais) statmenai supjaustome riekelėmis ir sudėliojame ant susitingusio rikotos bei bananų sluoksnio.
Ne keptas varškės tortas su mango ir pasiflorais
Šis egzotiškas tortas papuoš bet kurį vaišių stalą.
Ingredientai:
- Pagrindui:
- 250 g imbierinių sausainių (tinka ir klasikiniai trapūs)
- 1 šaukšto DANSUKKER auksaspalvio cukraus sirupo
- 1 šaukšto kakavos
- 115 g ištirpinto sviesto
- 1 šaukštelio tarkuotos apelsinų žievelės
- Įdarui:
- 100 ml karšto virinto vandens
- 15 g želatinos
- 400 g kreminės varškės
- 100 g DANSUKKER cukraus miltelių
- 3 šaukštų grietinės
- 1 šaukštelio vanilinio cukraus su natūralia vanile
- 300 ml plakamosios grietinėlės
- 2 didelių mangų
- 2-3 pasiflorų
- 2 šaukštelių tarkuotos apelsinų žievelės
- 1 šaukštelio tarkuotos žaliųjų citrinų žievelės
- Žiupsnelio druskos
Gaminimo eiga:
- Paruoškite pagrindą - sausainius sutrinkite maisto smulkintuvu iki trupinių. Tuomet įmaišykite auksaspalvį cukraus sirupą, kakavą, tirpintą sviestą ir apelsinų žievelę.
- Pasirinkite serviravimo lėkštę ir ant jos dėkite 24 cm skersmens formos žiedą bei iškirptą kepimo popieriaus apskritimą viduryje.
- Paruoštais trupiniais išklokite dugną ir įdėkite trumpam į šaldytuvą.
- Karštu vandeniu užpilkite želatiną ir maišykite, kol ištirps.
- Varškę sutrinkite su grietine, persijotais cukraus milteliais ir vaniliniu cukrumi.
- Iki standumo išplakite grietinėlę ir atsargiai įmaišykite į varškės masę.
- Nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite vieną mangą. Nuspauskite sultis.
- Į paruoštą varškės kremą įmaišykite smulkintą mangą, ištirpintą želatiną, pasiflorų minkštimą ir likusius ingredientus.
- Masę sukrėskite ant paruošto sausainių pagrindo.
- Įdėkite į šaldytuvą ir palikite sustingti (mažiausiai 6 val.). Papuoškite stambiai pjaustytu mangu. Jeigu torto nevalgysite iš karto, tuomet mangus aplaistykite citrinos sultimis arba želė, kad nepajuoduotų.
Patarimai ir gudrybės
- Jei norite, kad tortas būtų mažiau saldus, sumažinkite cukraus kiekį.
- Varškę galite naudoti bet kokio riebumo, tačiau riebesnė varškė suteiks tortui daugiau kremiškumo.
- Eksperimentuokite su įvairiais priedais: uogomis, vaisiais, šokolado gabaliukais, riešutais.
- Jei naudojate želatiną, būtinai ištirpinkite ją pagal instrukciją, kad tortas gerai sustingtų.
- Prieš patiekdami tortą, palaikykite jį kambario temperatūroje apie 15-20 minučių, kad atsiskleistų skonis.
Taip pat skaitykite: Kaip iškepti biskvitinį pyragą
Taip pat skaitykite: Klasikinis obuolių pyragas
tags: #paprastas #varškės #tortas #receptas