Jogurtinis pyragas: paprasti receptai ir patarimai
Jogurtinis pyragas - tai universalus desertas, puikiai tinkantis tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui. Šis pyragas pasižymi švelnia tekstūra, maloniu skoniu ir paprastu paruošimu. Jį lengva pagaminti, jis atrodo įspūdingai ir nereikalauja keistų ingredientų. Tai puikus pasirinkimas, jei norite pagaminti lengvą, drėgną ir gaivų desertą. Jogurtas suteikia pyragui subtilaus rūgštumo ir švelnumo, todėl jis yra puikiai subalansuotas ir tinka tiek prie puodelio arbatos, tiek kaip saldus užkandis po pietų.
Kodėl verta rinktis jogurtinį pyragą?
- Universalumas: Jogurtinis pyragas skanus tiek vienas, tiek su įvairiais priedais - šviežiomis, konservuotomis ar šaldytomis uogomis, vaisiais, šokoladu, riešutais. Jį galima patiekti su glajumi, kremu ar tiesiog pabarstyti cukraus pudra.
- Paprastas paruošimas: Jogurtinio pyrago receptai dažniausiai yra labai paprasti ir nereikalauja specialių įgūdžių ar įmantrių ingredientų. Tai automatinis procesas.
- Sveikesnis pasirinkimas: Naudojant riebų graikišką jogurtą, pyragas tampa ne tik kreminės tekstūros, bet ir praturtinamas baltymais, naudingomis bakterijomis, kurios palaiko sveiką žarnyno mikroflorą. Be to, jogurtiniame pyrage galima sumažinti cukraus kiekį, o tai ypač aktualu tiems, kurie rūpinasi savo mityba.
- Galimybė kepti be kiaušinių: Jogurtinis pyragas puikiai pavyksta ir be kiaušinių, todėl jis tinka alergiškiems žmonėms ar tiems, kurie vengia kiaušinių dėl kitų priežasčių.
Patarimai, kaip iškepti tobulą jogurtinį pyragą
- Jogurto pasirinkimas: Būtinai naudokite riebesnį graikinį jogurtą ar kitą tirštą jogurto rūšį, kitaip pyrago tekstūra nebus tokia kreminė. Jei jogurtas nepakankamai tirštas, jį iš anksto nuvarvinkite - puikiai tinka ir kavos filtrai, ir marlinio audeklo gabalėlis.
- Ingredientų temperatūra: Prieš gaminant pyragą, pasirūpinkite, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros. Tai padės ingredientams geriau susimaišyti ir užtikrins tolygesnę pyrago tekstūrą.
- Tešlos maišymas: Jei recepte naudojami atskirai plakti baltymai, labai svarbu juos atsargiai įmaišyti į trynių ir jogurto masę, kad tešla išliktų puri. Idėja yra maišyti „su džiaugsmu“, nereikėtų plakti taip, lyg montuotum kažkokius baltus.
- Kepimo temperatūra ir laikas: Kepimo temperatūra ir laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės ir naudojamos kepimo formos. Paprastai jogurtinis pyragas kepamas 180 laipsnių temperatūroje 40-55 minutes, kol viršus pasidengs aukso spalvos plutele ir išsipūs. Kaip žinoti, ar jūsų pyragas gerai iškepęs? Gudrybė yra baksnoti jį dantų krapštuku, jei jis išeis švarus (be likučių), bus tobulas.
- Atvėsinimas: Iškepusį pyragą leiskite pastovėti 10 minučių orkaitėje, tuomet išimkite iš skardos ir atvėsinkite ant grotelių. Tai padės pyragui išlaikyti formą ir nesukristi.
Klasikinis jogurtinis pyragas
Ingredientai:
- Sviesto (kepimo formai ištepti)
- 4 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
- 100 gramų cukraus
- 4 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
- 0,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 400 gramų riebaus graikinio jogurto
- 1 citrinos (ar žaliosios citrinos) žievelė ir sultys
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir sviestu ištepkite 20 cm skersmens kepimo skardą. Jeigu jogurtas nepakankamai tirštas, jį iš anksto nuvarvinkite - puikiai tinka ir kavos filtrai, ir marlinio audeklo gabalėlis.
- Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Baltymus išplakite elektriniu plaktuvu, kol sutvirtės. Atskirame dubenyje tuo pačiu plaktuvu dideliu greičiu išplakite trynius ir cukrų, kol masė pašviesės, maždaug 3 minutes. Į didelį dubenį sudėkite kiaušinius ir cukrų. Idėja yra jas „blanširuoti” ir tam reikia energingai maišyti (ne daužyti) su keletu meškerių. Padarykite tai apskritimu. Taip pat galite naudoti rankinį maišytuvą su lazdelėmis.
- Sumažinkite greitį iki vidutinio ir po truputį įmaišykite miltus, kepimo miltelius, jogurtą, tarkuotą citrinos žievelę ir išspaustas sultis, druską, kol visiškai susimaišys. Sudėkite jogurtą. Iš čia naudosime paties jogurto talpyklos matą.
- Pusę kiaušinių baltymų atsargiai įmaišykite į trynių ir jogurto masę. Sudėkite likusius baltymus ir išmaišykite, kol tešla tolygiai susimaišys, bus šviesi ir lygi.
- Supilkite tešlą į paruoštą skardą ir išlyginkite.
- Kepkite 40-55 minutes, kol viršus pasidengs aukso spalvos plutele ir išsipūs.
- Išimkite iš orkaitės, leiskite pastovėti 10 min., tuomet išimkite iš skardos ir atvėsinkite ant grotelių.
Jogurtinis pyragas be miltų
Šis pyragas pasižymi itin švelnia tekstūra ir primena sūrio pyragą ar suflė. Šis jogurtinis pyragas yra tik iš 4 pagrindinių ingredientų, be miltų, riebalų ir kepimo miltelių.
Ingredientai:
- 400 g graikiško jogurto (geriausia rinktis nuo 4 proc. riebumo)
- 40 g (6 valg. šaukštai) kukurūzų krakmolo
- 3 valg. šaukštai cukraus
- 1 arbat. š. pakelio vanilinio pudingo (naudojau Dr. Oetker)
- Citrina (nebūtinai)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Dideliame inde šluotele išplakame jogurtą, cukrų ir citrinos žievelę (jei naudojate).
- Suberiame pudingą (geriausia prieš tai išsijoti) ir kukurūzų krakmolą. Viską išmaišome.
- Keksų kepimo formoje išklojame kepimo popieriumi, supilame tešlą.
- Kepame 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių (viršus turėtų būti sutvirtėjęs), su viršus-apačia kepimo funkcija.
- Pabaigoje kelias minutes apskrudiname su vėjelio funkcija.
Vanilinis pyragas be kiaušinių
Šis receptas puikiai tinka norintiems iškepti minkštą ir drėgną pyragą be kiaušinių.
Ingredientai:
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Jogurtas
- Cukrus
- Vanilė
- Soda
- Sviestas
- Aliejus
- Pienas
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C su ventiliatoriumi (arba 170 °C be vėjelio).
- Atskirame dubenyje persijokite miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Kitame dubenyje sumaišykite jogurtą, cukrų, vanilę ir sodą.
- Puodelyje ar mažame prikaistuvyje sumaišykite sviestą, aliejų ir pieną.
- Pusę karšto pieno mišinio supilkite į jogurto mišinį ir išmaišykite šluotele.
- Supilkite likusį pieno mišinį, vėl išmaišykite, tada suberkite likusius miltus ir dar kartą atsargiai išmaišykite iki vientisos tešlos.
- Tešlą paskirstykite tolygiai į kepimo formas.
- Kepkite apie 28 minutes arba kol įkištas medinis pagaliukas išeis sausas.
Pyragas su jogurtu: receptas su kiekiu ingredientų
Šis pyrago receptas yra gaivus ir lengvas.
Reikalingi ingredientai (2-4 žmonėms)
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kvietiniai miltai | 200 g |
| Cukrus | 150 g |
| Kepimo milteliai | 1 arbatinis šaukštelis |
| Vanilinis cukrus | 1 arbatinis šaukštelis |
| Druska | 1 žiupsnelis |
| Kiaušiniai | 2 vnt. |
| Sviestas (minkštas) | 100 g |
| Jogurtas | 200 g |
| Grietinė | 50 g |
| Citrinos žievelė | 1 vnt. |
Papildomai (papuošimui):
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Cukraus pudra | 1-2 šaukštai |
Gaminimo trukmė
- Paruošimas: 15 minutės
- Kepimas: 30-35 minutės
- Bendra trukmė: apie 1 valandą
Gaminimo eiga
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- Kiaušinius suplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps šviesi ir puri.
- Į šią masę įdėkite minkštą sviestą ir jogurtą, gerai išmaišykite.
- Persijokite kvietinius miltus, kepimo miltelius ir druską, tada šiuos ingredientus po truputį įmaišykite į kiaušinių ir jogurto masę.
- Įdėkite šiek tiek citrinos žievelės, kad pyragas įgautų gaivų aromatą.
- Paruoštą tešlą supilkite į sviestu išteptą arba kepimo popieriumi išklotą formą.
- Kepkite 180 °C temperatūroje apie 30-35 minutes, kol pyragas taps auksinės spalvos ir įkišus medinį pagaliuką jis išliks sausas.
- Atvėsinkite pyragą formoje.
- Atvėsusį pyragą apibarstykite cukraus pudra. Jei norite, galite įdėti ir šiek tiek šviežių uogų ar citrusinių vaisių gabalėlių ant viršaus kaip papuošimą.
Patarimai, kaip patobulinti pyragą
- Jei norite pyragą padaryti aromatingesnį, į tešlą galite įdėti cinamono arba vanilės ekstrakto.
- Naudodami graikų jogurtą galite suteikti pyragui švelnesnį ir kremiškesnį skonį.
- Į tešlą taip pat galite įdėti šiek tiek tarkuoto kokosų drožlių arba smulkintų riešutų, kad suteiktumėte tekstūros ir papildomo skonio.
- Norint gauti daugiau gaivumo, galite į tešlą įdėti šiek tiek apelsino ar citrinos sulčių.
Idėjos jogurtinio pyrago patiekimui
- Su glajumi: Jei norite kažko greito prie kavos ar arbatos, pakanka užpilti pyragą lengvu cukriniu glajumi - sumaišykite 100 g cukraus pudros su keliais šaukštais citrinos sulčių ar pieno.
- Su kremu: Jogurtinį pyragą galima pertepti įvairiais kremais - plakta grietinėle, vaniliniu pudingu, jogurtiniu kremu.
- Su uogomis ir vaisiais: Jogurtinis pyragas puikiai dera su šviežiomis uogomis ir vaisiais - braškėmis, mėlynėmis, avietėmis, bananais, persikais.
- Torto versija: Supjaustykite pyragą horizontaliai, kad gautumėte kelis sluoksnius. Kiekvieną sluoksnį pertepkite kremu ir tarp jų įdėkite vaisių. Viršų papuoškite uogomis, trupiniais ar šokolado drožlėmis.
- Keksiukai: Naudokite tą pačią tešlą ir kepkite keksiukų formelėse - trumpinkite kepimo laiką iki 15-18 minučių.
Graikiško jogurto nauda
Graikiškas jogurtas yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas produktas. Jis turi daug baltymų, bet mažai riebalų, cukrų, palyginti mažai laktozės. Graikiškas jogurtas turi naudingų bakterijų, kurios palaiko sveiką žarnyno mikroflorą. Šis jogurtas yra išties universalus, tad jį galima naudoti gaminant pačius įvairiausius patiekalus. Pusryčiams graikišką jogurtą galite patiekti kartu su granola, vaisiais ar uogomis. Jis puikiai tinka padažams ar užtepėlėms - gaminkite graikišką tzatziki ar sveikesnį majonezą.
Taip pat skaitykite: Kaip iškepti biskvitinį pyragą
Jogurtinis pyragas be kiaušinių
Jogurtinį pyragą galima kepti ir be kiaušinių, tad jis puikiai tiks alergiškiems žmonėms ar tiems, kurie tiesiog nori išbandyti kažką naujo.
Ingredientai:
- Sviesto (kepimo formai ištepti)
- 100 gramų cukraus
- 4 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
- 0,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 400 gramų riebaus graikinio jogurto
- 1 citrinos (ar žaliosios citrinos) žievelė ir sultys
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir sviestu ištepkite 20 cm skersmens kepimo skardą.
- Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Kitame dubenyje sumaišykite jogurtą, cukrų, citrinos žievelę ir sultis.
- Suberkite miltų mišinį į jogurto masę ir išmaišykite, kol neliks gumuliukų.
- Supilkite tešlą į paruoštą skardą ir išlyginkite.
- Kepkite 40-55 minutes, kol viršus pasidengs aukso spalvos plutele ir išsipūs.
- Išimkite iš orkaitės, leiskite pastovėti 10 min., tuomet išimkite iš skardos ir atvėsinkite ant grotelių.
Prancūziškas jogurtinis pyragas
Prancūziškas jogurtinis pyragas yra vienas paprasčiausių ir populiariausių naminių desertų Prancūzijoje. Jo išskirtinumas - paprastas paruošimas: receptas toks paprastas, kad Prancūzijoje net vaikai pirmiausia išmoksta jį iškepti. Pagrindinis šio deserto bruožas - jogurtas, kuris suteikia tešlai ypatingo minkštumo ir drėgmės.
Gaminimas:
- Kiaušinius sumaišykite su druska, cukrumi ir vanile, išplakite mikseriu iki vientisos masės.
- Į mišinį supilkite jogurtą, komponentus išplakite iki vientisos masės.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir kepimo miltelius, persijokite į mišinį, išminkykite tešlą.
- 35-40 min. kepkite biskvitą 175 laipsnių temperatūroje.
- Pyragą taip pat galite papuošti smulkintomis pistacijomis.
Taip pat skaitykite: Klasikinis obuolių pyragas
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti naminį pomidorų padažą
tags: #paprasto #jogurtinio #pyrago #receptas