Paprastas raugintų kopūstų sriubos receptas: šildantis skonis ir nauda sveikatai

Raugintų kopūstų sriuba - tai tradicinis lietuvių patiekalas, kuris puikiai tinka šaltajam metų laikui. Ši sriuba ne tik skani ir soti, bet ir labai naudinga sveikatai, nes rauginti kopūstai yra gausūs vitaminų ir probiotikų. Šiame straipsnyje rasite kelis paprastus raugintų kopūstų sriubos receptus, patarimus, kaip ją virti, ir sužinosite apie jos naudą organizmui.

Raugintų kopūstų sriubos nauda

Rauginti kopūstai yra vertingas maisto produktas, pasižymintis daugybe naudingų savybių. Jų fermentacijos metu susidaro pieno rūgštis, kuri skatina kraujotaką ir padeda organizmui greičiau generuoti šilumą. Be to, raugintuose kopūstuose gausu probiotikų - naudingų bakterijų, kurios stiprina žarnyno mikroflorą ir gerina maistmedžiagių įsisavinimą. Raugintuose produktuose taip pat yra daug B grupės vitaminų, vitamino C ir kitų svarbių medžiagų. Todėl raugintų kopūstų sriuba yra puikus būdas stiprinti imunitetą, gerinti virškinimą ir palaikyti bendrą organizmo gerovę.

Klasikinis raugintų kopūstų sriubos receptas

Šis receptas yra paprastas ir greitas, tačiau rezultatas - gardi ir šildanti sriuba, kuri puikiai tiks pietums ar vakarienei.

Ingredientai:

  • 0,5 kg kiaulienos kaulų/mėsos (galima naudoti šonkaulius, šoninę ar kitą mėsą)
  • 2 litrai vandens
  • 0,5-0,7 litro raugintų kopūstų (priklausomai nuo norimo sriubos tirštumo)
  • 1 morka
  • 1 svogūnas
  • 1 šaukštas sviesto ir šlakelis augalinio aliejaus
  • 2-3 valgomieji šaukštai pomidorų padažo
  • 2-3 lauro lapai
  • 5 juodieji pipirai
  • Druskos pagal skonį
  • Mėgstamų šviežių žalumynų (krapų, petražolių) smulkiai sukapotų (patiekimui)

Gaminimas:

  1. Į puodą pilkite vandenį, dėkite mėsą, raugintus kopūstus, prieskonius, užvirinkite ir virkite 1 valandą.
  2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, įpilkite šlakelį augalinio aliejaus. Įkaitinkite riebalus ir juose pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną ir stambia tarka sutarkuotą morką.
  3. Keptuvės turinį sukrėskite į puodą ir virkite dar ~20 minučių, kol kopūstai suminkštės.
  4. Prieš patiekdami pabarstykite smulkintais žalumynais. Jei norite sotesnės sriubos, galite įdėti kubeliais pjaustytų bulvių įpusėjus virimo laikui.

Raugintų kopūstų sriuba su rūkyta šonine ir džiovintais grybais

Šis receptas suteikia sriubai sodresnį skonį ir aromatą. Džiovinti grybai ir rūkyta šoninė puikiai dera su raugintų kopūstų rūgštumu.

Ingredientai:

  • 500 g raugintų kopūstų
  • 100 g šaltai rūkytos kiaulienos šoninės kubelių
  • 1400 ml sultinio (vištienos arba daržovių)
  • 1 didelė morka, sutarkuota burokine tarka
  • 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 2 valg. š. pomidorų padažo
  • 1 valg. š. pomidorų pastos
  • 1/3 arbat. š. ciberžolės
  • 1/2 arbat. š. kmynų
  • 2 lauro lapai
  • Sauja šviežių krapų, petražolių, susmulkintų
  • Žiupsnelis druskos, juodųjų pipirų
  • 5-6 džiovinti baravykai

Gaminimas:

  1. Džiovintus grybus supjaustykite juostelėmis, užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Išjunkite ugnį ir leiskite pastovėti apie pusvalandį. Tada vėl užvirinkite ir virkite apie 30 minučių.
  2. Raugintus kopūstus, jei labai rūgštūs, galite perplauti po šaltu vandeniu ir kiek pasmulkinti.
  3. Puode pakepinkite šoninės kubelius, kol jie apskrus. Sudėkite smulkintą svogūną ir tarkuotą morką, pakepinkite, kol suminkštės.
  4. Sudėkite raugintus kopūstus, pomidorų padažą, pomidorų pastą, lauro lapus, ciberžolę, kmynus, druską, pipirus ir supilkite sultinį. Įpilkite virtus džiovintus grybus (kartu su vandeniu, kuriame jie virė).
  5. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite apie 40 minučių.
  6. Prieš patiekdami išimkite lauro lapus, įberkite smulkintų žalumynų.

Raugintų kopūstų sriuba su dešrelėmis ir grybais

Šis receptas yra puikus būdas panaudoti turimus produktus ir sukurti skanią bei sočią sriubą.

Taip pat skaitykite: Paprasta bulvių sriuba

Ingredientai:

  • 300 g kaulienos kaulų/mėsos (arba sultinio kubelių)
  • 3-4 rūkytos dešrelės
  • 5-6 džiovinti grybai (geriausia baravykai)
  • 2,5 litro vandens
  • 500 g raugintų kopūstų (arba pagal skonį)
  • 2 svogūnai (vienas smulkintas, kitas - visas)
  • 1 morka
  • 2 valgomieji šaukštai pomidorų padažo
  • Druskos, 2 lauro lapai, 5 juodieji pipirai - pagal skonį

Gaminimas:

  1. Džiovintus grybus supjaustykite juostelėmis, užpilkite vandeniu, užvirinkite, išjunkite ugnį ir uždengus dangtį leiskite pastovėti maždaug pusvalandį. Praėjus laikui vėl užvirinkite, įdėkite visą svogūną, virkite apie 30 minučių ir išjunkite.
  2. Į puodą pilkite vandenį, dėkite mėsą arba sultinio kubelius, nusunktus raugintus kopūstus (kopūstų sunkos neišpilkite), užvirinkite, uždenkite dangčiu ir virkite ant mažos ugnies maždaug pusę valandos. Tada į puodą supilkite virtus džiovintus grybus (kartu su vandeniu kuriame jie virė). Sumaišykite, uždenkite dangčiu ir kaitinkite ant labai mažos ugnies dar pusę valandos.
  3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, įpilkite šlakelį augalinio aliejaus. Įkaitinkite riebalus ir juose pakepinkite smulkiai pjaustytą vieną svogūną ir stambia tarka sutarkuotą morką. Keptuvės turinį sukrėskite į puodą, dėkite griežinėliais pjaustytas dešreles, pomidorų padažą, lauro lapus, pipirus. Išimkite svogūną.
  4. Dar virinkite apie valandą ant labai mažos ugnies. Išvirtą sriubą paragaukite, jeigu reikia, pagal skonį dėkite druskos.

Patarimai, kaip virti skanią raugintų kopūstų sriubą

  • Raugintų kopūstų rūgštumas: Jei rauginti kopūstai yra labai rūgštūs, juos galima perplauti po šaltu vandeniu ir nuspausti. Tačiau atminkite, kad perplovus kopūstus, sumažės jų naudingųjų savybių.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Kmynai ir ciberžolė ne tik suteikia sriubai skonio, bet ir padeda išvengti pilvo pūtimo. Taip pat galite naudoti juoduosius pipirus, lauro lapus, kvepiančius pipirus ir kitus mėgstamus prieskonius.
  • Mėsa: Raugintų kopūstų sriuba puikiai tinka su įvairių rūšių mėsa - kiauliena, jautiena, vištiena, šonine, dešrelėmis. Jei norite vegetariško varianto, galite naudoti grybų sultinį arba įdėti daugiau daržovių.
  • Daržovės: Be svogūnų ir morkų, į sriubą galima dėti ir kitų daržovių - bulvių, pastarnokų, salierų, paprikų.
  • Sultinys: Geras sultinys yra puikios sriubos pagrindas. Galite naudoti namuose virtą sultinį arba pirktinį. Jei naudojate sultinio kubelius, rinkitės ekologiškus.
  • Tirštumas: Sriubos tirštumą galite reguliuoti pridėdami daugiau arba mažiau raugintų kopūstų ir vandens.
  • Patiekimas: Raugintų kopūstų sriuba skaniausia patiekiama karšta, pagardinta šviežiais žalumynais ir grietine. Prie jos puikiai tinka juoda duona.

Taip pat skaitykite: Receptų idėjos kiekvienai dienai

Taip pat skaitykite: Vakarienė be didelių pastangų: lazanija

tags: #paprasta #raugintu #kopustu #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: