Prancūziškas Svogūnų Padažas: Receptai ir Variacijos

Prancūziškas svogūnų padažas - tai ne tik užkandis, bet ir sotus patiekalas, tinkamas ypatingoms progoms. Šio padažo gaminimas reikalauja laiko ir kantrybės, tačiau rezultatas - nepamirštamas skonis - atpirks visas pastangas.

Svogūnų padažo ruošimas

Pirmiausia, pasiruoškite aplinką, nes kepant svogūnus namai prisipildys kvapo, kuris gali išlikti kelias dienas.

Ingredientai:

  • Sultinys: Geras, sodrus naminis jautienos sultinys.
  • Svogūnai: Didelis kiekis, priklausomai nuo recepto.
  • Sviestas: Kepimui.
  • Cukrus: Šaukštelis, karamelizacijai.
  • Česnakas: Smulkintas.
  • Čiobreliai: Švieži arba džiovinti.
  • Lauro lapas: Kvapui.
  • Druska ir pipirai: Pagal skonį.
  • Miltai: Sutirštinimui.
  • Vynas: Sausas baltas arba raudonas (nebūtinai).
  • Prancūziškas batonas: Skrebučiams.
  • Sūris: Tarkuotas, užkepimui (pvz., Gruyère arba Ementalio).

Gaminimo eiga:

  1. Svogūnų karamelizavimas: Dideliame puode storu dugnu ištirpinkite sviestą. Suberkite svogūnus, pabarstykite cukrumi ir kepinkite 20 minučių, dažnai maišydami.
  2. Prieskoniai: Suberkite smulkintus česnakus, čiobrelius, lauro lapą, druską ir pipirus. Toliau kepinkite svogūnus ant labai mažos ugnies apie 1.5 valandos, rečiau maišydami. Stenkitės nugramdyti prie dugno prikepusius svogūnus ir sumaišyti juos su visa mase - tai suteiks sriubai ypatingo skonio.
  3. Miltai: Įberkite miltus ir nuolat maišydami pakepinkite minutę.
  4. Deglazavimas: Padidinkite kaitrą, supilkite vyną ir maišykite mentele, kad viskas, kas prilipo prie puodo dugno, nusigramdytų.
  5. Virimas: Supilkite sultinį, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite uždengtame puode 45 minutes.
  6. Skrebučiai: Prancūziško batono riekes kepkite orkaitėje apie 10 minučių, arba kol jos taps visiškai traškios ir apskrudusios. Išimkite iš orkaitės ir abi puses įtrinkite perpjauta česnako skiltele.
  7. Užkepimas (nebūtina): Įkaitinkite orkaitę iki 200C. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi arba aliuminio folija. Sriubą išpilstykite į dubenėlius, česnaku įtrintus skrebučius (be išlydyto sūrio) įdėkite į kiekvieną dubenėlį, ir visą dubenėlių viršų padenkite tarkuoto sūrio drožlėmis arba plonomis sūrio juostelėmis. Kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys ir taps auksinės spalvos.

Prancūziškas Svogūnų Bulvių Kepinys

Tai itin sodrus, kreminis ir sūrus patiekalas, pagamintas iš 6 ingredientų, įskaitant prancūziškos svogūnų sriubos mišinį. Tai puikus patiekalas, kuriuo galima pasidalinti su draugais ar šeima vakarienės metu.

Ingredientai:

  • Prancūziškas svogūnų sriubos mišinys: Pakelis.
  • Sutirštintas kremas: Arba sunkus kremas.
  • Sviestas: Ištirpintas.
  • Česnakai: Smulkintas.
  • Druska ir pipirai: Pagal skonį.
  • Bulvės: Apie 6 didelės bulvės, tinkamos kepimui (pvz., Sebago, Desiree, Dutch Cream arba Pontiac).
  • Sūris: Tarkuoto čederio ir mocarelos sūrio mišinys.

Įranga:

  • 2 litrų / 8 stiklinės kepimo indas - suteptas.
  • Bulvių skustukas, plaktuvas ir maišymo dubuo arba ąsotis.
  • Tarka arba virtuvinis kombainas (nebūtina, jei sūrį tarkuojate šviežiai).
  • Orkaitė.

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite prancūziškų svogūnų mišinį: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus (ventiliatorius). Tepalas a 2 litrai / 8 puodeliai talpos kepimo formą ir atidėkite ją į šalį.
  2. Sumaišykite ingredientus: Padėkite Prancūzijos svogūnų miltelių sriubos mišinys, grietinėlė, lydytas sviestas, česnakai ir druska bei pipirai į nedidelį dubenį ar ąsotį. Plakite kartu iki vientisos masės.
  3. Paruoškite bulves: Nulupkite savo bulvės ir tada supjaustykite labai plonais griežinėliais (maždaug 3 mm storio).
  4. Surinkite bulvių kepinį: Naudojant trečdalį bulvių griežinėlių, paskleiskite juos ant kepimo formos pagrindo. Supilkite daugiau nei ⅓ Prancūziškas svogūnų kremo mišinys ir tada pabarstykite ⅓ tarkuotas sūris. Pakartokite su kitu sluoksniu bulvės, grietinėlė ir tarkuotas sūris. Paskutiniam sluoksniui pridėkite bulvės ir grietinėlė (bet pasilik likusį ⅓ tarkuoto sūrio).
  5. Kepkite: Kepimo formą sandariai uždenkite folija ir kepkite 1 valandą ir 15 minučių. Praėjus šiam laikui, patikrinkite, ar bulvės yra minkšti (jei ne, uždenkite folija ir toliau kepkite, kol suminkštės). Kartą bulvės iškepa, nuimkite foliją ir pabarstykite likusią dalį tarkuotų sūrių. Kepkite kitam 15 minučių arba kol sūris bus auksinis. Leisti bulvių kepimas prieš patiekiant kelias minutes pastovėti.

Patarimai:

  • Kremas: Pageidautina pasirinkti riebų kremą, kad gautumėte tikrai sodrų ir kreminį skonį, nors, jei norite, galite naudoti ir „lengvą“ versiją.
  • Bulvės: Pasirinkite bulvių veislę, kuri geriausiai tinka kepimui.
  • Variacijos: Į bulvių ir sūrio sluoksnius įdėkite šiek tiek traškios šoninės ir pakepinto svogūno.

Kiti Padažų Receptai

Be prancūziško svogūnų padažo ir bulvių kepinio, yra daugybė kitų padažų receptų, kurie gali praturtinti jūsų patiekalus. Štai keletas pavyzdžių:

  • Padažas krevetėms ir ne tik: Alyvuogių aliejus, sviestas, pomidorai, česnakas, mėlynasis svogūnas, aštrus čilis, petražolės, kalendra, cukrus, citrinos sultys, druska ir pipirai.
  • Padažas vištienos kepsniui: Sviestas, miltai, kiaušinio trynys, pienas, fermentinis sūris, česnakinė druska, vištienos prieskoniai, bazilikai ir krapai.
  • Riešutinis kario padažas: Svogūnas, sviestas, kario milteliai, greipfrutas, kepinti žemės riešutai, kokoso drožlės.
  • Rytietiškas pomidorų padažas: Svogūnai, alyvuogių aliejus, česnakas, imbieras, vakuoti pomidorai, grietinėlė, aitrioji paprika, indiškas kmynas, juodasis kardamonas, cinamonas, indiškos kalendros, garam masala prieskoniai, druska.
  • Padažas prie įvairių užkandžių: Duona, aliejus, česnakas, druska, majonezas, Rokiškio sūris, pipirai.
  • Ypatingas padažas visiems mėsos patiekalams ir ne tik: Pomidorai, česnakas, majonezas, austrių padažas, malti juodieji pipirai, bazilikas, raudonėliai, druska.
  • Jautienos kepsniukai su pelėsinio sūrio padažu: Jautienos gabaliukai, druska, pipirai, aliejus, sviestas, sūris su mėlynuoju pelėsiu, svogūnų laiškai.
  • Prancūziškai lietuviškas ar lietuviškai prancūziškas padažas: Aliejus, svogūnai, sviestas, grietinė, druska.
  • Graikiškas padažas: Jogurtas, agurkai, česnakai, alyvuogių aliejus, druska, pipirai, krapai, petražolės.
  • Tikro šefo padažas: Majonezas, garstyčios, pomidorų padažas, citrinos sultys, baltieji pipirai, baltasis cukrus, česnakai, druska.
  • Padažas prie makaronų: Svogūnas, morka, salieras, alyvuogių aliejus, marinuoti nulupti pomidorai, grietinė, universalūs prieskoniai.
  • Sūrio padažas: Pienas, Cheddar arba Češyro sūris, miltai, sviestas, garstyčių milteliai, muskato prieskoniai, juodieji pipirai.
  • Padažas prie žuvies: Baltas vynas, grietinėlė, česnakas, svogūnas, čiobreliai, šafranas, juodieji pipirai, druska.
  • Pikantiškas padažas prie vištienos: Garstyčios, medus, alyvuogių aliejus, penkių rūšių pipirai, pomidorų padažas, svogūnas, česnakas, aitrioji paprika.
  • Padažas prie visko: Majonezas, pomidorų padažas, česnakas, petražolės, svogūnų laiškai, salierų lapai, krapai.
  • Bulvinių blynų padažas: Varškė, grietinė, raugintas agurkas arba saldžioji paprika, druska, česnakas, petražolės, svogūnų laiškai, salierų lapai, krapai.
  • Padažas prie šaltos žuvies: Majonezas, grietinė, svogūnas, marinuoti agurkėliai, krapai, ciberžolė, aliejus.
  • Geltonųjų slyvukų saldžiarūgštis padažas žiemai: Geltonieji slyvukai, cukrus, druska, vanduo, petražlės, česnakas.

Šie receptai yra tik maža dalis begalės padažų, kuriuos galite pasigaminti namuose. Eksperimentuokite su skirtingais ingredientais ir prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausius skonius.

Taip pat skaitykite: Receptai: krapų ir petražolių padažai

Taip pat skaitykite: Špinatų padažo gaminimas

Taip pat skaitykite: Kanapių sėklų padažas

tags: #padažas #prancūziškas #svogūnas #receptai

Populiarūs įrašai: