Orkaitėje Kepti Baklažanai su Pomidorais ir Paprikomis Žiemai: Receptų Įvairovė

Šviežių daržovių skonis žiemą - kiekvieno gurmano svajonė. Orkaitėje kepti baklažanai su pomidorais ir paprikomis yra puikus būdas išsaugoti vasaros gėrybes ir mėgautis jomis šaltuoju metų laiku. Šis straipsnis apžvelgs įvairius receptus, pritaikytus kiekvienam skoniui, nuo paprastų užkandžių iki sudėtingesnių patiekalų, skirtų ruošti žiemai.

Baklažanų paruošimas: nuo kartumo pašalinimo iki marinavimo

Prieš pradedant gaminti, svarbu tinkamai paruošti baklažanus. Jei baklažanai dideli ir peraugę, supjaustykite juos stambiomis riekelėmis, pasūdykite ir palikite 10 minučių. Po to nuplaukite, kad pašalintumėte kartumą. Kitas būdas - supjaustyti baklažanus itin plonais griežinėliais, sudėti į koštuvą, apibarstyti druska, prispausti iš viršaus ir palikti porai valandų, kad dingtų kartumas.

Receptai

Paprasti kepti baklažanai su pomidorais ir sūriu

Šis receptas yra vienas iš paprasčiausių, bet tuo pačiu ir gardžiausių būdų paruošti baklažanus su pomidorais.

Ingredientai:

  • Baklažanai: 1 vnt.
  • Pomidorai: 2 vnt.
  • Mocarelos sūris: 4 vnt.
  • Bazilikai: 1 arbat. š.
  • Druska: 1 arbat. š.

Gaminimo eiga:

  1. Baklažanus ir pomidorus supjaustykite centimetro storio griežinėliais, apibarstykite druska, pipirais, bazilikais ir grūstais česnakais.
  2. Sudėkite į kepimo indą sluoksniais baklažanus, pomidorų padažą ir mocarelą.
  3. Kepkite 40 min. 180°C temperatūros orkaitėje.
  4. Baigdami kepti apibarstykite tarkuotu parmezanu.

Baklažanų suktinukai su fetos sūriu ir pomidorų padažu

Šis receptas yra puikus pasirinkimas norintiems nustebinti savo svečius originaliu ir skaniu patiekalu.

Ingredientai:

  • Baklažanai
  • Feta sūris
  • Džiūvėsėliai
  • Riešutai
  • Kiaušiniai
  • Svogūnų laiškai
  • Pomidorų padažas

Padažo gaminimas:

  1. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Supjaustykite kubeliais.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite smulkintą svogūną su česnaku.
  3. Kai svogūnas suminkštės, sudėkite pjaustytus pomidorus, kapotą baziliką ir pagardinkite padažą cukrumi, druska bei pipirais. Užvirinkite, sumažinkite liepsną ir troškinkite daržoves, kol pomidorai suminkštės.
  4. Sutrinkite padažą panardinamu plakikliu ir pertrinkite per sietelį. Pertrintą padažą supilkite atgal į keptuvę ir dar kartą užvirinkite.

Suktukų gaminimas:

  1. Riešutus smulkiai sukapokite ir sumaišykite su džiūvėsėliais bei dideliu žiupsniu druskos didelėje lėkštėje.
  2. Dubenėlyje atskirai išplakite kiaušinius.
  3. Baklažanus supjaustykite plonais griežinėliais išilgai, per visą ilgį. Kiekvieną griežinėlį patepkite plaktu kiaušiniu bei lengvai paspausdami padenkite džiūvėsėliais su riešutais.
  4. Paruoštus griežinėlius kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje arba karštoje (200 laipsnių) orkaitėje, kol baklažanai iškeps.
  5. Ant atvėsusio griežinėlio dėkite fetos gabaliuką ir susukite suktinuką. Jei jūsų turimi baklažanai trumpi, galima vienam suktinukui sudėti du griežinėlius. Suktinuką sutvirtinkite dantų krapštuku arba siūlu.
  6. Kepkite karštoje orkaitėje apie 10 minučių.
  7. Kol suktinukai kepa, pasiruoškite svogūno laiškus - supjaustykite juos plonomis juostelėmis ir pamerkite į šaltą vandenį.
  8. Iškepusius suktinukus apriškite svogūno laiško juostele prieš tai pašalinę pagalbines priemones (siūlus ar dantų krapštukus).
  9. Patiekite su pašildytu pomidorų padažu.

Įdaryti baklažanai su daržovėmis ir grybais

Šis receptas yra puikus būdas panaudoti baklažanų minkštimą ir kitas daržoves.

Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai

Ingredientai:

  • Baklažanai: 1 vnt.
  • Svogūnai: 1 vnt.
  • Morkos
  • Grybai
  • Pomidorai: 1 vnt. (2 valg. š. trintų)
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Baklažanus perpjaukite pusiau, išskobkite ir minkštimą susmulkinkite.
  2. Morkas sutarkuokite, svogūną susmulkinkite, pakepinkite kartu su grybais, baklažano minkštimu ir trintais pomidorais.
  3. Pagardinkite druska ir pipirais.
  4. Gauta mase įdarykite baklažanus ir kepkite orkaitėje, kol jie suminkštės.

Orkaitėje kepti baklažanų griežinėliai su marinatu

Šis receptas yra puikus pasirinkimas norintiems mėgautis pikantišku baklažanų skoniu.

Ingredientai:

  • Baklažanai
  • Alyvuogių aliejus: 5 valg. š.
  • Aitrioji paprika: 1 vnt.
  • Kalendros: 2 valg. š.
  • Raudonėliai: 1 valg. š.
  • Druska: 1 arbat. š.
  • Juodieji pipirai: 0.40 arbat. š.

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros.
  2. Nuplaukite baklažanus, nupjaukite jų galus, tuomet kiekvieną perpjaukite perpus skersai. Storuosius galus perpjaukite perpus išilgai ir tuomet kiekvieną pusę dar į 3 dalis. O plonuosius galus irgi perpjaukite perpus išilgai, o tuomet gautąsias dalis padalinkite perpus. Iš kiekvieno baklažano turite gauti 10 skiltelių su žievės „nugarėle“.
  3. Sudėliokite baklažanų skilteles žieve į apačią ant skardos ir dosniai aptepkite alyvuogių aliejumu, pabarstykite druska bei pipirais.
  4. Dėkite į orkaitę ir kepkite apie 15-16 min., kol taps auksiškai rusvi, o minkštimas bus lengvai perduriamas. Leikite kiek atvėsti.
  5. Kol baklažanai kepa, sumaišykite dubenyje visus marinatui skirtus ingredientus.
  6. Dėkite į šį dubenį pravėsusius baklažanus ir gerai išmaišyite, tik stenkitės nepaversti visko koše.
  7. Leiskite baklažanams pasimarinuoti kambario temperatūroje porą valandų, o tada jau galite tiekti. Šaldytuve taip paruošti jie gali išbūti porą dienų.

Baklažanų Parmigiana

Parmigiana - tai tradicinis itališkas patiekalas, kurio pagrindą sudaro baklažanai, pomidorų padažas ir sūris.

Ingredientai:

  • Baklažanai
  • Pomidorų padažas
  • Mocarela sūris
  • Parmezano sūris
  • Svogūnai: 1 vnt.
  • Bazilikai: 1 valg. š.
  • Raudonėliai: 1 arbat. š.
  • Cukrus: 1 arbat. š.
  • Druska: 1 arbat. š.

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia paruoškite baklažanus: nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonomis riekelėmis.
  2. Ruoškite padažą. Gilioje keptuvėje arba puode nesvylančiu dugnu įkaitinkite aliejų, jame pakepinkite, kol suminkštės ir pagels, smulkiai pjaustytą svogūną ir česnako skilteles. Neprideginkite! Supilkite pomidorus, paskaninkite bazilikais, raudonėliais, druska ir pipirais.
  3. Nepamirškite retsykiais troškinamo padažo pamaišyti! Jei imtų per greitai tirštėti, įpilkite pusę stiklinės vandens.
  4. Baklažanų riekeles apkepinkite keptuvėje įkaitintame aliejuje, kol lengvai pagels.
  5. Kai baigsite kepti baklažanus, padažas turėtų būti paruoštas. Kepimo indo dugne paskirstykite kelis šaukštus padažo ir vieną šalia kitos surikiuokite baklažanų riekeles. Jei reikia, dar papildomai pasūdykite, pabarstykite pipirais ir prieskoninėmis žolelėmis. Baigęs dėlioti vieną sluoksnį baklažanų riekelių, užpilkite dar padažo, apibarstykite dalimi plėšytos mocarelos ir tarkuoto puskiečio sūrio.
  6. Pašaukite į 180 laipsnių karščio orkaitę ir kepkite apie 15 minučių, kol susidarys sūrio pluta. Patiekite karštą.

Baklažanų sotė žiemai

Šis receptas leidžia išsaugoti vasaros skonį visai žiemai. Sotė galima valgyti vieną, su duona, naudoti kaip garnyrą prie mėsos ar bulvių, arba tiesiog įmaišyti į troškinius.

Ingredientai:

  • Baklažanai
  • Pomidorai
  • Morkos
  • Paprikos
  • Aliejus
  • Druska - 1 v. š.
  • Cukrus - 3 v. š.

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia baklažanus supjaustykite nedideliais pagaliukais, pomidorus - stambesniais gabalėliais, morkas sutarkuokite stambia tarka, o papriką supjaustykite jums patogiais gabaliukais.
  2. Į puodo dugną supilkite aliejų, sudėkite pomidorus ir lengvai pasūdykite. Leiskite jiems šiek tiek pasitroškinti, kol išsiskirs sultys - taip išvengsite prisvilimo.
  3. Troškinkite ant nedidelės ugnies, kol masė užvirs ir daržovės pradės leisti daugiau sulčių.
  4. Įberkite likusią druską, cukrų ir palikite virti dar apie 40 minučių, retkarčiais pamaišydami.
  5. Kad baklažanų sotė žiemai išliktų gardi ir neprarastų savo spalvos, labai svarbu tinkamai pasiruošti stiklainius. Juos būtina sterilizuoti - pakaitinti orkaitėje, palaikyti garuose arba užpilti verdančiu vandeniu.
  6. Paruoštą karštą sotė masę pilkite tiesiai į sterilizuotus stiklainius. Iškart sandariai užsukite dangtelius ir apverskite stiklainius aukštyn dugnu.
  7. Laikyti geriausia vėsioje, tamsioje vietoje - rūsyje ar sandėliuke. Šis sotė receptas išlaiko savo kokybę net be acto, todėl puikiai stovi visą žiemą.

Armėniškas daržovių užkandis žiemai

Šis užkandis - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori išsaugoti vasaros skonį žiemą su rūgščiais obuoliais.

Ingredientai:

  • baklažanai: 1,5 kilogramo
  • saldžiosios paprikos: 1 kilogramas
  • pomidorai: 1,5 kilogramo
  • svogūnai: ~500-600 gramų
  • česnakas: 1 didelės galvutės
  • antaniniai obuoliai: ~250-350 gramų (arba kiti rūgštūs obuoliai)
  • cukrus: 5-6 valgomųjų šaukštų
  • druska: 2,5-3 valgomųjų šaukštų
  • aliejus: 160-80 mililitrų
  • čili pipirai: 0,5-1

Gaminimo eiga:

  1. Iš pradžių visas daržoves nuplauname bei nuvalome.
  2. Svogūnus supjaustome pusžiedžiais, kitas daržoves - kubeliais.
  3. Tuomet visas daržoves, išskyrus svogūnus, susmulkiname elektriniu smulkintuvu iki tyrės. Jei neturite šio prietaiso namuose, galima tiesiog sumalti mėsmale.
  4. Tada visą masę sukrečiame į puodą, sudedame svogūnus, aliejų, cukrų ir druską. Kai jau daržovienė užvirs, sumažiname kaitrą bei verdame maždaug 35 minutes, vis pamaišydamos.
  5. Prieš bebaigiant virti sudedame išspaustą česnaką, gerai išmaišome.
  6. Po to daržovių košę dedame į su soda išplautus bei orkaitėje iškaitintus stiklainius.
  7. Tuoj pat užsukame sterilizuotais dangteliais, apverčiame stiklainius aukštyn kojomis bei paliekame taip atvėsti per dieną.
  8. Laikome vėsiai.

Orkaitėje kepti baklažanų griežinėliai su pomidorais ir sūriu

Šis receptas puikiai tinka šventiniam stalui ar netikėtai apsilankius svečiams.

Taip pat skaitykite: Kukuliai: receptas ir patarimai

Ingredientai:

  • Pomidorai - 3 vnt.;
  • Česnakas - 4-5 skiltelės;
  • Karštas, užvirintas vanduo - 5-6 arbatiniai šaukšteliai;
  • Fermentinis sūris - 200-250 g;
  • Druska, malti pipirai;
  • Augalinis aliejus skardai ištepti
  • Baklažanai

Gaminimo eiga:

  1. Baklažanus supjaustome 1 cm storio griežinėliais (skersai ar išilgai), iš abiejų pusių apibarstome druska ir paliekame 30 minučių pastovėti.
  2. Sūrį sutarkuojame smulkia tarka. Pomidorus pjaustome plonais griežinėliais.
  3. Česnaką tarkuojame smulkia tarka arba išspaudžiame specialiu prietaisu, beriame žiupsnelį druskos ir sumaišome su karštu vandeniu.
  4. Skardą išklojame kepimo popieriumi, kurį ištepame augaliniu aliejumi.
  5. Dedame baklažano griežinėlius, ant jų paviršiaus pilame po truputėlį česnakinio vandens mišinio, šaukštelio pagalba ištepame visą paviršių, beriame tarkuoto sūrio ir dedame pomidoro griežinėlius.
  6. Paviršių apibarstome druska ir maltais pipirais.
  7. Skardą su baklažanų užkanda šauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 25-30 minučių.
  8. Iškeptus baklažanus puošiame šviežiomis petražolių šakelėmis.

Baklažanų ir daržovių troškinys žiemai

Šis receptas yra skirtas tiems, kurie nori išsaugoti daržovių skonį žiemai.

Ingredientai:

  • Baklažanai
  • Paprikos
  • Pomidorai
  • Svogūnai
  • Aliejus
  • Druska
  • Pipirai
  • Sultinys

Gaminimo eiga:

  1. Česnako skilteles susmulkinkite, paprikas ir pomidorus supjaustykite šiaudeliais.
  2. Berkite į keptuvę, kur kepė baklažanai.
  3. Pagardinkite druska, pipirais ir pakepkite kelias minutes, tada supilkite sultinį ir troškinkite 5 minutes.
  4. Sudėkite baklažanus ir troškinkite dar 5 minutes.

Baklažanų užkandis su batono kubeliais

Šis receptas yra puikus būdas panaudoti batono likučius.

Ingredientai:

  • Baklažanai
  • Pomidorai
  • Svogūnai
  • Batonas
  • Aliejus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Pomidorus supjaustykite. Svogūnus nulupkite, susmulkinkite ir su aliejumi apkepkite storadugniame puode.
  2. Sudėkite pomidorus ir pusvalandį troškinkite. Laurų lapelį išimkite, pagardinkite druska, maltais pipirais.
  3. Baklažanus supjaustykite išilgai apie pusės centimetro storio šiaudeliais. Sudėkite į skardą, išklotą kepimo popieriumi, aptepkite aliejumi ir 230 laipsnių orkaitėje kepkite apie 15 minučių.
  4. Batono riekeles supjaustykite nedideliais kubeliais ir paskrudinkite keptuvėje be riebalų.
  5. Į skardą dėkite ploną sluoksnį pomidorų padažo, ant jo - sluoksnį baklažanų, ant jų vėl pomidorų padažo, apibarstykite batono kubeliais. Sluoksnius dar kartą pakartokite.

Sluoksniuotas baklažanų pyragas

Šis receptas yra puikus pasirinkimas norintiems paruošti ne tik skanų, bet ir gražiai atrodantį patiekalą.

Ingredientai:

  • Baklažanai
  • Pomidorai
  • Sūris
  • Miltai: 1 st.
  • Pienas: 3 valg. š.
  • Bazilikai: 1 valg. š.
  • Mėtos: 1 arbat. š.

Gaminimo eiga:

  1. Iš nurodytų produktų užminkykite tešlą, suvyniokite į plėvelę ir bent 20 min. palaikykite šaltai.
  2. Iškočiokite iš tešlos apskritą lakštą, išklokite kepimo skardą, prispauskite kraštus, dugną subadykite šakute.
  3. Kepkite 210 °C temperatūros orkaitėje apie 10 min.
  4. Baklažanus supjaustykite griežinėliais, pabarstykite druska, palikite 20 min.
  5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, išspauskite česnako skilteles, labai trumpai pakepinkite.
  6. Ant tešlos papločio sluoksniais sudėkite keptus baklažanus, tarkuotą sūrį ir pomidorus su prieskoniais. Viršuje turi būti sūrio sluoksnis.
  7. Kepkite 210 °C temperatūros orkaitėje 10-15 min.

Patarimai ir gudrybės

  • Norint išvengti kartumo, baklažanus prieš kepant reikia pasūdyti ir palikti 20-30 minučių, kad išsiskirtų skystis.
  • Kepant baklažanus orkaitėje, svarbu juos aptepti aliejumi, kad jie nepriliptų prie kepimo skardos.
  • Norint suteikti patiekalui daugiau skonio, galima įdėti įvairių prieskonių, tokių kaip bazilikai, raudonėliai, česnakai, aitriosios paprikos.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti ešerius orkaitėje

tags: #orkaiteje #kepti #baklazanai #su #pomidorais #ir

Populiarūs įrašai: