Orkaitėje keptas ungurys: tradicinis receptas ir modernios variacijos

Ungurys - delikatesas, kuris lietuviškoje virtuvėje nėra itin dažnas svečias. Dažniausiai jį įsigyjame rūkytą, tačiau kepant orkaitėje, galima išsaugoti daugiau naudingų medžiagų ir atrasti naujus skonius. Šiame straipsnyje aptarsime tradicinį orkaitėje kepto ungurio receptą, taip pat pateiksime modernių variacijų su salierais, morkomis ir netgi "Kabayaki" padažu.

Tradicinis orkaitėje kepto ungurio receptas

Šis receptas - tai bazinis variantas, kurį vėliau galėsite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.

Ingredientai:

  • 1 kg ungurių
  • Šiek tiek druskos
  • 4 vienetai juodųjų pipirų
  • 2 vienetai laurų lapų
  • 1 vienetas morkų
  • Šiek tiek petražolių
  • 1 vienetas salierų
  • 2 vienetai svogūnų
  • Šiek tiek citrinų (griežinėliai)

Paruošimo būdas:

  1. Jaunus ungurius galima kepti neluptus, svarbu gerai nuvalyti odą ir įtrinti druska. Jei ungurys didesnis, jį reikėtų nulupti.
  2. Nuluptą arba nuvalytą ungurį supjaustykite porcijomis, pasūdykite, apibarstykite maltais prieskoniais.
  3. Sudėkite ungurio gabaliukus į keptuvą su prieskoninėmis daržovėmis (morkomis, salierais, svogūnais).
  4. Kepkite orkaitėje apie 30 minučių, palaistydami atsiradusiu skysčiu.
  5. Patiekite pusdubenyje, papuoštą citrinos griežinėliais ir petražolių lapeliais.

Šį keptą ungurį galima valgyti karštą, arba atvėsinti ir patiekti kaip šaltą užkandį, užpiltą marinatu ar pomidorų padažu.

Orkaitėje keptas ungurys su salierais ir morkomis: patobulintas receptas

Šis receptas yra patobulinta tradicinio variacija, praturtinta daržovėmis ir jogurto padažu.

Ingredientai:

  • 1 kg ungurio
  • 200 g morkų (2 vnt.)
  • 200 g saliero šaknies
  • 2 svogūnų
  • 2 vnt. lauro lapų
  • 1 skiltelė česnako
  • 120 ml graikiško jogurto
  • Šviežių žolelių (krapų ar kitų) padažui su jogurtu
  • Druskos padažui ir kepsniui
  • Juodųjų pipirų šviežiai maltų
  • Petražolių papuošimui
  • Citrinos griežinėlių papuošimui

Paruošimas:

  1. Nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite ungurį porcijomis.
  2. Supjaustykite stambiau svogūnus, salierą ir morką.
  3. Viską sudėkite į orkaitę, pabarstykite druska, šviežiai maltais pipirais ir lauro lapeliais.
  4. Kepkite orkaitėje +180 °C temperatūroje apie 30 minučių, kas 10-15 min. palaistydami ungurį išsiskyrusiu žuvies sultiniu.
  5. Sudėjus į lėkštes papuoškite petražolėmis ir citrinos griežinėliais.
  6. Žuvį patiekite su daržovėmis ir graikiško jogurto, žolelių ir česnako padažu.

Maistinė vertė (vienai porcijai):

  • Kalorijos: 362kcal (18%)
  • Angliavandeniai: 11g
  • Baltymai: 34g
  • Riebalai: 20g
  • Sočiosios riebalų rūgštys: 4g
  • Cholesterolis: 211mg
  • Natris: 150mg
  • Kalis: 742mg (37%)
  • Skaidulos: 2g (6%)
  • Cukrūs: 4g (16%)
  • Vitaminas A: 11364µg (1421%)
  • Vitaminas B6: 1mg (71%)
  • Vitaminas B12: 5µg (200%)
  • Vitaminas C: 11mg (14%)
  • Vitaminas D: 39µg (780%)
  • Vitaminas E: 7mg (58%)
  • Vitaminas K: 18µg (24%)
  • Kalcis: 89mg (11%)
  • Varis: 1mg (100%)
  • Folio rūgštis: 42µg (21%)
  • Geležis: 1mg (7%)
  • Manganas: 1mg (50%)
  • Magnis: 50mg (13%)
  • Fosforas: 448mg (64%)
  • Selenas: 13µg (24%)
  • Cinkas: 3mg (30%)

Pastaba: Maistinės vertės duomenys paskaičiuoti remiantis Spoonacular API duomenų baze.

Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai

Ungurys su „Kabayaki“ padažu (Unagi no Kabayaki): egzotiškas variantas

Šis receptas atkeliavo iš Japonijos ir suteikia unguriui saldžiai sūrų skonį. "Kabayaki" padažas puikiai dera su riebia ungurio mėsa.

Ingredientai:

  • 2 x 400 g ungurio filė

„Kabayaki“ padažui reikės:

  • 60 ml mirino
  • 60 ml sojų padažo
  • 25 ml sakės
  • 2 šaukštų rudojo cukraus

Paruošimas:

  1. Pirmiausia paruoškite padažą: sumaišykite visus ingredientus ir virkite maišydami 6-8 minutes, kol padažas sutirštės.
  2. Ungurio filė supjaustykite pusiau ir į kiekvieną puselę statmenai vienodais atstumais suverkite keturis pagaliukus (tai padės išlaikyti formą kepant).
  3. Grilį įkaitinkite iki 180-200 laipsnių, guldome filė oda žemyn ir kepkite 5-7 minutes.
  4. Minutei perverskite ant kitos pusės, kad šiek tiek sušiltų.
  5. Jeigu „Kabayaki“ padažas atvėso - pašildykite.
  6. Verčiame atgal ant odos, aptepame kiekvieną gabaliuką padažu ir verčiame minutei, kad padažas karamelizuotųsi. Pakartokite šį procesą kelis kartus, kad ungurys būtų gerai padengtas padažu ir karamelizuotas.

Patarimai ir gudrybės

  • Ungurio pasirinkimas: Rinkitės šviežią ungurį, kuris neturi stipraus kvapo. Jauni unguriai yra skanesni ir juos galima kepti su oda.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Be druskos ir pipirų, galite naudoti česnaką, imbierą, čili pipirus ar kitus mėgstamus prieskonius.
  • Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo ungurio dydžio ir orkaitės. Stebėkite, kad ungurys neperkeptų ir išliktų sultingas.
  • Padažai: Prie kepto ungurio puikiai dera įvairūs padažai: grietinės, jogurto, pomidorų, sojų ar netgi vaisių padažai.
  • Garnyras: Keptą ungurį galite patiekti su ryžiais, bulvėmis, daržovėmis ar salotomis.

Ungurys mityboje: nauda ir ypatybės

Ungurys - vertingas maisto produktas, turtingas baltymais, vitaminais (ypač A, D, E ir B12) ir mineralais (geležimi, fosforu, kaliu). Unguryje gausu omega-3 riebalų rūgščių, kurios svarbios širdies ir kraujagyslių sveikatai.

Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad ungurys yra riebi žuvis, todėl jį reikėtų vartoti saikingai. Taip pat, dėl galimos taršos, rekomenduojama rinktis ungurius iš patikimų šaltinių.

Taip pat skaitykite: Kukuliai: receptas ir patarimai

Taip pat skaitykite: Kaip kepti ešerius orkaitėje

tags: #orkaiteje #keptas #ungurys #receptas

Populiarūs įrašai: