Orikaite kepti šonkauliukai: receptai ir gudrybės

Šonkauliukai - gardus mėsos patiekalas, kurį galima paruošti įvairiais būdais. Nors tradiciškai šonkauliai siejami su kepimu ant grilio ir dūmo kvapu, orkaitėje kepti šonkauliukai - puikus pasirinkimas šaltuoju metų laiku arba tiesiog norint greito ir paprasto patiekalo. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų ir patarimų, kaip orkaitėje iškepti nepaprastai skanius šonkauliukus, nuo kurių tiesiog negalėsite atsitraukti!

Šonkauliukų paruošimas kepimui

Prieš pradedant kepti šonkauliukus orkaitėje, svarbu juos tinkamai paruošti. Štai keletas patarimų:

  • Šonkaulių pasirinkimas: Rinkitės mėsingus kiaulienos šonkaulius. Šonkauliai turėtų turėti šiek tiek riebalų, bet ne per daug. Jei riebalai dengia visą šonkaulių eilę, atsargiai pašalinkite riebalų sluoksnį - jų turi likti tiek, kad būtų gražiai pasiskirstę juostelėmis tarp raumenų.
  • Marinatų ir prieskonių naudojimas: Norint, kad šonkauliukai būtų ypač skanūs ir aromatingi, juos rekomenduojama marinuoti arba įtrinti prieskoniais. Marinatas arba prieskonių mišinys suteiks mėsai papildomo skonio ir padės jai suminkštėti.

Receptai

Medaus ir garstyčių glazūruoti šonkauliukai

Šis receptas - puikus pasirinkimas mėgstantiems saldžius ir pikantiškus skonius. Šonkauliukai aptepti lipniu medaus ir garstyčių padažu, kuris karamelizuojasi kepant orkaitėje.

Ingredientai:

  • 1 kg kiaulienos šonkaulių
  • Druska, malti juodieji pipirai pagal skonį

Aptepimui:

  • 2 valg. šaukštai medaus
  • 0,5 arb. šaukštelio miso pastos
  • 3 valg. šaukštai garstyčių

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
  2. Skardą šiek tiek patepkite aliejumi ir dėkite druska bei maltais juodaisiais pipirais pabarstytas šonkaulių juostas. Kepkite apie pusvalandį, kol mėsa švelniai apskrus ir čirškės.
  3. Kol mėsa kepa, į nedidelį dubenėlį dėkite medų, miso pastą bei garstyčias ir viską gerai išsukite iki vientisos konsistencijos.
  4. Trumpam ištraukite iš orkaitės skardą su jau apkepusia mėsa ir konditeriniu teptuku ar mentele iš abiejų pusių aptepkite šonkaulių juostas pasigaminta medaus-garstyčių-miso mase. Negailėkite - sluoksnis turi būti rimtas.
  5. Dėkite skardą atgal į orkaitę ir kepkite dar apie 10 min., kol šonkaulių viršus karamelizuosis, apskrus.
  6. Patiekite rytietišku stiliumi su virtais ryžiais, kepintomis sezamų sėklomis, plonomis riekelėmis pjaustytais ir sojos padažu sulaistytais agurkų riekelėmis ir/ar apvirtomis brokoliais. Arba tradiciškai su keptomis bulvytėmis ir mėgstamomis žalėsių salotomis.

Šonkauliukai su glazūra

Šis receptas siūlo sodrų ir aromatingą glazūrą, kuri suteikia šonkauliukams ypatingo skonio.

Ingredientai:

  • 1 kg kiaulienos šonkaulių;
  • Druskos pagal skonį;
  • Žiupsnis juodųjų pipirų;
  • Žiupsnis čili;
  • 0,5 a. š. maltų lauro lapų;
  • 1 v. š. grūdėtų garstyčių;
  • 1 a. š. saldžios paprikos miltelių;
  • 1 a. š. česnako granulių;
  • 1 v. š. aliejaus.

Glazūrai:

  • 2 v. š. pomidorų padažo;
  • 1 v. š. barbekiu padažo;
  • 1 v. š. „Sweet & Chili“ padažo.

Gaminimo eiga:

  1. Prieskonius, skirtus šonkauliukams marinuoti, sumaišykite su aliejumi ir garstyčiomis.
  2. Įtrinkite mišiniu šonkaulius ir dėkite į šaldytuvą bent 6 - 8 valandoms.
  3. Šonkaulius sudėkite į kepimo indą, uždengkite dangčiu ir kepkite 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 val 40 min.
  4. Glazūrai skirtus padažus sumaišykite.
  5. Aptepkite šonkaulius glazūra ir kepkite dar 10-15 minučių, kol glazūra karamelizuosis.

Paprasti kepti šonkauliukai su prieskoniais

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greito ir paprasto patiekalo be didelių pastangų.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Ingredientai:

  • 1 kg mėsingų kiaulienos šonkaulių;
  • Druskos, pipirų, džiovinto česnako ar prieskonių mišinio šonkauliams;

Aptepimui:

  • 3 valgomųjų šaukštų sojų padažo;
  • 1 valgomojo šaukšto balzamiko padažo;
  • 3 valgomųjų šaukštų pomidorų padažo;
  • 1 arbatinio šaukštelio garstyčių;
  • 1 arbatinio šaukštelio medaus.

Gaminimo eiga:

  1. Kiaulienos šonkaulius nuplaukite, nusausinkite, ištrinkite druska, prieskoniais ir dėkite į šaldytuvą kelioms valandoms.
  2. Praėjus laikui šonkaulius dėkite į folija arba kepimo popieriumi išklotą kepimo indą, dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite ~40 minučių.
  3. Praėjus laikui šonkaulius įsukite į du folijos lakštus ir dar kepkite dvi valandas 190 laipsnių orkaitėje.
  4. Kol šonkauliukai kepa, pasigaminkite padažą šonkaulių aptepimui. Į nedidelį puodą ar prikaistuvį dėkite pomidorų padažą, sojų ir balzamiko padažus, garstyčias ir medų, viską išmaišykite ir pakaitinkite kol beveik užvirs.
  5. Praėjus dviems valandoms šonkauliukus ištraukite iš orkaitės, atvynioję foliją. Jeigu kepant išsiskyrė skysčio, jį nupilkite, o šonkaulius aptepkite pasigamintu padažu ir dar kepkite po 10 minučių iš abiejų pusių iki 200 laipsnių įkaitintoje orakaitėje, kol gražiai apskrus.
  6. Patiekite su virtomis bulvėmis ir mėgstamomis daržovių salotomis.

Barbekiu padaže kepti šonkauliukai

Šis receptas siūlo klasikinį barbekiu skonį, kuris puikiai tinka šonkauliukams.

Prieskonių mišiniui reikės:

  • 2 v. š. rudojo cukraus;
  • 2 a. š. aitriosios paprikos miltelių;
  • 2 a. š. saldžiosios paprikos miltelių;
  • žiupsnelio druskos bei garstyčių miltelių;
  • 1 a. š.

Padažui reikės:

  1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite smulkintą svogūną bei česnaką, kol šie įgaus auksinį atspalvį.
  2. Sudėkite visus likusius ingredientus ir kaitinkite, kol padažas užvirs.
  3. Sumažinkite kaitrą ir vis pamaišydami virkite padažą apie 25 min., kol jis sutirštės.

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 150°C.
  2. Šonkaulius įtrinkite citrinos sultimis ir prieskonių mišiniu.
  3. Mėsą dėkite ant kepimo formos ir sandariai uždenkite folija, blizgančia puse į išorę.
  4. Kepkite 2-2,5 val., kol mėsa bus minkšta ir lengvai atsiskirs nuo kaulo.
  5. Ištraukite šonkaulius iš orkaitės ir nupilkite susidariusį skystį.
  6. Padidinkite orkaitės kartį iki 270°C, o tuo tarpu šonkaulius aptepkite barbekiu padažu ir dar 5 min.

Patarimai, kaip iškepti tobulus šonkauliukus orkaitėje

  • Kepimo temperatūra ir laikas: Norint, kad šonkauliukai būtų minkšti ir sultingi, svarbu juos kepti tinkamoje temperatūroje ir pakankamai ilgai. Rekomenduojama kepti žemoje temperatūroje (apie 150-180 °C) ilgą laiką (2-3 valandas).
  • Folijos naudojimas: Kepant šonkauliukus orkaitėje, rekomenduojama juos uždengti folija. Folija padės išlaikyti drėgmę ir neleis šonkauliukams išdžiūti.
  • Padažo naudojimas: Padažas suteikia šonkauliukams papildomo skonio ir padeda jiems karamelizuotis. Padažą rekomenduojama tepti ant šonkauliukų kepimo pabaigoje, kad jis nesudegtų.

Patiekimas

Kepti šonkauliukai puikiai dera su įvairiais garnyrais. Štai keletas idėjų:

  • Keptos bulvės
  • Bulvių košė
  • Šviežių daržovių salotos
  • Marinuoti agurkai
  • Ryžiai

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #orikaiteje #kepti #sonkauliai #receptas

Populiarūs įrašai: