Obuolių Pyragas: Receptai ir Variacijos 4 Asmenims
Obuolių pyragas - tai klasika, turinti gerbėjų visame pasaulyje. Nors dažnai vadinamas tradiciniu amerikietišku desertu, iš tiesų jis kilęs iš Anglijos. Tai nepabostanti ir nenurungiama desertų klasika, kurios gamyba nesudėtinga, o receptų gausa tokia plati, kad kone kiekvieną dieną galima mėgautis vis naujais skoniais. Šiame straipsnyje rasite įvairių obuolių pyrago receptų, pritaikytų 4 asmenims, bei patarimų, kaip iškepti tobulą pyragą.
Daniškas Obuolių Pyragas (Æblekage)
Šis receptas varijuoja tarp pyrago ir indelio deserto, tačiau danai jį vadina pyragu ir patiekia dideliame permatomame inde, kad matytųsi visi sluoksniai. Šis pyragas tradiciškai patiekiamas po pietų su kava.
Ingredientai:
- 500 g „Bramley“ obuolių (arba kitų rūgščių obuolių)
- 500 g desertinių obuolių
- 3 šaukštai granuliuoto cukraus (arba mažiau, priklausomai nuo obuolių saldumo)
- 2 šaukšteliai vanilinio cukraus
- 50 g nesūdyto sviesto
- 200 g avižinių dribsnių
- 125 g granuliuoto cukraus
- 300 ml plakamosios grietinėlės
- 1 valgomasis šaukštas tarkuoto paprasto šokolado (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Nuluptus ir išvalytus obuolius supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Sudėkite į puodą, įberkite 3 šaukštus cukraus (ar mažiau), vanilinį cukrų ir užpilkite 2 šaukštais vandens.
- Uždengę virkite, kol obuoliai suminkštės (apie 10-15 minučių). Atidėkite atvėsti.
- Didelėje keptuvėje ant nedidelės ugnies ištirpinkite sviestą, mediniu šaukštu sumaišykite su 125 g cukraus.
- Kai cukrus pradės karamelizuotis (tai užtruks kelias minutes), įmaišykite avižas. Pakepinkite jas, kol gražiai karamelizuosis. Saugokite, kad nesudegintumėte! Leiskite atvėsti.
- Išplakite grietinėlę.
- Dėkite pusę obuolių mišinio į dubenį (arba paskirstykite į indelius), paskui pusę paskrudintų avižų. Pakartokite ir užbaikite grietinėlės sluoksniu.
- Pabuvęs keletą valandų šaldytuve, pyragas sustingsta.
"Nematomas" Obuolių ir Kriaušių Pyragas
Šis pyragas išsiskiria itin plonais vaisių griežinėliais, kurie po kepimo tampa beveik nematomi, suteikdami pyragui ypatingą tekstūrą.
Ingredientai (4-6 asmenims):
- 4 dideli tvirti obuoliai (geriausia „Golden“) arba 5 mažesni
- 3 didelės kriaušės arba 4 mažesnės
- 2 kiaušiniai
- 100 ml migdolų pieno (galima keisti karvės pienu)
- 70 g miltų
- 50-70 g paprasto cukraus (arba 25 g kokoso palmių cukraus)
- 20 g ištirpinto sviesto
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 valgomasis šaukštas naminio vanilės ekstrakto
- 1 žiupsnelis druskos
- Migdolų plokštelių (nebūtina)
- Cukraus pudros
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Giliame inde išsijokite miltus kartu su kepimo milteliais bei žiupsniu druskos.
- Kitame inde išplakite kiaušinius su cukrumi iki purios, šviesios masės.
- Supilkite ištirpintą sviestą, įmaišykite, tada supilkite pieną bei vanilės ekstraktą - viską išmaišykite.
- Suberkite miltus ir maišykite be perstojo iki vientisos masės. Tešla turi gautis nei per skysta, nei per daug tiršta, maždaug blynų tešlos konsistencijos.
- Paruoštą tešlą padalinkite pusiau ir supilkite į du gilius indus.
- Nuluptus obuolius, išimkite šerdeles ir supjaustykite plonytėmis riekelėmis. Sudėkite į indą su tešla, išmaišykite.
- Lygiai tą patį atlikite su kriaušėmis. Kriaušių plonytes riekeles sudėkite į kitą indą su tešla - išmaišykite.
- Kepimo formą (apie 30cm x 15cm arba 20cm x 20cm) ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais.
- Iš pradžių suversti obuolių riekelių/tešlos masę, paviršių gerai išlyginkite. Tada ant viršaus suversti kriaušių riekelių/tešlos masę - paviršių vėl gerai išlyginkite.
- Viršų apibarstykite migdolų plokštelėmis (nebūtinai).
- Kepkite ~ 35-40 minučių 180°C temperatūroje.
- Iškepus, ištraukite iš orkaitės, palikti pilnai atvėsti kepimo formoje, prieš pabarstant cukraus pudra ir supjaustant gabaliukais.
Greitas Trupininis Obuolių Pyragas
Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greito ir paprasto deserto.
Ingredientai (4 asmenims):
- 8 obuoliai
- 180 g cukraus
- 15 g sviesto
- 1 kavos šaukštelis malto cinamono
- 8 bretoniški sviestiniai sausainiai „palets“
Gaminimo eiga:
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais. Pašalinkite sėklas bei kotelius ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Cukrų paskleiskite ant kaitlentės ir nustatykite 180 °C temperatūrą.
- Kai cukrus ims karamelizuotis, įdėkite sviesto.
- Tada sudėkite obuolių gabalėlius, suberkite cinamoną ir viską maišykite su susidariusia karamele.
- Temperatūrą sumažinkite iki 100 laipsnių. Leiskite kepti, kol sumažės išsiskyrusių sulčių kiekis, nuolat maišykite.
- Bretoniškų sviestinių sausainių „palets“ trupintais gabalėliais pabarstykite visą masę.
- Patiekite su ledų rutulėliu.
Obuolių Pyragas Be Kvietinių Miltų
Šis receptas skirtas tiems, kurie vengia glitimo arba nori išbandyti sveikesnę pyrago versiją.
Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas
Ingredientai:
- Malti lazdynų riešutai
- Ryžių miltai
- Kukurūzų miltai
- Bulvių krakmolas
- Obuoliai
- Cinamono
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Aguonos, sezamai, saulėgrąžos, riešutai (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Pyrago kepimo formą ištepkite sviestu, jei reikia, jos dugne patieskite kepimo popieriaus.
- Obuolius supjaustykite vidutinio storio riekelėmis, prieš tai išpjaukite jų sėklas, bet obuolių nenulupkite. Beje, obuolius galite pjaustyti tiesiai į kepimo formą. Ant obuolių užbarstykite cinamono.
- Paruoškite pyragui tešlą. Kiaušinius (trynius ir baltymus kartu) labai gerai išplakite su cukrumi, kol net pabals. Tada supilkite po du šaukštus maltų riešutų, kukurūzų, ryžių ir bulvių miltų, užmaišykite vidutinio tirštumo tešlą.
- Paruoštą tešlą užpilkite ant obuolių, apibarstytų cinamonu. Ant viršaus barstykite aguonas, sezamus, smulkintus riešutus, jie ne tik suteiks skonio, bet ir papuoš.
- Pyragą dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių. Ar pyragas iškepęs, tikrinkite mediniu pagaliuku - ištraukus jis turi būti sausas, neaplipęs tešla.
- Iškepusį pyragą palikite, kad praauštų. Jį pjaustykite ir valgykite jau atšalusį.
Patarimai, Kaip Iškepti Tobulą Obuolių Pyragą
- Obuolių pasirinkimas: Rinkitės tvirtus, rūgštesnius obuolius, kurie kepdami išlaikys formą.
- Tešlos atšaldymas: Prieš kočiojant, tešlą būtinai atšaldykite šaldytuve.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais - cinamonas, muskatas, kardamonas puikiai dera su obuoliais.
- Kepimo temperatūra: Geriau kepti ilgiau ir žemesnėje temperatūroje, nei trumpiau ir aukštesnėje.
- Obuolių laikymas: Obuolius laikykite vėsioje vietoje, atskirai nuo kitų vaisių ir daržovių.
Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos
Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą
tags: #obuolių #pyrago #receptas #4 #asmenims