Obuolių pyragas su krakmolu: receptai ir patarimai

Obuolių pyragas - klasikinis desertas, mėgstamas daugelio. Tai paprastas, bet kartu labai skanus kepinys, kuris puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventėms. Šiame straipsnyje pateikiami įvairūs obuolių pyrago receptai su krakmolu, pradedant tradiciniais ir baigiant modernesniais variantais, bei naudingi patarimai, kaip iškepti tobulą pyragą.

Obuolių nauda sveikatai

Prieš gilinantis į receptus, verta aptarti, kodėl obuoliai yra puikus pasirinkimas pyragui ir apskritai mitybai. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pabrėžia, kad obuolius verta įtraukti į sveikatai palankios mitybos racioną, nes juose esančios medžiagos gali sumažinti lėtinių ligų riziką bei sustiprinti imunitetą.

  • Skaidulos: Obuoliai yra puikus tirpių ir netirpių maistinių skaidulų šaltinis. Tirpios skaidulos, ypač pektinas, padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, gerina virškinimo sistemos sveikatą ir suteikia sotumo jausmą, todėl padeda kontroliuoti svorį.
  • Vitaminai ir mineralai: Juose daug svarbiausių vitaminų ir mineralų, įskaitant vitaminą C, vitaminą A, kalį ir įvairius B grupės vitaminus. Vitaminas C yra antioksidantas, svarbus imuninei sistemai ir odos sveikatai, o kalis palaiko širdies sveikatą ir padeda reguliuoti kraujospūdį.
  • Fitonutrientai: Obuoliai turtingi fitonutrientais, įskaitant flavanoidus ir polifenolius. Šie junginiai veikia kaip antioksidantai, padeda neutralizuoti kenksmingus laisvuosius radikalus organizme ir gali sumažinti lėtinių ligų riziką. Vienas šiuose vaisiuose randamas junginys kvercetinas gali prisidėti prie širdies ir kraujagyslių sveikatos, nes mažina uždegimą ir skatina sveiką kraujagyslių veiklą.

Obuoliuose esantys vitaminai ir antioksidantai gali prisidėti ir prie odos sveikatos, nes skatina kolageno gamybą, o skaidulos - sumažinti cholesterolio kiekį. Be to, natūralus obuolių saldumas yra sveikatai palankesnė saldžių užkandžių alternatyva.

Obuolių pasirinkimas ir laikymas

Norint, kad pyragas būtų skanus, svarbu pasirinkti tinkamus obuolius. Specialistė O. Suchočeva pataria:

  • Ieškokite obuolių lygia, nepažeista odele.
  • Rinkitės ryškios ir vienodos spalvos obuolius, atitinkančius konkrečios veislės spalvą.
  • Obuolys turėtų būti kietas, ne pernelyg minkštas.
  • Kai kurie obuoliai turi subtilų kvapą, kuris rodo, kad obuoliai prinokę.

Parsinešus obuolius namo, specialistė juos pataria laikyti šaldytuvo stalčiuje, nes tai vaisiuose užtikrins tinkamą drėgmės lygį. Kaskart verta patikrinti ar šaldytuve laikomi obuoliai neturi gedimo požymių, nes net ir vienas sugedęs vaisius gali paveikti kitus. Geriausia nusiplauti vaisių prieš pat jį valgant ar prieš ruošiant norimą patiekalą.

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

Didžiausias obuolių pirkimo pikas būna šaltuoju metų laiku, nuo lapkričio iki gegužės mėnesio. Mūsų parduotuvių lentynas obuoliai dažniausiai pasiekia iš Olandijos, Belgijos, Nyderlandų, Lenkijos bei Lietuvos - jų galima įsigyti beveik visus metus.

Receptai

Renatos Ničajienės obuolių pyragas be kvietinių miltų

Maisto tinklaraštininkė ir kulinarinių knygų autorė Renata Ničajienė dalijasi originaliu obuolių pyrago receptu, kuriame nenaudojami kvietiniai miltai.

Ypatybės:

  • Be glitimo
  • Nenaudojami riebalai ir kepimo milteliai
  • Papuoštas įvairiomis sėklomis

Ingredientai (24 cm skersmens formai):

  • 500 g saldžiarūgščių obuolių
  • 4 kiaušiniai
  • 1 stiklinė nerafinuoto rudojo cukranendrių cukraus
  • 2 šaukštai kukurūzų miltų
  • 2 šaukštai ryžių miltų
  • 2 šaukštai maltų lazdynų riešutų
  • 2 šaukštai bulvių krakmolo
  • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 2 šaukšteliai cinamono
  • 1 šaukštas aguonų
  • 1 šaukštas sezamų
  • 1 šaukštas kapotų lazdynų riešutų

Gaminimas:

  1. Pyrago kepimo formą ištepkite sviestu, jei reikia, jos dugne patieskite kepimo popierių.
  2. Obuolius supjaustykite vidutinio storio riekelėmis, prieš tai išpjaukite jų sėklas, bet obuolių nenulupkite. Obuolius galite pjaustyti tiesiai į kepimo formą, ant jų užbarstykite cinamono.
  3. Paruoškite pyragui tešlą. Kiaušinius (trynius ir baltymus kartu) labai gerai išplakite su cukrumi, kol pabals.
  4. Tada supilkite po du šaukštus maltų riešutų, kukurūzų, ryžių ir bulvių miltų, užmaišykite vidutinio tirštumo tešlą.
  5. Paruoštą tešlą užpilkite ant obuolių, apibarstytų cinamonu. Ant tešlos barstykite aguonas, sezamus, smulkintus riešutus, jie ne tik suteiks skonio, bet ir papuoš.
  6. Pyragą kepkite įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje apie 30-40 minučių, kol iškeps. Ar pyragas iškepęs, tikrinkite mediniu pagaliuku.
  7. Iškepusį pyragą palikite, kad praauštų, pjaustykite ir valgykite jau atšalusį.

Tradicinis obuolių pyragas su krakmolu

Šis receptas - tai klasikinis obuolių pyrago variantas, kurį lengva pagaminti ir kuris visada pavyksta.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Krakmolas
  • Kepimo milteliai
  • Vanilinas
  • Sviestas
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Obuoliai
  • Cinamono
  • Cukraus (užbarstymui)

Gaminimas:

  1. Miltus sumaišyti su krakmolu, kepimo milteliais, vanilinu, persijoti ir supylus į sviesto, kiaušinių ir cukraus masę, išsukti gerai, kad neliktų gumulėlių (gerai gaunasi ir greitai plakant mikseriu).
  2. Obuolius supjaustyti skiltelėmis (alyvinių lupti nereikia).
  3. Tešlą supilti į gilesnę skardelę (pvz. 34x25 cm.), obuolius dėti į tešlą eilutėmis ir truputį įspausti, po to ant obuolių užbarstyti cinamono ir cukraus.
  4. Dėti į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepti apie 35 - 40 min.
  5. Jeigu norite, galima užpilti kondensuotu pienu arba su medumi sumaišytu kondensuotu pienu. Tai galima padaryti maždaug po 30 minučių kepimo truputėlį pašildytu kondensuotu pienu ar pienu su medumi, tuomet pakelti kepimo skardą į aukštesnę orkaitės lentynėlę, sumažinti karštį iki 160 -150 laipsnių temperatūros ir pakepti dar apie 10 - 15 min.
  6. Galima ir nieko nepilti ant viršaus, o tik apibarstyti iškepusį ataušusį pyragą cukraus pudra.

Močiutės obuolių pyragas

Šis receptas - tai prisiminimas apie vaikystę ir močiutės keptus pyragus.

Ingredientai:

  • 1 stiklinė miltų
  • Šiek tiek mažiau nei 1 stiklinė cukraus (5/6 stiklinės)
  • 4 vidutiniai kiaušiniai
  • 5 dideli traškūs bei sultingi obuoliai
  • 1 valg.š. kukurūzų krakmolo (galima naudoti ir bulvių krakmolą)
  • 1 arb.š. su kaupu cinamono
  • 1 arb.š. sodos + citrinos sulčių ‘nugesinimui’
  • Tarkuota pusės citrinos žievelė
  • Sviesto kepimo formai patepti

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 195° C. Kaitinimas viršus-apačia.
  2. Nulupkite obuolius ir įpjaustykite gabalėlius į vidutinio dydžio dubenį. Sumaišykite su cinamonu ir atidėkite į šalį.
  3. Persijokite miltus į didelį dubenį. Gerai sumaišykite su krakmolu. Sodą nugesinkite citrinos sultimis į miltų mišinį ir sumaišykite.
  4. Vidutiniame dubenyje gerai išplakite kiaušinius su cukrumi naudodami vidutinį-stiprų greitį iki masė padvigubės, pabals ir nebeliks didelių oro burbulų. Įmaišykite citrinos žievelę.
  5. Silikoninės mentelės pagalba, palaipsniui įmaišykite kiaušinių masę į miltų masę, kad nesusidarytų miltų gumulėlių.
  6. Atsargiai įmaišykite į tešlą obuolius.
  7. Pilkite masę į gerai sviestu išteptą kepimo formą ir dėkite į orkaitę.
  8. Kepkite apie 45 minutes arba iki į tešlą įkištas pagaliukas ištraukiamas vos su keliais trupinėliais.
  9. Leiskite pyragui atvėsti, tuomet apibarstykite cukraus pudra.

Pyragas „Šakočio pusbrolis“

Šis pyragas patiks šakočio gerbėjams.

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

Reikalingi produktai:

  • 2-3 a.š. vanilinio cukraus
  • 3 v. š. grietinės
  • 150 g krakmolo
  • 200 g miltų
  • 7 kiaušiniai
  • 350 g cukraus (pagal skonį)
  • 350 g sviesto

Kaip gaminti:

  1. Visi produktai turi būti kambario temperatūros!
  2. Minkštą sviestą išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltumo.
  3. Tada dėkite po vieną trynį ir plakite, kol sudėsite visus trynius.
  4. Miltus išsijokite kartu su krakmolu ir suberkite į tešlą. Išmaišykite.
  5. Baltymus išplakite iki standžių putų ir sudėkite į tešlą, gerai išmaišykite ir tada sudėkite grietinę. Tešla turi būti tirštos konsistencijos.
  6. 24 skersmens formą išklokite kepimo popieriumi.
  7. Pilkite po kelis šaukštus tešlos, ją paskleiskite plonu sluoksniu ir dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200°C (funkcija - kepimas iš viršaus), kepkite, kol truputį paruduos.

Amerikietiškas obuolių pyragas

Šis pyragas reikalauja daugiau laiko ir pastangų, bet rezultatas tikrai vertas.

Ingredientai:

  • 1 stiklinė HAPPY DAY spanguolių sulčių
  • 2-3 cinamono lazdelės
  • 2 šakelių čiobrelio
  • Žiupsnelio malto kardamono
  • Žiupsnelio tarkuoto muskato riešuto
  • 3-4 šaukštų DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus
  • 1 kg obuolių
  • 200 g VILNIUS margarino „Kepiniams su sviestu“
  • 200 g DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
  • 450 g miltų
  • 100 ml TICHĖ natūralaus negazuoto mineralinio vandens
  • Žiupsnelio druskos
  • 1 šaukšto kukurūzų krakmolo
  • 2-3 šaukštų DEN GAMLE FABRIK apelsinų džemo
  • 2 MAGIJA klasikinio skonio varškės sūrelių
  • 2 MAGIJA karamelės skonio varškės sūrelių
  • ½ pakelio GAIDELIS sausainių „Karamelė“
  • Žiupsnelio DANSUKKER cukraus miltelių

Gaminimas:

  1. Į ZYLE keptuvę supilkite ½ stiklinės HAPPY DAY spanguolių sulčių.
  2. Sudėkite cinamono lazdeles, čiobrelius, kardamoną, muskato riešutą ir DANSUKKER nerafinuotą cukranendrių cukrų. Užvirkite ir virkite iki sirupo konsistensijos.
  3. Obuolius nulupkite ir išimkite sėklytes. Supjaustykite skiltelėmis.
  4. Į virtuvinį smulkintuvą sudėkite šaltą VILNIUS margariną „Kepiniams su sviestu“, DANSUKKER ekologišką cukrų „Panevėžio Plius“, miltus, TICHĖ natūralų negazuotą mineralinį vandenį ir žiupsnelį druskos. Viską sumalkite, iškočiokite rankomis ir gautą tešlą dėkite į šaldytuvą 1 val. atvėsti.
  5. Likusias spanguolių sultis sumaišykite su kukurūzų krakmolu ir supilkite į pagamintą sirupą.
  6. Sudėkite smulkintus obuolius ir DEN GAMLE FABRIK apelsinų džemą, gerai išmaišykite, kol krakmolas sutirštės.
  7. ⅔ atvėsintos tešlos iškočiokite ir dėkite į kepimo formą. Kepkite orkaitėje 180 °C temp. apie 10-15 min.
  8. Į iškepusios tešlos formą sudėkite obuolius.
  9. Likusią tešlą iškočiokite, pabarstykite žiupsneliu nerafinuoto cukranendrių cukraus ir supjaustykite juostelėmis.
  10. Ant obuolių masės sudėkite laužytus MAGIJA abiejų skonių sūrelius, užtrupinkite GAIDELIS sausainių „Karamelė“.
  11. Pyrago viršų uždenkite tešlos juostelėmis ir kepkite orkaitėje 160 °C temp. apie 45-50 min.
  12. Iškeptą pyragą atvėsinkite ir pabarstykite DANSUKKER cukraus milteliais.

Patarimai, kaip iškepti tobulą obuolių pyragą

  • Naudokite tinkamus obuolius: Geriausiai tinka saldžiarūgštės veislės, tokios kaip "Antoniniai", "Šampionai" ar "Golden Delicious".
  • Neperkepkite pyrago: Perkepęs pyragas bus sausas. Tikrinkite, ar pyragas iškepęs, įkišdami medinį pagaliuką į centrą. Jei pagaliukas ištraukiamas švarus, pyragas iškepęs.
  • Leiskite pyragui atvėsti: Prieš pjaustydami ir patiekdami leiskite pyragui visiškai atvėsti. Tai padės jam išlaikyti formą ir neleis ištižti.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: Be cinamono, galite naudoti ir kitus prieskonius, tokius kaip muskato riešutas, kardamonas ar imbieras.
  • Papuoškite pyragą: Prieš kepant pyragą, galite papuošti tešlos viršų įvairiais raštais ar pabarstyti cukrumi.

Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą

tags: #obuolių #pyragas #su #krakmolu #receptas

Populiarūs įrašai: