Grilio dešrelių marinatai: receptai ir patarimai, kaip iškepti tobulai

Grilio sezonas - puikus metas mėgautis gardžiais patiekalais, keptais ant laužo ar grilio. Nors daugelis lietuvių tradiciškai renkasi šašlykus, grilio dešrelės taip pat yra puikus pasirinkimas, ypač kai norisi greito ir paprasto patiekalo. Šiame straipsnyje rasite įvairių marinatų receptų, patarimų, kaip tinkamai iškepti dešreles, bei idėjų, kaip jas patiekti, kad nustebintumėte savo artimuosius ir draugus.

Dešrelių populiarumas grilio sezono metu

Prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Vaida Budrienė pastebi, kad grilio sezonui įsibėgėjus, lietuviai vis dažniau kepa ne tik tradicinius šašlykus, bet ir įvairius kepsnius, šonkauliukus bei paukštieną. Tačiau dešrelės išlieka vienu iš populiariausių pasirinkimų, ypač dėl jų paruošimo paprastumo ir universalumo.

Marinatai - raktas į sultingas ir aromatingas dešreles

Prekybos tinklo „Iki“ mėsos technologas Gintaras Bičkovas teigia, kad tinkamai parinktas marinatas yra vienas svarbiausių veiksnių, norint išvengti sausos mėsos. Marinatai - tai aliejaus, prieskonių ir rūgščių ingredientų mišiniai, kurie suteikia mėsai ne tik skonio, bet ir padeda jai išlikti sultingai kepimo metu.

Trijų ingredientų taisyklė tobulam marinatui

Norint paruošti gerą marinatą, svarbu įsiminti tris pagrindinius ingredientus:

  1. Rūgštelė: Mėsą suminkštinanti rūgštis, tokia kaip actas, vynas, citrinų sultys, kefyras ar jogurtas. Svarbu nepadauginti rūgšties, nes per didelis jos kiekis gali paversti mėsą guminę. Jei naudojate itin rūgščius ingredientus, marinuokite mėsą ne ilgiau kaip 6 valandas, o jei renkatės švelnesnius variantus - galite marinuoti ir per naktį.
  2. Prieskoniai: Įvairūs prieskoniai suteikia mėsai skonio ir aromato. Galite naudoti šviežius arba džiovintus prieskonius, žoleles, česnaką, svogūnus ir kitus ingredientus, kurie jums patinka.
  3. Aliejus: Aliejus padeda prieskoniams geriau įsigerti į mėsą ir neleidžia jai perdžiūti kepimo metu.

Marinatų pavyzdžiai

  • Citrininis/acto marinatas: Tinka rozmarinas, čiobreliai, česnakas, paprika.
  • Jogurto/kefyro marinatas: Tinka kalendra, kmynai, česnakas, imbieras.
  • Sojų/medaus marinatas: Tinka imbieras, česnakas, čili, sezamas, apelsinų žievelė.
  • Vyno/granatų sulčių marinatas: Tinka lauro lapai, pipirai, mėta, kalendra.
  • Medaus ir kmynų marinatas: Sumaišykite 60 ml medaus, 15 ml citrinų sulčių ir žiupsnelį maltų kmynų.

Marinuotos dešrelės su krapais ir majonezu

  • Ingredientai: 1 kg dešrelių (laužo ar grilio), 10 g krapų, 50 g majonezo, 10 g sojų padažo, 10 g alyvuogių aliejaus, 20 g garstyčių, 1 valg. šaukštas šašlykų prieskonių.
  • Paruošimo būdas: Dešreles įpjaukite iš abiejų pusių po kelis kartus. Sumaišykite marinato ingredientus ir aptepkite dešreles. Palikite marinuotis apie valandą.

Kaip kepti dešreles ant grilio

Kepant dešreles ant grilio, svarbu laikytis kelių taisyklių, kad jos būtų sultingos ir skanios:

Taip pat skaitykite: Skanus marinatas Jūsų patiekalams

  • Neskubėkite: Dešrelėms nepatinka didelė liepsna ir aukšta temperatūra. Kepkite jas ant vidutinės arba netiesioginės kaitros.
  • Netiesioginė kaitra: BBQ ekspertas Vylius Blauzdavičius rekomenduoja kepti dešreles netiesioginėje kaitroje, 130 laipsnių temperatūroje, apie 20 minučių (storas dešreles). Jei kepate ant laužo ar šašlykinėje, sustumkite anglis į šonus, o dešreles dėkite į vidurį, kur nėra žarijų.
  • Momentinis termometras: Norėdami įsitikinti, ar dešrelės iškepusios, naudokite momentinį termometrą. Įsmeigus jį į dešrelę, pamatysite tikslią vidinę temperatūrą.
  • Apipurškimas sultimis: Kepimo metu galite apipurkšti dešreles obuolių arba vyšnių sultimis. Tai suteiks joms kvapnų aromatą, gražų blizgesį ir padės susidaryti traškiai plutelei.

Patarimai, kaip patiekti grilio dešreles

Grilio dešreles galima patiekti įvairiais būdais:

  • Dešrainiai: Klasikinis pasirinkimas - dešrelė bandelėje su įvairiais padažais ir daržovėmis.
  • Tortilijos: Vietoj bandelės galite naudoti tortiliją, pagardinti daržovėmis ir padažais.
  • Mėsainiai: Dešrelę galite naudoti kaip mėsainio paplotėlį.
  • Garnyrai: Prie grilio dešrelių puikiai tinka įvairūs garnyrai, tokie kaip keptos daržovės, salotos, ryžiai ar bulvės.
  • Marinuoti česnakų žiedkočiai: V. Blauzdavičius rekomenduoja marinuotus česnakų žiedkočius kaip puikų garnyrą prie riebesnių grilio patiekalų.

Receptai su grilio dešrelėmis

Sotūs pusryčiai su kiaušiniais, dešrelėmis ir BBQ pupelėmis

Ingredientai (4 asmenims): 8 kiaušiniai, 4 „Grill&Fun“ dešrelės, 2 dideli pomidorai, 8 juostelės kiaulienos šoninės, skardinė baltųjų konservuotų pupelių, 100 g BBQ padažo.

Paruošimo būdas: Ant netiesioginės kaitros iškepkite dešreles, ant grotelių dėkite pusiau perpjautus pomidorus ir kepkite, kol gražiai apskrus. Tada ketinėje keptuvėje iškepkite kiaušinius ant šlakelio aliejaus ir ant grotelių iškepkite šoninės juosteles, kol jos apskrunda ir tampa traškios. Įkaitinkite keptuvę, į ją supilkite pupeles be skysčio, pilkite BBQ padažą ir užvirkite. Viską patiekite kartu.

Mėsainis su dešrelėmis

Ingredientai (2 asmenims): 2 mėsainio bandelės, „Grill&Fun“ kiaulienos dešrelės su prieskoniais, pomidoras, 2 kiaušiniai, kalendra, pora šaukštų pomidorų padažo, čili pipiras.

Paruošimo būdas: Ant netiesioginės kaitros iškepkite dešreles, kai dešrelė beveik iškepusi, ketinėje keptuvėje iškepkite kiaušinį (nevartykite, kiaušinio trynys turi būti skystas). Tuomet ant grotelių pašildykite mėsainių bandeles. Iškepusią dešrelę pjaukite pusiau ir konstruokite mėsainį: ant bandelės apačios tepkite pomidorų padažą, dėkite kalendros, smulkinto čili pipiro, tuomet dešrelę, ant viršaus - kiaušinį ir suvožkite viršutine bandele, patepta pomidorų padažu.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kiaulienos kepsnį ant laužo?

Itališkas dešrelių sumuštinis (4 porcijos)

Jums reikės: 4 vnt. „Grill&Fun“ kiaulienos kepamųjų dešrelių, 4 vnt. itališko stiliaus „Ciabatta“ bandelių, 4 šaukštų pesto padažo, 2 raudonųjų paprikų, 200 g mocarelos sūrio, didelės saujos žalumynų (geriausia naudoti gražgarstes).

Paruošimo būdas: Užkurkite ir įkaitinkite kepsninę, dešreles perpjaukite per pusę išilgai ir kepkite ant grilio perpjauta puse žemyn apie 5-6 minutes. Kartu paskrudinkite ir per pusę perpjautas raudonąsias paprikas. Bandeles perpjaukite pusiau ir išdėliokite ant lygaus, maisto gaminimo paviršiaus - apatines perpjautos bandelės puses ištepkite pesto padažu, ant viršaus uždėkite paskrudintą paprikos puselę ir gausiai apdėliokite mocarelos sūrio riekelėmis; bandeles skrudinkite apie 2 min., kol sūris išsilydys ir pradės burbuliuoti. Tuomet ant bandelių sudėkite pakepintas dešreles, pagardinkite sumuštinius žalumynais ir užvožkite viršutine perpjautų bandelių dalimi.

Dešrelių tãkai (10 vnt.)

Jums reikės: 500 g „Grill&Fun“ kiaulienos kepamųjų dešrelių, 10 vnt. tortilijų paplotėlių, 300 g pomidorų padažo su daržovių gabaliukais, 1 nedidelio raudonojo svogūno, 1 žaliosios citrinos (naudosite sultis), pusė obuolio (geriausia rinktis „Granny Smith“ rūšies obuolius), pusė avokado, didelio gniužulo salotų, šiek tiek šviežių kalendros lapelių, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų, grietinės ir žaliosios citrinos skiltelių serviravimui.

Paruošimo būdas: Keptuvėje ant kepsninės grotelių įkaitinkite aliejų, sudėkite ir kelias minutes pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną. Tuomet sudėkite kiaulienos dešreles (nuimkite jų apvalkalą) bei sutrupinkite jas mediniu šaukštu ar mentele (galite kepti ir nedideliais gabalėliais pjaustytas dešreles), kepkite apie 5 minutes, kol gražiai paruduos. Pagardinkite kepamas dešreles ir svogūnus prieskoniais bei įmaišykite pusę recepte nurodytos pomidorų padažo normos, taip pat įpilkite pusė puodelio vandens (apie 125 ml), kepkite apie 5 minutes, kol kepamas mišinys sutirštės. Į keptuvę supilkite ir žaliųjų citrinų sultis. Paruoškite tortilijų paplotėlius kaip nurodyta ant pakuotės. Dideliame dubenyje sumaišykite nedidelėmis juostelėmis pjaustytas salotas, mažais pagaliukais sutrupintą obuolį, plonai supjaustytą avokado puselę ir smulkintus, šviežius kalendros lapelius - žalumynų mišinį po lygiai padalinkite ir sudėkite į tortilijų paplotėlių vidų. Ant viršaus šaukštu uždėkite kepintą dešrelių mišinį, nedidelį šaukštelį grietinės (nebūtina, tačiau suteikia gaivumo) ir likusį pomidorų padažą su daržovių gabaliukais. Šalia patiekite žaliosios citrinos skilteles.

Kepsninės ir grilio įranga

Norint mėgautis skaniai iškeptomis dešrelėmis ir kitais grilio patiekalais, svarbu turėti tinkamą įrangą.

Taip pat skaitykite: Idėjos greitam šašlykui

Kepsninės ir grilio įrangos tipai

  • Mažos kepsninės (iki 40 cm skersmens): Tinka poroms arba mažoms šeimoms.
  • Didelės kepsninės (60+ cm): Puikiai tinka didelėms šeimoms ar vakarėliams.
  • Kamado kepsninės: Daugiafunkcės, leidžia kepti, rūkyti, troškinti ir net kepti picą.
  • Nešiojamos kepsninės: Puikiai tinka kelionėms ar stovyklavimui.

Grilio įrankiai

Rinkitės rinkinį, kuriame būtų mentelė, žnyplės, šepečiai, pirštinės ir iešmai su medine rankena.

Patarimai naudojant kepsninę ir grilio įrangą

  • Valykite groteles: Po kiekvieno naudojimo kruopščiai išvalykite groteles, kad pašalintumėte likusius maisto likučius.
  • Tinkamai naudojama kepsninė ir grilio įranga leis jums mėgautis gardžiais patiekalais, lengvu kepimo procesu ir nepamirštamais momentais gamtoje.

tags: #marinatai #grilio #dešrelėms #receptai

Populiarūs įrašai: